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東南亞奶茶“卷土重來”,有品牌開店300+,這個品類能爆發(fā)嗎?

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東南亞奶茶“卷土重來”,有品牌開店300+,這個品類能爆發(fā)嗎?

東南亞飲品,有機(jī)會跑出全國性品牌嗎?

文|咖門

新茶飲正在征戰(zhàn)東南亞,國內(nèi)一大批年輕人卻在喝“東南亞奶茶”。

最近,我關(guān)注到一家名為milkplus·泰式奶茶的品牌,憑借主打款“阿華田脆泰奶”打出差異化,在上海開出了4家門店。

而昆明的芭堤啦,主打袋裝老撾冰咖啡、泰式奶茶,已開出300多家門店。

“一口濃郁”的東南亞奶茶,今年跑出大品牌嗎?

01 東南亞旅游熱,上海走紅了一波“泰奶”新店

近兩個月,伴隨著“出發(fā)去泰國”的短視頻熱度,泰式餐飲似乎又迎來了一波小規(guī)模的爆發(fā)。據(jù)媒體報(bào)道,不少泰料連鎖店都啟動了新一輪的開店計(jì)劃。

近期,市場上出現(xiàn)一批主打“泰式奶茶”的新店:

比如這個叫milkplus·泰式奶茶的品牌,打著“廣州泰式奶茶榜第一名”的旗號,門店從廣州開到了上海。

上周我去實(shí)地探訪了一圈,這家店主打藍(lán)白極簡風(fēng),克萊因藍(lán)視覺沖擊力強(qiáng),看上去清涼又吸睛。

milkplus·泰式奶茶

菜單很有特色,主推“水果泰奶”,比如多芒芒泰奶、貓山王泰奶,還迎合上海市場推出“阿華田脆泰奶”,打開了知名度。

他們產(chǎn)品包裝上也下了很多功夫,比如推出奶瓶裝泰奶、酒瓶裝泰奶、水桶裝泰奶等等。

從大眾點(diǎn)評看,milkplus·泰式奶茶已經(jīng)在上海開了4家店,不少人都是因?yàn)椤疤┠獭蹦矫鴣怼?/p>

還有個名為Samui Tea蘇梅的品牌,用塑料袋裝泰式紅奶茶,借助袋裝奶茶的熱度,如今在上海開了27家門店。

不止上海,全國范圍看,東南亞奶茶都在加快步伐,有的開出幾百家店。

比如咖門曾經(jīng)報(bào)道過的芭堤啦,2019年在昆明走廊步行街以一個小推車起家,2021年7月門店數(shù)便破百家,截至目前已在全國開出300余家門店,主要分布在云南、浙江、四川、江蘇等地。

芭堤啦創(chuàng)始人吳澤偉介紹,芭堤啦的產(chǎn)品共有30余個SKU,包括泰式奶茶、檸檬茶、咖啡、果茶、特色等系列,價(jià)格區(qū)間大多在17~22元。

與新茶飲動輒千店甚至萬店的品類相比,東南亞飲品仍具有明顯的小眾屬性,市場規(guī)模并不占據(jù)優(yōu)勢。

在所有品類都想要“一展拳腳”的今年,東南亞飲品,有機(jī)會跑出全國性品牌嗎?

02 火了這么多年,為什么一直沒跑出“大品牌”?

先來討論一個問題:

為什么火了這么多年,東南亞飲品還是沒有跑出全國性品牌?

事實(shí)上,我們常說的東南亞飲品,就是以泰式紅奶茶、老撾冰咖為代表的飲品,重奶重糖,再加上大量冰塊去膩,清涼過癮,十分適合夏天。

2021年夏天,“袋裝奶茶”火出圈,這種塑料袋加冰加飲品、用小皮筋扎口的產(chǎn)品,形式特別,顏值突出,再加上擺攤盛行,讓其在業(yè)內(nèi)知名度大漲。

但圍繞這一品類,往往也會遇到這樣情況:開店火一陣,很難長紅,也沒有規(guī)?;钠放?。

結(jié)合采訪分析,人們對“東南亞飲品”的固化標(biāo)簽,是制約其發(fā)展的一個重要原因。

一方面是食安的問題,因?yàn)楫a(chǎn)品顏色鮮明,不少消費(fèi)者都將它視為“色素茶”,喝一次嘗嘗鮮就夠了。

再加上塑料袋、擺攤等元素伴隨走紅,讓其很難在消費(fèi)者心中樹立高品質(zhì)的形象。

更重要的是,“東南亞飲品”的季節(jié)標(biāo)簽,很難被撕掉。

吳澤偉告訴我,其實(shí)泰式奶茶店冬天也可以上一些熱飲來補(bǔ)充冬季菜單,但由于“東南亞飲品”天生自帶夏日清涼感,“只會讓消費(fèi)者想起‘消暑’,而不能想起‘溫暖’?!?/p>

對于東南亞飲品店來說,過冬仍是現(xiàn)在的主要難題。

但不可否認(rèn)的是,在同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下,東南亞飲品作為差異化的選擇,也存在發(fā)展的機(jī)會。

03 是時候重新關(guān)注東南亞奶茶了

結(jié)合采訪以及品牌端、消費(fèi)者端的新變化,我發(fā)現(xiàn)如今做東南亞飲品,也有了一些新的優(yōu)勢。

1、單一的“濃郁口感”,一口就記住

做飲品,口感單一但記憶點(diǎn)明確的產(chǎn)品,在市場上十分具備競爭力。

這也是東南亞飲品一直以來的優(yōu)勢。據(jù)吳澤偉介紹,東南亞飲品,無論是咖啡還是茶,在萃取濃度上都要高于其他品類,讓消費(fèi)者“一口就記住”。

此外,還有消費(fèi)者端的變化,以奶茶為例,今年能明顯感受到,茶感重的飲品開始受到消費(fèi)者的追捧。

東南亞奶茶更突出茶感重,比如芭堤啦的泰式手標(biāo)綠/紅奶茶,茶葉都是來自泰國,吳澤偉告訴我,泰國的茶葉在拼配時,加入了一定比例的香料,讓茶湯的茶味和濃郁度更高。

總之,單一的“濃郁口感”,讓其成為一大批年輕人的快樂水。

2、融入鮮果,挖掘更健康、新奇的表達(dá)

過去,由于幾乎不用小料、也很少使用新鮮水果,東南亞飲品在產(chǎn)品迭代上缺乏優(yōu)勢。

但最近我發(fā)現(xiàn),不少主推“泰式奶茶”的門店,都開始“向新茶飲看齊”,與鮮果進(jìn)行搭配。

比如milkplus·泰式奶茶,主打“水果泰奶”,招牌產(chǎn)品多芒芒泰奶,就是泰奶底部買入新鮮芒果果肉和西米露,把水果清甜和泰奶的濃郁相融合。

而芭堤啦除了經(jīng)典的老撾冰咖、泰式手標(biāo)綠/紅奶茶等產(chǎn)品外,還通過“鮮果融合”的思路,開發(fā)了“泰式梔子鮮橙”、“泰紅百香鮮橙”等新品。

產(chǎn)品線更豐富,更容易吸引年輕人,并產(chǎn)生復(fù)購。鮮果的融入也一定程度上讓品牌有了“更健康、更新鮮”等標(biāo)簽。

3、“東南亞度假平替”,極具傳播力

東南亞飲品所代表的“夏日感”、“度假風(fēng)”,也是一種場景表達(dá)。

在小紅書上,關(guān)于東南亞奶茶的高頻詞是“一秒來到東南亞”、“變身泰劇女主角”、“快來度假”等。

疫情限制放開后,東南亞游成為熱門話題,對于還不能立即出去玩的年輕人來說,一杯東南亞飲品,更是感受東南亞度假的平替。

4、到今年,供應(yīng)鏈也更穩(wěn)定了

最后一個優(yōu)勢,是供應(yīng)鏈端如今更穩(wěn)定,也更成熟。新茶飲的高速發(fā)展,縮短了完善小眾品類供應(yīng)鏈的時間。

我了解到,芭堤啦此前已成立專門的供應(yīng)鏈公司,為芭堤啦及其他東南亞餐飲品牌提供相關(guān)服務(wù),進(jìn)銷管理上也形成了相對系統(tǒng)化的流程。

供應(yīng)鏈問題的解決,更有利于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

結(jié)語

在茶飲行業(yè),每隔一段時間都會有一個走紅的品類,但如果沒有解決供應(yīng)鏈和復(fù)購率的問題,品類熱度過后,往往一地雞毛。

開店,并不存在一招制勝的方法,那些憑借特定標(biāo)簽走紅的品牌,想要“長紅”,就勢必要經(jīng)歷一個長期且漫長的“撕掉標(biāo)簽”的過程。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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東南亞奶茶“卷土重來”,有品牌開店300+,這個品類能爆發(fā)嗎?

東南亞飲品,有機(jī)會跑出全國性品牌嗎?

文|咖門

新茶飲正在征戰(zhàn)東南亞,國內(nèi)一大批年輕人卻在喝“東南亞奶茶”。

最近,我關(guān)注到一家名為milkplus·泰式奶茶的品牌,憑借主打款“阿華田脆泰奶”打出差異化,在上海開出了4家門店。

而昆明的芭堤啦,主打袋裝老撾冰咖啡、泰式奶茶,已開出300多家門店。

“一口濃郁”的東南亞奶茶,今年跑出大品牌嗎?

01 東南亞旅游熱,上海走紅了一波“泰奶”新店

近兩個月,伴隨著“出發(fā)去泰國”的短視頻熱度,泰式餐飲似乎又迎來了一波小規(guī)模的爆發(fā)。據(jù)媒體報(bào)道,不少泰料連鎖店都啟動了新一輪的開店計(jì)劃。

近期,市場上出現(xiàn)一批主打“泰式奶茶”的新店:

比如這個叫milkplus·泰式奶茶的品牌,打著“廣州泰式奶茶榜第一名”的旗號,門店從廣州開到了上海。

上周我去實(shí)地探訪了一圈,這家店主打藍(lán)白極簡風(fēng),克萊因藍(lán)視覺沖擊力強(qiáng),看上去清涼又吸睛。

milkplus·泰式奶茶

菜單很有特色,主推“水果泰奶”,比如多芒芒泰奶、貓山王泰奶,還迎合上海市場推出“阿華田脆泰奶”,打開了知名度。

他們產(chǎn)品包裝上也下了很多功夫,比如推出奶瓶裝泰奶、酒瓶裝泰奶、水桶裝泰奶等等。

從大眾點(diǎn)評看,milkplus·泰式奶茶已經(jīng)在上海開了4家店,不少人都是因?yàn)椤疤┠獭蹦矫鴣怼?/p>

還有個名為Samui Tea蘇梅的品牌,用塑料袋裝泰式紅奶茶,借助袋裝奶茶的熱度,如今在上海開了27家門店。

不止上海,全國范圍看,東南亞奶茶都在加快步伐,有的開出幾百家店。

比如咖門曾經(jīng)報(bào)道過的芭堤啦,2019年在昆明走廊步行街以一個小推車起家,2021年7月門店數(shù)便破百家,截至目前已在全國開出300余家門店,主要分布在云南、浙江、四川、江蘇等地。

芭堤啦創(chuàng)始人吳澤偉介紹,芭堤啦的產(chǎn)品共有30余個SKU,包括泰式奶茶、檸檬茶、咖啡、果茶、特色等系列,價(jià)格區(qū)間大多在17~22元。

與新茶飲動輒千店甚至萬店的品類相比,東南亞飲品仍具有明顯的小眾屬性,市場規(guī)模并不占據(jù)優(yōu)勢。

在所有品類都想要“一展拳腳”的今年,東南亞飲品,有機(jī)會跑出全國性品牌嗎?

02 火了這么多年,為什么一直沒跑出“大品牌”?

先來討論一個問題:

為什么火了這么多年,東南亞飲品還是沒有跑出全國性品牌?

事實(shí)上,我們常說的東南亞飲品,就是以泰式紅奶茶、老撾冰咖為代表的飲品,重奶重糖,再加上大量冰塊去膩,清涼過癮,十分適合夏天。

2021年夏天,“袋裝奶茶”火出圈,這種塑料袋加冰加飲品、用小皮筋扎口的產(chǎn)品,形式特別,顏值突出,再加上擺攤盛行,讓其在業(yè)內(nèi)知名度大漲。

但圍繞這一品類,往往也會遇到這樣情況:開店火一陣,很難長紅,也沒有規(guī)?;钠放啤?/p>

結(jié)合采訪分析,人們對“東南亞飲品”的固化標(biāo)簽,是制約其發(fā)展的一個重要原因。

一方面是食安的問題,因?yàn)楫a(chǎn)品顏色鮮明,不少消費(fèi)者都將它視為“色素茶”,喝一次嘗嘗鮮就夠了。

再加上塑料袋、擺攤等元素伴隨走紅,讓其很難在消費(fèi)者心中樹立高品質(zhì)的形象。

更重要的是,“東南亞飲品”的季節(jié)標(biāo)簽,很難被撕掉。

吳澤偉告訴我,其實(shí)泰式奶茶店冬天也可以上一些熱飲來補(bǔ)充冬季菜單,但由于“東南亞飲品”天生自帶夏日清涼感,“只會讓消費(fèi)者想起‘消暑’,而不能想起‘溫暖’?!?/p>

對于東南亞飲品店來說,過冬仍是現(xiàn)在的主要難題。

但不可否認(rèn)的是,在同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下,東南亞飲品作為差異化的選擇,也存在發(fā)展的機(jī)會。

03 是時候重新關(guān)注東南亞奶茶了

結(jié)合采訪以及品牌端、消費(fèi)者端的新變化,我發(fā)現(xiàn)如今做東南亞飲品,也有了一些新的優(yōu)勢。

1、單一的“濃郁口感”,一口就記住

做飲品,口感單一但記憶點(diǎn)明確的產(chǎn)品,在市場上十分具備競爭力。

這也是東南亞飲品一直以來的優(yōu)勢。據(jù)吳澤偉介紹,東南亞飲品,無論是咖啡還是茶,在萃取濃度上都要高于其他品類,讓消費(fèi)者“一口就記住”。

此外,還有消費(fèi)者端的變化,以奶茶為例,今年能明顯感受到,茶感重的飲品開始受到消費(fèi)者的追捧。

東南亞奶茶更突出茶感重,比如芭堤啦的泰式手標(biāo)綠/紅奶茶,茶葉都是來自泰國,吳澤偉告訴我,泰國的茶葉在拼配時,加入了一定比例的香料,讓茶湯的茶味和濃郁度更高。

總之,單一的“濃郁口感”,讓其成為一大批年輕人的快樂水。

2、融入鮮果,挖掘更健康、新奇的表達(dá)

過去,由于幾乎不用小料、也很少使用新鮮水果,東南亞飲品在產(chǎn)品迭代上缺乏優(yōu)勢。

但最近我發(fā)現(xiàn),不少主推“泰式奶茶”的門店,都開始“向新茶飲看齊”,與鮮果進(jìn)行搭配。

比如milkplus·泰式奶茶,主打“水果泰奶”,招牌產(chǎn)品多芒芒泰奶,就是泰奶底部買入新鮮芒果果肉和西米露,把水果清甜和泰奶的濃郁相融合。

而芭堤啦除了經(jīng)典的老撾冰咖、泰式手標(biāo)綠/紅奶茶等產(chǎn)品外,還通過“鮮果融合”的思路,開發(fā)了“泰式梔子鮮橙”、“泰紅百香鮮橙”等新品。

產(chǎn)品線更豐富,更容易吸引年輕人,并產(chǎn)生復(fù)購。鮮果的融入也一定程度上讓品牌有了“更健康、更新鮮”等標(biāo)簽。

3、“東南亞度假平替”,極具傳播力

東南亞飲品所代表的“夏日感”、“度假風(fēng)”,也是一種場景表達(dá)。

在小紅書上,關(guān)于東南亞奶茶的高頻詞是“一秒來到東南亞”、“變身泰劇女主角”、“快來度假”等。

疫情限制放開后,東南亞游成為熱門話題,對于還不能立即出去玩的年輕人來說,一杯東南亞飲品,更是感受東南亞度假的平替。

4、到今年,供應(yīng)鏈也更穩(wěn)定了

最后一個優(yōu)勢,是供應(yīng)鏈端如今更穩(wěn)定,也更成熟。新茶飲的高速發(fā)展,縮短了完善小眾品類供應(yīng)鏈的時間。

我了解到,芭堤啦此前已成立專門的供應(yīng)鏈公司,為芭堤啦及其他東南亞餐飲品牌提供相關(guān)服務(wù),進(jìn)銷管理上也形成了相對系統(tǒng)化的流程。

供應(yīng)鏈問題的解決,更有利于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

結(jié)語

在茶飲行業(yè),每隔一段時間都會有一個走紅的品類,但如果沒有解決供應(yīng)鏈和復(fù)購率的問題,品類熱度過后,往往一地雞毛。

開店,并不存在一招制勝的方法,那些憑借特定標(biāo)簽走紅的品牌,想要“長紅”,就勢必要經(jīng)歷一個長期且漫長的“撕掉標(biāo)簽”的過程。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。