文|咖門
“1升裝超大杯”,今年流行到咖啡了。
春夏上新,北京、深圳、合肥等多個城市的咖啡館都不約而同上了“1升冰美式”,被網(wǎng)友稱為“打工人續(xù)命神器”。
這款產(chǎn)品迅速走紅,在有的品牌銷售占比達5成以上。
“1升冰美式”,這波爆款要不要跟?
01 全國的咖啡館都在上,新晉的爆款是“1升冰美式”
春夏之際,在全國各地的咖啡館走紅了一款“1升冰美式”。
這款產(chǎn)品,定價大多25~30元,與一杯普通咖啡相差不大,滿滿一大杯,拿在手中,可愛、拉風又出片。
加上超高的性價比,被網(wǎng)友稱為“咖啡重度患者的福音”、“打工人續(xù)命神器”、“每天一杯再也不怕沒精神”。
在北京,有家Selfmade Orange Cafe,走“橘里橘氣”的韓系裝修風格,門店里,“1升冰美式”是網(wǎng)友的推薦TOP1,30元/杯,“胖胖憨憨的一杯有被戳到”,冰量可調(diào),有深烘或淺烘的豆子可選。
Selfmade Orange Cafe
Selfmade Orange Cafe的主理人Alan告訴我,店內(nèi)的冷飲都有1升裝,主要以美式、意式、特調(diào)為主,1升裝系列的銷售占比可達5成以上,很受附近白領的喜愛。
在合肥,開出8家店的20%咖啡也推出了4款“1升裝系列”:冰美式、冰拿鐵、冰桃美式和冰橙美式,價格分別為25元、38元、30元和30元,冰美式采用3倍濃縮,很受當?shù)亍按蚬と恕钡南矏邸?/p>
在深圳,本土品牌Something For也推出了“黑洞1升冰美式”,29.5元/杯;還有一家以”首爾機場“為主題的咖啡館,招牌就是韓國街頭同款的“超大1000ml冰美式”,23元/杯,性價比超高。
在唐山,莫記咖啡也推出了3款“1升”系列:1升蜜桃冰檸咖、1升蜜桃冰檸茶和(1升)脹肚冰美式,價格在32~35元。
莫記咖啡
其中賣得很好的“1升蜜桃冰檸咖”,1shot的濃縮搭配蜜桃冰紅茶,再來一整顆檸檬,喝上去是“一整個夏天的味道”。
“靈感來源于在韓國大學生中很受歡迎的1升冰美式和1升蜜桃冰檸茶,可以說‘每天人手一杯’?!蹦浛Х鹊闹骼砣送醮蠹f。
云南建水縣有家裝杯咖啡,去年就推出了這款“1升冰美式”,可以做到銷售占比25%。
此外,在天津、福州、杭州等全國多個城市的咖啡館都推出1升冰美式。
“1升冰美式”,究竟是如何走紅的?
02 銷售占比5成以上,“1升冰美式”是如何走紅的?
采訪中我了解到,和400次咖啡、甜甜圈咖啡等眾多紅極一時的網(wǎng)紅咖啡一樣,“1升冰美式”也是從韓國流行而來。
和韓國比較臨近的延吉,有著“小首爾”之稱,很多咖啡館都在推1升冰美式,一直很受歡迎。
但它能在國內(nèi)咖啡館如此受歡迎,還有多重原因:
1、從茶飲到咖啡,“大桶”已經(jīng)是性價比的象征
近一兩年,大桶裝在茶飲中越來越流行,去年更是達到了高峰,有品牌推出8斤椰子水、5升水果茶。
大桶裝,已經(jīng)成為“性價比”的代名詞。
20%coffee
在咖啡圈流行起來的1升冰美式,一般會加入2~3倍的濃縮,不少顧客會選擇兩個人點一杯,比點兩杯更劃算,也能得到同樣的滿足。
2、有視覺沖擊力,極易形成記憶點和二次傳播
滿滿一大杯、一大桶,從外觀上就很吸睛和引人注意。
“老客主要以剛性需求為主,新客以拍照打卡為主”,不少推出1升冰美式的咖啡館主理人都都向我反映。
很多茶飲品牌,將大桶裝做成了一種品牌符號,比如甜啦啦的一桶水果茶、奈雪的茶的霸氣一升桃等。
如今,也有咖啡品牌將“1升裝”作為自己的符號。比如Selfmade Orange Cafe所有的冰飲都有1升裝,銷售占比達到5成以上。
Selfmade Orange Cafe 1升裝產(chǎn)品
“我們從去年成立就推出了1升裝咖啡系列,人們想到‘大號的咖啡’,就會想到我們,‘大號的咖啡’也自然而然成了我們的招牌?!?/p>
3、通勤可以喝一天,被稱為“打工人的續(xù)命神器”
1升冰美式,在白領之間很受歡迎,對于養(yǎng)成喝咖啡習慣的“冰美式腦袋”來說,通勤日子點上一杯,分量足夠撐起一天,被網(wǎng)友稱為“拯救打上班人的神器”。
“很多附近寫字樓的白領,一般早上都會點1升冰美式,可以滿足一天的咖啡需求,最高的時候一天可以賣出‘1升裝’80杯左右。”北京Selfmade Orange Cafe的主理人Alan告訴我。
此外,還有很多人選擇吃火鍋的時候點上一杯1升冰美式,“可以解膩,還可以降低大快朵頤的罪惡感”。
03 “大桶裝咖啡”,更適合做春夏季的引流款
“1升冰美式”賣得這么好,這波熱度要不要跟?
了解下來,目前市面上的“1升裝”咖啡,大部分只做基礎款,以美式、拿鐵為主,并且都是冰飲,大多咖啡店都是春夏推出,作為門店的一款引流款產(chǎn)品。
上這款產(chǎn)品,要考慮清楚2件事:
首先,不是所有人都能喝完1升咖啡,受眾相對有限,復購率低。
不少顧客反映“量太大了,根本喝不完”,“一整天喝下來,后面味道就變淡了,也不新鮮了”、“喝完了,夜里兩點閉上眼睛,心臟還突突呢”。
“中國不比韓國,韓國的咖啡消費習慣較好,主要以美式、拿鐵為主,而中國咖啡還停留在對咖啡慢慢接受的階段,主要以茶飲味道的咖啡為主。”20%咖啡的主理人袁瑰瑋說。
1升冰美式的用戶體驗很兩極分化,“有人可以連著三天狂炫,也有人喝了一次就受不了”。
一般來說,喝1升冰美式的客群要么是對咖啡有剛性需求,要么就是圖個新鮮、拍拍照、打打卡,復購率并不高。
其次,它更適合春夏季對冷飲有需求的季節(jié),解膩又解渴。
對于大多數(shù)咖啡館,尤其是北方,并且利潤相對其他產(chǎn)品較小,更適合作為一款短暫的引流產(chǎn)品。
結(jié)語
大桶裝,從茶飲火到咖啡,始終具有沖擊力。
不過,因為飲用習慣等問題,1升裝的咖啡受眾相對更有局限性。基本上每款水果茶、奶茶都可以去做大桶裝,而咖啡大部分只限于基礎款。
不過,作為咖啡門店的一種新玩法,“1升冰美式”也不失為品牌的一種有趣表達。
把握住每一次的行業(yè)敏感度,大膽創(chuàng)新、充分利用,說不定它就能成為品牌脫穎而出的機會。