實(shí)習(xí)記者 | 馮雨晨

隨著消費(fèi)復(fù)蘇，鹵味巨頭絕味食品（603517.SH）預(yù)計(jì)一季度業(yè)績(jī)升溫。該公司于4月13日盤后公告，預(yù)計(jì)2023年第一季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入18億元至18.5億元，同比增長(zhǎng)6.63%至9.59%，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤1.28億元至1.38億元，同比增長(zhǎng)43.71%至54.94%。

對(duì)于業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)原因，絕味食品表示，受益于消費(fèi)復(fù)蘇帶來的銷售恢復(fù)。相較于去年同期，公司大幅減少了對(duì)市場(chǎng)的補(bǔ)貼和投入。據(jù)此業(yè)績(jī)預(yù)告數(shù)據(jù)，絕味食品今年一季度或已達(dá)到去年整體盈利的一半。

對(duì)比來看，一季度業(yè)績(jī)?cè)龇^大與去年同期一季度業(yè)績(jī)降幅較大相關(guān)。2022年一季度，絕味食品盈利8906.68萬元，同比減少62.24%。這折射出絕味食品去年整體業(yè)績(jī)不理想。

絕味食品此前公告顯示，預(yù)計(jì)2022年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入66億元至68億元，同比上升0.78%至3.83%，歸屬凈利潤為2.2億至2.6億元，同比下降73.49%至77.57%。

絕味食品表示，去年由于受疫情影響部分工廠及門店暫停生產(chǎn)與營業(yè)，對(duì)銷售及利潤造成一定影響。且因原材料成本上漲、銷售費(fèi)用增長(zhǎng)及給予加盟商補(bǔ)貼費(fèi)用導(dǎo)致利潤同比減少。

界面新聞?dòng)浾邚囊晃唤^味鴨脖招商人士處了解到，去年這種特殊情況對(duì)加盟商的補(bǔ)貼主要是根據(jù)加盟商具體困難情況來看，補(bǔ)貼更傾向新加盟商。

除了絕味食品，鹵味行業(yè)2022年盈利均不理想，周黑鴨、煌上煌兩大休閑鹵味食品巨頭業(yè)績(jī)也出現(xiàn)滑坡：周黑鴨2022年凈利潤2528.3萬元，同比下降92.6%；煌上煌2022實(shí)現(xiàn)歸屬凈利潤3081.62萬元，同比下降約78.69%。

據(jù)艾媒咨詢CEO張毅分析，以線下門店為主的鹵味食品在過去的一年里面，總體日子都不太好過。一個(gè)是受疫情影響，在門店里基本上沒生意做，對(duì)業(yè)績(jī)?cè)斐煞浅４鬀_擊；另一個(gè)就是他們的銷售渠道還是以線下的加盟連鎖為主，線上布局整體來說比較弱，缺乏對(duì)渠道風(fēng)險(xiǎn)把控的有效布局。

原料成本上升是影響行業(yè)利潤重要原因。絕味食品在去年業(yè)績(jī)報(bào)告中多次提到原料端價(jià)格施壓。周黑鴨公告中提到，鴨苗價(jià)格在2022年7至9月短時(shí)間內(nèi)暴漲300%，并維持高價(jià)到11月底，而肉鴨價(jià)格也自2020年以來持續(xù)上漲，來到2022年逼近5元/斤，突破歷史高位。

上述絕味食品招商人士提到，絕味食品保證代理商能有70%毛利率，單店加盟商則在50%左右，面臨原材料價(jià)格上升，總部采取統(tǒng)一提價(jià)方式來保證加盟商毛利率。

據(jù)悉，2022年，絕味食品兩次提價(jià)，年初的時(shí)候部分產(chǎn)品提價(jià)5%，此后年中又再次對(duì)部分品類進(jìn)行調(diào)價(jià)，涉及鴨掌、魷魚、鳳爪等產(chǎn)品，平均提價(jià)幅度7％至10％。

不過，近期鴨苗價(jià)格有所降溫。消息顯示，白羽肉鴨的苗價(jià)在今年4月份遭遇崩盤式下跌。截至4月14日，山東種鴨聯(lián)盟的報(bào)價(jià)半個(gè)月跌至6成，價(jià)格逼近養(yǎng)殖戶的成本線。山東種鴨聯(lián)盟理事長(zhǎng)劉長(zhǎng)勝接受媒體采訪時(shí)表示，進(jìn)入4月以來，鴨苗斷崖式下跌，一方面是供應(yīng)迅速增加，供需基本平衡；另一方面，則是需求端提升不足，難以支撐高苗價(jià)。