文|摩登消費(fèi) 左斌
編輯|方芳
美編 | 邱添
審核 | 頌文
圖片來源：庫迪咖啡官方網(wǎng)站
2023年，中國咖啡的市場爭奪戰(zhàn)仍舊處在白熱化階段。在殘酷的價(jià)格大戰(zhàn)中，有些品牌似乎開始“卷”不動了。
從4月起，庫迪咖啡在結(jié)束“9.9元”促銷活動后，開始悄悄對產(chǎn)品線進(jìn)行全面提價(jià)。無論如何，從高舉高打到偃旗息鼓，風(fēng)向轉(zhuǎn)變?nèi)绱酥欤瑒倓倓?chuàng)業(yè)滿半年的庫迪咖啡也給資本市場發(fā)出了危險(xiǎn)的信號。
當(dāng)前，隨著咖啡消費(fèi)走向日常，其賽道難擋布局者熱情，各路品牌紛紛入局、相互“內(nèi)卷”。而在中國的咖啡賽道中廝殺，誰將率先投降撤退，誰又能笑到最后？
1、咖啡行業(yè)大混戰(zhàn)，庫迪咖啡能撐多久？
近兩年，咖啡市場快速升溫，品牌混戰(zhàn)空前激烈。
這其中最大的一個趨勢是：低價(jià)，成為2023年咖啡市場的競爭利器。在這股低價(jià)風(fēng)潮中，庫迪咖啡以低價(jià)咖啡券、頻繁營銷、大型贊助等招數(shù)，憑借9.9的任飲券跑馬圈地。
只可惜，這股勢頭卻戛然而止。在全面提價(jià)之后，庫迪咖啡也難掩其品牌焦慮。一方面，庫迪咖啡至今仍沒有傳出任何融資消息，在蒙眼狂奔拓店之后，也只能以提價(jià)來緩解燒錢的壓力。另一方面，對于現(xiàn)階段的庫迪而言，低價(jià)才是其門店的流量保證，而在擴(kuò)張之路放棄低價(jià)，可謂左右互搏，陷入自相矛盾的境地。
近日，有網(wǎng)友留意到，福建省連城縣有家?guī)斓峡Х乳T店不能點(diǎn)單了。該庫迪門店為連城佳源時代購物廣場店，筆者以消費(fèi)者身份致電該店，詢問是否可以點(diǎn)咖啡，電話里一位男士稱“現(xiàn)在不開店”，隨后不等筆者再說便掛斷了電話。
網(wǎng)上資料顯示，該店為“新店入駐”，狀態(tài)為“營業(yè)中”。但對方聲稱的“現(xiàn)在不開店”，讓人不免產(chǎn)生質(zhì)疑，新開的門店為何“不開”了呢？
事實(shí)上，純低價(jià)的營銷套路，斷然無法支撐一個品牌的健康可持續(xù)發(fā)展，而庫迪咖啡的隱憂，也似乎遠(yuǎn)不止資金的短缺那么簡單。
2、“低價(jià)”不是全部，“可持續(xù)”才有未來
通過大額、長期的補(bǔ)貼和低價(jià)策略，培養(yǎng)用戶心智和購買習(xí)慣，已然成為諸多品牌切入行業(yè)的有效套路，咖啡市場也不例外。
然而，低價(jià)雖然是“一招鮮”，卻難以“吃遍天”。在以低價(jià)咖啡引流成功后，品牌方若是貿(mào)然提價(jià)，未必能夠留得住那些為低價(jià)而來的消費(fèi)者。出圈的產(chǎn)品、服務(wù)與運(yùn)營能力，乃至成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，都是不可或缺的留客基礎(chǔ)。也就是說，沒有好的承接能力，是接不住市場需求的。
截止目前，庫迪咖啡留給消費(fèi)者的印象除了高調(diào)和低價(jià)，似乎并沒有特別出圈的爆款產(chǎn)品。而在迅猛的開店勢頭下，設(shè)備、人員、裝修、培訓(xùn)等一整套服務(wù)設(shè)施能否跟得上擴(kuò)張的腳步，也要打一個大大的問號。
值得一提的是，在“百城千店”背后，庫迪咖啡缺乏融資消息，加盟商跑步進(jìn)場更像是在貼錢陪跑。當(dāng)擴(kuò)張的喧囂過后，難以保證不會留下一地雞毛。
3、咖啡品牌各顯神通，誰能笑到最后？
咖啡賽道的火熱，早已成為不爭的事實(shí)。
阿里新服務(wù)研究中心等發(fā)布的《2022年中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)3817億元，同比增長27.2%；預(yù)計(jì)2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將超過萬億元。
而據(jù)CIC灼識咨詢發(fā)布的《2023年中國咖啡行業(yè)藍(lán)皮書》，中國現(xiàn)磨咖啡館和其通過交叉銷售可拓展到的業(yè)態(tài)市場規(guī)模在2025年可達(dá)到約1.6萬億元。2022年，中國市場咖啡門店逾十萬家。
毫無疑問，咖啡是個好賽道。隨著更多品牌入局，在失去低價(jià)的優(yōu)勢后，庫迪們該如何發(fā)展，解決掉明患隱憂，也已成為當(dāng)務(wù)之急。
盡管低價(jià)咖啡受眾廣、操作簡單、開店門檻似乎也比較低，然而當(dāng)網(wǎng)紅退去、低價(jià)不再，顧客依然會把注意力放回產(chǎn)品、服務(wù)本身。在高舉高打之后，如何從“低價(jià)”的泥潭走出來，在“提價(jià)”后依然能打造自身品牌特色，在爛大街的“低價(jià)咖啡”中脫穎而出，從而留住消費(fèi)者，恐怕已成為部分品牌最為關(guān)切的問題。
無論如何，咖啡品牌們“瘋狂內(nèi)卷”到最后，產(chǎn)品創(chuàng)新、價(jià)格下降、購買便捷，受益的總歸是消費(fèi)者。而在新一輪的市場環(huán)境中，能夠回歸到產(chǎn)品本身、服務(wù)本身的新產(chǎn)品、新模式、新品牌，方能笑到最后。
*文中題圖來自庫迪咖啡官網(wǎng)。