文｜專業(yè)湃
年輕人的創(chuàng)業(yè)激情總是散了又來，似乎沒什么能夠阻止他們的創(chuàng)業(yè)熱情。而這兩年，幾乎遍地都是的加盟企業(yè)也間接為這屆年輕人的創(chuàng)業(yè)之路提供了新的可能。
餐飲、奶茶、零售、服飾、娛樂……年輕人的創(chuàng)業(yè)選擇無非是這幾種，一個沒留意，就會被品牌加盟包圍。特別是餐飲，去年一年，對于餐飲行業(yè)格外殘忍，查查數(shù)據(jù)顯示，過去的2022年，全國共有51.9萬餐飲店倒閉。
行業(yè)急需回血，加盟門檻一降再降，甚至不少原本以直營模式為主的企業(yè)也無奈開放加盟。最典型的就是喜茶，去年11月，喜茶正式宣布開放加盟，不僅降低了投資金額，也降低了店面要求。
與喜茶同樣屈服于加盟的品牌還有很多，基本以網(wǎng)紅企業(yè)居多。例如瑞幸也宣布重啟加盟；松哥油燜大蝦，也于去年宣布將繼續(xù)加碼布局社區(qū)GO店；西貝的新項目“賈國龍酒釀空氣饃”，也表示將以小店為主、大店為輔的組合門店模式進(jìn)行市場擴張。
企業(yè)用加盟打開了一扇門，他們都在等著創(chuàng)業(yè)者一頭闖入，而很多時候，也沒有人能抵抗得了這種誘惑。
加盟制度“沸騰”的這十五年
在商業(yè)范疇里，加盟制有個更為正式的名稱，叫“特許經(jīng)營”。這種獨特的商業(yè)模式從20世紀(jì)60年代開始，由美國市場漸漸蔓延向全世界，1972年9月23日，歐洲特許權(quán)聯(lián)合會成立；日本也在1963年成立了第一家特許經(jīng)營連鎖店。
國內(nèi)的特許經(jīng)營要追溯到1987年，彼時，第一家肯德基的門店在北京開業(yè)，從某種意義上，這算是刺激了國內(nèi)特許經(jīng)營的萌發(fā)，但那個年代，加盟品牌的確少之又少，除了肯德基，很少能找到第二家。
就連麥當(dāng)勞也在直到2008年才開始在國內(nèi)啟動加盟模式，然而，800萬的加盟費用卻一度讓其艱難擴張。很少有人知道，國內(nèi)第一個真正意義上使用特許加盟的人是李寧，公開資料顯示，至2005年底，李寧公司用10年時間搭建起3005家特許經(jīng)營門店，而自身直營店和專柜分別只有111家和257個。
也就是說，在特許經(jīng)營的模式下，李寧把企業(yè)擴大了十倍不止。從李寧開始，隨后的華聯(lián)、聯(lián)華、東來順、馬來拉面甚至娃哈哈等企業(yè)也紛紛開啟加盟，國內(nèi)就此迎來再難停止的加盟狂潮，也為后來龐大的加盟市場埋下伏筆。
數(shù)據(jù)顯示，截至1998年6月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會團體會員中有50家企業(yè)都從事特許經(jīng)營業(yè)務(wù)。只不過，國內(nèi)正式批準(zhǔn)加盟制度是在2007年，這一年，《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》正式開始實施，如果從這個時間點來算，其實國內(nèi)加盟制至今只成長了十五年。
或許，過早的企業(yè)參與跟過晚的制度確立在某種層面發(fā)生了一定的偏差，這也間接造成了國內(nèi)加盟市場的魚龍混雜。時至今日，加盟制度依舊毀譽參半，一方面，這種商業(yè)模式的確能在短時間內(nèi)幫助品牌迅速擴張裂變、擴大規(guī)模。
以李寧為例，據(jù)悉，當(dāng)時李寧公司資金并不算寬裕，但在那個市場化程度不高，且品牌性稀缺的年代，李寧卻可以利用下游的加盟費、保證金和訂貨收入，在中上游模仿Nike，輕易實現(xiàn)輕資產(chǎn)布局，生產(chǎn)全部外包，自身只承擔(dān)研發(fā)設(shè)計、營銷推廣等環(huán)節(jié)。
另一方面，加盟制度也因不夠成熟始終擺脫不了“割韭菜”的罵名。時至今日，在隨便一個網(wǎng)頁上搜索“加盟”，出來的要么是廣告，要么是避雷吐槽。一個有意思的現(xiàn)象是，加盟制沸騰了十五年，反倒沒有最開始發(fā)展那么迅速。
以連鎖化最常見的餐飲行業(yè)為例，華興資本與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，盡管中國餐飲連鎖化率在逐年提升，2020年已達(dá)到15.0%，但相比不少國家相比卻還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。
據(jù)悉，日本餐飲連鎖化率高達(dá)48%，美國餐飲連鎖化率高達(dá)54%。目前，中國門店破萬的餐飲品牌僅有四家，分別是蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖和正新雞排。這其中，最值得一提的是華萊士。
與很多餐飲加盟招募不同，華萊士是典型的合伙人加盟，過去幾年，華萊士通過“門店眾籌、員工合伙、直營管理”為核心的“合作連鎖模式”門店已突破兩萬家，即便是這兩年間，也新開出8000多家門店。
轟轟烈烈許多年，這個領(lǐng)域依舊在一邊摸索，一邊前進(jìn)。
加盟連鎖：創(chuàng)業(yè)者不變的“武功秘籍”？
很多時候，創(chuàng)業(yè)者對于加盟制的態(tài)度是既愛又恨。
一直以來，大部分加盟店享受著整個行業(yè)中最高的營業(yè)利潤率，同時也擁有極高的抗風(fēng)險能力。以餐飲市場為例，數(shù)據(jù)顯示，擁有60%以上加盟店的餐飲連鎖企業(yè)在餐飲服務(wù)行業(yè)享有最高的營業(yè)利潤率，中位數(shù)為 17.5%，是輕度特許經(jīng)營（擁有不到30%加盟店）餐飲企業(yè)營業(yè)利潤率中位數(shù)（3.2%）的 5.5 倍。
至于抗風(fēng)險方面，近三年以來，相比于動不動就關(guān)門的個體店，加盟連鎖店的閉店率僅為3.4%左右。僅僅是以上兩點，就能讓無數(shù)創(chuàng)業(yè)者前赴后繼，即便當(dāng)前的加盟大環(huán)境，劣幣多于良幣，淪為韭菜的可能性高到令人發(fā)指。
為了規(guī)避落坑，一些品牌知名度較高的加盟連鎖企業(yè)自然成了創(chuàng)業(yè)者的首選，諸如蜜雪冰城、名創(chuàng)優(yōu)品、正新雞排、楊國福麻辣燙……然而，這類加盟店也有不少創(chuàng)業(yè)者難以逾越的鴻溝，大型的店面成本居高，小型店鋪又面臨嚴(yán)重的同質(zhì)化。
以名創(chuàng)優(yōu)品為例，名創(chuàng)優(yōu)品是典型的成本性加盟，據(jù)悉，開一家名創(chuàng)優(yōu)品需要80萬到100萬的前期投入，而加盟商每天的營業(yè)額還要被品牌商分走62%，食品為67%，在這種基礎(chǔ)的投入之上，回本成了籠罩在每個加盟商頭頂?shù)年幵啤?/p>
小成本的攤鋪品牌或許是前期儲備資金不足的創(chuàng)業(yè)者最好的選擇，例如蜜雪冰城，加盟費一般在10萬到20萬之間，并且能踏著茶飲消費風(fēng)口與性價比足夠?qū)崿F(xiàn)短時間內(nèi)快速出圈，但這類加盟品牌最令加盟商頭疼的是店鋪遍地都是。
以蜜雪冰城為例，盡管蜜雪總部為了緩解同行競爭，出了區(qū)域保護，但依然避免不了龐大又密集的奶茶體系。截止2022年末，蜜雪冰城門店已超過2.3萬家，古茗、書亦燒仙草和茶百道也均突破6千余家。美團數(shù)據(jù)則顯示，2020-2022年新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。
創(chuàng)業(yè)者還能把加盟當(dāng)成創(chuàng)業(yè)之路上屢試不爽的成功“秘籍“嗎？從現(xiàn)實情況來看，恐怕跟想象中還有很大差距。但循著另一條思路來看，有些創(chuàng)業(yè)者也在努力利用加盟制度來單純擴大品牌，靠收取一定的加盟費與保證金來創(chuàng)造營收。
尤其是在下沉市場，不知名的創(chuàng)業(yè)品牌甚至能在短時間內(nèi)開出十幾家加盟店。從品牌的角度出發(fā)，加盟不一定能讓加盟商嘗到甜頭，但品牌方大概率能賺得盆滿缽滿，依舊以蜜雪冰城為例，蜜雪與加盟商簽訂《特許經(jīng)營合同》，授權(quán)商標(biāo)、專利等，收取加盟費、保證金等，并向加盟銷售原材料；而加盟商則是單店經(jīng)營，自負(fù)盈虧。
數(shù)據(jù)顯示，截止2022年Q1，蜜雪銷售食材和包裝材料收入分別為17.56億元和3.78億元，僅這兩項銷售就貢獻(xiàn)了蜜雪收入的近9成。加盟能充分發(fā)揮品牌的商業(yè)價值，從英國品牌評估機構(gòu)BrandFinance發(fā)布的2022年全球最有價值25家餐廳品牌榜單可以看到，20家都是像麥當(dāng)勞、賽百味等以連鎖、加盟為主的品牌。
但有意思的是，加盟店未必能一味地靠著數(shù)量繁多來增加總部營收，這一點最明顯的是海倫司，得益于快速發(fā)展的加盟模式，這家小酒館輕松出圈，但2022年，來自客戶合約的收入中，“加盟店”為公司帶來了0.11億元的收入，營收占比只有0.7%。
這就意味著目前為止，加盟效果沒有在海倫司身上完美體現(xiàn)，總部還是得靠直營收入。加盟的“神力”漸漸失效，似乎，這本來就是創(chuàng)業(yè)者自己一廂情愿的臆想。
最大的贏家是中介？
長久以來，加盟招商總是遍地都是，無論是線上，還是線下，某個品牌的招商加盟信息劈天蓋地，讓創(chuàng)業(yè)者連想忽略的機會都難，這也間接讓那些招商中間商漸漸成為整個加盟行業(yè)最大的贏家。
畢竟相比創(chuàng)業(yè)者與加盟商，似乎中介才是躺贏的那一個。
根據(jù)行業(yè)相關(guān)資料，從2021年以后，整個招商加盟突然走高。或許，這跟2020年萎靡的市場大環(huán)境有著極大的關(guān)系，各行各業(yè)急需加盟商的流入來復(fù)蘇回元，數(shù)據(jù)顯示，2021年，招商加盟整體的大額成本投資熱度迅速增長，意向投資金額主要集中在50—200萬及200萬以上。
也是在這一年開始，招商加盟的廣告數(shù)明顯增長，招商加盟行業(yè)的主流轉(zhuǎn)化渠道以信息密度更加直白高效的表單、咨詢?yōu)橹?，占?9%。而這類信息無孔不入，從主流的搜索引擎，到快手、抖音、小紅書，以及專門的招商加盟網(wǎng)站，中游吃到了上游與下游均吃不到的紅利。
一個垂直招商加盟網(wǎng)站到底能從這個行業(yè)掘到多少金？
國內(nèi)有不計其數(shù)的相關(guān)網(wǎng)站，諸如中國加盟網(wǎng)、創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)、前景加盟網(wǎng)，全球加盟網(wǎng)，51加盟網(wǎng)……且基本存續(xù)了十多年，其中，中國加盟網(wǎng)是2002年建立的，全球加盟網(wǎng)是2005年建立。
一般來講，招商加盟網(wǎng)站的收益主要由兩部分構(gòu)成，第一部分叫做現(xiàn)時收益，第二部分叫做長效收益，即便是僅以廣告為利潤，平臺本身并不提供加盟服務(wù)，利潤也十分可觀。來自行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)，一個加盟總部如果要招20家加盟店，至少需付出20萬左右的推廣成本。
時至今日，隨著互聯(lián)網(wǎng)的信息渠道四通八達(dá)，這類垂直加盟網(wǎng)站自然不如從前吸睛，更何況，始終凌駕在這個行業(yè)之上的巨頭還要數(shù)百度。公開資料顯示，百度信息流招商加盟行業(yè)的廣告數(shù)占比最高，尤其以餐飲食品類、建材代理類、家居家裝類為主，餐飲食品在騰訊廣告、巨量引擎、百度信息流三大平臺的廣告投放數(shù)均超過50%。
不怪創(chuàng)業(yè)者繞不開加盟的怪圈，加盟制度蠻荒生長了十五年，所衍生出來的利益空間無疑不可估量。事實上，能在加盟市場分得一杯羹的大有人在，招商、廣告、后續(xù)服務(wù)、甚至回收也赫然在其列。
此前就有媒體披露了一個加盟設(shè)備回收商，光靠回收餐飲設(shè)備最高一天的營收能達(dá)到兩萬，行業(yè)一邊在倒閉，一邊在撿漏，在其社交賬號里，106天發(fā)布了72條回收倒閉餐廳設(shè)備的視頻。
誠然，加盟沒養(yǎng)活創(chuàng)業(yè)者，反倒奶活了一個個聞風(fēng)而來的中間商，哪里有需求，哪里就有買賣。創(chuàng)業(yè)者的焦慮與迷茫，有時候是加盟土壤中最有效的“養(yǎng)料”。