文|小食代 何丹琳
在消費(fèi)反彈的帶動(dòng)下，經(jīng)營(yíng)著肯德基和必勝客等知名連鎖餐飲品牌的百勝中國(guó)也迎來(lái)了“開門紅”！
昨天，這家在華規(guī)模最大的餐飲公司發(fā)布了截至2023年3月31日的2023財(cái)年第一季度未經(jīng)審核的業(yè)績(jī)。“我們很高興本季度總收入和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)創(chuàng)第一季度歷史新高?！卑賱僦袊?guó)首席執(zhí)行官屈翠容表示。
財(cái)報(bào)顯示，一季度，百勝中國(guó)總收入為29.2億美元，同比增加9%；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為4.16億美元，同比增加118%，與2019年相比也增長(zhǎng)了37%，這主要得益于同店銷售上升和利潤(rùn)率提升；凈利潤(rùn)為2.89億美元，同比增加189%，主要是由于經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的增加。
百勝中國(guó)創(chuàng)紀(jì)錄的2023年一季度業(yè)績(jī)
小食代了解到，在隨后舉行的分析師業(yè)績(jī)會(huì)議上，包括屈翠容在內(nèi)的該公司高層進(jìn)一步解讀了破紀(jì)錄的業(yè)績(jī)，并最新談到了今年新店開設(shè)的計(jì)劃和布局，數(shù)字化策略，以及今年的重點(diǎn)工作等。
下面，我們一起來(lái)聽聽現(xiàn)場(chǎng)消息。
1100萬(wàn)只
在一季度，提振春節(jié)檔銷售是百勝中國(guó)的“關(guān)鍵一役”。
“在1月初的時(shí)候，我們對(duì)于防疫措施優(yōu)化后的未來(lái)形勢(shì)發(fā)展的能見度很低。”屈翠容在會(huì)上表示，“去年年底，我們有很大一部分員工和騎手感染了新冠。在感染高峰期，我們有超過4000家門店暫時(shí)關(guān)閉或僅提供有限的服務(wù)。1月初，隨著中國(guó)進(jìn)入疫后復(fù)蘇，我們盡力恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)?！?/p>
肯德基一季度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)接近翻一番
“春節(jié)對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)關(guān)鍵的銷售時(shí)期，而今年春節(jié)的到來(lái)比較早，尤其具有挑戰(zhàn)性。我們結(jié)合區(qū)域差異，規(guī)劃了多種情景的應(yīng)對(duì)方案，并主要聚焦于更樂觀的場(chǎng)景，由此我們成功推動(dòng)了春節(jié)期間的銷售增長(zhǎng)?！彼f(shuō)。
例如，肯德基將秘汁全雞加入到了招牌過年金桶中，以滿足家庭團(tuán)聚時(shí)的居家消費(fèi)需求。“我們?cè)诘谝患径荣u出1100萬(wàn)只全雞，全雞的銷售額同比增長(zhǎng)了一倍多。”她說(shuō)。
肯德基一季度部分新品
總體上，這家餐飲巨頭的競(jìng)爭(zhēng)策略仍然主打一個(gè)高性價(jià)比。
“我們自2022年以來(lái)執(zhí)行的價(jià)值計(jì)劃（value programs）也為增長(zhǎng)做出了貢獻(xiàn)?！?屈翠容說(shuō)，“我們專注于我們的核心支柱，即美味的食物、超高的性價(jià)比、優(yōu)秀的顧客體驗(yàn)，來(lái)抓住消費(fèi)需求?！?/p>
她提到，肯德基經(jīng)典的嫩牛五方推出了本土化的“毛血旺”辣風(fēng)味，“該創(chuàng)新引發(fā)了很多關(guān)注，短短6天內(nèi)就在許多市場(chǎng)一售而空。”
而在必勝客，超級(jí)至尊比薩系列是最暢銷的系列，據(jù)透露占到其一季度披薩銷售總數(shù)的近30%。春節(jié)期間，該系列也進(jìn)行了一系列本土化的口味創(chuàng)新。
必勝客一季度銷售額和利潤(rùn)回升
“我們推出了仙跳墻和牛超級(jí)至尊披薩，通過加入鮑魚、海參和神戶牛肉等高端食材，使這些比薩成為消費(fèi)者便捷的優(yōu)質(zhì)選擇。我們還為榴蓮愛好者打造了雙重榴蓮超級(jí)至尊，兩種榴蓮（蘇丹王、金枕）與葡萄柚和菠蘿互相結(jié)合，創(chuàng)造出濃郁的熱帶風(fēng)味。”她說(shuō)。
必勝客一季度部分新品
此外，屈翠容又提到，肯德基還通過“瘋狂星期四”、工作日專屬的“OK三件套”和“周日瘋狂拼”等高性價(jià)比的促銷活動(dòng)拉動(dòng)銷售。而在必勝客，“買一送一”活動(dòng)進(jìn)一步覆蓋比薩和牛排，這拉升了顧客的消費(fèi)頻次，并“大幅提升了銷售額”。
租金水平
這家餐飲巨頭的門店數(shù)量也在刷新紀(jì)錄。
財(cái)報(bào)顯示，一季度，該公司共凈新增233家門店。截至2023年3月31日，百勝中國(guó)的門店總數(shù)達(dá)13180家，其中肯德基為9239家店，必勝客有2983家店，其他品牌（包括塔可鐘、 Lavazza、小肥羊、黃記煌）共958家店。
今年，百勝中國(guó)還要繼續(xù)“狂飆”模式。
該公司表示，2023財(cái)年目標(biāo)保持不變，計(jì)劃凈新增約1100至1300家新店——也就是說(shuō)，平均每天新增超過3家門店。2023財(cái)年，該公司的資本支出預(yù)計(jì)在7億至9億美元之間，主要用于門店擴(kuò)張、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施和數(shù)字化。
“我們的新店繼續(xù)表現(xiàn)良好，肯德基和必勝客的新店投資回收期分別為2年和3年。我們將繼續(xù)專注于系統(tǒng)化、規(guī)范化地拓展門店網(wǎng)絡(luò)?！?百勝中國(guó)首席財(cái)務(wù)官楊家威在會(huì)上透露說(shuō)。
小食代留意到，在隨后回復(fù)分析師提問時(shí)，屈翠容透露，目前的租金“是過去十年間最好的水平”。
“我們的門店組合更好了，因?yàn)槲覀兿鳒p了一些表現(xiàn)不佳的門店，同時(shí)建設(shè)租金結(jié)構(gòu)更好的新門店。我們超過40%的門店都是在過去3年內(nèi)開出的。”她說(shuō)，“新開門店太多了嗎？從我們的角度來(lái)看，并不會(huì)?！?/p>
“我們沒有在大店上投入太多資金，而是開出了更多投資金額需求較低的小店、門店布局更密，使之成為一個(gè)對(duì)顧客來(lái)說(shuō)更方便的網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，門店之間的距離更短、離顧客更近，也降低了外送的運(yùn)營(yíng)成本，并提升了效率?！彼龔?qiáng)調(diào)說(shuō)，新店組合的敏捷性和靈活性在未來(lái)非常重要。
智能商圈
值得注意的是，在堂食客流回升的同時(shí)，外賣的表現(xiàn)依然強(qiáng)勁。
“一季度，堂食、外帶和外賣的同店銷售額均實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)。外賣約占銷售額的36%，與去年持平；非堂食銷售占銷售額的60%以上?！鼻淙荼硎?，疫情推動(dòng)了外賣的飛速發(fā)展，而隨著門店客流反彈，這一百分比可能會(huì)有波動(dòng)，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，外賣仍是該公司的重要增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力。
財(cái)報(bào)顯示，一季度，數(shù)字訂單（注：包括外賣訂單、手機(jī)下單及自助點(diǎn)餐機(jī)訂單）已占該公司餐廳收入約89%，推動(dòng)了多個(gè)渠道的銷售。
小食代留意到，在數(shù)字化方面，百勝中國(guó)還提到了“人工智能”的應(yīng)用?！拔覀兝萌斯ぶ悄軆?yōu)化需求預(yù)測(cè)、庫(kù)存、人員調(diào)度和生產(chǎn)。” 屈翠容表示，此外，訂單智能交付系統(tǒng)，簡(jiǎn)化了堂食和非堂食訂單的食品準(zhǔn)備流程?！斑@些功能在春節(jié)等旺季尤為重要?！?/p>
她又提到，百勝中國(guó)正通過“智能商圈”系統(tǒng)，持續(xù)提升外賣覆蓋率和靈活性。“去年，我們對(duì)該系統(tǒng)進(jìn)行了升級(jí)，從而能夠按時(shí)段動(dòng)態(tài)調(diào)整每家門店的送貨范圍。這些數(shù)字能力連同專屬外賣騎手，使得我們即便在春節(jié)旺季，也能進(jìn)一步提升銷售額并順利完成訂單?！?/p>
此外，在會(huì)員方面，截至一季度末，肯德基及必勝客的會(huì)員計(jì)劃合計(jì)擁有超過4.3億會(huì)員。2023年第一季度，會(huì)員銷售額約占系統(tǒng)銷售額的64%。
“重中之重”
最后，我們回顧一下百勝中國(guó)的一季度的其他關(guān)鍵業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)。
財(cái)報(bào)顯示，一季度，該公司的系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)17%，其中肯德基和必勝客均增加17%，不計(jì)及外幣換算的影響，主要得益于同店銷售額增長(zhǎng)，新門店的貢獻(xiàn)，以及去年同期門店暫時(shí)停業(yè)的影響帶來(lái)的低基數(shù)效應(yīng)。
此外，一季度，百勝中國(guó)的同店銷售額較去年同期增加8%，其中肯德基和必勝客分別增加8%和7%，不計(jì)及外幣換算的影響?！拔覀?nèi)蕴幱趶?fù)蘇的早期階段。春節(jié)期間的銷售得到旅游需求釋放的提振，但是春節(jié)后同店銷售仍比2019年低十幾個(gè)百分點(diǎn)?！睏罴彝a(bǔ)充道。
值得一提的是，該公司一季度的餐廳利潤(rùn)率為20.3%，為2017年以來(lái)單季最高。
“第一季度的銷售同比和環(huán)比皆顯著回升。這得益于我們抓住疫情防控放寬帶來(lái)的機(jī)遇，努力提振銷售的結(jié)果。餐廳利潤(rùn)率亦顯著增長(zhǎng)，得益于同店銷售增長(zhǎng)、成本結(jié)構(gòu)調(diào)整和來(lái)自政府和房東的臨時(shí)補(bǔ)貼?！睏罴彝赋觥?/p>
餐廳利潤(rùn)率
展望2023年全年，楊家威表示，百勝中國(guó)今年的重中之重仍然是提振銷售。“顧客追求高性價(jià)的產(chǎn)品，因此推出高性價(jià)比的活動(dòng)是帶動(dòng)客流和銷售的重要抓手。”他說(shuō)。
在成本方面，該公司預(yù)期，接下來(lái)幾個(gè)季度通脹壓力會(huì)逐漸增加，來(lái)自臨時(shí)補(bǔ)貼的利好亦將逐步減少。
“我們一季度取得的業(yè)績(jī)得益于過去幾年堅(jiān)定執(zhí)行 R.G.M 戰(zhàn)略（“業(yè)務(wù)韌性、業(yè)務(wù)增長(zhǎng) 、戰(zhàn)略護(hù)城河”）。如今，我們能夠更加靈活地應(yīng)對(duì)變化的運(yùn)營(yíng)環(huán)境?！?屈翠容表示，展望2023年，百勝中國(guó)將專注于推動(dòng)銷售增長(zhǎng)、擴(kuò)大門店網(wǎng)絡(luò)、筑牢護(hù)城河，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)。