文｜哈酒界 哈妹
編輯｜范慧新
醬酒近些年來(lái)熱度不斷提升，市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。如今的醬酒已經(jīng)成為了一個(gè)潛力市場(chǎng)，憑借稀缺性、高品質(zhì)等吸引了品牌和消費(fèi)者的關(guān)注。而且從醬酒的價(jià)格來(lái)看，也不難理解為何能夠吸引品牌的進(jìn)入。
隨著品牌的增加，醬酒熱也帶來(lái)了一些問(wèn)題，貼牌生產(chǎn)下容易造成品質(zhì)難辨、價(jià)格不透明，而且品牌較多也容易帶來(lái)庫(kù)存和積壓。不過(guò)隨著地方和監(jiān)管部門的關(guān)注，以及醬酒市場(chǎng)開(kāi)始逐漸回歸理性，可能會(huì)出現(xiàn)新一輪的洗牌。未來(lái)在醬酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，可能在多方面具備優(yōu)勢(shì)的企業(yè)會(huì)有更大的競(jìng)爭(zhēng)力。
01、醬酒市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大
醬酒即醬香型白酒，是白酒的香型之一。近些年來(lái)，醬酒的熱度不斷提升，帶動(dòng)了這一品類的快速崛起。無(wú)論是從醬酒的產(chǎn)能還是銷售上來(lái)看，表現(xiàn)都比較突出，成為了一個(gè)熱門品類。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，在未來(lái)10年內(nèi)醬香型白酒市場(chǎng)份額將繼續(xù)提升并有望達(dá)到30%。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2020年醬香型白酒市場(chǎng)規(guī)模為1550億元，預(yù)計(jì)2021-2026年市場(chǎng)規(guī)模將呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
另外《2022年度醬酒報(bào)告》顯示，2021年全國(guó)醬酒產(chǎn)能約60萬(wàn)千升，和2020年基本持平，約占我國(guó)白酒產(chǎn)能的715.63萬(wàn)千升的8.4%。實(shí)現(xiàn)銷售收入1900億元、同比增長(zhǎng)22.6%，約占我國(guó)白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%。實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約780億元、同比增長(zhǎng)23.8%，約占我國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)1701.94億元的45.8%。
從上述數(shù)據(jù)可以看到，醬酒市場(chǎng)規(guī)模仍將繼續(xù)擴(kuò)大，而且2021年在銷售收入和利潤(rùn)上都已實(shí)現(xiàn)明顯提升。也就是說(shuō)，醬酒相對(duì)而言依舊是一個(gè)頗具潛力的市場(chǎng)。
02、醬酒有哪些特點(diǎn)？
醬酒近些年憑借稀缺性、高品質(zhì)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，這是醬酒比較明顯的特點(diǎn)。在此情況之下，醬酒也代表著高利潤(rùn)、迎合消費(fèi)需求，因此吸引了不少酒企和消費(fèi)者的關(guān)注。
一方面，醬酒的稀缺性主要是對(duì)產(chǎn)地、原料、工藝、儲(chǔ)存等都有著嚴(yán)格的要求，而且生產(chǎn)時(shí)間比較長(zhǎng)、釀造工藝較為復(fù)雜，所以使得好的醬酒產(chǎn)品較為稀缺。另一方面，醬酒中的酚類化合物更多，健康特性更為突出，契合了當(dāng)下的健康理念，也逐漸奠定了高端的印象和品質(zhì)。
醬酒的崛起與茅臺(tái)的帶動(dòng)有很大關(guān)系，主要是因?yàn)楫?dāng)初茅臺(tái)酒供不應(yīng)求，推動(dòng)了醬酒的走俏。目前涉足醬酒的品牌，由于對(duì)自身產(chǎn)品的定位不同，在價(jià)格上的區(qū)別也比較明顯。
比如高端醬酒品牌如茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒等，價(jià)格主要在800元價(jià)格帶、飛天茅臺(tái)則占據(jù)千元以上價(jià)格帶。大多數(shù)占據(jù)中端價(jià)格帶300-500元左右的，有國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)、金鉆習(xí)酒、習(xí)酒窖藏1988、釣魚臺(tái)尊品等。相比之下，大眾似乎更傾向于選擇中端價(jià)格帶的品牌。
03、市場(chǎng)存在什么問(wèn)題？
從市場(chǎng)規(guī)模和產(chǎn)品價(jià)格來(lái)看，醬酒市場(chǎng)無(wú)疑有著較大的吸引力。如今的醬酒市場(chǎng)也逐漸從“一家獨(dú)大”發(fā)展為了“百家爭(zhēng)鳴”，越來(lái)越多的品牌進(jìn)入了醬酒市場(chǎng)，想要在這一市場(chǎng)中分得一杯羹。
就目前來(lái)看，醬酒市場(chǎng)除了本身就從事醬酒行業(yè)多年的酒企之外，還吸引一些其他香型的頭部企業(yè)如洋河、五糧液、勁酒等進(jìn)入，以及一些通過(guò)收購(gòu)當(dāng)?shù)匦【茝S、成立合資公司、貼牌開(kāi)發(fā)的醬酒品牌。
實(shí)際上，不少進(jìn)入醬酒市場(chǎng)的品牌，可能都是看中了醬酒背后較大的利潤(rùn)。受利益驅(qū)動(dòng)下，其實(shí)容易滋生很多亂象，一些品牌采用貼牌生產(chǎn)的方式，容易出現(xiàn)以次充好、模仿名牌的情況。
采用貼牌生產(chǎn)的醬酒，在價(jià)格上并不透明，成本幾十元的情況下也可以標(biāo)示幾百元。而且貼牌酒在品質(zhì)方面無(wú)法保障，而且在商標(biāo)上也可能存在模仿的情況，消費(fèi)者無(wú)法輕松辨別。
除此之外，大量貼牌、中小品牌的進(jìn)入，也讓醬酒市場(chǎng)存在供過(guò)于求的問(wèn)題。因?yàn)閮r(jià)格較高、產(chǎn)品較多，消費(fèi)者可能還無(wú)法承擔(dān)起較高的價(jià)格和消耗太多的產(chǎn)品，導(dǎo)致產(chǎn)品庫(kù)存量過(guò)大，甚至存在滯銷的問(wèn)題。
04、醬酒市場(chǎng)回歸理性
在醬酒市場(chǎng)發(fā)展的熱潮之下，貼牌所引發(fā)的亂象問(wèn)題已經(jīng)引發(fā)了關(guān)注。2021年8月，仁懷市工業(yè)和商務(wù)局發(fā)布《關(guān)于嚴(yán)格規(guī)范白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)工作的緊急通知》，要求仁懷市所有酒企凡有開(kāi)發(fā)“定制酒”和貼牌產(chǎn)品，一律嚴(yán)格到仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行登記備案，并對(duì)企業(yè)掛牌進(jìn)行清查整改工作進(jìn)行檢查。
同樣是在2021年8月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局價(jià)監(jiān)競(jìng)爭(zhēng)局聚集相關(guān)專家及企業(yè)召開(kāi)座談會(huì)，主要針對(duì)資本圍獵醬酒問(wèn)題和茅臺(tái)酒價(jià)格控制等問(wèn)題。
而且火爆的醬酒市場(chǎng)在2021年下半年之后逐漸進(jìn)入了“冷靜期”，此前主要存在提價(jià)過(guò)快、產(chǎn)品積壓等問(wèn)題。在醬酒經(jīng)歷過(guò)一段時(shí)間的“野蠻生長(zhǎng)”之后，無(wú)論是品牌還是消費(fèi)者都會(huì)慢慢回歸理性，此時(shí)品牌應(yīng)該更好地考慮未來(lái)的發(fā)展路徑。
武漢金魁科技有限公司董事長(zhǎng)、中國(guó)消費(fèi)品營(yíng)銷專家肖竹青在接受《哈酒界》采訪時(shí)表示，醬香酒將迎來(lái)理性發(fā)展的2.0時(shí)代，未來(lái)?yè)碛袕?qiáng)勢(shì)資本、優(yōu)秀產(chǎn)能和全國(guó)化銷售體系的醬香酒會(huì)走的更遠(yuǎn)。
05、哪些品牌能夠占據(jù)優(yōu)勢(shì)？
雖然醬酒市場(chǎng)出現(xiàn)“降溫”，但是市場(chǎng)潛力仍在，只是行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。要想在醬酒市場(chǎng)中繼續(xù)站穩(wěn)腳跟，可能品牌還需找到有利的競(jìng)爭(zhēng)方向。
對(duì)于醬酒來(lái)說(shuō)品質(zhì)依舊是重點(diǎn)，尤其是在信息越來(lái)越透明化的當(dāng)下，要吸引消費(fèi)者還是要靠品質(zhì)來(lái)說(shuō)話，而且醬酒之所以能夠快速發(fā)展起來(lái)與品質(zhì)也是分不開(kāi)的。另外規(guī)?；⑵放苹漠a(chǎn)品可能會(huì)更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，隨著醬酒逐漸普及、品牌矩陣逐漸凸顯，在產(chǎn)區(qū)、品牌、實(shí)力方面有突出優(yōu)勢(shì)的將會(huì)更受關(guān)注和青睞，貼牌企業(yè)也需得向創(chuàng)新、品質(zhì)和品牌方向進(jìn)發(fā)。
肖竹青也表示，現(xiàn)在做醬香酒成功需要幾個(gè)前提，一是要有雄厚的資本、二是要有私域流量、三是要建立全國(guó)銷售服務(wù)體系。因?yàn)椤艾F(xiàn)在整個(gè)渠道已經(jīng)塞滿了醬香酒的的庫(kù)存”，私域流量才會(huì)有銷售可能和續(xù)購(gòu)行為。
隨著醬酒行業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)理性的回歸，未來(lái)在上述方面更具優(yōu)勢(shì)的企業(yè)，他們生產(chǎn)的產(chǎn)品將有更大的機(jī)會(huì)成為消費(fèi)者的首選。
行業(yè)思考：
近些年來(lái)醬酒市場(chǎng)發(fā)展火熱，市場(chǎng)規(guī)模也在不斷壯大。除了以往專做醬酒的品牌之外，也開(kāi)始迎來(lái)了很多新的入局者。這可能與醬酒提供的較高利潤(rùn)有很大關(guān)系，所以才能吸引品牌的入駐。不過(guò)在醬酒市場(chǎng)開(kāi)始“降溫”之后，行業(yè)將會(huì)迎來(lái)新的洗牌，而最終能夠占據(jù)市場(chǎng)的品牌，可能還要靠品牌、規(guī)模、銷售等來(lái)說(shuō)話。