文|豹變 佘偉航

編輯|邢昀

「核心提示」

全球炸雞快餐品牌巨頭為何在中國(guó)市場(chǎng)遭遇水土不服？

“由于門店設(shè)備維護(hù)，故從2023年4月18日起，暫停營(yíng)業(yè)，非常感謝各位一直以來的支持，給您帶來的不便，敬請(qǐng)諒解，謝謝。”在大門緊閉的上?；春Ｖ新菲炫灥甑牟?/span>璃墻上，一紙停業(yè)公告昭告著全球炸雞快餐品牌巨頭Popeyes在中國(guó)市場(chǎng)的折戟。

除了線下門店，線上渠道也處在停擺狀態(tài)。

Popeyes的微信公眾號(hào)從2022年8月后再未更新過，點(diǎn)餐小程序目前也已無法使用，頁面顯示系統(tǒng)更新維護(hù)中，Popeyes的官方客服電話在撥打后也無法接通。

實(shí)際上，這不是Popeyes在中國(guó)市場(chǎng)的第一次失意。

01 二度折戟中國(guó)市場(chǎng)

“未來10年，Popeyes將會(huì)在中國(guó)大陸開設(shè)超過1500家門店。”Popeyes中國(guó)首席執(zhí)行官Raphael Coelho曾公開表示自己在中國(guó)市場(chǎng)的野心。

作為全球規(guī)模最大的炸雞快餐店之一，Popeyes是1972年創(chuàng)立于美國(guó)新奧爾良的連鎖品牌，目前在全球開設(shè)了4100多家門店。

Popeyes最早進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間可以追溯到1999年，彼時(shí)公司以“派派思”的名稱在北京王府井開出首店后，滿心期待在中國(guó)市場(chǎng)大展身手，但卻因?yàn)樗敛环?，在中?guó)市場(chǎng)一直無法擴(kuò)張，最終2003年退出中國(guó)。

面對(duì)中國(guó)巨量市場(chǎng)的誘惑，2020年P(guān)opeyes卷土重來，在上?；春Ｖ新烽_設(shè)旗艦店，實(shí)際上其內(nèi)地門店數(shù)量總計(jì)也才只有9家，距離1500家的“天量”還有很大差距。

而到2023年4月底，Popeyes被爆出關(guān)閉上海最后一家門店。如今的慘淡和當(dāng)年的排隊(duì)盛況形成了鮮明的對(duì)比。

“最初開業(yè)的時(shí)候很多人對(duì)著雞排一頓猛夸，最后還是頂不住市場(chǎng)的選擇?！泵鎸?duì)淮海中路門店的關(guān)閉，有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上回憶道，開業(yè)當(dāng)天門店前排起了長(zhǎng)隊(duì)，有些人為了嘗鮮不惜排隊(duì)八小時(shí)，最后因?yàn)榫奂藛T太多還出動(dòng)了警方到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)秩序。

但是這樣的盛況卻沒有持續(xù)多久，在開店后的兩三年時(shí)間里，進(jìn)入門店的消費(fèi)者以肉眼可見的速度逐漸減少。

02 為何水土不服？

為何在北美備受追捧的炸雞品牌卻在中國(guó)再度遭遇水土不服？

在各大社交平臺(tái)上搜索“Popeyes”，可以看到許多消費(fèi)者吐槽Popeyes口味不佳，甚至有消費(fèi)者直言，國(guó)內(nèi)隨便哪家炸雞店都可以秒殺它，在北美地區(qū)能火全靠當(dāng)?shù)馗畹耐衼硪r托。

口味是捆綁消費(fèi)者的重要利器，如果產(chǎn)品的口味無法契合本土消費(fèi)者的偏好，那么品牌的市場(chǎng)基礎(chǔ)也不會(huì)牢靠，最終也只能敗走華容道。

除了口味的因素，影響Popeyes發(fā)展的還有品牌方與特許經(jīng)營(yíng)方之間的商業(yè)糾紛。

Popeyes的母公司RBI在2022年2月的財(cái)報(bào)中披露，2021年RBI與旗下品牌漢堡王、Popeyes的中國(guó)主特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議方出現(xiàn)商業(yè)糾紛，在2022年初進(jìn)行過談判后，最終“根據(jù)這些討論，我們預(yù)計(jì)將同意在2022年支付約1億美元?！?/span>

RBI表示，這筆款項(xiàng)大部分與Popeyes有關(guān)，預(yù)計(jì)將解決雙方糾紛，“并讓我們能與新的主特許經(jīng)營(yíng)商一起在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展?！?/span>

2020年重新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，2021年就出現(xiàn)與代理商之間的糾紛，Popeyes在本土運(yùn)營(yíng)起步階段遭遇這樣的難題，對(duì)自身的發(fā)展帶來諸多不利的影響。實(shí)際上，從2022年8月開始，Popeyes的門店已經(jīng)在陸續(xù)關(guān)閉。

2023年2月，Tims天好中國(guó)正式宣布與Popeyes中國(guó)合并。天好中國(guó)近期對(duì)一財(cái)表示：關(guān)停的都是之前特許經(jīng)營(yíng)商的門店，將于今年下半年重新推出調(diào)整后的Popeyes品牌。

這也意味著，Popeyes并未退出中國(guó)市場(chǎng)。

在中國(guó)市場(chǎng)遭遇各種水土不服的Popeyes，除了要穩(wěn)定好后方的運(yùn)營(yíng)商，更要摸清中國(guó)消費(fèi)者的喜好，才能在中國(guó)市場(chǎng)中獲得長(zhǎng)久發(fā)展。