文|DT財(cái)經(jīng)
“你喝的咖啡暴露了你的職業(yè),喝冰美式是精致打工人,喝Dirty是藝術(shù)工作者,喝拿鐵是職場白領(lǐng),喝馥芮白是白富美海歸,喝焦糖瑪奇朵是學(xué)生黨,喝意式濃縮是創(chuàng)業(yè)者,我喝速溶咖啡 ,我是窮鬼……”
在微博上,這則關(guān)于速溶咖啡的調(diào)侃獲得了一千多贊。
2022、2023年,隨著瑞幸等現(xiàn)磨咖啡品牌爆發(fā),速溶咖啡也隨之跌到了咖啡鄙視鏈底端。
但從市場總體占比上來看,速溶咖啡仍然是主流。根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù),2020年中國大陸咖啡市場中,速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡和即飲咖啡的占比分別是52.4%、36.5%和11.1%。
在龐大的市場背后,什么樣的速溶咖啡最受歡迎?人們?yōu)槭裁春??與以前相比有什么不同?DT財(cái)經(jīng)整理了各平臺(tái)速溶咖啡的銷售數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)在2023年,速溶咖啡的天,變了。
速溶黑咖啡,銷量之王
從成分來看,速溶咖啡包括什么都不加的黑咖啡、加了糖和奶的“三合一”,也包括或者加入更多果味、風(fēng)味的咖啡,如瑞幸的生椰拿鐵就有速溶包裝版。
從工藝來看,速溶咖啡有兩類,一種是利用高溫噴霧干燥法生產(chǎn)的咖啡粉,另一種則是采用“冷凍干燥法”制造的凍干咖啡。在電商平臺(tái)的分類中,速溶咖啡(包含咖啡粉和咖啡凍干)是與掛耳咖啡、咖啡液、咖啡豆平行的品類。
京東超市發(fā)布的《2023年一季度消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示,今年一季度,銷量第一的是速溶黑咖啡,也就是啥也不加的咖啡粉/凍干(TOP5品類分別是速溶黑咖啡、咖啡豆、咖啡液、掛耳咖啡和膠囊咖啡),不僅如此,速溶黑咖啡銷量的同比增速高達(dá)110%,相比之下,咖啡豆和咖啡液的同比增速只有76%、71%。
其他平臺(tái)類似。
DT財(cái)經(jīng)統(tǒng)計(jì)了淘寶、天貓和抖音上近一個(gè)月銷量最高的咖啡單品,發(fā)現(xiàn)速溶黑咖啡在這些平臺(tái)上仍是銷量之王。
在淘寶和天貓,賣得最好的是G7 COFFEE的兩款美式純黑咖啡粉,其次是日本品牌AGF的美式黑咖啡凍干,含有奶的卡布奇諾三合一銷量只排第四,瑞幸的爆款的生椰拿鐵,來到速溶咖啡界,也只排第九。
抖音上咖啡類銷量前十的商品有7個(gè)都是速溶黑咖啡。根據(jù)果集·飛瓜統(tǒng)計(jì),農(nóng)科院的速溶黑咖啡在今年3月銷售額超過了750萬,暴肌獨(dú)角獸的“0脂黑咖啡3秒速溶口感醇厚冷熱雙泡媲美現(xiàn)磨”銷售額則超過了500萬。
剩下的3個(gè)也只有隅田川的拿鐵咖啡液是奶咖,也就是說,無論是速溶咖啡還是咖啡液、掛耳,主打的仍是黑咖啡,這其中又以“速溶”為主。
過去兩年,以傳統(tǒng)三合一速溶咖啡聞名的雀巢,也開始在黑咖啡上發(fā)力。
2021年,雀巢咖啡陸續(xù)上市了一系列黑咖新品,其中就包括一款高咖啡因含量的燃魂速溶咖啡。2022年618前夕,雀巢咖啡又一口氣推出7個(gè)系列、20多款新品,全面加碼黑咖啡。
雀巢還在官方報(bào)道中引用尼爾森調(diào)研數(shù)據(jù):“在中國固體咖啡市場,黑咖啡的銷售額在2021年超過了混合型咖啡,同比增長59%,銷售額市場占比躍升至52%;而就在一年前,黑咖啡的銷售額市場占比還只有40%,低于混合型咖啡的60%?!?/p>
為什么是速溶黑咖啡
為什么火熱的是速溶而不是咖啡液或掛耳?為什么是黑咖啡而不是口感更好的速溶奶咖、速溶果咖?
95后章歲邊告訴DT財(cái)經(jīng),自己喝速溶黑咖啡喝和喝現(xiàn)磨咖啡并不矛盾,前者是為了提神剛需,要方便、便宜?!叭D半的精品速溶和幾毛錢一條的G7,對我來說都是咖啡因?!?/p>
與現(xiàn)磨咖啡或者成本更高的咖啡液相比,速溶咖啡的一個(gè)明顯優(yōu)點(diǎn)是便宜。
今年年初,抖音上速溶咖啡卷起了價(jià)格戰(zhàn),一批“9塊9速溶咖啡”興起——花9塊9不僅能買到20條黑咖啡,還會(huì)再送一個(gè)“冰川杯”。
成本更高的凍干黑咖啡價(jià)格也在下降,2018年三頓半帶火了凍干咖啡,單杯價(jià)格在5元到10元之間。但隨著更多品牌進(jìn)場,更平價(jià)的凍干咖啡出現(xiàn)——瑞幸和連咖啡的小罐凍干咖啡粉單杯價(jià)都在5元以內(nèi)。
當(dāng)然,如果只是便宜+提神需求,還不足以撐起速溶黑咖啡的火爆市場。
減肥減脂、消腫瘦身,是更多人購買速溶黑咖啡的原因。
根據(jù)魔鏡情報(bào)市場數(shù)據(jù),在天貓平臺(tái)速溶咖啡商品的評論區(qū),與功效相關(guān)最高頻的詞不是提神,而是減肥。在喝速溶咖啡的場景中,比上班更高頻的是運(yùn)動(dòng)。
抖音“黑咖啡”話題視頻的觀眾畫像則是:女性占比82.35%,男性17.65%,18-23歲占比40.92%,24-30歲占比32.73%。
綜合以上,我們可以把喝速溶黑咖啡總結(jié)為三類人:
需要維持身材的學(xué)生、白領(lǐng),大多是早上喝,主要用來提神和消腫;
運(yùn)動(dòng)健身人士,把黑咖啡當(dāng)成功能飲品,在運(yùn)動(dòng)前喝來加快代謝;
減肥人士,不一定會(huì)運(yùn)動(dòng),直接把速溶黑咖啡當(dāng)成可以燃脂的“減肥產(chǎn)品”。
為什么是減肥水
在過去,速溶咖啡常常與“不健康”掛鉤,除了含有糖,里面還有香精、奶精以及植脂末。
不過,從速溶黑咖啡的火爆來看,速溶咖啡的風(fēng)向正在從“好喝提神不健康”轉(zhuǎn)向“便宜苦澀減肥自律”。
對于眾多還沒對咖啡形成認(rèn)知的大眾用戶來說,咖啡能打動(dòng)更普遍人群消費(fèi)的原因,如果不是“好喝”(奶咖、果咖),那一定是“便宜”(九塊九20條)且“有用”(燃脂和提神功效)。
需要說明的是,目前的研究只能證明咖啡可以促進(jìn)新陳代謝和降低食欲,與減肥、燃脂、吸油等無直接關(guān)系,不過幾乎所有熱銷的品牌都在強(qiáng)調(diào)黑咖啡的減肥功效。
比如近兩年賣黑咖賣得很猛的品牌“暴肌獨(dú)角獸”,它其實(shí)并不是咖啡品牌,而是做輕食起家,目標(biāo)人群是健身、減肥人士,主要售賣的產(chǎn)品還有燕麥谷物棒、全麥歐包、蛋白棒、雞胸肉干等。速溶黑咖啡在整個(gè)輕食套餐中承擔(dān)飲品的角色,與其他產(chǎn)品共同構(gòu)成運(yùn)動(dòng)健身、自律生活的“閉環(huán)”。
而另一個(gè)名為“美好回憶”的速溶咖啡品牌,你可能更覺得它名不見經(jīng)傳是個(gè)雜牌,但數(shù)據(jù)顯示,過去半年(2022年10月到2023年3月)它在淘寶天貓上的總銷售額達(dá)到了2.46億,總排名第三,超過了G7 COFFEE、隅田川這些品牌。
美好回憶主打的就是減肥、吸油。在天貓旗艦店上,它的產(chǎn)品詳情是這樣寫的:“為什么明星都在喝”“網(wǎng)紅KOL都推薦”以及專業(yè)的醫(yī)生建議“純的黑咖啡才能吸油?!?/p>
(圖片來源:美好回憶旗艦店商品詳情頁)
此外,抖音上還熱賣一類“減肥+減肥”雙管齊下的黑咖啡:“白蕓豆黑咖啡”“羽衣甘藍(lán)黑咖啡”……看上去是產(chǎn)品創(chuàng)新,其實(shí)賣點(diǎn)換湯不換藥,(黑咖啡)燃脂消腫+(白蕓豆)阻斷碳水=減肥,(黑咖啡)燃脂消腫+(羽衣甘藍(lán))促進(jìn)腸道蠕動(dòng)=減肥。
而速溶黑咖啡的熱門帶貨視頻,關(guān)鍵詞大同小異,都指向的是身材焦慮+自律生活:年后身材補(bǔ)救、戒暴食神器、身材管理期……以及“喚醒90斤夢想”“三個(gè)月一個(gè)療程”“自律打卡20天”。 如果把這類視頻里的“黑咖啡”三個(gè)字換成多年前火過的XX代餐、XX減肥藥,毫不違和。
速溶黑咖啡還是潮流界的寵兒——“超模新寵”、“明星都在喝”“健身博主強(qiáng)力推薦”……如果說現(xiàn)磨咖啡最喜歡用花香果味作為賣點(diǎn),那速溶黑咖啡最常用的賣點(diǎn)一定是馬甲線、腹肌。
(圖片來源:抖音)
時(shí)尚是一個(gè)輪回,減肥永不過時(shí)。
一大批速溶黑咖啡正在被當(dāng)成減肥產(chǎn)品或輕食代餐(飲品版)來賣,它未必真的有效,但永遠(yuǎn)有人愿意為“毫不費(fèi)力地減肥“買單。
文 字:董道力 編 輯:王朝靖
數(shù) 據(jù):張晨陽 設(shè) 計(jì):戚桐琿
運(yùn) 營:蘇洪銳 監(jiān) 制:唐也欽