文｜云酒團隊
外資大牌落地中國建廠、國產(chǎn)酒廠“跨界”釀制威士忌，本不屬于中國的濃烈泥煤煙熏風味，正在這片土地上飄散開來。
今年4月，由新加坡先鋒物流集團和中國威士忌商學院聯(lián)合出資3億元，共同打造的回瀾威士忌蒸餾廠在邛崍舉行開工儀式，將建設6000平米主廠房和2萬平米熟成倉庫，計劃于2023年12月竣工出酒，2024年開展銷售。
同月，距離邛崍不到400公里外的瀘州，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會成立會議拉開帷幕，包括郎酒、國際洋酒生產(chǎn)商協(xié)會、保樂力加、帝亞吉歐、古井貢酒、青島啤酒、北京燕京啤酒等在內(nèi)，來自70余家會員單位的近百位代表和專家出席了會議，這釋放出我國即將加大力度全面推動洋酒本土化的信號。
而在此之前，中國酒業(yè)協(xié)會很早就已經(jīng)成立了白蘭地專業(yè)委員會，并構建起完整的專業(yè)體系。
中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會成立后，在中國酒業(yè)協(xié)會、洋酒企業(yè)、本土烈性酒巨頭以及市場推動下，洋酒本土化進一步發(fā)展，酒業(yè)將走向更廣闊的市場。
洋酒本土化加速
2019年8月30日，保樂力加宣布在中國四川峨眉山累計投資10億元人民幣興建威士忌酒廠，這是首位國際烈酒巨頭在我國投資生產(chǎn)威士忌，2021年正式投產(chǎn)運營。
2021年11月2日，帝亞吉歐宣布在云南洱源縣投資5億元人民幣建立麥芽威士忌廠（占地約66000平方米），生產(chǎn)中國原產(chǎn)的麥芽威士忌，這是帝亞吉歐在中國投資興建的第一家單一麥芽威士忌酒廠。
這一年，我國有近20家威士忌酒廠拔地而起，因此2021年也被稱為“中國威士忌元年”。
除國際洋酒巨頭在中國建廠以外，我國本土企業(yè)也紛紛投資洋酒，其中不乏頭部企業(yè)。
2016年，福建大芹陸宜酒業(yè)投資10億元，在閩南大芹山上也規(guī)劃了日生產(chǎn)量2噸麥芽威士忌酒廠；
2017年，百潤旗下的巴克斯酒業(yè)在成都邛崍市動工新建崍州蒸餾廠，其裝配了4對壺式、7個柱式蒸餾器，廠區(qū)整體規(guī)模14.6萬平方米，規(guī)劃產(chǎn)能3.6萬噸烈酒，是目前中國規(guī)模最大的威士忌酒廠。
2019年，洋河股份與全球知名酒業(yè)集團帝亞吉歐達成合作，推出首款中式威士忌“中仕忌”。
2021年，百潤股份旗下子公司巴克斯酒業(yè)在邛崍進行威士忌及烈酒基酒酒廠（崍州蒸餾廠）建設，2022年初首批桶裝威士忌原桶正式預售。
2022年8月，瀘州老窖入局威士忌市場，與麒麟烈酒開展威士忌合作，完成中國威士忌項目合作協(xié)議的簽署。
進入2023年來，白酒企業(yè)進軍洋酒的進程明顯加快。
4月初，跨過200億銷售規(guī)模的郎酒成立峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司，正式布局威士忌，法定代表人為劉楊，注冊資本1億人民幣，郎酒和劉楊分別持股85%、15%。4月17日-28日，郎酒品牌設計藝術中心總經(jīng)理余厚均在英國考察威士忌。
4月20日，回瀾威士忌蒸餾廠奠基儀式在成都邛崍舉行。這是繼崍州蒸餾廠之后，又一座威士忌蒸餾廠落戶邛崍。
截至2023年5月8日，中國境內(nèi)注冊從事威士忌生產(chǎn)的企業(yè)共計達到了212家。從保樂力加、帝亞吉歐等紛紛來華建廠，到越來越多的包括頭部酒企在內(nèi)的中國本土酒企修建威士忌酒廠，都預示著洋酒的本土化正在加速發(fā)展。
中國作為全球最大的烈酒消費市場，目前還是以白酒消費為主，這對于洋酒來說市場潛力巨大。中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會的成立，預示著未來本土化“洋酒”發(fā)展將更加規(guī)范，同時也有了更多助力，這為洋酒的發(fā)展帶來了新的風口。
打造具有中國特色的“洋酒”
洋酒中國本土化的加速，歸根究底是源于威士忌產(chǎn)品在中國市場的優(yōu)異表現(xiàn)。
英國投資公司Stilnovisti曾表示，威士忌是中國烈酒市場中增長最快的部分，是一塊潛力巨大的市場。未來5-10年，中國威士忌市場有望沖擊500億規(guī)模。
中國酒業(yè)協(xié)會與京東超市、京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合發(fā)布的《2023年線上酒類消費趨勢報告》顯示，2022年，高度洋酒相關酒產(chǎn)品如威士忌、白蘭地、伏特加等，關注度是果酒產(chǎn)品的2.4倍，2023年，洋酒增速最快。
進入2023年以來，威士忌價格更是漲聲一片。
以全球第三大威士忌生產(chǎn)商的賓三得利為例，其于2023年3月1日起調(diào)價，涉及旗下山崎、白州、響等日威品牌和拉弗格、歐肯特軒、波摩等蘇威品牌，漲幅從3%到10%不等。
價格上漲的背后，意味著威士忌的市場和消費需求正在增長。
高品質(zhì)的威士忌本就是稀缺產(chǎn)品，尤其是高年份更是難得。根據(jù)國外相關法律規(guī)定，威士忌要釀造3年以上才可對外銷售，20年以下的產(chǎn)品都只能算作常規(guī)威士忌。且威士忌的陳年標準與白酒正相反，產(chǎn)品瓶身上標注的時間，代表著酒液桶陳的下限，嚴苛的工藝及認定標準讓威士忌天然具有了稀缺性。
具有稀缺屬性再加上供不應求，威士忌連年漲價也就不足為奇。
威士忌在中國擁有廣闊的市場，這是酒企紛紛入局的原因，但當下，業(yè)內(nèi)外對中國威士忌的看法褒貶不一，重構消費者對于中國威士忌的認識極其重要。
白酒企業(yè)的第二增長曲線
當白酒遇上洋酒，或?qū)⑼苿泳茦I(yè)萬億時刻的早日到來。
《白瓶威士忌2022年度行業(yè)報告》顯示，51.06%的消費者選擇300-800元區(qū)間的威士忌，40%的80后威士忌消費區(qū)間在1600元以上，這與白酒用戶的消費畫像有較高的重合度，在白酒行業(yè)存量競爭時代，威士忌可以為白酒企業(yè)提供新增量。
白酒與威士忌同屬于烈酒，消費人群有著很高的重合度，白酒企業(yè)入局威士忌等洋酒，有利于在消費者心中形成年輕化的企業(yè)形象。洋酒本土化也有利于培育本土重度消費者，在文化上與本土消費者產(chǎn)生深度共鳴。
白酒企業(yè)進軍威士忌，使洋酒本土化，這有利于白酒企業(yè)打造第二增長曲線；這也是其貼近年輕消費者的表現(xiàn)，有利于其開拓新的消費市場。
隨著外資酒廠以及我國本土酒廠對本土洋酒的投產(chǎn)、深耕，我國的本土化洋酒已初具規(guī)模。在五大威士忌產(chǎn)區(qū)之后，中國威士忌正迎風而起，第六大威士忌產(chǎn)區(qū)的呼聲也越來越高。
有業(yè)內(nèi)人士預測，由于保樂力加的疊川麥芽威士忌酒廠和郎酒的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司，共同在四川峨眉山布局；新加坡先鋒物流集團和中國威士忌商學院打造的回瀾威士忌蒸餾廠項目，布局四川邛崍，再加之四川獨特的釀造環(huán)境、釀造資源以及所處的市場位置，其有可能成為國產(chǎn)威士忌“首席產(chǎn)區(qū)”，這也將使得四川成為繼中國白酒之后第二大烈性酒超級產(chǎn)區(qū)。
但目前來看，白酒企業(yè)擴展威士忌市場，不確定因素很多。威士忌和白酒一樣，都需要企業(yè)的長期投入。入局靠的是“野心”，盈利則需要“耐心”。