文|伯虎財(cái)經(jīng) 靈靈

2021年4月，離開瑞幸的陸正耀，放話要進(jìn)行人生中的最后一次創(chuàng)業(yè)。遺憾的是，趣小面也好，舌尖英雄也罷，幾乎都是高開低走，潦草收?qǐng)觥?/p>

陸正耀的“最后一次創(chuàng)業(yè)”，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)回到了咖啡賽道，寄托給了庫迪咖啡。

與其說庫迪咖啡多少有些瑞幸的影子，不如說，它幾乎是照著瑞幸的模樣，打算再造一個(gè)。

01 庫迪咖啡，瑞幸“平替”？

庫迪咖啡毫不隱藏“再造一個(gè)瑞幸”的野心。

轟炸式傳播、超低價(jià)策略，數(shù)字化改造，是陸正耀創(chuàng)業(yè)的“三板斧”。陸正耀曾用它們打造了瑞幸，如今也復(fù)用在庫迪咖啡上。

更具體而言，是將那套已經(jīng)在瑞幸身上驗(yàn)證了的具體“三板斧”打法，挪用到庫迪咖啡的擴(kuò)張上。

今年2月，庫迪大打低價(jià)策略，推出為期兩個(gè)月的“百城千店咖啡狂歡節(jié)活動(dòng)”，70余款產(chǎn)品最低售價(jià)9.9元/杯，還推出邀請(qǐng)新用戶0元免費(fèi)喝咖啡等活動(dòng)。這次活動(dòng)覆蓋全國181個(gè)地級(jí)以上城市，門店總數(shù)約1300家，是庫迪咖啡有史以來最重磅的營銷活動(dòng)。這和瑞幸一開始“燒錢狂奔、低價(jià)收割”的思路并無二致。

加盟模式上，庫迪采取了聯(lián)營模式，學(xué)習(xí)瑞幸咖啡不收取加盟費(fèi)，按照門店經(jīng)營毛利收取服務(wù)費(fèi)。招商團(tuán)隊(duì)對(duì)外也不斷強(qiáng)調(diào)，庫迪咖啡創(chuàng)始人和團(tuán)隊(duì)是瑞幸原班人馬，咖啡豆和產(chǎn)品供應(yīng)鏈和瑞幸一樣。

據(jù)公開報(bào)道，庫迪咖啡的核心管理團(tuán)隊(duì)中，的確有不少人來自瑞幸咖啡、神州租車、神州專車等品牌。在庫迪咖啡官網(wǎng)上“前瑞幸創(chuàng)始人”幾個(gè)字格外醒目，門店也高調(diào)擺放著“前瑞幸創(chuàng)始人”的招牌，就差把這層聯(lián)系印在杯身了。另有業(yè)內(nèi)人士透露，庫迪開出高于瑞幸雙倍的薪資從老團(tuán)隊(duì)瘋狂挖人。

某種程度上，瑞幸為庫迪的發(fā)展做了有力的背書。正如一位加盟商所說的，“這個(gè)團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)還是成功過的，而且如今快速鋪店取得了明顯效果，影響力增長得也很快，相信有一定勝算。”大多數(shù)加入庫迪咖啡的加盟商，興許多多少少抱有這樣的想法。

從庫迪咖啡的定價(jià)來看，它的目標(biāo)可能在于成為“瑞幸”平替。庫迪咖啡的定價(jià)普遍在10-15元之間，與瑞幸的20元價(jià)格檔拉開一定距離。這樣的定價(jià)，也被認(rèn)為直擊瑞幸的價(jià)格心臟。

有意思的是，庫迪狙擊瑞幸，這樣的戲碼在咖啡界早就上演了。

02 “螳螂捕蟬，黃雀在后”

螳螂捕蟬，黃雀在后，咖啡賽道正在進(jìn)行一場看點(diǎn)十足的追逐賽。瑞幸追打星巴克，庫迪追打瑞幸，結(jié)果便是，把咖啡市場打大眾化了。

曾幾何時(shí)，咖啡是中產(chǎn)身份的象征之一，苦澀的口感也不受國人喜愛，因而成為一部分人的“獨(dú)樂樂”。

瑞幸的下場，改寫了咖啡行業(yè)的模樣，也讓“咖啡貴族”星巴克“跌下神壇”。瑞幸的生椰拿鐵等多款符合國人口味的“本地化”咖啡，讓許多消費(fèi)者在喝到第一杯咖啡的同時(shí)也成功種草。

瑞幸?guī)淼臎_擊，寫在星巴克的財(cái)報(bào)里。星巴克2023年第一季度財(cái)報(bào)顯示，一季度星巴克在中國內(nèi)地市場實(shí)現(xiàn)營收6.217億美元，同比下降31%。內(nèi)地同店銷售額下降29%，同店交易量下降28%，平均客單價(jià)下降1%。其中，中國內(nèi)地12月同店銷售額下降42%。

星巴克失去光環(huán)的同時(shí)，咖啡變得大眾化了。喝咖啡的人越來越多，而且還會(huì)越來越多，這是一個(gè)不可多得的商機(jī)。在一些人意識(shí)到這一點(diǎn)后，咖啡賽道前所未有地?zé)狒[了起來。

受到?jīng)_擊的星巴克學(xué)會(huì)“妥協(xié)”，推出更多飲品化、本土化的咖啡產(chǎn)品，包括龍井茶酥風(fēng)味拿鐵、山茶花漾拿鐵、烏龍果茶系列等。

躍躍欲試的玩家，也在加速擴(kuò)列，且面孔越來越多樣化。從和咖啡還有些關(guān)聯(lián)的茶飲品牌蜜雪冰城，到和咖啡幾乎不怎么搭邊的中國郵政、李寧，瘋魔程度近乎到“是個(gè)品牌都想到咖啡賽道跑一圈”。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)3817億元，預(yù)計(jì)2023將達(dá)6178億元。也難怪入局者前仆后繼，這么大的蛋糕勢必是誘人的。

資本也十分捧場，據(jù)灼識(shí)咨詢統(tǒng)計(jì)，從2022年1月到2023年3月，咖啡行業(yè)投融資事件達(dá)30起。今年，新創(chuàng)業(yè)品牌幸貓咖啡獲1500萬美元A輪融資；加拿大連鎖品牌Tim Hortons中國獲笛卡爾集團(tuán)投資；定位非洲風(fēng)的連鎖咖啡品牌小咖主咖啡獲1億元A輪融資；專注高品質(zhì)零售咖啡的隅田川咖啡完成C輪……

咖啡大眾化，自然也就避免不了下沉擴(kuò)張。

根據(jù)美團(tuán)《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》，2021年四、五線城市外賣咖啡訂單量分別同比增長了257%和253%，遠(yuǎn)高于一二線城市。

這得益于眾多玩家在下沉市場的“廝殺”。2022年下半年，幸運(yùn)咖幾乎和瑞幸“貼身肉搏”，在一些下沉市場，凡是有瑞幸加盟店的地方，兩周之內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)一家幸運(yùn)咖。

過去一直保持穩(wěn)步增長、聚焦一線城市的星巴克，也開始加速，將目光投向了下沉市場。

一季度，星巴克在中國新開設(shè)的69家門店中，有部分門店分布于四川廣安、陜西安康、湖南吉首、河南周口在內(nèi)的10個(gè)城市。

勁往一處使，壓力自然也劇增。庫迪咖啡想要做黃雀，捕瑞幸這只螳螂，可沒有那么容易。

03 再造一個(gè)瑞幸，有多不容易？

庫迪有一個(gè)“瑞幸夢”。

在庫迪的規(guī)劃里，到2023年底要開拓2500家門店，2024年發(fā)展到6000家，2025年底1萬家。

然而，再造一個(gè)“瑞幸”談何容易。

瑞幸的出場時(shí)機(jī)很巧妙，它剛好承包不少國人的第一杯咖啡。在國人的咖啡需求被激發(fā)出來之時(shí)，星巴克不是一個(gè)大眾化的選項(xiàng)，而瑞幸穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)接下了這批需求。

但到庫迪咖啡出場時(shí)，光景已經(jīng)有所變化。

FoodTalks《2022中國連鎖咖啡品牌百強(qiáng)榜》顯示，瑞幸和星巴克門店數(shù)已分別達(dá)到8171家和6882家，走親民平價(jià)路線的幸運(yùn)咖門店數(shù)也已達(dá)1805家。

這時(shí)候要來收割市場、再造“瑞幸”，門檻變得更高。相似的產(chǎn)品路線、相似的低價(jià)打法、相似的品牌調(diào)性，瑞幸已經(jīng)用它們洗刷過一遍市場。此時(shí)，庫迪踩著瑞幸的影子，的確能賺到不少流量，但本質(zhì)上是有時(shí)效限制和規(guī)模限制的。

庫迪的資金力并不如當(dāng)初的瑞幸，燒錢的力度自然難敵后者。況且，低價(jià)打法最終仍然要回歸到品質(zhì)、服務(wù)的較量。

今年2月，有媒體問及低價(jià)優(yōu)惠券下季度沒有之后的情況，庫迪咖啡某青島招商負(fù)責(zé)人表達(dá)了擔(dān)憂，“這個(gè)問題也是我們擔(dān)心的，但提價(jià)不會(huì)一下子提上去，肯定會(huì)在循序漸進(jìn)中給消費(fèi)者一個(gè)適應(yīng)的過程?！?/p>

在更長足的競爭維度上，庫迪咖啡尚未體現(xiàn)出充足的優(yōu)勢。從供應(yīng)鏈和議價(jià)能力來看，庫迪咖啡1000多家的規(guī)模與瑞幸、背靠蜜雪冰城的幸運(yùn)咖等品牌的供應(yīng)鏈相比，仍然是小巫見大巫。

也就是說，庫迪咖啡還需要有更加不可替代的核心競爭力，才能在咖啡行業(yè)掀起真正的風(fēng)浪。

把視線再拉長一些，庫迪要面臨的挑戰(zhàn)或許并非“能否成為瑞幸”，而是”能否成為下一個(gè)星巴克”。

當(dāng)下的中國咖啡市場，尚未形成深厚的品牌文化。咖啡市場兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最終的命題依然要回到：沉淀出代表中國咖啡文化的品牌，誕生中國的“星巴克”。

中國的“星巴克”會(huì)是誰，這或許才是下一階段要角逐的答案。

參考來源：

1、壹覽商業(yè)：2月新增門店445家，庫迪咖啡背刺瑞幸

2、周天產(chǎn)業(yè)分析：瑞幸?guī)斓闲疫\(yùn)咖圈地運(yùn)動(dòng)：9元咖啡卷出萬店規(guī)模

3、咖門：有人日銷千杯，有人準(zhǔn)備離場：加盟庫迪，是一種怎樣的體驗(yàn)？

4、陸玖商業(yè)評(píng)論：庫迪咖啡的后浪，還記得舌尖英雄嗎？

5、新商業(yè)要參：9.9促銷戰(zhàn)，瑞幸危機(jī)，庫迪兇猛？