文|壹覽商業(yè) 成如夢(mèng)
編輯|木魚
4月,咖啡再次陷入混戰(zhàn)。
據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì),2023年4月份,國(guó)內(nèi)21家連鎖咖啡品牌一共新開門店573家,與上月相比減少520家,現(xiàn)存門店27544家。
其中,庫迪咖啡以單月開店265家的成績(jī)成為4月份開店最多的品牌。單月開店超過100家的還有幸運(yùn)咖,開店120家。星巴克和瑞幸分別開店66家、64家。作為是咖啡搶占市場(chǎng)的主要手段之一,開店仍然是咖啡品牌們的重要?jiǎng)幼鳌?/p>
另據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì),4月份咖啡賽道共獲得融資2起,披露融資金額200萬美元??Х仁袌?chǎng)的瘋狂從未謝幕。
無法放松警惕的瑞幸
據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì),截至5月17日,21家咖啡品牌現(xiàn)存門店數(shù)量達(dá)27544家,其中瑞幸現(xiàn)存門店9500家,為現(xiàn)存咖啡品牌中門店數(shù)量最多的一家,超出第二名星巴克2404家。
值得注意的是,星巴克的7096家門店,花了24年;而瑞幸的9500家門店,只用了6年。不出意外,瑞幸將在今年成為咖啡行業(yè)第一個(gè)萬店品牌,也是咖啡行業(yè)當(dāng)之無愧的風(fēng)向標(biāo)。
但中國(guó)市場(chǎng)的內(nèi)卷程度顯而易見,中國(guó)本土的消費(fèi)趨勢(shì)和潮流也幾乎是日新月異。
2018年,阿里還是電商領(lǐng)域的絕對(duì)第一,拼多多GMV(商品成交額)不到5000億元,不足阿里國(guó)內(nèi)電商GMV的10%。2022年,拼多多GMV超過3萬億元,占據(jù)阿里國(guó)內(nèi)電商業(yè)務(wù)35%以上,拼多多 App月均日活躍用戶一度穩(wěn)定的超過了手淘 App。
在美團(tuán)認(rèn)為抖音帶來的威脅尚在可控范圍之內(nèi),不構(gòu)成直接競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候,抖音已經(jīng)在外賣團(tuán)購領(lǐng)域快速崛起,覆蓋了全國(guó)十幾個(gè)城市。
顯然,成為咖啡行業(yè)第一個(gè)萬家門店之后,瑞幸也將會(huì)迎來更多的挑戰(zhàn)者。
首先是現(xiàn)磨市場(chǎng)。
一方面,以幸運(yùn)咖和庫迪為代表的快咖啡正在迅速攻城略地。一杯美式低至5元,椰椰拿鐵多口味產(chǎn)品的價(jià)格在10元左右的幸運(yùn)咖正在從二、三線城市為起點(diǎn),逐步滲透至瑞幸的地盤;瘋狂“撒錢”、靠加盟商攻城略地的庫迪已經(jīng)擁有超一千家門店,多數(shù)門店選址就在瑞幸旁邊。
另一方面,以Manner、Seesaw為代表的精品咖啡正在分流一部分咖啡愛好者。雖然Manner和Seesaw的現(xiàn)存門店尚未過千家,分別為687和138家,但已經(jīng)是精品咖啡中一股不可忽視的勢(shì)力。
其次是咖啡產(chǎn)品。
以三頓半、永璞咖啡、時(shí)萃為代表的咖啡產(chǎn)品從線上渠道殺出,掛耳咖啡、凍干咖啡粉、咖啡液層出不窮,品質(zhì)也越來越高。
用一杯咖啡開啟一天的工作,成為越來越多職場(chǎng)人的選擇。但這一杯咖啡也可能不是現(xiàn)磨咖啡,而是自制咖啡,用咖啡液加奶,對(duì)于大部分人來說同樣是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
最后是即飲咖啡。
如果說現(xiàn)磨咖啡需要去門店消費(fèi),咖啡產(chǎn)品需要沖泡和攪拌,那咖啡便利的極限大概就是即飲咖啡。
在味道不弱于部分咖啡產(chǎn)品的同時(shí),開瓶即飲。大部分即飲咖啡單杯都在10元以下,有一些甚至低于5元。以某電商平臺(tái)為例,雀巢即飲咖啡15瓶/60元。
COSTA、星巴克、雀巢以及隅田川都推出了自己品牌的即飲咖啡。便攜、性價(jià)比,開蓋即飲,這些優(yōu)點(diǎn)也讓即飲咖啡在市場(chǎng)占據(jù)了一定的位置。
這些勢(shì)力,在多大程度上會(huì)影響到瑞幸,還很難說。但可以看到的是,面對(duì)對(duì)手的低價(jià),瑞幸推出了“天天9.9”的活動(dòng),并且還在持續(xù)。面對(duì)市面上層出不窮的咖啡產(chǎn)品,瑞幸也推出了自己的凍干咖啡、掛耳咖啡、咖啡液及各種咖啡周邊。
未來還會(huì)遇到何種挑戰(zhàn)尚未可知,但從挑戰(zhàn)者走到被挑戰(zhàn)者的位置,如何守住行業(yè)當(dāng)下的位置,如何應(yīng)對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的變化,瑞幸需要做的還有很多。
咖啡:創(chuàng)業(yè)的首選目標(biāo)?
咖啡不僅成為當(dāng)下消費(fèi)行業(yè)最熱的賽道,也成為多數(shù)人創(chuàng)業(yè)和跨界的優(yōu)先選擇。
其一,大部分茶飲都將咖啡當(dāng)成了第二增長(zhǎng)曲線。
今年以來,新茶飲連鎖品牌古茗、茶百道、滬上阿姨紛紛瞄上了咖啡賽道;更早之前,蜜雪冰城成立幸運(yùn)咖,茶顏悅色也在去年推出過咖啡味的奶茶“生椰瑪麗顏”,隨后又成立了“鴛央咖啡”獨(dú)立品牌,主打新中式風(fēng)格咖啡。7分甜同樣在去年推出了自己的咖啡品牌“清醒咖啡”。
其二,咖啡也成為企業(yè)跨界的優(yōu)先選擇。
早在2022年初,李寧就申請(qǐng)注冊(cè)了“寧咖啡 NING COFFEE”商標(biāo),隨后在廣東、廈門等地的線下店出現(xiàn);特步申請(qǐng)注冊(cè)“特咖啡”以及“XTEP COFFEE”等商標(biāo);11月,上海蔚來汽車有限公司申請(qǐng)注冊(cè)4枚“NIO CAFE”商標(biāo)等等。華為也將“一杯咖啡吸收宇宙能量”和“一標(biāo)咖啡吸收宇宙能量”申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)。
中國(guó)郵政開出的郵局開發(fā)現(xiàn)存門店已經(jīng)達(dá)到13家。腦白金首家“腦白金+ Café”咖啡館于去年在上海正式開業(yè)。更早之前,和府撈面也在上海開出了新品牌“Pick ME”,用便利店快餐店的形式賣咖啡和拉面。
其三,咖啡也成為大部分創(chuàng)業(yè)人的選擇。
陸正耀在“趣小面”、“舌尖英雄”兩個(gè)項(xiàng)目接連失敗之后,又一次回到了咖啡領(lǐng)域,創(chuàng)辦了“庫迪咖啡”,不到一年的時(shí)間,一家開出門店上千家。
近日,ofo創(chuàng)始人戴威再次進(jìn)入了媒體的視線。據(jù)報(bào)道,戴威在紐約開了一家咖啡連鎖店品牌About Time Coffee,投資方包括IDG、真格基金和唯獵資本(戴威持有2.12%股份)。
近期獲金沙江創(chuàng)投數(shù)千萬元投資的功能性咖啡品牌“奢啡CEPHEI”在創(chuàng)立之前,創(chuàng)始人是在北京的一家科技公司上班。
整體看來,無論是創(chuàng)業(yè),企業(yè)跨界,還是茶飲尋找第二增長(zhǎng)曲線,咖啡幾乎都是頭號(hào)選擇。
一些類似于安踏、李寧等知名品牌跨界雖然很難對(duì)咖啡行業(yè)大格局產(chǎn)生質(zhì)的影響,但也分散了消費(fèi)者的注意力,讓咖啡市場(chǎng)變得更加擁擠和多元化,而茶飲和新的創(chuàng)業(yè)者更是已經(jīng)成為咖啡賽道的有力推手。
而目前中國(guó)市場(chǎng)尚未完全到達(dá)成熟期,仍然處于不斷嘗試、不斷調(diào)整的過程當(dāng)中。更多的競(jìng)爭(zhēng)也有機(jī)會(huì)產(chǎn)生一個(gè)真正屬于中國(guó)的優(yōu)質(zhì)咖啡企業(yè)。