文|時(shí)代周報(bào) 葉曼至

編輯|劉婷

跑馬圈地，依舊被“鹵味一哥”視作攻略城池利器。

5月19日，絕味食品董事長(zhǎng)、總經(jīng)理戴文軍在2022年年度股東大會(huì)上表示，今年公司將在現(xiàn)有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步鞏固鴨脖連鎖行業(yè)的領(lǐng)先地位，聚焦門(mén)店品質(zhì)，重點(diǎn)發(fā)力國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加速探索海外市場(chǎng)，保持銷(xiāo)售收入的持續(xù)增長(zhǎng)。

據(jù)財(cái)報(bào)，截至2022年年末，絕味食品在中國(guó)大陸地區(qū)門(mén)店總數(shù)15076家（不含港澳臺(tái)及海外市場(chǎng)），全年凈增長(zhǎng)1362家。

門(mén)店擴(kuò)張計(jì)劃讓絕味食品奠定了市場(chǎng)“一哥”位置。《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》數(shù)據(jù)顯示，鹵味食品賽道前五名品牌市場(chǎng)占有率占20%左右，其中，絕味食品已占8.6%，排行第一。

不過(guò)，“萬(wàn)店齊發(fā)”的同時(shí)，絕味食品的凈利潤(rùn)、毛利率紛紛下滑。在過(guò)去的一年，凈利潤(rùn)更是突破上市新低。

5月26日，絕味食品召開(kāi)2022年度暨2023年第一季度業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)。業(yè)績(jī)會(huì)上，時(shí)代周報(bào)記者問(wèn)及如何在門(mén)店擴(kuò)張中保證公司正向盈利水平時(shí)，戴文軍表示，公司將保持門(mén)店擴(kuò)張節(jié)奏，重點(diǎn)布局消費(fèi)復(fù)蘇彈性更強(qiáng)的城市及地區(qū)，遵照公司因地制宜的開(kāi)店策略，繼續(xù)升級(jí)門(mén)店管理體系、優(yōu)化組織建設(shè)、加強(qiáng)終端銷(xiāo)售管理。

建立供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)

2022年，絕味食品交出上市以來(lái)凈利潤(rùn)最差成績(jī)單。

財(cái)報(bào)顯示，2022年，絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入66.23億元，同比增長(zhǎng)1.13%；凈利潤(rùn)約為1.94億元，同比下滑79.95%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)2.33億元，同比下滑76.29%。

凈利潤(rùn)大跌之余，毛利率跳水也是絕味食品的業(yè)績(jī)痛點(diǎn)。據(jù)財(cái)報(bào)，2022年，絕味食品毛利率為25.57%，同比下降6.11個(gè)百分點(diǎn)；凈利率為2.93%，較上年同期下降11.84個(gè)百分點(diǎn)

對(duì)此，絕味食品解釋稱，受疫情影響，2022年公司部分工廠及門(mén)店暫停生產(chǎn)與營(yíng)業(yè)，對(duì)銷(xiāo)售收入及利潤(rùn)造成一定影響；公司加大了對(duì)加盟商的支持力度，導(dǎo)致銷(xiāo)售費(fèi)用增加較大；原材料成本上漲幅度較大，造成對(duì)毛利率的負(fù)面影響；公司本期投資收益減少。

原材料成本上漲，是眼下鹵味行業(yè)普遍難題。

國(guó)聯(lián)證券研報(bào)顯示，原材料采購(gòu)占鹵制品公司約80%的營(yíng)業(yè)成本。鹵味企業(yè)成本壓力預(yù)計(jì)延續(xù)至2023年，鴨脖及鴨掌價(jià)格漲幅預(yù)期達(dá)30%以上。

絕味食品在財(cái)報(bào)中表示：“公司一方面將加強(qiáng)與上游企業(yè)的合作；另一方面優(yōu)化囤貨管理機(jī)制，適時(shí)合理囤貨，以平滑由于原材料價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的成本變動(dòng)。”

對(duì)此，戴文軍向時(shí)代周報(bào)記者進(jìn)一步解釋?zhuān)疽呀?jīng)建立起規(guī)模領(lǐng)先的鹵味加工產(chǎn)業(yè)群和覆蓋全國(guó)的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，在材料采購(gòu)成本、生產(chǎn)配送效率等方面形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

“公司與行業(yè)細(xì)分品類(lèi)的頭部供應(yīng)商之間，形成了穩(wěn)定長(zhǎng)期的業(yè)務(wù)伙伴關(guān)系，借助公司多年構(gòu)建的信息系統(tǒng)和大數(shù)據(jù)分析，做到科學(xué)儲(chǔ)備、規(guī)模生產(chǎn)、精確配貨，對(duì)公司的成本結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，能有效平抑上游價(jià)格波動(dòng)影響，持續(xù)提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力?！彼f(shuō)道。

加強(qiáng)海外布局

業(yè)績(jī)大幅下滑，絕味食品并沒(méi)有坐以待斃。赴港上市，成為公司開(kāi)辟的另一方資本版圖。

3月6日晚，絕味食品發(fā)布公告稱，為加快公司的國(guó)際化戰(zhàn)略，增強(qiáng)境外融資能力，進(jìn)一步提高資本實(shí)力和綜合競(jìng)爭(zhēng)力，擬在境外發(fā)行股份（H股）并在港交所上市。

針對(duì)上市進(jìn)度，業(yè)績(jī)會(huì)上，絕味食品董事會(huì)秘書(shū)高遠(yuǎn)向時(shí)代周報(bào)記者表示，關(guān)于籌劃公司境外發(fā)行股份（H股）并在香港聯(lián)合交易所有限公司上市相關(guān)事項(xiàng)的后續(xù)情況，敬請(qǐng)以公司公告為準(zhǔn)。

目前，絕味食品在新加坡、加拿大等地開(kāi)拓市場(chǎng)業(yè)務(wù)。據(jù)證券日?qǐng)?bào)報(bào)道，2017年至2021年，絕味食品海外市場(chǎng)收入復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了53.23%。

財(cái)報(bào)顯示，2022年，絕味食品來(lái)自新加坡、加拿大等地的收入為1.5億元。

“近年來(lái)，海外門(mén)店?duì)I收占比不斷增加，突顯出強(qiáng)勁的成長(zhǎng)性。未來(lái)，公司將加強(qiáng)海外市場(chǎng)的布局，針對(duì)不同國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)品側(cè)重本地化，一地一策的推進(jìn)公司的海外戰(zhàn)略，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)高水平對(duì)外開(kāi)放的過(guò)程中，努力提升品牌的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。”高遠(yuǎn)進(jìn)一步向時(shí)代周報(bào)記者說(shuō)道。