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搶奪小鎮(zhèn)青年的第一杯咖啡

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搶奪小鎮(zhèn)青年的第一杯咖啡

要快,還要會(huì)算。

文 | 麥可可

編輯 | 吳懟懟

三四五六線城市的咖啡之戰(zhàn)越燒越旺。

瑞幸和庫迪在北方城市的擂臺(tái)賽尚未結(jié)束,幸運(yùn)咖已經(jīng)在廣西欽州開出了第2300家門店。諾瓦喊出了農(nóng)村包圍城市的口號(hào),tims也雄心壯志地要把門店數(shù)量拉升到千家。

根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》,從2020年到20201年,美團(tuán)外賣咖啡在四五線城市的訂單量同比增長(zhǎng)分別為257%和253%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出一、二線城市的增長(zhǎng)速度。

經(jīng)過前一輪次的發(fā)展,超一線城市的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)逐漸接近天花板,上海的核心區(qū)域平均100米就會(huì)出現(xiàn)2-3家咖啡館,門店總量甚至超過了紐約、倫敦和巴黎。

低線城市無疑是更大的市場(chǎng)。

快速增長(zhǎng)的瑞幸深諳此道,他們顯然已經(jīng)和相當(dāng)一部分玩家拉開差距。根據(jù)官方披露的數(shù)據(jù),到2022年年末,其新增門店數(shù)量為2190家,其中自營(yíng)門店新增1255家,聯(lián)營(yíng)店935家,總門店數(shù)量累計(jì)為8214家。

這個(gè)數(shù)字,顯然已經(jīng)超過了星巴克目前在中國的門店數(shù)量。

迅速擴(kuò)張的瑞幸,在2022年底重啟聯(lián)營(yíng)模式之后越跑越快。

自營(yíng)與合作店兩種模式形成了極強(qiáng)的互補(bǔ)效應(yīng)。自營(yíng)店主攻一二線城市拉高品牌聲量和地位,合作店大多位于低線城市,為銷量添磚加瓦。

瑞幸的快不是盲目之舉。在一些星巴克、Manner等連鎖尚未進(jìn)駐的城市,甚至是Coco等老牌奶茶玩家都沒有滲透的地方,誰能率先入局,就將搶占絕對(duì)性的優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)然,他們也將面對(duì)麥當(dāng)勞、肯德基這種高密度滲透的點(diǎn)位,畢竟西式快餐也加入咖啡爭(zhēng)奪戰(zhàn)時(shí),變數(shù)將更多。

無人敢有絲毫松懈。在這個(gè)燥熱的夏天,小鎮(zhèn)青年入口的第一杯咖啡,直接決定了他們對(duì)品牌的忠誠與熱愛。而只有當(dāng)他們講好一二線城市的光鮮故事時(shí),才會(huì)讓小鎮(zhèn)青年對(duì)其充滿想象。

01、人流量的計(jì)算法則

2023年3月,一杯美式只要五元的幸運(yùn)咖落地廣西省欽州市靈山縣時(shí),這座人口總?cè)丝诓贿^122萬,城鎮(zhèn)人口數(shù)量約為42.25萬的縣城,已經(jīng)有了超過20家咖啡館。

星巴克當(dāng)然還沒有入駐這座縣城,瑞幸在欽州的5家門店有4家在欽州,1家在臨近的浦北縣,就進(jìn)駐的連鎖咖啡品牌而言,幸運(yùn)咖是第一家。

(門店分布@瑞幸APP)

第三批精品咖啡的浪潮似乎還沒有大范圍波及這里。包括本位咖啡、緣味咖啡、艾佳咖啡、友佳咖啡等在當(dāng)?shù)亻_業(yè)超過7年的咖啡廳,大多還是「西式快餐+咖啡」的組合。在大眾點(diǎn)評(píng)的推薦菜里,最受歡迎的牛排套餐和大盤酸菜魚等。

相較之下,位于和平路的蒸汽咖啡似乎是一個(gè)異類,卻更像一個(gè)小城咖啡的引領(lǐng)者。菜單上沒有雜七雜八的炸雞牛排,還能提供精品手沖。

「廣西這邊的一些縣城,有人想做咖啡我是會(huì)勸他們相對(duì)謹(jǐn)慎」,一位在當(dāng)?shù)靥峁┛Х饶滩璐砑用朔?wù)的中間商提到,地級(jí)市選好點(diǎn)位還可以試水,但縣城一定要慎重,尤其是人口基數(shù)不大的地方。

他舉了個(gè)例子,同樣是欽州下轄的浦北縣,目前卻同時(shí)存在幸運(yùn)咖和瑞幸,但浦北縣的人口數(shù)量大約只有靈山縣的一半,城鎮(zhèn)人口23.65萬,鄉(xiāng)村人口45.05萬,所以兩家自然要打擂臺(tái)賽。

比如以瑞幸所在在奧園廣場(chǎng)店,是一個(gè)相對(duì)較新的購物中心,這個(gè)中心還有麥當(dāng)勞、名創(chuàng)優(yōu)品等品牌,屬于縣城內(nèi)的「潮品集合區(qū)」,同時(shí)背靠部分學(xué)校、公園和住宅區(qū),才能保證基本人流。

但幸運(yùn)咖明顯是在縣城老區(qū)中搶到了一個(gè)絕佳位置。在一個(gè)擁有五個(gè)分叉路口的環(huán)島道路的迎街門店,實(shí)驗(yàn)小學(xué)就在背后,往北走是婦幼保健院和部分行政單位,往南走是浦北中學(xué)和教育局。

環(huán)島這個(gè)區(qū)位一到傍晚還會(huì)堵車,可以說是整個(gè)縣城幾乎最繁華的地方?!缚h城做咖啡奶茶就是這樣的,保證人流量是第一要素」。

這位中間商講了一個(gè)關(guān)于人流量的計(jì)算方法。

比如以幸運(yùn)咖所在的區(qū)位,背靠的浦北實(shí)驗(yàn)小學(xué)和浦北中學(xué)來計(jì)算的話,浦北實(shí)驗(yàn)小學(xué)一年級(jí)招收9個(gè)班,比浦北縣的其他小學(xué)(如金浦小學(xué)、第一小學(xué))招收的班級(jí)要多,而每個(gè)班的計(jì)劃招收人數(shù)都是55人,總?cè)肆髁恐辽贂?huì)高于瑞幸附近的金浦小學(xué)能貢獻(xiàn)的人數(shù)。

(中間商提到的計(jì)算人流量參考資料,@浦北教育)

同時(shí),瑞幸附近的金浦中學(xué),一般招生人數(shù)也會(huì)低于幸運(yùn)咖附近的浦北中學(xué),以浦北縣2022年秋季學(xué)期普通高中的招生計(jì)劃來看,金浦中學(xué)的招生人數(shù)是1100人,浦北中學(xué)為1350人,這些都是差距。

「這些都是公開信息,一般做選址服務(wù)時(shí)都會(huì)提前查詢」,這位中間服務(wù)商提到,縣城的咖啡奶茶店老板們并不傻,在前期調(diào)研時(shí),對(duì)人流量也會(huì)諸如這般精準(zhǔn)的計(jì)算。

02、把咖啡館開到午夜

人流量之外,營(yíng)業(yè)時(shí)間也是三四線城市咖啡battle的戰(zhàn)場(chǎng)。

和江浙滬大多瑞幸門店七點(diǎn)打烊的規(guī)矩不同,在廣東揭陽(不計(jì)算普寧市和惠來縣),瑞幸咖啡的門店歇業(yè)時(shí)間基本在晚上11點(diǎn),只有廣百百貨這一家在打烊時(shí)間在10點(diǎn)半。

這和當(dāng)?shù)責(zé)狒[的夜生活息息相關(guān)。進(jìn)安街大排檔的魚飯到凌晨三點(diǎn)還在飄香,要是酒喝多了,四點(diǎn)去炮臺(tái)喝個(gè)砂鍋粥醒醒酒也不遲,再溜達(dá)一圈,凌晨五點(diǎn)的馬牙路,盧記大排檔才開始慢慢收攤。

奶茶果汁店在當(dāng)?shù)亻_到12點(diǎn)并不稀奇,不然夜宵的圓舞曲無法奏響,就連獨(dú)立咖啡館,也有奔著午夜的鐘聲去的。

當(dāng)?shù)厝藢?duì)「瑞幸11點(diǎn)關(guān)門」這件事并不覺得吃驚,甚至有年輕食客還覺得「他們做生意不夠勤快」。

在從商歷史悠久的潮汕揭陽地區(qū),生意人最大的法門就是不怕吃苦。夜里剛開始熱鬧的城市,是對(duì)這座城市的勞動(dòng)者的獎(jiǎng)勵(lì),「這是剛剛好賺錢的時(shí)候」。

有當(dāng)?shù)氐目Х葠酆谜呓o我數(shù)了數(shù)。揭陽的獨(dú)立咖啡館中,包括四時(shí)咖啡、Need你的咖啡Not Coffee 無咖啡的閉店時(shí)間都在12點(diǎn),這還不包括一些日咖夜酒的模式,或者一些提供無酒精飲品的咖啡店。

比如,一樹coffee到凌晨一點(diǎn)半才關(guān)門,他聽說「普寧的十層樓咖啡酒館一直開到凌晨?jī)牲c(diǎn)」。

(普寧一家營(yíng)業(yè)到凌晨1點(diǎn)的咖啡,@大眾點(diǎn)評(píng)用戶林憶月,有裁剪)

如果咖啡店不在營(yíng)業(yè)時(shí)間上卷,面臨的只有客源流失的風(fēng)險(xiǎn)。

一位當(dāng)?shù)氐目Х葟臉I(yè)者提到,獨(dú)立咖啡館在當(dāng)?shù)刈龅亩际鞘炜蜕猓瓤Х鹊氖枪潭ㄒ蝗喝?,每天的杯量可?杯到頂了。如果要提升營(yíng)業(yè)額,只有兩種方向,要么是做出圈內(nèi)認(rèn)可的名聲,用一些創(chuàng)意特調(diào)或手沖拉高客單價(jià),要么就是往「味道好的奶咖」方向做。

但第二種方向,用來滲透當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),速度也相當(dāng)之慢。「大家的第一反應(yīng)是,你這杯拿鐵25塊,我為什么不去買瑞幸,或者再加錢買星巴克,那還是全國知名的咖啡品牌」。

此外,當(dāng)?shù)?4小時(shí)營(yíng)業(yè)的麥當(dāng)勞(如進(jìn)賢門門店)還提供現(xiàn)煮的咖啡,任何時(shí)候下單都能美美地喝上一杯。

盡管蜜雪冰城在當(dāng)?shù)氐拈T店已經(jīng)形成蜂窩狀,但幸運(yùn)咖還沒有入駐。但瑞幸必須明白——

它在這里的對(duì)手,除了獨(dú)立咖啡館,還有星巴克、麥當(dāng)勞這樣的大品牌,以及燈火通明的奶茶店和果汁店。

03、成本賬VS心理戰(zhàn)

搶奪小鎮(zhèn)青年的第一杯咖啡,真的是個(gè)賺錢的路子嗎?

以加盟幸運(yùn)咖為例,加盟費(fèi)一年1萬,設(shè)備費(fèi)用算一次性投入8萬,管理費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)加起來小1萬,算上裝修(10萬左右)和首批使用的食材、器具(4萬起)等,投入至少在30萬以上。

比起奶茶店,這肯定是更大的一筆投資。奶茶無論在原料供應(yīng)和設(shè)備采購上,比起咖啡都有更大的議價(jià)空間,如果去淘二手設(shè)備,價(jià)格還能更低。在廣西平南縣,一個(gè)街頭奶茶店的投入成本基本在10-15萬元左右。

個(gè)體門店的老板很會(huì)算賬,他們知道,無論是加盟幸運(yùn)咖,瑞幸還是庫迪咖啡,在縣城都必須學(xué)會(huì)借勢(shì),才能活得更久。

「幸運(yùn)咖的客單價(jià)不用說了,最貴一杯不過10塊,最便宜的美式只有5塊,算上包材和冰塊成本,如果味道要超過超市里一根2塊的速溶,也不現(xiàn)實(shí),瑞幸的價(jià)格才有的賺」。

(幸運(yùn)咖菜單@大眾點(diǎn)評(píng)用戶小惡龍嗷嗚)

這位店主之前開過奶茶店,如今想要轉(zhuǎn)行做咖啡。他讓大學(xué)畢業(yè)的兒子回來幫他,他原本還在庫迪、幸運(yùn)咖和瑞幸之間糾結(jié),但兒子毫不猶豫,肯定是瑞幸。

「一個(gè)去過美國納斯達(dá)克的品牌,被干趴下了還能卷土重來,不牛嗎?」兒子在電話里說,只要到時(shí)候在門店前面掛上「曾在美國納斯達(dá)克上市的咖啡品牌,還怕沒有客人嗎」。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

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要快,還要會(huì)算。

文 | 麥可可

編輯 | 吳懟懟

三四五六線城市的咖啡之戰(zhàn)越燒越旺。

瑞幸和庫迪在北方城市的擂臺(tái)賽尚未結(jié)束,幸運(yùn)咖已經(jīng)在廣西欽州開出了第2300家門店。諾瓦喊出了農(nóng)村包圍城市的口號(hào),tims也雄心壯志地要把門店數(shù)量拉升到千家。

根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》,從2020年到20201年,美團(tuán)外賣咖啡在四五線城市的訂單量同比增長(zhǎng)分別為257%和253%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出一、二線城市的增長(zhǎng)速度。

經(jīng)過前一輪次的發(fā)展,超一線城市的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)逐漸接近天花板,上海的核心區(qū)域平均100米就會(huì)出現(xiàn)2-3家咖啡館,門店總量甚至超過了紐約、倫敦和巴黎。

低線城市無疑是更大的市場(chǎng)。

快速增長(zhǎng)的瑞幸深諳此道,他們顯然已經(jīng)和相當(dāng)一部分玩家拉開差距。根據(jù)官方披露的數(shù)據(jù),到2022年年末,其新增門店數(shù)量為2190家,其中自營(yíng)門店新增1255家,聯(lián)營(yíng)店935家,總門店數(shù)量累計(jì)為8214家。

這個(gè)數(shù)字,顯然已經(jīng)超過了星巴克目前在中國的門店數(shù)量。

迅速擴(kuò)張的瑞幸,在2022年底重啟聯(lián)營(yíng)模式之后越跑越快。

自營(yíng)與合作店兩種模式形成了極強(qiáng)的互補(bǔ)效應(yīng)。自營(yíng)店主攻一二線城市拉高品牌聲量和地位,合作店大多位于低線城市,為銷量添磚加瓦。

瑞幸的快不是盲目之舉。在一些星巴克、Manner等連鎖尚未進(jìn)駐的城市,甚至是Coco等老牌奶茶玩家都沒有滲透的地方,誰能率先入局,就將搶占絕對(duì)性的優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)然,他們也將面對(duì)麥當(dāng)勞、肯德基這種高密度滲透的點(diǎn)位,畢竟西式快餐也加入咖啡爭(zhēng)奪戰(zhàn)時(shí),變數(shù)將更多。

無人敢有絲毫松懈。在這個(gè)燥熱的夏天,小鎮(zhèn)青年入口的第一杯咖啡,直接決定了他們對(duì)品牌的忠誠與熱愛。而只有當(dāng)他們講好一二線城市的光鮮故事時(shí),才會(huì)讓小鎮(zhèn)青年對(duì)其充滿想象。

01、人流量的計(jì)算法則

2023年3月,一杯美式只要五元的幸運(yùn)咖落地廣西省欽州市靈山縣時(shí),這座人口總?cè)丝诓贿^122萬,城鎮(zhèn)人口數(shù)量約為42.25萬的縣城,已經(jīng)有了超過20家咖啡館。

星巴克當(dāng)然還沒有入駐這座縣城,瑞幸在欽州的5家門店有4家在欽州,1家在臨近的浦北縣,就進(jìn)駐的連鎖咖啡品牌而言,幸運(yùn)咖是第一家。

(門店分布@瑞幸APP)

第三批精品咖啡的浪潮似乎還沒有大范圍波及這里。包括本位咖啡、緣味咖啡、艾佳咖啡、友佳咖啡等在當(dāng)?shù)亻_業(yè)超過7年的咖啡廳,大多還是「西式快餐+咖啡」的組合。在大眾點(diǎn)評(píng)的推薦菜里,最受歡迎的牛排套餐和大盤酸菜魚等。

相較之下,位于和平路的蒸汽咖啡似乎是一個(gè)異類,卻更像一個(gè)小城咖啡的引領(lǐng)者。菜單上沒有雜七雜八的炸雞牛排,還能提供精品手沖。

「廣西這邊的一些縣城,有人想做咖啡我是會(huì)勸他們相對(duì)謹(jǐn)慎」,一位在當(dāng)?shù)靥峁┛Х饶滩璐砑用朔?wù)的中間商提到,地級(jí)市選好點(diǎn)位還可以試水,但縣城一定要慎重,尤其是人口基數(shù)不大的地方。

他舉了個(gè)例子,同樣是欽州下轄的浦北縣,目前卻同時(shí)存在幸運(yùn)咖和瑞幸,但浦北縣的人口數(shù)量大約只有靈山縣的一半,城鎮(zhèn)人口23.65萬,鄉(xiāng)村人口45.05萬,所以兩家自然要打擂臺(tái)賽。

比如以瑞幸所在在奧園廣場(chǎng)店,是一個(gè)相對(duì)較新的購物中心,這個(gè)中心還有麥當(dāng)勞、名創(chuàng)優(yōu)品等品牌,屬于縣城內(nèi)的「潮品集合區(qū)」,同時(shí)背靠部分學(xué)校、公園和住宅區(qū),才能保證基本人流。

但幸運(yùn)咖明顯是在縣城老區(qū)中搶到了一個(gè)絕佳位置。在一個(gè)擁有五個(gè)分叉路口的環(huán)島道路的迎街門店,實(shí)驗(yàn)小學(xué)就在背后,往北走是婦幼保健院和部分行政單位,往南走是浦北中學(xué)和教育局。

環(huán)島這個(gè)區(qū)位一到傍晚還會(huì)堵車,可以說是整個(gè)縣城幾乎最繁華的地方。「縣城做咖啡奶茶就是這樣的,保證人流量是第一要素」。

這位中間商講了一個(gè)關(guān)于人流量的計(jì)算方法。

比如以幸運(yùn)咖所在的區(qū)位,背靠的浦北實(shí)驗(yàn)小學(xué)和浦北中學(xué)來計(jì)算的話,浦北實(shí)驗(yàn)小學(xué)一年級(jí)招收9個(gè)班,比浦北縣的其他小學(xué)(如金浦小學(xué)、第一小學(xué))招收的班級(jí)要多,而每個(gè)班的計(jì)劃招收人數(shù)都是55人,總?cè)肆髁恐辽贂?huì)高于瑞幸附近的金浦小學(xué)能貢獻(xiàn)的人數(shù)。

(中間商提到的計(jì)算人流量參考資料,@浦北教育)

同時(shí),瑞幸附近的金浦中學(xué),一般招生人數(shù)也會(huì)低于幸運(yùn)咖附近的浦北中學(xué),以浦北縣2022年秋季學(xué)期普通高中的招生計(jì)劃來看,金浦中學(xué)的招生人數(shù)是1100人,浦北中學(xué)為1350人,這些都是差距。

「這些都是公開信息,一般做選址服務(wù)時(shí)都會(huì)提前查詢」,這位中間服務(wù)商提到,縣城的咖啡奶茶店老板們并不傻,在前期調(diào)研時(shí),對(duì)人流量也會(huì)諸如這般精準(zhǔn)的計(jì)算。

02、把咖啡館開到午夜

人流量之外,營(yíng)業(yè)時(shí)間也是三四線城市咖啡battle的戰(zhàn)場(chǎng)。

和江浙滬大多瑞幸門店七點(diǎn)打烊的規(guī)矩不同,在廣東揭陽(不計(jì)算普寧市和惠來縣),瑞幸咖啡的門店歇業(yè)時(shí)間基本在晚上11點(diǎn),只有廣百百貨這一家在打烊時(shí)間在10點(diǎn)半。

這和當(dāng)?shù)責(zé)狒[的夜生活息息相關(guān)。進(jìn)安街大排檔的魚飯到凌晨三點(diǎn)還在飄香,要是酒喝多了,四點(diǎn)去炮臺(tái)喝個(gè)砂鍋粥醒醒酒也不遲,再溜達(dá)一圈,凌晨五點(diǎn)的馬牙路,盧記大排檔才開始慢慢收攤。

奶茶果汁店在當(dāng)?shù)亻_到12點(diǎn)并不稀奇,不然夜宵的圓舞曲無法奏響,就連獨(dú)立咖啡館,也有奔著午夜的鐘聲去的。

當(dāng)?shù)厝藢?duì)「瑞幸11點(diǎn)關(guān)門」這件事并不覺得吃驚,甚至有年輕食客還覺得「他們做生意不夠勤快」。

在從商歷史悠久的潮汕揭陽地區(qū),生意人最大的法門就是不怕吃苦。夜里剛開始熱鬧的城市,是對(duì)這座城市的勞動(dòng)者的獎(jiǎng)勵(lì),「這是剛剛好賺錢的時(shí)候」。

有當(dāng)?shù)氐目Х葠酆谜呓o我數(shù)了數(shù)。揭陽的獨(dú)立咖啡館中,包括四時(shí)咖啡、Need你的咖啡Not Coffee 無咖啡的閉店時(shí)間都在12點(diǎn),這還不包括一些日咖夜酒的模式,或者一些提供無酒精飲品的咖啡店。

比如,一樹coffee到凌晨一點(diǎn)半才關(guān)門,他聽說「普寧的十層樓咖啡酒館一直開到凌晨?jī)牲c(diǎn)」。

(普寧一家營(yíng)業(yè)到凌晨1點(diǎn)的咖啡,@大眾點(diǎn)評(píng)用戶林憶月,有裁剪)

如果咖啡店不在營(yíng)業(yè)時(shí)間上卷,面臨的只有客源流失的風(fēng)險(xiǎn)。

一位當(dāng)?shù)氐目Х葟臉I(yè)者提到,獨(dú)立咖啡館在當(dāng)?shù)刈龅亩际鞘炜蜕?,喝咖啡的是固定一群人,每天的杯量可?杯到頂了。如果要提升營(yíng)業(yè)額,只有兩種方向,要么是做出圈內(nèi)認(rèn)可的名聲,用一些創(chuàng)意特調(diào)或手沖拉高客單價(jià),要么就是往「味道好的奶咖」方向做。

但第二種方向,用來滲透當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),速度也相當(dāng)之慢。「大家的第一反應(yīng)是,你這杯拿鐵25塊,我為什么不去買瑞幸,或者再加錢買星巴克,那還是全國知名的咖啡品牌」。

此外,當(dāng)?shù)?4小時(shí)營(yíng)業(yè)的麥當(dāng)勞(如進(jìn)賢門門店)還提供現(xiàn)煮的咖啡,任何時(shí)候下單都能美美地喝上一杯。

盡管蜜雪冰城在當(dāng)?shù)氐拈T店已經(jīng)形成蜂窩狀,但幸運(yùn)咖還沒有入駐。但瑞幸必須明白——

它在這里的對(duì)手,除了獨(dú)立咖啡館,還有星巴克、麥當(dāng)勞這樣的大品牌,以及燈火通明的奶茶店和果汁店。

03、成本賬VS心理戰(zhàn)

搶奪小鎮(zhèn)青年的第一杯咖啡,真的是個(gè)賺錢的路子嗎?

以加盟幸運(yùn)咖為例,加盟費(fèi)一年1萬,設(shè)備費(fèi)用算一次性投入8萬,管理費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)加起來小1萬,算上裝修(10萬左右)和首批使用的食材、器具(4萬起)等,投入至少在30萬以上。

比起奶茶店,這肯定是更大的一筆投資。奶茶無論在原料供應(yīng)和設(shè)備采購上,比起咖啡都有更大的議價(jià)空間,如果去淘二手設(shè)備,價(jià)格還能更低。在廣西平南縣,一個(gè)街頭奶茶店的投入成本基本在10-15萬元左右。

個(gè)體門店的老板很會(huì)算賬,他們知道,無論是加盟幸運(yùn)咖,瑞幸還是庫迪咖啡,在縣城都必須學(xué)會(huì)借勢(shì),才能活得更久。

「幸運(yùn)咖的客單價(jià)不用說了,最貴一杯不過10塊,最便宜的美式只有5塊,算上包材和冰塊成本,如果味道要超過超市里一根2塊的速溶,也不現(xiàn)實(shí),瑞幸的價(jià)格才有的賺」。

(幸運(yùn)咖菜單@大眾點(diǎn)評(píng)用戶小惡龍嗷嗚)

這位店主之前開過奶茶店,如今想要轉(zhuǎn)行做咖啡。他讓大學(xué)畢業(yè)的兒子回來幫他,他原本還在庫迪、幸運(yùn)咖和瑞幸之間糾結(jié),但兒子毫不猶豫,肯定是瑞幸。

「一個(gè)去過美國納斯達(dá)克的品牌,被干趴下了還能卷土重來,不牛嗎?」兒子在電話里說,只要到時(shí)候在門店前面掛上「曾在美國納斯達(dá)克上市的咖啡品牌,還怕沒有客人嗎」。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。