文|咖門
喝杯奶茶，就有機(jī)會(huì)脫單？
最近在福州，我發(fā)現(xiàn)了一家“脫單奶茶店”，店內(nèi)有整面的“脫單墻”、星座配對(duì)指數(shù)表、戀愛(ài)漂流瓶。
顧客到店消費(fèi)，就可以將自己的信息放入一個(gè)漂流瓶，也可以打開(kāi)其他瓶子，有緣分的就可以發(fā)展為戀愛(ài)對(duì)象。
我了解到，這家店復(fù)購(gòu)率超80%，這是什么玩法？一起來(lái)看。
福州走紅一家“脫單奶茶店”
“沒(méi)想到喝杯奶茶就有機(jī)會(huì)脫單！”
家住福州的95后女生小晴，在社交平臺(tái)上分享了自己最近打卡網(wǎng)紅“脫單奶茶店”的筆記，據(jù)小晴透漏，她通過(guò)店內(nèi)的脫單漂流瓶，已經(jīng)成功加到了一個(gè)小哥哥，并計(jì)劃約身邊單身的寶子們?cè)偃ンw驗(yàn)一次。
這是什么開(kāi)店路子？我馬上了解了一下：
這家店名叫喜喜良茶，開(kāi)在福州的歷史文化街區(qū)三坊七巷，門店?duì)I業(yè)面積有220多平，因?yàn)槔辖謪^(qū)都是古建筑群，極具中式風(fēng)格的外立面，為門店平添了一種時(shí)尚古樸的情調(diào)。
一走進(jìn)門店，你就會(huì)被店里一整面的“脫單墻”吸引——按照12星座和年份階段被分為不同的小格，每個(gè)格間放著很多期待“脫單”的小伙伴的漂流瓶，三三兩兩的單身男女在脫單墻前仔細(xì)挑選“另一半”。
據(jù)店員介紹，到店任意消費(fèi)飲品和小食，就可以參與脫單活動(dòng)。
而產(chǎn)品方面，這家店有流行的鮮果茶、奶茶、雪頂、果咖等飲品，還有漢堡、披薩等西式快餐，店內(nèi)有不同的卡座設(shè)計(jì)，不管你是獨(dú)來(lái)還是和朋友一起，都能找到合適的位置。
我了解到，茶飲系列單品售價(jià)大多在15元左右，漢堡、小食等餐品均價(jià)在20元左右，在這里，花費(fèi)30+元，就可以有吃有喝，還有機(jī)會(huì)交到新朋友。
很多潮男靚女到店打卡，“這個(gè)瓶子的男生說(shuō)自己非常帥，快加快加”“這個(gè)女生是個(gè)美術(shù)生，和我專業(yè)一樣”……脫單墻前，經(jīng)常上演大型“翻牌子”現(xiàn)場(chǎng)。
主打“新式交友”的茶飲店：?jiǎn)蔚暝聽(tīng)I(yíng)收60萬(wàn)，復(fù)購(gòu)超80%
我了解到，“喜喜良茶”隸屬于福建一家餐飲公司，該品牌目前有6家店，福州有3家，湖北恩施也有3家。
該公司總經(jīng)理介紹，喜喜良茶做的是“飲品+西餐+IP”的復(fù)合型模式，福州三坊七巷這家門店屬于旗艦性質(zhì)，目前該店月?tīng)I(yíng)收50－60萬(wàn)，產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率超80%。
和總經(jīng)理聊了聊，我發(fā)現(xiàn)“喜喜良茶”的做法中有不少亮點(diǎn)：
1、喝杯奶茶就可以查看1個(gè)漂流瓶，“新式交友”出圈
“喝個(gè)下午茶，就能參與脫單漂流瓶活動(dòng)，這種新的社交模式感覺(jué)特別新鮮，很有吸引力?！庇芯W(wǎng)友這樣評(píng)價(jià)喜喜良茶。
店里“喜喜脫單墻”特別受年輕人歡迎，消費(fèi)飲品或小食就可以參與，按照性別不同，男生拿白瓶，女生拿粉瓶，大家將寫著微信、生日、擇偶標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人愛(ài)好等信息的小紙條，塞入瓶中，放入對(duì)應(yīng)的格子，就可以等待“有緣人”了。也可以選擇打開(kāi)自己感興趣的漂流瓶，開(kāi)啟一段邂逅。
“喜喜脫單墻”旁還有“喜喜星座配對(duì)指數(shù)表”“小喜打印站”“照片分享墻”等趣味打卡點(diǎn)，各種新式交友方式玩出花。
“我們希望去打造一個(gè)悠閑的社交場(chǎng)景，讓大家在巨大生活壓力下有一種新的社交體驗(yàn)。但是脫單墻并不是每個(gè)門店都有，我們根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)者不同的年齡段有不同的設(shè)置，目前三坊七巷、寶龍有，湖北一家門店也有，不過(guò)是留言板的形式?！笨偨?jīng)理說(shuō)。
2、主營(yíng)茶飲，但兼顧漢堡、披薩、牛排生意
喜喜良茶有很多年輕人喜歡的茶飲，比如社交平臺(tái)上很多人分享的神仙果茶“滿杯粒粒橙”“茉莉葡萄”；越喝越上癮的“柳橙冰美式”“金桔葡萄冰美式”等果咖。
也有很多西式快餐，比如“流心彩椒牛肉披薩、流心芋泥披薩、德克薩斯黑椒牛柳意面”，從品類、口味上，也很符合年輕人的消費(fèi)喜好，滿足輕餐到正餐的需求。
3、單店100平以上，社交氛圍感拉滿
和多數(shù)小而美的茶飲店不同，主打社交的喜喜良茶，單店?duì)I業(yè)面積都很大，都在100 平以上。
很多人到喜喜良茶的第一印象就是“很寬敞”，通透開(kāi)闊的空間，滿足了大家拍照、打卡、聚會(huì)、用餐等需求。
并且，設(shè)計(jì)了不同的卡座形式，無(wú)論客人是希望獨(dú)處，或是幾位好友一同前來(lái)，在這里都可以找到人與人之間合適的距離。
4、畫風(fēng)突出“喜”，做出視覺(jué)差異
“喜”是中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心主題之一，喜喜良茶也天生自帶“喜”基因。
比如，店鋪以紅色系為主題基調(diào)，就連咖啡機(jī)的外觀改裝上，也配合店里風(fēng)格選用了互相輝映的色彩，讓人印象深刻。
品牌IP吉祥物“小喜”，就是一個(gè)身穿紅色裙子的可愛(ài)小女孩，拉近了消費(fèi)者與品牌的距離。
簡(jiǎn)而言之，喜喜良茶在提供茶飲、餐食的基礎(chǔ)上，用新穎的交友方式，給消費(fèi)者提供了一個(gè)充足的到店理由，切中了當(dāng)下年輕人新型社交的需求。
茶飲+社交，是不是一個(gè)好思路？
開(kāi)業(yè)兩年，喜喜良茶收獲了一批忠實(shí)粉絲。
總經(jīng)理告訴我，目前喜喜良茶的旗艦店已經(jīng)立標(biāo)下來(lái)了，“計(jì)劃從福建開(kāi)始，近兩年著力開(kāi)拓25~40家門店”。
近兩年，行業(yè)越來(lái)越卷，不少品牌都在嘗試跨界破圈，各種“茶飲+”“咖啡+”的營(yíng)銷模式層出不窮。
不管“+”什么，目的總是希望能夠觸達(dá)更多消費(fèi)者，在“+”中尋求機(jī)會(huì)。
近幾年，復(fù)合型業(yè)態(tài)的增長(zhǎng)趨勢(shì)上升，但是，對(duì)于容易同質(zhì)化嚴(yán)重的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，要想做到出圈、出彩、出色，除了過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)之外，充分了解消費(fèi)者的心理需求，持續(xù)創(chuàng)造新鮮感同樣重要。
茶飲+社交，喜喜良茶做出了一個(gè)有趣的探索，未來(lái)發(fā)展如何，還需要時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。
但無(wú)論如何，不斷強(qiáng)化品牌印記，構(gòu)建出適合自身的運(yùn)營(yíng)模式，才能走得更穩(wěn)。
你看好“茶飲+社交”這個(gè)玩法嗎？歡迎討論！