文|家電網(wǎng)
從“喝杯熱水”到“喝杯奶茶”，當(dāng)代中國(guó)人在“飲品”方面的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)出現(xiàn)巨大變化，一大顯著特征就在于冷飲消費(fèi)日常化，中式茶飲店、咖啡店如雨后春筍般涌現(xiàn)，喜茶、茶顏悅色、瑞幸等網(wǎng)紅連鎖品牌隨處可見(jiàn)，甚至深入到下沉市場(chǎng)，成功完成了市場(chǎng)教育。
茶飲消費(fèi)逐漸成為消費(fèi)者的習(xí)慣。盡管“奶茶店”被視為“天坑”一般的投資項(xiàng)目，但仍讓不少懷揣著暴富夢(mèng)的投資者一茬接一茬地進(jìn)入市場(chǎng)。
而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，日常的飲水習(xí)慣也被潛移默化地改變著，除開(kāi)“養(yǎng)生”的需求外，日常飲用冰水的習(xí)慣已經(jīng)在逐漸形成，尤其是在“無(wú)糖”飲品的出現(xiàn)之后，消費(fèi)者對(duì)冷飲的需求持續(xù)高漲，進(jìn)而帶動(dòng)了制冰行業(yè)的火熱。
冷飲需求巨大
在奈雪、喜茶等連鎖品牌攻城略地下，新式茶飲已經(jīng)成為了年輕人的重要的日常消費(fèi)項(xiàng)目，甚至衍生出獨(dú)特的“排隊(duì)文化”和“代購(gòu)文化”。尤其是據(jù)守湖南本地的茶飲品牌“茶顏悅色”，在沒(méi)有大規(guī)模擴(kuò)張的情況下，消費(fèi)者只能通過(guò)代購(gòu)獲取飲品。而這只是中式茶飲火爆的一個(gè)側(cè)面。
在進(jìn)入夏季之后，新茶飲市場(chǎng)逐漸升溫，隨著氣溫變暖，大中城市多家茶飲門店火爆，多家門店通過(guò)線上下單仍需要等待90多杯。這個(gè)現(xiàn)象在節(jié)假日更為明顯，有數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)超過(guò)57%。其中，新茶飲市場(chǎng)迎來(lái)了“爆發(fā)式”復(fù)蘇，多家新茶飲品牌在這個(gè)假期銷量翻倍，遠(yuǎn)超去年甚至2019年同期水平。
具體到品牌來(lái)看，今年“五一”假期，喜茶全國(guó)眾多門店銷量增長(zhǎng)超過(guò)500%。奈雪的茶銷售數(shù)據(jù)則顯示，5天假期全國(guó)門店銷售額破億元，共售出近600萬(wàn)杯茶飲，較去年增長(zhǎng)120%。茶百道全國(guó)門店銷售數(shù)據(jù)同比去年均有較大提升，其中單一門店銷量增幅最高達(dá)40多倍。
新茶飲的爆火不僅體現(xiàn)了中國(guó)消費(fèi)文化的變遷，與此同時(shí)也能見(jiàn)證中國(guó)“冰塊使用文化”的形成與成長(zhǎng)。冰塊在年輕消費(fèi)者日常生活中的使用頻率在不斷提升，尤其是在夏天相對(duì)較長(zhǎng)的南方來(lái)說(shuō)，將冰塊添加進(jìn)飲品，甚至是水果中已經(jīng)成為了新的消費(fèi)習(xí)慣，這進(jìn)一步形成了對(duì)“食用冰塊”的需求。
值得注意的是，冰塊的消費(fèi)需求不僅僅來(lái)自商家，也逐漸進(jìn)入到家庭消費(fèi)的領(lǐng)域中，尤其是一二線城市，在年輕人的加持下，炎炎夏日推高了食用冰的銷量。哪怕是氣溫不高的情況下，相對(duì)于其他地方，這些城市的食用冰銷量，依舊處于高位。
制冰機(jī)有機(jī)會(huì)嗎？
事實(shí)上，家庭自制冰塊并非當(dāng)下出現(xiàn)的新鮮事物，通過(guò)冰格以及冰箱的冷凍功能，家庭中就能夠自行生產(chǎn)冰塊。然而，冰塊與冰塊之間是存在區(qū)別的，普通的家庭冰箱在將水凍結(jié)成冰塊時(shí)，無(wú)法排出水中的氣體，這導(dǎo)致冰塊不夠“純粹”，相較于商業(yè)生產(chǎn)的冰塊而言，融化速度更快，更容易將飲品稀釋，進(jìn)而影響飲品的風(fēng)味。
而商用冰塊相較于自制冰塊，卻更加“晶瑩剔透”，在生產(chǎn)過(guò)程中將氣體排出，以延長(zhǎng)冰塊的融化時(shí)間，在保證口感的同時(shí)，也保持了飲品的風(fēng)味。盡管家庭自制冰塊也能夠帶來(lái)冰爽的飲品口感，但實(shí)際效果卻遠(yuǎn)比不上商業(yè)制冰。這也是家庭購(gòu)買食用冰塊的原因之一。盡管家庭能夠通過(guò)特殊的手段自制商用級(jí)別的冰塊，但遠(yuǎn)不如制冰機(jī)方便直接。
在此背景下，制冰機(jī)有望迎來(lái)成長(zhǎng)期。根據(jù)專業(yè)研究機(jī)構(gòu)推測(cè)，2022年，中國(guó)商用與家用制冰機(jī)市場(chǎng)規(guī)模約為26.75億元。未來(lái)，受益于“冰塊使用文化”普及初見(jiàn)成效以及經(jīng)濟(jì)快速?gòu)?fù)蘇，2026年中國(guó)商用和家用制冰機(jī)市場(chǎng)規(guī)模有望增長(zhǎng)至55.06億元。
家電網(wǎng)主編李韜表示，制冰機(jī)的規(guī)模不大，但在經(jīng)濟(jì)下行、消費(fèi)分級(jí)的背景下，家庭自制咖啡、自制茶飲的需求在不斷提升。去年，國(guó)際咖啡組織表示，受經(jīng)濟(jì)衰退風(fēng)險(xiǎn)影響，相比到咖啡館和餐館喝咖啡，消費(fèi)者將更多地選擇在家自制咖啡。其中中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)在咖啡文化養(yǎng)成的背景下處于高速增長(zhǎng)的成長(zhǎng)期，受此影響，制冰機(jī)也將迎來(lái)市場(chǎng)機(jī)遇。