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星巴克、Tims、永璞都在推,“輕咖啡”會是下一個機會點嗎?

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星巴克、Tims、永璞都在推,“輕咖啡”會是下一個機會點嗎?

隨著咖啡消費的升級迭代,低因咖啡的市場需求進一步放大。

圖片來源:界面新聞 范劍磊

文|咖門

最近兩個月,我發(fā)現(xiàn)咖啡圈里關(guān)于“輕咖啡”的討論越來越多,很多咖啡店都在悄悄上低咖啡因的產(chǎn)品。

比如,Tims天好咖啡新增低因咖啡選項,永璞最近推出了低咖啡因新品“自然系列脫因意式咖啡液”,而星巴克前陣子的生咖系列更是引發(fā)關(guān)注。

聯(lián)想到前段時間登上熱搜的話題#喝咖啡備注不要咖啡#,“輕咖啡因”產(chǎn)品會是咖啡市場的下一個機會點嗎?

Tims、永璞、星巴克,品牌都在推“輕咖啡”產(chǎn)品

近期,很多咖啡同行都在關(guān)注“輕咖啡”產(chǎn)品。

其中一個原因,是前段時間Tims天好咖啡推出低因咖啡,引起了消費端的關(guān)注。

Tims天好咖啡在門店上新了“低因咖啡豆”,消費者在門店下單時,可對美式、拿鐵和不止拿鐵3款飲品選擇“低因”選項,低因產(chǎn)品價格和正常飲品價格相同。

據(jù)介紹,Tims天好咖啡的低因咖啡豆系列主要采用“瑞士水處理法”降低咖啡因含量,咖啡豆呈柑橘、焦糖和烤堅果風味。

而在消費端很火的永璞,最近也推出了低咖啡因新品“自然系列脫因意式咖啡液”,官方旗艦店券后價12顆裝68元,不少博主都在種草。

這一系列新品,讓很多人大呼,“終于不用擔心下午喝咖啡,晚上還當精神小伙兒了!”“簡直是咖啡因不耐受人的福音”。

而星巴克的門店早已有了低因咖啡,顧客可以在點單時要求更換低因咖啡豆。今年春夏之交在中國內(nèi)地上市的“星巴克生咖”系列,是從生豆中提取生豆原萃液,添加水果元素,色彩絢麗,星巴克官方宣傳把它定義為“輕咖啡因產(chǎn)品”,單杯咖啡因的含量約為同杯型美式的1/3。

此外,我還注意到,藍瓶咖啡也推出了低因咖啡豆新品,取名“暮光”;廣西的植物猩猩現(xiàn)磨咖啡、福州的村野咖啡、云南的莓探咖啡等新興咖啡品牌也低調(diào)上新了不同形式的輕咖啡因飲品。

讓咖啡因變“輕”,滿足消費者“輕提神”的訴求,是不是一個新的產(chǎn)品趨勢呢?

“輕咖啡”,正在悄悄流行?

先厘清一下,本文說的“輕咖啡”產(chǎn)品,是咖啡因含量低于標準水平的咖啡飲品,包括低因咖啡、生豆萃取,以及篩選較低咖啡因含量的咖啡豆等多種形式。

以低因咖啡為例,資料顯示,阿拉比卡豆的咖啡因含量大約為0.9%~1.4%,根據(jù)歐盟的規(guī)定,低因咖啡在咖啡熟豆中咖啡因含量不能超過0.1%,在咖啡萃取物(速溶咖啡)中不能超過0.3%。

因此,“輕咖啡”產(chǎn)品,讓很多咖啡因不耐受、擔心晚上睡不著的消費者,都參與到了咖啡消費場景中,擴大了咖啡的邊界。

這也讓很多品牌看到了機會。

Tims天好咖啡低因咖啡系產(chǎn)品,目前在全國約500家門店供應,深受市場歡迎;主打“輕咖”概念的莓探成立一年多,已在昆明、大理等地開出25家門店。

Tims天好咖啡市場與研發(fā)創(chuàng)新負責人趙霖表示:“Tims天好咖啡推出低因咖啡系列,主要是基于不同消費者的咖啡需求?!?/p>

莓探咖啡創(chuàng)始人李大為也有相同的想法:“在咖啡重度用戶之外,還存在著一批想喝咖啡,但對咖啡因成分敏感,或接受不了咖啡醇苦味的群體,這部分人的需求應該被關(guān)注到?!?/p>

今年,隨著整個咖啡消費群體的壯大,這部分消費人群的需求,也開始日漸凸顯。這或許是品牌紛紛關(guān)注輕咖啡因產(chǎn)品的原因。

市場端的數(shù)據(jù)也能印證這一變化,咖啡館中的“非咖啡產(chǎn)品”占比在提升。

咖門發(fā)布的《2023中國咖啡市場洞察報告》顯示,在統(tǒng)計的9個咖啡品牌推出的291款產(chǎn)品中,非咖啡產(chǎn)品共有93款,占總數(shù)的32%。

具體到一家門店來說,“輕咖啡”產(chǎn)品,一定程度上也能緩解咖啡店“3點以后沒生意”的難題。

更重要的是,“輕咖啡”飲品,對剛開始嘗試咖啡的消費者是一個“友好選項”,雖然通過降低咖啡因含量會喪失一定的風味,但是讓一杯咖啡更“輕”,它的嘗試門檻也就越低,對培育新用戶也就更有意義。

讓一杯咖啡更“輕”,市場上已經(jīng)有哪些玩法?

那么,各大品牌都是如何推“輕咖啡”產(chǎn)品的呢?

1、原有人氣產(chǎn)品,增加“低因”選項

目前市面上,人工脫因的低因咖啡已經(jīng)是比較成熟的產(chǎn)品線了,常用的脫因方法有三種:分別是瑞士水處理法、二氧化碳高壓處理法和溶劑法。

不少連鎖品牌,都選擇在已有產(chǎn)品中增加“低因選項”。

Tims天好咖啡趙霖介紹,美式、拿鐵、以及不止拿鐵,是Tims菜單上的人氣產(chǎn)品,所以使用低因咖啡豆調(diào)適了這三款咖啡,希望為咖啡愛好者帶來更多選擇。

2、標準之上打造更低,咖啡因含量僅為0.03%

Something For前兩年就推出了低因咖啡產(chǎn)品,咖啡因含量僅為0.03%,即一杯低因咖啡豆萃取的黑咖啡/澳白的咖啡因含量僅為6mg左右,遠遠低于普通低因咖啡的標準。

3、顧客DIY,咖啡因濃度自己調(diào)

云南莓探咖啡除了選用咖啡因含量較低的云南小??Х韧猓硪淮筇攸c就是在點單頁面增加“分裝”選項,不論堂飲還是外帶,咖啡液均可以獨立包裝,消費者能夠根據(jù)個人口味調(diào)整咖啡濃度。

4、強化“低因”特色,從菜單上就開始宣傳

廣西植物猩猩現(xiàn)磨咖啡和福州的村野咖啡,從營銷上就開始強調(diào)其“低因”特色。

植物猩猩現(xiàn)磨咖啡推出的低因咖啡哥倫比亞蕙蘭,福州村野咖啡選用的巴西達特拉農(nóng)場的阿拉漠沙低因咖啡,他們一開始就把“低因特色”標注在了菜單上。

隨著咖啡消費的升級迭代,低因咖啡的市場需求進一步放大,越來越多的新玩法、新概念將被市場逐步挖掘。

“輕咖”這波趨勢,要不要跟?

用戶需求,是商業(yè)的起點。

某種意義上來說,“輕咖啡”進一步拓展了咖啡產(chǎn)品線,滿足了更多元化、個性化的消費需求,為咖啡品牌提供了一個新的增長點。

目前來說,“輕咖啡”產(chǎn)品仍處于市場的普及期,受眾群相對較小,此外,人工脫因的處理方式會讓風味會有一定損失,且制作工序更為繁瑣,一定程度上增加了咖啡的制作成本,從研發(fā)的角度上來說也比較慎重。

但從發(fā)展路徑上看,“輕咖啡”代表了咖啡消費發(fā)展到一定階段后的細分市場,為咖啡因敏感人群提供了更多選擇,或?qū)⑹强Х仁袌霾豢苫蛉钡囊粋€品類。

隨著咖啡市場的不斷增長,大趨勢中的“小變化”,未來也會有更多的市場空間,有望成為新的增長點。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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星巴克、Tims、永璞都在推,“輕咖啡”會是下一個機會點嗎?

隨著咖啡消費的升級迭代,低因咖啡的市場需求進一步放大。

圖片來源:界面新聞 范劍磊

文|咖門

最近兩個月,我發(fā)現(xiàn)咖啡圈里關(guān)于“輕咖啡”的討論越來越多,很多咖啡店都在悄悄上低咖啡因的產(chǎn)品。

比如,Tims天好咖啡新增低因咖啡選項,永璞最近推出了低咖啡因新品“自然系列脫因意式咖啡液”,而星巴克前陣子的生咖系列更是引發(fā)關(guān)注。

聯(lián)想到前段時間登上熱搜的話題#喝咖啡備注不要咖啡#,“輕咖啡因”產(chǎn)品會是咖啡市場的下一個機會點嗎?

Tims、永璞、星巴克,品牌都在推“輕咖啡”產(chǎn)品

近期,很多咖啡同行都在關(guān)注“輕咖啡”產(chǎn)品。

其中一個原因,是前段時間Tims天好咖啡推出低因咖啡,引起了消費端的關(guān)注。

Tims天好咖啡在門店上新了“低因咖啡豆”,消費者在門店下單時,可對美式、拿鐵和不止拿鐵3款飲品選擇“低因”選項,低因產(chǎn)品價格和正常飲品價格相同。

據(jù)介紹,Tims天好咖啡的低因咖啡豆系列主要采用“瑞士水處理法”降低咖啡因含量,咖啡豆呈柑橘、焦糖和烤堅果風味。

而在消費端很火的永璞,最近也推出了低咖啡因新品“自然系列脫因意式咖啡液”,官方旗艦店券后價12顆裝68元,不少博主都在種草。

這一系列新品,讓很多人大呼,“終于不用擔心下午喝咖啡,晚上還當精神小伙兒了!”“簡直是咖啡因不耐受人的福音”。

而星巴克的門店早已有了低因咖啡,顧客可以在點單時要求更換低因咖啡豆。今年春夏之交在中國內(nèi)地上市的“星巴克生咖”系列,是從生豆中提取生豆原萃液,添加水果元素,色彩絢麗,星巴克官方宣傳把它定義為“輕咖啡因產(chǎn)品”,單杯咖啡因的含量約為同杯型美式的1/3。

此外,我還注意到,藍瓶咖啡也推出了低因咖啡豆新品,取名“暮光”;廣西的植物猩猩現(xiàn)磨咖啡、福州的村野咖啡、云南的莓探咖啡等新興咖啡品牌也低調(diào)上新了不同形式的輕咖啡因飲品。

讓咖啡因變“輕”,滿足消費者“輕提神”的訴求,是不是一個新的產(chǎn)品趨勢呢?

“輕咖啡”,正在悄悄流行?

先厘清一下,本文說的“輕咖啡”產(chǎn)品,是咖啡因含量低于標準水平的咖啡飲品,包括低因咖啡、生豆萃取,以及篩選較低咖啡因含量的咖啡豆等多種形式。

以低因咖啡為例,資料顯示,阿拉比卡豆的咖啡因含量大約為0.9%~1.4%,根據(jù)歐盟的規(guī)定,低因咖啡在咖啡熟豆中咖啡因含量不能超過0.1%,在咖啡萃取物(速溶咖啡)中不能超過0.3%。

因此,“輕咖啡”產(chǎn)品,讓很多咖啡因不耐受、擔心晚上睡不著的消費者,都參與到了咖啡消費場景中,擴大了咖啡的邊界。

這也讓很多品牌看到了機會。

Tims天好咖啡低因咖啡系產(chǎn)品,目前在全國約500家門店供應,深受市場歡迎;主打“輕咖”概念的莓探成立一年多,已在昆明、大理等地開出25家門店。

Tims天好咖啡市場與研發(fā)創(chuàng)新負責人趙霖表示:“Tims天好咖啡推出低因咖啡系列,主要是基于不同消費者的咖啡需求?!?/p>

莓探咖啡創(chuàng)始人李大為也有相同的想法:“在咖啡重度用戶之外,還存在著一批想喝咖啡,但對咖啡因成分敏感,或接受不了咖啡醇苦味的群體,這部分人的需求應該被關(guān)注到。”

今年,隨著整個咖啡消費群體的壯大,這部分消費人群的需求,也開始日漸凸顯。這或許是品牌紛紛關(guān)注輕咖啡因產(chǎn)品的原因。

市場端的數(shù)據(jù)也能印證這一變化,咖啡館中的“非咖啡產(chǎn)品”占比在提升。

咖門發(fā)布的《2023中國咖啡市場洞察報告》顯示,在統(tǒng)計的9個咖啡品牌推出的291款產(chǎn)品中,非咖啡產(chǎn)品共有93款,占總數(shù)的32%。

具體到一家門店來說,“輕咖啡”產(chǎn)品,一定程度上也能緩解咖啡店“3點以后沒生意”的難題。

更重要的是,“輕咖啡”飲品,對剛開始嘗試咖啡的消費者是一個“友好選項”,雖然通過降低咖啡因含量會喪失一定的風味,但是讓一杯咖啡更“輕”,它的嘗試門檻也就越低,對培育新用戶也就更有意義。

讓一杯咖啡更“輕”,市場上已經(jīng)有哪些玩法?

那么,各大品牌都是如何推“輕咖啡”產(chǎn)品的呢?

1、原有人氣產(chǎn)品,增加“低因”選項

目前市面上,人工脫因的低因咖啡已經(jīng)是比較成熟的產(chǎn)品線了,常用的脫因方法有三種:分別是瑞士水處理法、二氧化碳高壓處理法和溶劑法。

不少連鎖品牌,都選擇在已有產(chǎn)品中增加“低因選項”。

Tims天好咖啡趙霖介紹,美式、拿鐵、以及不止拿鐵,是Tims菜單上的人氣產(chǎn)品,所以使用低因咖啡豆調(diào)適了這三款咖啡,希望為咖啡愛好者帶來更多選擇。

2、標準之上打造更低,咖啡因含量僅為0.03%

Something For前兩年就推出了低因咖啡產(chǎn)品,咖啡因含量僅為0.03%,即一杯低因咖啡豆萃取的黑咖啡/澳白的咖啡因含量僅為6mg左右,遠遠低于普通低因咖啡的標準。

3、顧客DIY,咖啡因濃度自己調(diào)

云南莓探咖啡除了選用咖啡因含量較低的云南小粒咖啡外,另一大特點就是在點單頁面增加“分裝”選項,不論堂飲還是外帶,咖啡液均可以獨立包裝,消費者能夠根據(jù)個人口味調(diào)整咖啡濃度。

4、強化“低因”特色,從菜單上就開始宣傳

廣西植物猩猩現(xiàn)磨咖啡和福州的村野咖啡,從營銷上就開始強調(diào)其“低因”特色。

植物猩猩現(xiàn)磨咖啡推出的低因咖啡哥倫比亞蕙蘭,福州村野咖啡選用的巴西達特拉農(nóng)場的阿拉漠沙低因咖啡,他們一開始就把“低因特色”標注在了菜單上。

隨著咖啡消費的升級迭代,低因咖啡的市場需求進一步放大,越來越多的新玩法、新概念將被市場逐步挖掘。

“輕咖”這波趨勢,要不要跟?

用戶需求,是商業(yè)的起點。

某種意義上來說,“輕咖啡”進一步拓展了咖啡產(chǎn)品線,滿足了更多元化、個性化的消費需求,為咖啡品牌提供了一個新的增長點。

目前來說,“輕咖啡”產(chǎn)品仍處于市場的普及期,受眾群相對較小,此外,人工脫因的處理方式會讓風味會有一定損失,且制作工序更為繁瑣,一定程度上增加了咖啡的制作成本,從研發(fā)的角度上來說也比較慎重。

但從發(fā)展路徑上看,“輕咖啡”代表了咖啡消費發(fā)展到一定階段后的細分市場,為咖啡因敏感人群提供了更多選擇,或?qū)⑹强Х仁袌霾豢苫蛉钡囊粋€品類。

隨著咖啡市場的不斷增長,大趨勢中的“小變化”,未來也會有更多的市場空間,有望成為新的增長點。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。