文|鋅刻度 黎炫岐
編輯|高 智
當新茶飲賽道內(nèi)卷加劇，花樣玩盡，曾經(jīng)短暫火過的“養(yǎng)生”玩法又以新壺裝舊酒。
中藥奶茶，已算不上新鮮事。往奶茶里配上燕窩、桃膠、玫瑰、黑枸杞，配上各種養(yǎng)生名號……這是同仁堂、華北制藥、童涵春堂等老牌藥業(yè)過去幾年里就做過的生意。而如今，這一玩法又被咖啡賽道“借鑒”。
菜單上的品名從紅景天拿鐵、枸杞拿鐵，到羅漢果美式，或金銀花冷萃，裝修風格則多模仿中醫(yī)館或傳統(tǒng)中藥鋪，點餐單則設計成“藥方”，甚至還有中藥咖啡館需要先問診把脈，再根據(jù)體質(zhì)選擇飲品。
這一股“中藥咖啡”的風潮，正悄然在成都、哈爾濱、上海和廣州等地興起，其中不乏當?shù)刂嗅t(yī)館與咖啡品牌聯(lián)名，或是跨界試水，亦有不少咖啡品牌自立門戶。
然而，曾經(jīng)左手泡枸杞，右手捧咖啡，主打一個“朋克養(yǎng)生”的年輕人們，對中藥咖啡能燃起熱情嗎？
中西結合，喝咖啡前先“開個方子”
白墻青瓦之下，一塊名為“永樂堂”的中式門匾格外顯眼。當你誤以為這是一家中藥鋪，推門而入，則發(fā)現(xiàn)掛滿中藥品名錄、擺滿中藥材的吧臺上，卻擺放著咖啡機。秤盤稱咖啡豆，中藥盅盛咖啡，一杯杯龜苓膏拿鐵和羅漢果美式，成為了“招牌”。
這是一家坐落在廣東深圳的“中藥鋪”咖啡店，今年7月剛剛開始營業(yè)。在附近上班的Olivia正是在去坐地鐵的路上注意到了這家新店，并決定一試，“看門頭完全不像咖啡店，但門口掛著一塊小小的牌子，寫著咖啡。”
第一次嘗試中藥咖啡的Olivia是沖著‘’新鮮感”而來，“平時很喜歡喝咖啡，所以也會嘗試各種風味的咖啡，茶咖果咖都喝過不少，但確實難以想象中藥材配咖啡是什么滋味。”當龜苓膏拿鐵和羅漢果美式以中式餐具端至面前，Olivia淺嘗一口，“因為龜苓膏是很典型的廣式風味，搭配著咖啡沒想到也不違和?！?/p>
當各大連鎖咖啡品牌在茶咖、果咖品類不斷內(nèi)卷，將咖啡與茉莉、碧螺春等茶葉，開心果、橙子和蜜桃等水果各種搭配，不少城市卻開始將中藥材融入咖啡，辟出一條新中式咖飲的新路徑。
小紅書上各地的中藥咖啡館
在浙江，杭州一家老字號國醫(yī)館方回春堂也于近日聯(lián)合咖啡品牌八角杯咖啡推出了“膏方養(yǎng)生系列咖啡飲品”，一共兩款特調(diào)，分別是龍眼雪梨膏拿鐵和燕麥薏米拿鐵，咖啡杯上貼上新中式標簽“靈咖妙方”，主打一個“養(yǎng)顏養(yǎng)心”；
在江蘇，中醫(yī)館品牌百黎堂則打出“藥食同源”的理念，讓古方入茶飲，推出了新式的中藥咖啡、茶飲，將品牌命名為“開了個方子”，杯上貼好“藥方”，“內(nèi)服咖啡，一次一杯，一日一次，必要時刻加服一次”，而其重要咖啡品類包括羅漢果美式、枸杞拿鐵、陳皮拿鐵等，價格為25元左右；
西安的善德國醫(yī)館也與咖啡品牌“CUP LAB 杯子實驗室”推出了各種中藥“國萃”咖啡，其中包括聲稱“有祛痘脫敏功能”的加入螄蛻粉和桂花的蟬宮折桂、加入黑芝麻“生發(fā)養(yǎng)發(fā)”的芝麻生地和加入桃膠“滋潤養(yǎng)顏”的桃顏悅色等。
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此外，在南寧、惠州、佛山和重慶等地也曾出現(xiàn)過或正在涌現(xiàn)類似的中藥咖啡店。而這些中藥咖啡店都不乏年輕人“打卡”，并配上“真正的續(xù)命咖啡”或者“咖啡和中藥的區(qū)別，前者不能刷醫(yī)?！币活惖奈陌?。
鋅刻度發(fā)現(xiàn)，這一類中藥咖啡店的裝修風格類似，均以傳統(tǒng)中式風格為主，常常配有中式藥鋪名和匾額，或者直接設在中醫(yī)館內(nèi)。
內(nèi)設各種中藥鋪擺件和掛飾等，餐具或杯子上也有明顯的中醫(yī)元素，甚至有不少店都以“藥方”的形式點單。至于飲品則以枸杞、紅棗、茯苓、羅漢果和黑芝麻這一類較為大眾常見的藥材為主。
奶茶玩過的花樣，還“香”嗎？
“中藥+飲品”的玩法，并不算新鮮。早在前兩年，中藥奶茶就曾掀起過熱潮。
同仁堂、童涵春堂、張仲景大藥房、華北制藥等國藥老字號就曾在2021年前后跨入了新茶飲賽道，另外也有一些城市出現(xiàn)了本地藥房推出了中藥奶茶店，往往藏于中醫(yī)館、藥房內(nèi)。
分別在2021年3月與2022年1月兩筆融資的椿風就算是其中的佼佼者，其主要產(chǎn)品線包含純草本茶飲、結合養(yǎng)生理念的奶茶和鮮果茶，比如熬夜大補水、刮油水、小吊梨湯等養(yǎng)生茶“標配”，以及袪濕茯苓百合薏米水、膠原三寶鮮奶茶、菊花檸檬百香果等“功能性”茶飲。據(jù)媒體此前公開報道，其全國門店數(shù)量超過了150家。
不過，相較于新品牌，國藥老字號似乎總在“中藥+”模式下更有先天優(yōu)勢。早在2020年，百年老店童涵春堂就推出了中藥奶茶，其中涵春人氣滋補精選、童涵春堂人參贏家、國潮仙果茶、經(jīng)典養(yǎng)生茶等飲品都主打草本茶飲，將中藥和奶茶進行了結合，更有小吊梨湯、膠原玫瑰露等傳統(tǒng)養(yǎng)生飲品。
而在2022年，柳州市中醫(yī)院藥膳坊也曾推出三款中藥奶茶，分別是銀荷奶茶、保和奶茶和水行奶茶，中杯13元、大杯19元。根據(jù)其菜單，水行奶茶功效是健運脾胃、補腎益氣，中藥有黃芪、熟地、白術、枸杞等；保和奶茶的功效是健運脾胃、化濕降濁 ，中藥有茯苓、薏仁、豆蔻、佩蘭等。
不過，中藥奶茶的風潮似乎很快就過去了。鋅刻度留意到，上文提及的椿風，盡管曾在2022年頻繁出現(xiàn)在社交媒體平臺，但如今似乎已被淹沒在一眾新茶飲中，鮮少再有新的“打卡”分享。
童涵春堂在各大點評網(wǎng)站上則有不少差評，比如“真的太難喝了，聽說是中藥店，以后還是好好賣藥吧”、“噱頭大于形式……上來的飲料并沒有很驚艷”、“老字號想做網(wǎng)紅還是不太行……以為可以喝到一杯濃郁的茶，沒想到還是一杯茶水”等等。
大眾點評上對中藥咖啡的差評
事實上，奶茶賽道玩過的這套花樣，如今咖啡賽道新壺裝舊酒，或許也難逃“噱頭大于內(nèi)容”的窠臼。
早在今年這類“藥咖”密集出現(xiàn)前，其實也有過一些咖啡品牌嘗試。
比如早在2022年廣州就曾出現(xiàn)名為“良心中藥”的咖啡店，以中式藥罐做特調(diào)咖啡，融入羅漢果、陳皮等中藥材，且在2022年7月前后有不少打卡筆記。但鋅刻度留意到，目前該家咖啡店已經(jīng)暫停營業(yè)。
而以枸杞拿鐵、羅漢果美式、黑枸杞蜂巢手沖等草本咖啡為主打產(chǎn)品，由同仁堂推出的知嘛健康，此前雖然曾在多地開出十余家門店，但口碑也呈兩極分化。其中，在點評網(wǎng)站和社交媒體平臺，就有類似“咖啡味道真的很奇怪，這種自帶ip的咖啡，如果沒火，就很難吃”、“口味真的是一言難盡，如果想嘗試養(yǎng)生咖啡，大可不必，豆子很差”、“不好喝，一股中藥味”……
“其實目前市面上的中藥咖啡，搭配的中藥材還是比較常見且口味比較好融合的，比如陳皮和紅棗枸杞這一類，如果中藥材風味不突出，就很容易讓人覺得中藥咖啡只是個噱頭，但如果中藥材風味過于突出，又會有很多消費者其實接受不了。”在成都一家咖啡店做咖啡師的敏敏告訴鋅刻度，“很多去嘗試中藥咖啡的年輕人，更多不是為了真養(yǎng)生，而是好奇?！?/p>
武漢市中青年中醫(yī)名醫(yī)、湖北省人民醫(yī)院漢陽醫(yī)院中醫(yī)康復科主任方勇教授也曾在接受“極目新聞”采訪時表示，這種組合方式多是形式上迎合年輕人的口味，也是一種營銷方式，但從中醫(yī)角度來說，這些滋補用的藥材、食材使用本就因人而異，何況和奶茶、咖啡等組合，難免會攝入過量奶茶中的糖分，所以在此基礎上談養(yǎng)生的意義不大。
年輕人的養(yǎng)生生意，有賺頭嗎？
想做年輕人的養(yǎng)生生意，除了現(xiàn)制茶飲，從王老吉的涼茶，到“一整根人參水”，這一類功效養(yǎng)生茶飲其實都曾在年輕人腦海中留下過深刻印象，前者的“怕上火，喝王老吉”耳熟能詳，后者甚至曾“日銷超5萬瓶”。
但如果持續(xù)觀察便能發(fā)現(xiàn)，年輕人對這一類養(yǎng)生茶飲往往“上頭快，下頭更快”。
不過，年輕人的養(yǎng)生需求仍是一片藍海。《中國美好生活大調(diào)查》最新數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2023年，18至35歲年輕人的消費榜單前3位是旅游（32.77%），電腦、手機等數(shù)碼產(chǎn)品（31.67%）和保健養(yǎng)生（31.04%）。
圖片來源：《中國美好生活大調(diào)查》
此前新華網(wǎng)發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》也顯示，年輕人正在成為當下養(yǎng)生消費的主力軍，18至35歲的年輕消費人群占健康養(yǎng)生消費人群的83.7%。值得一提的是，“Z世代”在健康消費選擇上更趨個性化，呈現(xiàn)出了趕潮養(yǎng)生、懶系健康、內(nèi)卷營養(yǎng)、悅己消費四大趨勢。
但由于缺乏專業(yè)營養(yǎng)知識和毅力，往往開始養(yǎng)生很容易，放棄養(yǎng)生也很容易。在該調(diào)查中，超過半數(shù)的“Z世代”表示科學營養(yǎng)的膳食生活方式堅持幾天就容易方式，62.44%的“Z世代”表示購買營養(yǎng)產(chǎn)品后有浪費的可能。
這意味著，做年輕人的養(yǎng)生生意有前景，但“Z世代”趕潮流式“偽養(yǎng)生”在掀起一陣風之后，似乎很難持續(xù)為其造勢。
所以，鋅刻度留意到，目前無論是中藥奶茶，還是中藥咖啡，跑出來的品牌更多試圖通過“開放加盟”來擴大利潤空間。但若是只靠“噱頭”，盲目開放加盟拓店，品牌方或許還能賺得盆滿缽滿，加盟商卻或許只能在風頭褪去后竹籃打水一場空。