文|咖門
“秋一杯”如火如荼，我看到有一個(gè)小品類格外亮眼：茶咖。
輕醒咖啡官宣“你的第一杯中式咖啡”，Tims天好咖啡推出烏龍水牛乳拿鐵，本不該有咖啡上新雪松烏龍拿鐵、山茶烏龍拿鐵。
前段時(shí)間瑞幸上新的“中國(guó)茶咖”系列，7天銷量突破625萬(wàn)杯，更是吸引了行業(yè)人關(guān)注。
茶咖持續(xù)走高，哪些機(jī)會(huì)值得關(guān)注？
今年的秋一杯，很多品牌都在推“茶咖”
不出意外，“秋天的第一杯奶茶”又成了各大品牌的競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)，沖熱搜、推新品，如火如荼。
在刷屏的“秋一杯”中，我發(fā)現(xiàn)，有一個(gè)小品類狂刷存在感：“茶咖”。
以茶咖為主打產(chǎn)品，今年，越來(lái)越多的咖啡品牌相繼推新，特別是在最近。
比如，立秋當(dāng)天，輕醒咖啡公眾號(hào)推了一篇《你的第一杯中式咖啡》，官宣輕醒中式系列8月上新，以東方茉莉花茶清香為傳統(tǒng)咖啡載入中式風(fēng)格的元素，茉莉生椰拿鐵、茉莉清咖、茉莉厚乳拿鐵等茶咖新品引發(fā)眾人期待。
同樣，借勢(shì)上新的Tims天好咖啡，與上海美術(shù)電影制片廠聯(lián)合推出“自然甜”水牛乳系列水墨拿鐵新品，其中融合了黃金烏龍茶的中國(guó)茶咖烏龍水牛乳拿鐵深受網(wǎng)友青睞。
滬咖也借勢(shì)推出“秋一杯”梔子椰青美式，馥郁梔香和醇香咖啡的融合，給人一半清透、一半溫柔之感。
而在立秋之前，本不該有咖啡就上新的雪松烏龍拿鐵、山茶烏龍拿鐵茶咖產(chǎn)品，早早成為了眾多網(wǎng)友“秋一杯”首選，平均每款日銷超5000杯，還在持續(xù)增長(zhǎng)。
再往前，瑞幸的一款碧螺知春拿鐵，首周銷量突破447萬(wàn)杯，也實(shí)現(xiàn)了破圈，很多年輕消費(fèi)者第一杯“茶咖”，都是這款產(chǎn)品。近期瑞幸的“中國(guó)茶咖”系列，7天銷量也突破625萬(wàn)杯。
這樣繁茂的上新景象不只見(jiàn)于咖啡品牌，很多茶飲品牌也陸續(xù)上新了茶咖產(chǎn)品，比如，奈雪近期推出了梔子綠生椰茶咖。
甚至零售端也在跟進(jìn)，農(nóng)夫山泉旗下的即飲咖啡飲料“炭仌”推出了瓶裝炭仌茉莉茶咖，同樣有不少人種草。
可以看到，近一年來(lái)，茶咖的發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)走高。大眾點(diǎn)評(píng)聯(lián)合咖門發(fā)布《2022咖啡潮流10大趨勢(shì)》顯示，當(dāng)年“中式咖啡”搜索熱度提升了4713%。
在消費(fèi)端，茶咖也已經(jīng)成了打卡的標(biāo)配。“一口茶香的咖啡，喝了就上頭，直接打開(kāi)新大門！”小紅書(shū)上，關(guān)于“茶咖”的筆記多達(dá)4萬(wàn)余條，抖音上，“茶咖”話題也已經(jīng)有超1100萬(wàn)次播放。
咖啡內(nèi)卷仍在加劇，這支異軍突起的“茶咖”勢(shì)力，已經(jīng)不容小覷。
復(fù)盤茶咖爆款：已沉淀出5個(gè)產(chǎn)品思路
盤點(diǎn)了當(dāng)下市場(chǎng)上熱銷的茶咖產(chǎn)品，我發(fā)現(xiàn)，今年茶咖產(chǎn)品創(chuàng)新上主要有以下5個(gè)思路：
1、“清香”是當(dāng)下茶咖主流，荷香、竹香、紫羅蘭等香型出現(xiàn)
茉莉、山茶、蘭花已經(jīng)是茶咖產(chǎn)品中比較常見(jiàn)的元素，今年，我發(fā)現(xiàn)茶底追香愈加流行。
今年5月，藍(lán)嘴獸咖啡推出三款荷花茶咖新品，用荷香烏龍茶搭配咖啡及芝士，清新中帶著香醇和濃郁；緋咖啡銷量最好的“夏荷珍珠拿鐵”，同樣加入荷花茶元素，很有記憶點(diǎn)，復(fù)購(gòu)較多。
此外，主打中國(guó)特色茶咖的江蘇咖啡品牌星茵咖啡推出竹香生椰茶咖，咖啡香結(jié)合悠揚(yáng)的竹香，入口十分清新。
西安咖啡品牌素·茶咖的香水·茶美式，羅蘭芬芳配以濃郁咖香，三調(diào)入喉，層次豐富。
2、借勢(shì)“名茶”，風(fēng)味穩(wěn)定且有認(rèn)知度
瑞幸的“中國(guó)茶咖”系列，都選用了大眾認(rèn)知度比較高的“名茶”，比如，安溪鐵觀音、洞庭碧螺春等。
一方面，名茶風(fēng)味記憶點(diǎn)強(qiáng)，瑞幸新品“蘭韻鐵觀音拿鐵”中用的就是清香型烏龍的代表鐵觀音。
另一方面各地名茶有長(zhǎng)久的技藝沉淀，風(fēng)味更穩(wěn)定，更能保障門店的穩(wěn)定出品。
3、“茶果咖”逐漸起勢(shì)，荔枝、蜜瓜、龍眼已應(yīng)用
鴛央咖啡銷量最好茶咖“三十而荔”，是一款荔枝風(fēng)味的燕麥拿鐵，是由SOE咖啡豆搭配清新的茉莉綠茶，燕麥奶的加入，帶來(lái)了豐富的谷物香氣，烘托起荔枝汁飽滿的果香，入口香甜，很適合這個(gè)高溫的夏天。
前文提到的奈雪“梔子綠生椰茶咖”，梔子綠茶底搭配蜜瓜果肉和生椰乳，無(wú)論是香氣還是味道都很豐富。
此外，茉莉龍眼茶咖、桃桃烏龍咖等茶咖產(chǎn)品都加入了水果元素，在咖香、茶香之外，為飲品帶來(lái)了一些果香。
4、奶基底創(chuàng)新，Tims將水牛乳加入應(yīng)用
近日，Tims推出了融合黃金烏龍茶的中國(guó)茶咖烏龍水牛乳拿鐵，在奶基底上選用了絲滑清甜的水牛乳，咖啡的香醇、烏龍茶的芬芳和自帶幸福甜的水牛乳相得益彰。
5、強(qiáng)調(diào)時(shí)令，用“當(dāng)?shù)匚兜馈睅?lái)價(jià)值感
緋咖啡在售的茶咖產(chǎn)品有花魁茉莉拿鐵、夏荷珍珠拿鐵、碧螺春茉莉拿鐵，其中符合當(dāng)下時(shí)令的夏荷珍珠拿鐵銷量最好。
據(jù)緋咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人賈逸介紹，他們注重深挖本地元素，“生于江南取之于江南”。
內(nèi)卷之下，眾多品牌對(duì)咖啡賽道進(jìn)行的多樣嘗試，為茶咖創(chuàng)新沉淀出了一套產(chǎn)品形態(tài)。
茶咖賽道的未來(lái)趨勢(shì)如何？聽(tīng)聽(tīng)從業(yè)者們?cè)趺凑f(shuō)
咖啡市場(chǎng)潛力很大，但“茶咖”賽道未來(lái)趨勢(shì)如何？
毋庸置疑，茶咖為咖啡的創(chuàng)新帶來(lái)了新的思路和生機(jī)，已成為咖啡品牌一個(gè)非常重要的拓展品類。
當(dāng)下，“中國(guó)茶咖”也已成為瑞幸一個(gè)很重要的產(chǎn)品系列。
鴛央咖啡公關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前，鴛央咖啡在長(zhǎng)沙門店規(guī)模已經(jīng)近70家，“未來(lái)將不斷對(duì)茶和咖啡進(jìn)行搭配碰撞，探索更多咖啡與茶的可能性，做新中式咖啡&茶。”
“茶咖”自成新品類，也具備爆款潛質(zhì)，已經(jīng)被多個(gè)品牌看中。
然而不少行業(yè)人也表示，目前就市場(chǎng)格局而言，茶咖仍是咖啡市場(chǎng)中的小眾賽道，入局者眾、領(lǐng)跑者寡，能否跑出一個(gè)超級(jí)品牌，還需進(jìn)一步觀望。
一位連鎖咖啡品牌創(chuàng)始人就坦言自己的觀點(diǎn)：當(dāng)下茶咖支撐不了一個(gè)品牌。目前他們正在進(jìn)行新模型的調(diào)整，未來(lái)茶咖產(chǎn)品方面會(huì)有一定程度的縮減。
“茶咖這個(gè)賽道上的產(chǎn)品看似滿目琳瑯，實(shí)則口味上大同小異。我們?cè)谖磥?lái)產(chǎn)品上的會(huì)繼續(xù)深挖本地元素，嘗試更多的可能性，打出差異化?！辟Z逸表示。
總的來(lái)看，咖啡的多元化肯定是趨勢(shì)，“茶咖”未來(lái)仍有故事可講、有爆款機(jī)會(huì)可挖。但未來(lái)規(guī)模有多大、能支撐多少品牌，還要理性看待。
你看好茶咖這一品類嗎？歡迎留言討論！