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塔斯汀進入最后一個一線城市,便宜和中式能成為它的護城河嗎?

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塔斯汀進入最后一個一線城市,便宜和中式能成為它的護城河嗎?

早前塔斯汀在上海開店20多家之后,市場上還是有不少消費者仍然并不知道這個品牌的存在。

圖片來源:cfp

界面新聞記者 | 吳容

界面新聞編輯 | 牙韓翔

中式漢堡塔斯汀將門店開到了北京。

界面新聞留意到,塔斯汀位于北京西站南廣場店已在8月上旬開出。從大眾點評及小紅書上的消費者分享信息來看,這家店延續(xù)了塔斯汀一貫的國潮風格,紅色主色調(diào)配合青綠色品牌字體,產(chǎn)品方面既有西式炸雞漢堡也有麻婆豆腐等特色中式漢堡等。

塔斯汀暫未回應(yīng)界面新聞的相關(guān)采訪請求,也尚未公布它在北京的拓店計劃。根據(jù)大眾點評,除了北京西站南廣場店之外,塔斯汀位于北京安貞橋東的門店也正在裝修中。

塔斯汀所屬公司福州塔斯汀餐飲管理有限公司,總部位于福建省福州市。此前塔斯汀專營漢堡和披薩,在2020年該品牌進行升級,主打中式漢堡并借助加盟,隨后便加速開店。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,2020—2022年,塔斯汀新開門店數(shù)量分別達到316家、450家與2289家。截至目前,共有4783家門店。

塔斯汀能夠在最近三年里快速擴張的原因主要在于它的定位與模式。該品牌主打香口的炸雞漢堡門類,價格帶位于20元左右,迎合了疫情期間消費勢能較低的市場環(huán)境。而新中式的品牌風格和定位,填補了本土品牌華萊士與肯德基、麥當勞之間的空缺,被網(wǎng)友評論為比華萊士好吃,比麥當勞、肯德基便宜。

圖片來源:微博@塔斯汀漢堡

與上一波新中式烘焙頭部品牌在一線城市布局、搶占熱門商圈的做法不同,塔斯汀等這批中式漢堡品牌的特征在于主打農(nóng)村包圍城市路線,下沉市場門店占比數(shù)量較大。根據(jù)窄門餐眼,塔斯汀有近70%的門店開在2、34、5線城市,一線及新一線門店占比在30%左右。

來到北京之前,它選擇先進駐了另外3個一線城市。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,塔斯汀在廣州和深圳的門店數(shù)量分別達到178110家,在上海有接近30家門店,在這些城市的選址大多位于社區(qū)周邊、普通商場或者學(xué)校附近。

事實上,先搶占下沉市場,再進軍北上廣深,這也是眾多快餐、平價品牌的布局策略。

考慮到一線城市門店成本高、市場競爭激烈,平價品牌在一線城市的擴張,往往也會更加謹慎,在選址上有更多考量。比如中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞,在大本營安徽沉淀了18年,開放加盟完成千店目標后,才選擇在北京開第一家門店,落地高校集中的五道口。西式快餐品牌派樂漢堡也是先深耕下沉市場再進京,目前在北京門店數(shù)并不多,也都位于郊區(qū)和高校周邊。

類似的擴張邏輯,在蜜雪冰城身上也能找到。這個茶飲品牌先在低線城市密集開店,完善好店鋪模型、產(chǎn)品策略等后再去一、二線城市拓展。

塔斯汀此輪進京,不排除它在門店上已經(jīng)積累夠一定數(shù)量和運營經(jīng)驗之后,試圖尋求拓寬影響力和品牌認知度的目的。事實上,交通樞紐本就是快餐類熱衷的選址,加上北京西站又是人員流動大的地方;把門店設(shè)立在此,也讓其成為一塊廣告牌,幫助塔斯汀提高聲量,以維持討論度或熱度。

塔斯汀北京西站門店(圖片來源:小紅書賬號@MORE城市新魔力)

或許與新消費品牌盛行時期不一樣,眼下一線城市的消費者也格外看重性價比。

目前中國消費市場處于修復(fù)過程之中,部分高性價比的餐飲品類受到歡迎,如很多快餐品牌的“窮鬼套餐”便受到追捧。此外,喜茶、和府撈面和喜家德這樣的連鎖品牌,也紛紛將價格帶調(diào)整到了20-30元中式餐飲的主流價格帶之中。

在這一程度,塔斯汀在一線城市也是有擴張和生存空間。但它要長期扎根下來也許并不輕松。

進入北京開店,意味著塔斯汀需要和肯德基、麥當勞等同類型快餐品牌進行正面競爭。截至目前為止,按照窄門餐飲的數(shù)據(jù),麥當勞、肯德基在北京分別擁有423家和458家門店。而現(xiàn)在西式快餐在一線城市的市場相對更加成熟,品牌多元,這就要求塔斯汀進行更多的市場教育。

一位餐飲行業(yè)人士曾對界面新聞表示,他們在調(diào)研中發(fā)現(xiàn),塔斯汀在上海開店20多家之后,市場上仍有不少消費者仍然并不知道這個品牌的存在。也就是說,在餐飲競爭激烈的一線城市爭奪聲量并不容易。

前車之鑒是德克士。這個品牌就曾多次進出北上廣一線城市,“但此前進入一線城市時,交了很多學(xué)費,我們在步行街等人流密集的區(qū)域嘗試開設(shè)過門店,但最終卻沒能收獲希望得到的效果。”德克士事業(yè)本部總經(jīng)理邵信謀接受《北京商報》時曾表示。

(圖片來源:小紅書賬號@塔斯汀漢堡)

不僅市場教育,塔斯汀還需對其產(chǎn)品、定位、門店選址以及營銷方面下更多功夫。

但是,從小紅書、大眾點評平臺的評論來看,塔斯汀目前門店主打的依然是價格更低、大家也更熟悉的西式炸雞等口味漢堡,而非獨創(chuàng)的中式的產(chǎn)品。也就是說,品牌也并未完全獲得忠實的消費者,一旦競爭對手在同一價格帶做出口感更優(yōu)的產(chǎn)品,就有可能搶走顧客。

而中式漢堡這個品類,也不乏競爭對手。

比如,西貝創(chuàng)始人賈國龍創(chuàng)立的賈國龍中國堡。它同樣宣稱其堡胚采用酒釀饅頭做餅皮,目前已推出小炒黃牛肉堡、本幫紅燒肉堡、烤酸奶雞腿堡,客單價在29元左右。截至目前,該品牌在北京已有22家門店。

相比起來,賈國龍中國堡在北京也許更具備優(yōu)勢,西貝在北京多年的積累多少能為新品牌輸血,推廣層面來說,也更容易為當?shù)叵M者所熟知。

事實上,中國的連鎖餐飲始終存在跨品類競爭。不僅僅麥當勞、肯德基,甚至包括披薩、中式快餐都可能會是塔斯汀的競爭對手。

“因為中式漢堡的定位是正餐,既有便利性,又有足夠的營養(yǎng)搭配和良好的口感,它需要從整個快餐品類里面搶蛋糕,如果無法做到持續(xù)地創(chuàng)新,消費市場也會很快回歸理性,畢竟網(wǎng)紅的概念是不會長期火下去的。餐飲行業(yè)分析師林岳對界面新聞?wù)f。

未經(jīng)正式授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。

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塔斯汀進入最后一個一線城市,便宜和中式能成為它的護城河嗎?

早前塔斯汀在上海開店20多家之后,市場上還是有不少消費者仍然并不知道這個品牌的存在。

圖片來源:cfp

界面新聞記者 | 吳容

界面新聞編輯 | 牙韓翔

中式漢堡塔斯汀將門店開到了北京。

界面新聞留意到,塔斯汀位于北京西站南廣場店已在8月上旬開出。從大眾點評及小紅書上的消費者分享信息來看,這家店延續(xù)了塔斯汀一貫的國潮風格,紅色主色調(diào)配合青綠色品牌字體,產(chǎn)品方面既有西式炸雞漢堡也有麻婆豆腐等特色中式漢堡等。

塔斯汀暫未回應(yīng)界面新聞的相關(guān)采訪請求,也尚未公布它在北京的拓店計劃。根據(jù)大眾點評,除了北京西站南廣場店之外,塔斯汀位于北京安貞橋東的門店也正在裝修中。

塔斯汀所屬公司福州塔斯汀餐飲管理有限公司,總部位于福建省福州市。此前塔斯汀專營漢堡和披薩,在2020年該品牌進行升級,主打中式漢堡并借助加盟,隨后便加速開店。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,2020—2022年,塔斯汀新開門店數(shù)量分別達到316家、450家與2289家。截至目前,共有4783家門店。

塔斯汀能夠在最近三年里快速擴張的原因主要在于它的定位與模式。該品牌主打香口的炸雞漢堡門類,價格帶位于20元左右,迎合了疫情期間消費勢能較低的市場環(huán)境。而新中式的品牌風格和定位,填補了本土品牌華萊士與肯德基、麥當勞之間的空缺,被網(wǎng)友評論為比華萊士好吃,比麥當勞、肯德基便宜。

圖片來源:微博@塔斯汀漢堡

與上一波新中式烘焙頭部品牌在一線城市布局、搶占熱門商圈的做法不同,塔斯汀等這批中式漢堡品牌的特征在于主打農(nóng)村包圍城市路線,下沉市場門店占比數(shù)量較大。根據(jù)窄門餐眼,塔斯汀有近70%的門店開在2、3、4、5線城市,一線及新一線門店占比在30%左右。

來到北京之前,它選擇先進駐了另外3個一線城市。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,塔斯汀在廣州和深圳的門店數(shù)量分別達到178110家,在上海有接近30家門店,在這些城市的選址大多位于社區(qū)周邊、普通商場或者學(xué)校附近。

事實上,先搶占下沉市場,再進軍北上廣深,這也是眾多快餐、平價品牌的布局策略。

考慮到一線城市門店成本高、市場競爭激烈,平價品牌在一線城市的擴張,往往也會更加謹慎,在選址上有更多考量。比如中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞,在大本營安徽沉淀了18年,開放加盟完成千店目標后,才選擇在北京開第一家門店,落地高校集中的五道口。西式快餐品牌派樂漢堡也是先深耕下沉市場再進京,目前在北京門店數(shù)并不多,也都位于郊區(qū)和高校周邊。

類似的擴張邏輯,在蜜雪冰城身上也能找到。這個茶飲品牌先在低線城市密集開店,完善好店鋪模型、產(chǎn)品策略等后再去一、二線城市拓展。

塔斯汀此輪進京,不排除它在門店上已經(jīng)積累夠一定數(shù)量和運營經(jīng)驗之后,試圖尋求拓寬影響力和品牌認知度的目的。事實上,交通樞紐本就是快餐類熱衷的選址,加上北京西站又是人員流動大的地方;把門店設(shè)立在此,也讓其成為一塊廣告牌,幫助塔斯汀提高聲量,以維持討論度或熱度。

塔斯汀北京西站門店(圖片來源:小紅書賬號@MORE城市新魔力)

或許與新消費品牌盛行時期不一樣,眼下一線城市的消費者也格外看重性價比。

目前中國消費市場處于修復(fù)過程之中,部分高性價比的餐飲品類受到歡迎,如很多快餐品牌的“窮鬼套餐”便受到追捧。此外,喜茶、和府撈面和喜家德這樣的連鎖品牌,也紛紛將價格帶調(diào)整到了20-30元中式餐飲的主流價格帶之中。

在這一程度,塔斯汀在一線城市也是有擴張和生存空間。但它要長期扎根下來也許并不輕松。

進入北京開店,意味著塔斯汀需要和肯德基、麥當勞等同類型快餐品牌進行正面競爭。截至目前為止,按照窄門餐飲的數(shù)據(jù),麥當勞、肯德基在北京分別擁有423家和458家門店。而現(xiàn)在西式快餐在一線城市的市場相對更加成熟,品牌多元,這就要求塔斯汀進行更多的市場教育。

一位餐飲行業(yè)人士曾對界面新聞表示,他們在調(diào)研中發(fā)現(xiàn),塔斯汀在上海開店20多家之后,市場上仍有不少消費者仍然并不知道這個品牌的存在。也就是說,在餐飲競爭激烈的一線城市爭奪聲量并不容易。

前車之鑒是德克士。這個品牌就曾多次進出北上廣一線城市,“但此前進入一線城市時,交了很多學(xué)費,我們在步行街等人流密集的區(qū)域嘗試開設(shè)過門店,但最終卻沒能收獲希望得到的效果?!钡驴耸渴聵I(yè)本部總經(jīng)理邵信謀接受《北京商報》時曾表示。

(圖片來源:小紅書賬號@塔斯汀漢堡)

不僅市場教育,塔斯汀還需對其產(chǎn)品、定位、門店選址以及營銷方面下更多功夫。

但是,從小紅書、大眾點評平臺的評論來看,塔斯汀目前門店主打的依然是價格更低、大家也更熟悉的西式炸雞等口味漢堡,而非獨創(chuàng)的中式的產(chǎn)品。也就是說,品牌也并未完全獲得忠實的消費者,一旦競爭對手在同一價格帶做出口感更優(yōu)的產(chǎn)品,就有可能搶走顧客。

而中式漢堡這個品類,也不乏競爭對手。

比如,西貝創(chuàng)始人賈國龍創(chuàng)立的賈國龍中國堡。它同樣宣稱其堡胚采用酒釀饅頭做餅皮,目前已推出小炒黃牛肉堡、本幫紅燒肉堡、烤酸奶雞腿堡,客單價在29元左右。截至目前,該品牌在北京已有22家門店。

相比起來,賈國龍中國堡在北京也許更具備優(yōu)勢,西貝在北京多年的積累多少能為新品牌輸血,推廣層面來說,也更容易為當?shù)叵M者所熟知。

事實上,中國的連鎖餐飲始終存在跨品類競爭。不僅僅麥當勞、肯德基,甚至包括披薩、中式快餐都可能會是塔斯汀的競爭對手。

“因為中式漢堡的定位是正餐,既有便利性,又有足夠的營養(yǎng)搭配和良好的口感,它需要從整個快餐品類里面搶蛋糕,如果無法做到持續(xù)地創(chuàng)新,消費市場也會很快回歸理性,畢竟網(wǎng)紅的概念是不會長期火下去的。餐飲行業(yè)分析師林岳對界面新聞?wù)f。

未經(jīng)正式授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。