文|新品略財經(jīng) 吳文武
醬香拿鐵爆火，瑞幸這波真是贏麻了。
9月4日，瑞幸和茅臺聯(lián)名推出醬香拿鐵新品，連續(xù)多天霸榜熱搜，整個朋友圈都在曬醬香拿鐵，無論是咖啡愛好者，還是不喝咖啡的人，都忍不住去嘗鮮，似乎全民進入“醬香拿鐵時刻”。
醬香拿鐵單品首日銷量突破542萬杯，單品首日銷售額突破1億元，刷新單品紀錄。
醬香拿鐵上市那幾天，瑞幸門店賣斷貨，因為原材料缺貨，瑞幸不得不暫時下架。9月19日，瑞幸官宣醬香拿鐵恢復供應，再度上了熱搜。
醬香拿鐵歸來，雖然熱度較月初產(chǎn)品上市時大大降低，但依然還有較高的關注度，還是有不少消費者點單醬香拿鐵，醬香拿鐵手提袋在大街上還是能碰見。
醬香拿鐵爆火，讓操盤手瑞幸成為了名利雙收的大贏家，醬香拿鐵實現(xiàn)了：“人傳人”的傳播效應。
成立于2017年的瑞幸咖啡，憑借著互聯(lián)網(wǎng)咖啡和O2O模式快速崛起，從成立到赴美上市只用了18個月，創(chuàng)下全球最快IPO公司紀錄，曾因財務造假事件陷入深淵，后來的瑞幸再度上演了鳳凰涅槃的故事。
醬香拿鐵爆火，作為中國咖啡行業(yè)中的另一個玩家星巴克會羨慕嗎？面對瑞幸的崛起和挑戰(zhàn)，星巴克慌不慌？
01 瑞幸VS星巴克，誰更勝一籌？
中國咖啡市場已經(jīng)進入了瑞幸和星巴克兩大咖啡巨頭競爭時代，正在上演一場你追我趕的激烈爭奪戰(zhàn)。
瑞幸，一家咖啡行業(yè)后浪品牌，互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌，店面多，單價不高，咖啡消費大眾化加速普及者，堪稱“國民咖啡品牌”。
星巴克，來自美國，全球咖啡巨頭，中國現(xiàn)磨咖啡市場的啟蒙者和推動者，“第三空間”理念的開創(chuàng)者，品牌深入人心，影響力依然很強大。
那么，瑞幸和星巴克，中國咖啡行業(yè)的兩大主要玩家，誰在奔跑？誰在追趕？
「新品略財經(jīng)」根據(jù)公開信息，就瑞幸和星巴克從門店數(shù)量、財務數(shù)據(jù)及市場聲譽（品牌價值）三個方面進行對比。
第一，看門店數(shù)量方面，瑞幸門店數(shù)量早就超過了星巴克方面。
數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月底，瑞幸門店總數(shù)為10836家，其中包括7188家自營門店和3648家聯(lián)營門店。目前，星巴克在中國市場的門店總量已經(jīng)超過6500家。
今年二季度，瑞幸凈新開門店1485家，星巴克中國門店在期內(nèi)凈新增門店237家。
實際上，早在2019年底，瑞幸的門店數(shù)量就超過了星巴克，如果僅從店面數(shù)量來看，瑞幸遠超過星巴克。
從開店速度來看，瑞幸咖啡的開店速度也要快過星巴克。最新信息顯示，目前星巴克也正在加快在中國市場的開店速度，以平均不到9小時就有一家新店的速度擴張。
據(jù)極海數(shù)據(jù)，星巴克開店節(jié)奏更穩(wěn)妥，“關店率”較瑞幸低。例如，近3個月，星巴克的關店數(shù)是6家，而瑞幸則關掉109家門店；星巴克門店變化率是0.9%，瑞幸為5.6%。
第二，看財務數(shù)據(jù)方面，在多項關鍵指標中，瑞幸反超了星巴克中國。
根據(jù)瑞幸披露的是2023年第二季度財報（4月1日至6月30日），星巴克公布的是2023財年第三季度財報（4月3日至7月2日）。盡管季度不同，但實際覆蓋日期接近，整體可以進行一定對比。
從營收來看，瑞幸首次實現(xiàn)單季超過星巴克中國。據(jù)財報數(shù)據(jù)，瑞幸第二季度總凈收入為62.014億元人民幣；星巴克第三季度在中國市場的凈收入則是8.219億美元，約合59.05億元人民幣。
從營收增速看，瑞幸的營收增速比星巴克中國更快。據(jù)財報數(shù)據(jù)，瑞幸在報告期內(nèi)的營收同比增長88.0%；星巴克在中國營收同比增長51%，去除外匯換算的影響則是60%。
從營業(yè)利潤率看，瑞幸在二季度歸母凈利潤為9.99億元人民幣，美國會計準則（GAAP）下營業(yè)利潤率達到18.9%，創(chuàng)歷史新高。瑞幸自營門店的營業(yè)利潤率更是達到了29.1%。反觀星巴克，其GAAP營業(yè)利潤率是17.3%（去年同期為15.9%）。
有分析師認為，不過，星巴克的這一營業(yè)利潤率數(shù)據(jù)并非只按照中國市場來計算，是整體數(shù)據(jù)。在向員工做出了工資福利提高、技能培養(yǎng)的承諾后，星巴克的利潤率因此抵消了一部分——但從某種程度上來說，瑞幸的賺錢能力和星巴克在全球市場相比，已經(jīng)不容小覷。
所以說，瑞幸的狂飆發(fā)展帶動其財務指標的向好，在財務指標方面，瑞幸的多項財務指標要好過星巴克中國。
第三，從市場聲譽（品牌價值）來看，瑞幸咖啡的知名度和影響力正加速上升，但無法與星巴克相比。
瑞幸近年來的市場知名度和品牌影響力陡增，而星巴克是一家老品牌和國際巨頭品牌，市場知名度和影響力依然很強大。
據(jù)英國品牌評估機構“品牌金融”(Brand Finance)發(fā)布的2022“全球餐飲品牌價值25強”排行榜顯示，星巴克以456.99億美元的品牌價值名列榜首。唯一一家進入榜單的中國品牌是海底撈，品牌價值有46.56億美元，排名第10位，榜單中沒有瑞幸。
可見，在品牌價值方面，星巴克要遠遠高于瑞幸，畢竟瑞幸的主陣地在國內(nèi)市場。
02 面對瑞幸的挑戰(zhàn)，星巴克慌不慌？
面對瑞幸的逆襲和挑戰(zhàn)，星巴克著急嗎？慌不慌？
在「新品略財經(jīng)」看來，正如前文所述，星巴克是中國現(xiàn)磨咖啡的市場培育者，而瑞幸是咖啡大眾化的普及者，二者起步發(fā)展的時代背景不同，各自的發(fā)展模式、發(fā)展邏輯等也不同，二者是競爭對手，也有諸多明顯的不同點。
從品牌定位開始，瑞幸和星巴克都走的是完全不同的路。
瑞幸定位為新零售咖啡，主打“科技+咖啡”概念，以O2O模式發(fā)展，提供高品質、低價格、方便快捷等特色，抓住了“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展浪潮，成就了如今的瑞幸。
星巴克定位為第三空間，主打精品咖啡專賣店，以更高品質的咖啡塑造獨特的人文精神，讓顧客感受到咖啡香味與精神上的解放，營造了一個以休閑為導向，創(chuàng)造出一個有別于辦公室和家之外的第三空間。
不同的品牌定位就會讓瑞幸和星巴克的用戶畫像有很大的不同。
瑞幸的用戶畫像主要是白領群體、咖啡愛好者以及學生等，偏好便捷性、品質口感兼具以及價格親民，呈現(xiàn)出年輕化、城市下沉、低收入群體的特征。
星巴克的用戶畫像主要是受過有一定經(jīng)濟基礎、教育基礎、社會地位等的富有小資情調(diào)的人群，對價格敏感程度低，更注重服務、理念、品質和調(diào)性，對星巴克有強烈的品牌認同感。
百觀消費者賬單數(shù)據(jù)顯示，瑞幸2022年后新增的用戶粘性更強，瑞幸咖啡用戶數(shù)越來越年輕化，并且向低城市線級的滲透率持續(xù)增長，低收入群體的占比也在不斷擴大。
但近三年星巴克用戶畫像下的結構變化不大，就算是現(xiàn)如今星巴克進入下沉市場，其主要消費人群依然是當?shù)厥杖胼^高、企業(yè)主、公務員等人群。
此外，在客單價方面，星巴克的客單價在40元左右，而瑞幸的客單價則低于20元，兩者也沒有可比性。
如前文所述，如果僅從店面數(shù)量、財務數(shù)據(jù)看，瑞幸和星巴克確實可以做些對比，但如果要深入研究，瑞幸和星巴克還是有很多不同點，完全沒有可比性。
雖然店面數(shù)量及規(guī)模，瑞幸要多于星巴克，但瑞幸有一部分是加盟店，而星巴克在國內(nèi)市場都是自營模式。
星巴克的第三方空間概念，單店面積、人員配置、店面租金及運營成本方面的投入要遠遠大于瑞幸，兩者之間沒有可比性，在專業(yè)度及客戶服務方面，兩者之間也沒有可比性。
一位咖啡行業(yè)資深人士告訴「新品略財經(jīng)」，瑞幸和星巴克定位不同，不是同一個類型，不具備對比性。
「新品略財經(jīng)」一直認為，星巴克有自己的營銷策略、品牌基因和營銷打法，在市場觀、品牌觀和營銷觀上與瑞幸完全不同?？梢?，星巴克和瑞幸是兩家有完全不同品牌基因的企業(yè)。
面對瑞幸及其他競爭對手，無論是星巴克中國管理層，還是星巴克全球管理層，一直回應的態(tài)度都是歡迎競爭。
今年8月，當面對9.9的咖啡價格戰(zhàn)時，星巴克中國董事長兼CEO王靜瑛表示，我們歡迎競爭，因為競爭實際上擴大了咖啡市場并加速了咖啡消費的普及，不同的品牌為顧客帶來不同的價值主張和消費場景。
星巴克正加速布局中國市場，加速開店步伐，特別是發(fā)力下沉市場，加大投資中國市場。
比如，9月19日，星巴克在中國的一項生產(chǎn)性投資項目——星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園正式在江蘇昆山落成投產(chǎn)。
今年5月底才新上任的星巴克全球CEO納思瀚在接受央視財經(jīng)專訪時，就瑞幸的醬香拿鐵發(fā)表觀點稱，我們也有咖啡和酒融合的飲品，可以去嘗試下……歡迎競爭，因為可以擴大市場，隨著市場的成長，消費將會分層。
按照星巴克的規(guī)劃，計劃到2025年，星巴克中國將擁有9000家門店。可見星巴克持續(xù)看好中國咖啡市場的未來前景，加大投資力度，保持自己的發(fā)展步伐和節(jié)奏。
有觀點認為，瑞幸對標星巴克、追趕星巴克，最終超越星巴克。也有觀點認為，兩家不具備可比性。
不過，在「新品略財經(jīng)」看來，中國咖啡市場是一個千億級別，甚至未來會突破萬億規(guī)模的大市場，容得下星巴克、瑞幸以及其他咖啡品牌共同發(fā)展。
瑞幸的發(fā)展激活了中國咖啡市場，加劇了行業(yè)競爭，瑞幸也有自己的發(fā)展模式和競爭優(yōu)勢。
星巴克的發(fā)展勢頭和前景也同樣值得看好，當然也會面臨不小的競爭壓力，至于慌不慌，只有星巴克自己知道。
競爭推動行業(yè)發(fā)展，讓行業(yè)發(fā)展更多元化，對消費者來說，也有更多選擇。