文 | Tech星球  翟元元

大型商超接連倒閉，不少人認為便利店的春天來了。

便利店并非新物種，自1992年，711在中國內(nèi)地開出第一家便利店，便利店業(yè)態(tài)便正式拉開帷幕。經(jīng)過30多年的發(fā)展，如今全國便利店數(shù)量接近30萬家。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會統(tǒng)計，截至2022年6月底，全國便利店門店數(shù)量約27萬家。

近30萬家便利店中，其中數(shù)萬家便利店為加盟店。跟咖啡、奶茶、小面等消費業(yè)態(tài)一樣，711、羅森、美宜佳、全家等便利店巨頭，也曾利用加盟模式一路開疆擴土，搶占市場占有率，打造用戶心智。這一成熟的商業(yè)模式幾乎沒有任何新意，但日前，因為被稱為“中國便利店之光”的便利蜂開放加盟，便利店加盟模式再次在行業(yè)內(nèi)引起熱議。

便利店市場無疑仍有很大發(fā)展空間，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)日前發(fā)布的2023中國城市便利店指數(shù)顯示，我國僅有少數(shù)幾個城市的飽和度低于2500人/店，達到了成熟市場標準。多數(shù)城市便利店的飽和度處在3000~9000人/店區(qū)間，距離達到成熟市場階段還有較大的提升空間。

但便利店加盟模式是否賺錢則有待商榷。多位加盟商向Tech星球表示，加盟便利店實際上并不掙錢，加盟商相當于投了幾十萬給自己找了一個月薪幾千，365天無休的工作。即使早期選址優(yōu)越，掙到錢的加盟商也坦言，復制不出第二家賺錢的便利店。

加盟便利店的紅利還在嗎？

“加盟就是給品牌、員工打工”

李彤3年前加盟了便利店711，這家在全球擁有6600多家門店的便利店鼻祖，進入中國時間最長，至今在國內(nèi)擁有3500多家門店。因為對品牌有足夠多的濾鏡，所以幾次考察過后李寧便決定加盟。

山東711加盟費是20萬，租金、人力、進貨，幾十萬投入進去后，李彤卻發(fā)現(xiàn)沒有想象中那么掙錢。李彤向Tech星球表示，加盟了2家門店，經(jīng)營便利店3年，目前屬于不賠錢的狀態(tài)，但沒有盈利。

人工成本太高是不掙錢的原因之一。李彤表示，因為自己還有主業(yè)，沒有太多時間親自管理便利店，所以就委托給了店長打理。山東人工成本非常高，店長一個月工資1萬元，普通店員一個月6000元，一家門店至少需要四名員工，夜班員工工資更高，7000元左右。再加上租金、水電費，日營業(yè)額8000-10000元，一個月下來幾乎就是給品牌和員工打工。

預期與實際落地存在一定落差。便利店品牌官方對加盟商宣稱的毛利數(shù)字，與加盟商實際運營數(shù)字并不一致，美宜佳便利店品牌承諾的商品非煙毛利率平均在25%左右，羅森對外介紹的單店盈利模型是：一家40平店鋪，月營業(yè)額8萬元左右，每月毛利大約是3.2萬元，月凈利潤約1.9萬元，年利潤約23.8萬元。一位711加盟業(yè)務(wù)經(jīng)理向Tech星球介紹，飯團、包子、關(guān)東煮等鮮食商品毛利可以達到50%-60%，SKU平均毛利在38%左右。

然而，實際運營并沒官方宣稱的那么高，李彤稱，加盟商訂貨按照品牌指定標準采訂，但711價格優(yōu)勢不大，跟其他其他便利店商品價格相比，711價格甚至還要更貴。毛利也不高，實際運營下來毛利通常是19%，35%-40%完全屬于天方夜譚。

品牌抽成也讓加盟商的利潤變得更薄。711抽成有三種模式，加盟商投入多少與被分成比例直接掛鉤，品牌抽成比例最高可以達到毛利的32%。具體來看，如果加盟商不投入門店裝修及設(shè)備購買，加盟商與711官方毛利分成比例是68%、32%，如果加盟商投入裝修不投入設(shè)備，加盟商與711毛利分成是78%與22%。如果加盟商全投入，購買品牌設(shè)備及裝修，加盟商與711毛利分成分別是88%、12%。32%分成意味著，加盟商每天被分走一大部分利潤。

此外，競爭激烈也是導致便利店生意越來越難做的因素之一。在李彤看來，疫情三年對線下業(yè)態(tài)影響非常大，本以為疫情過后生意可以好轉(zhuǎn)，但疫情之后發(fā)現(xiàn)更卷了，生意還不如疫情前。便利店模式門檻極低，極容易復制。李彤便利店附近，幾乎幾步路就一家，便利店品牌很多。

無法延伸業(yè)務(wù)的便利店也很難生存。3年時間加盟羅森5家便利店的小李透露，5家門店中，2家門店生意還可以，2家臨近學校的門店生意則比較差。好的時候便利店日營業(yè)額可以達到9000元左右，一般的則在5000-7000元左右。另外一家因為辦不下來煙草證，小李決定轉(zhuǎn)讓。煙酒毛利在10%-12%左右，小李稱，沒有煙的便利店基本活不久。

“加盟開了21家便利店，成了最后悔的投資”

加盟的坑很多，加盟商踩過的坑各有各的不同。

加盟商老劉對加盟便利店是否掙錢很有發(fā)言權(quán)。據(jù)他介紹，這輩子做得最后悔的投資就是加盟某日系品牌便利店，前后投資了21家店，共計1000多萬元，但投資回報率并不高，一個月10萬利潤都沒有，甚至還沒存進銀行的利息高。

總部天天畫大餅，讓他繼續(xù)開新店，但他表示，堅決不會再開新店。他向Tech星球表示，加盟特別不好做，全家、羅森便利店很少很少賺錢的，都是代品牌打工而已。

更早的加盟商試過錯后，早已退出了便利店游戲。加盟商胡玉2016年便加盟了便利店，據(jù)她介紹，那個時候中百羅森還沒正式到武漢，自己等不及就加盟了其他品牌，投資九十多萬，房租一個月四萬，半年一繳，加盟費5萬，保證金15萬，裝修設(shè)備36萬+，選址1.5萬，進場費1.5萬，煙草證、消費物業(yè)雜七雜八等一大堆費用。

高投入沒有換來高回報，胡玉開業(yè)半年便利店一直處于虧損狀態(tài)，半年過后需要繳納下半年房租，雪球越滾越大，實在承擔不起，胡玉決定還是及時止損，于是便退了店。即使虧損，胡玉仍表示，肯定有賺錢的店，但真的很少，門店選址和租金非常關(guān)鍵。

國內(nèi)本土便利店品牌TOP1，擁有門店數(shù)量最多的美宜佳，門店數(shù)達到了30008家。這個依仗加盟商瘋狂擴張的品牌，加盟過程中暴露出的問題也最多。

河南加盟商吳昕已公開轉(zhuǎn)讓自己的便利店商鋪。加盟美宜佳是他第一次正式創(chuàng)業(yè)，沒想到徹底栽了。吳昕向Tech星球表示，加盟美宜佳最大的坑是進貨貴，進貨價有時候相當于普通小賣部的零售價，跟電商平臺相比更為優(yōu)勢可言。他以沱牌生態(tài)酒為例，京東88元一瓶，美宜佳來貨價是208元，相當于一瓶收割加盟商120元。

美宜佳商品價格也被不少消費者詬病。有網(wǎng)友表示，去買金典純牛奶，店員說加入會員可以優(yōu)惠十幾塊錢，折后價是49.9元。但對比其他渠道，送貨上門才46.9元，有會員還可以少4塊錢，42.9。對比之下，誰還會選擇去便利店。

活動返利不清晰、各種巧立名目收費也讓加盟商叫苦不迭。吳昕稱，美宜佳加盟店每個月大促，一單幾十塊就賺兩塊錢。以前承諾沒有手續(xù)費，從9月開始，增加了0.38%手續(xù)費。然后提現(xiàn)方面，以前3000元以下一塊錢，后來5000以下一塊錢。現(xiàn)在五千以下也要收取手續(xù)費了。剛開始有活動，新會員10-2元，周二38-8元，低溫奶20-5元，現(xiàn)在優(yōu)惠活動都沒了，就剩一個周二25-5元的活動。以前半月檔不強制，現(xiàn)在半月檔強制來貨，賣不掉的話需要加盟商手動退貨。

“復制不出第二家賺錢的便利店”

影響加盟便利店能否盈利的因素有很多，地理位置、租金高低、員工成本多少、加盟品牌抽成比例、日營業(yè)額，每一個指標對盈利都至關(guān)重要。

上海便利店行業(yè)生死線是日營業(yè)額5000元，低于5000元的便利店幾乎不被允許加盟。711一位負責加盟業(yè)務(wù)的經(jīng)理向Tech星球透露，711便利店閉店率在3-5%左右。每個城市便利店情況都不一樣，其他城市不太清楚，在上海，加盟便利店日營業(yè)額不能低于5000元，否則無利可賺，損耗率一般是訂貨的3%，租金也要控制在一定范圍內(nèi)，最好不要超過3萬/月。

優(yōu)先級被允許開店的地址包括：大型辦公區(qū)位置、社區(qū)出入口，以及交通樞紐地鐵周邊等。711總部會先免費幫忙評估，位置不好的話，就不建議加盟。上述711加盟業(yè)務(wù)經(jīng)理透露，今年咨詢加盟的人很多，總部也拒絕了很多選址不合適的加盟商。

盈利的加盟商鳳毛麟角，即使盈利過，也不太敢保證成功經(jīng)驗可以復制到第二家。加盟商老金加盟美宜佳便利店已有4年，店面面積120平，跟40多平的小店比起來屬于大店，店鋪租金一個月高達1.7萬。當初加盟時，加上轉(zhuǎn)讓費老金總共投入90多萬元，然后全部請員工來管理。據(jù)他介紹，目前月營業(yè)額45到50萬，一年純利潤在50萬元左右。

即使掙到了錢，老金也不建議玩家盲目入局。老金向Tech星球表示，還是要理性一點，沒有哪個行業(yè)百分百賺錢，也沒有哪個行業(yè)就賺不到錢，這個行業(yè)其實沒有經(jīng)驗可循?！懊酪思岩灿懈噘嵅坏藉X的店，我只能說我的這家店是我們市200家美宜佳里面排名前幾名的店，僅此而已。”

在老金看來，任何行業(yè)，任何品牌，能做到全市前幾名，肯定都是賺錢的。但是做到前幾名不能歸功于經(jīng)驗，有時候更多是靠運氣。如果要他再去復制第二個這樣的店，他也復制不出來。因為便利店全靠位置，得天獨厚的位置要么稀缺，要么別人已經(jīng)搶占。

便利店越來越難做，老金稱，現(xiàn)在低價零食店這么瘋狂，便利店的高利潤產(chǎn)品：飲料、包裝零食成了零食店的引流產(chǎn)品，完全沒辦法跟零食店競爭。

加盟商幾乎已經(jīng)達成一種共識，即加盟便利店是一個投資回報率非常低的項目。加盟便利店便意味著全年無休，需要365天盯著生意，費心又費力。業(yè)績不好的門店虧損，業(yè)績一般的門店甚至還不如出去打工一個月掙一萬塊錢輕松。

但行業(yè)就是這樣，有人涌入，有人退出，有人想退出卻不得。過去兩年，包括711、羅森在內(nèi)的便利店都放慢了加盟腳步，甚至很多便利店被迫關(guān)停。便利蜂自身也經(jīng)歷了裁員、關(guān)店等行業(yè)大震蕩時期，如今押注加盟模式，試圖通過加盟模式緩解經(jīng)營壓力。但現(xiàn)在沒有優(yōu)勢的加盟，已經(jīng)逐漸被加盟商拋棄。