文|伯虎財(cái)經(jīng) 靈靈
01 年翻10倍，好特賣的百億生意
好特賣和它的同行們，曾經(jīng)也是市場(chǎng)紅利的受益者。
疫情爆發(fā)后，商品物流周轉(zhuǎn)和實(shí)體店經(jīng)營(yíng)受阻，大批商品積壓在倉(cāng)庫(kù)和門店，滯銷品數(shù)量增加，這些給予了臨期折扣店更大的發(fā)展機(jī)會(huì)。
好特賣便是其中的受益者之一。
自2020年2月創(chuàng)立以來，好特賣以豐富的產(chǎn)品、吸引人的折扣價(jià)在零售行業(yè)中占得一席之位。目前，好特賣的門店數(shù)已超過500家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、武漢、南京等多個(gè)城市。據(jù)透露，好特賣于今年1月份實(shí)現(xiàn)盈利，并在4月份開啟合作加盟模式。
根據(jù)界面新聞公開的一份好特賣的數(shù)據(jù)，2021年好特賣門店總銷售額（GMV）達(dá)到100億元，而2020年為10億元。
“低價(jià)”是臨期店的最大特色，也是好特賣的底層發(fā)展邏輯。
傳統(tǒng)商超的臨期產(chǎn)品通常會(huì)選擇捆綁熱銷產(chǎn)品出售，但許多零售商會(huì)將這些商品退回讓工廠處理。而臨期折扣店的具體模式是直聯(lián)廠家去渠道中間商，用低價(jià)打市場(chǎng)，在低價(jià)上有著極大的優(yōu)勢(shì)。
1塊錢1瓶的元?dú)馍謿馀菟?塊錢1盒的百醇餅干、7塊錢1支的鐘薛高……這些臨期食品的價(jià)格較原價(jià)大幅下降，滿足了年輕人省錢的心理。
具體來看，好特賣的貨源主要有兩個(gè)方面：一是渠道庫(kù)存，二是產(chǎn)能剩余。
渠道庫(kù)存，就是經(jīng)銷商手里的臨期產(chǎn)品。好特賣在全國(guó)有超百個(gè)專業(yè)買手，通過前期搜集的上萬(wàn)家經(jīng)銷商數(shù)據(jù)信息，根據(jù)他們經(jīng)營(yíng)的品類特性、產(chǎn)品貨齡、動(dòng)銷情況及周期等信息，及時(shí)獲取貨源；而產(chǎn)能剩余則主要是企業(yè)在原料儲(chǔ)備、產(chǎn)能層面的富余帶來的。
隨著好特賣的發(fā)展，其貨源正在以經(jīng)銷商為主，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槠放粕讨惫?。目前，和好特賣直接簽約的品牌已經(jīng)超過200個(gè)。
臨期店一度成為熱門賽道，涌現(xiàn)了好特賣、嗨特購(gòu)等品牌，同時(shí)，盒馬、人人樂、家家悅、蘇寧等商超也紛紛入局折扣店。
上海證券2022年折扣零售研究報(bào)告顯示，2020年臨期產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)至318億元，預(yù)計(jì)在2025年突破400億元。市場(chǎng)的確存在著更廣闊的前景，但一些弊端也在加速暴露。
02 好特賣們的“隱憂”
入局者不斷增加，拉高行業(yè)成本，也稀釋了利潤(rùn)。
尾貨處理渠道變多，對(duì)線下臨期店帶來較大沖擊。比起線下渠道，品牌方更愿意把庫(kù)存給直播或者私域。
據(jù)從業(yè)者透露，這兩年拿貨價(jià)格不斷提高，相應(yīng)的利潤(rùn)也在減少。2021年臨期毛利潤(rùn)能達(dá)到50%-60%，現(xiàn)在一線的臨期品越來越搶手，拿貨價(jià)越來越高，利潤(rùn)只有30%左右。
此外，臨期產(chǎn)品的庫(kù)存問題也在被放大。
一方面，貨源難找。隨著外部環(huán)境的好轉(zhuǎn)，各大品牌過去幾年積壓的存貨、尾貨已經(jīng)消化得差不多。與此同時(shí)，隨著工廠端對(duì)于庫(kù)存的管理更加精細(xì)化，工廠與品牌之間對(duì)于產(chǎn)能的調(diào)節(jié)也將進(jìn)一步完善，這對(duì)于臨期品牌而言，并非好事。
另一方面，即使不受大環(huán)境影響，臨期店的供貨本身就存在不確定性。
好特賣作為一個(gè)主打尾貨的零售品牌，并不能確定某個(gè)門店、某個(gè)單品的持續(xù)性供應(yīng)。據(jù)了解，好特賣并不承接所有尾貨產(chǎn)品，而是看商品能否在2、3周內(nèi)銷售完。
據(jù)好特賣創(chuàng)始人張寧分享，為了抑制這種不確定性帶來的負(fù)面影響，好特賣堅(jiān)持塑造“品類結(jié)構(gòu)”的確定性，每家門店保證20多個(gè)品類，只需要保證每個(gè)品類的持續(xù)供應(yīng)，消費(fèi)者就能在好特賣看到“驚喜”。
換言之，好特賣確保了“品類驚喜”，但難以確保“單品驚喜”。消費(fèi)者小音告訴伯虎財(cái)經(jīng)，她曾在好特賣買過一款餅干，因?yàn)楹芟矚g決定復(fù)購(gòu)，去到門店卻發(fā)現(xiàn)這款餅干已經(jīng)下架了。而這與好特賣的尾貨供應(yīng)模式有重要聯(lián)系。
更確切的說，是所有臨期品牌都面臨著這一重要課題。值得注意的是，品牌們已經(jīng)創(chuàng)造了不少“方案”，來應(yīng)對(duì)這種局面。
03 臨期折扣店“求變”
打造自有品牌，成為臨期品牌的思路之一。
天眼查顯示，好特賣所屬的上海芯果供應(yīng)鏈有限公司申請(qǐng)了“俠趣”商標(biāo)。
而嗨特購(gòu)所屬公司北京優(yōu)品酷賣科技有限公司，目前已注冊(cè)“強(qiáng)小魯”“木頭奇奇”“KASUREOO”“逸口樂”“初本笙”“小食萬(wàn)象”等數(shù)個(gè)食品、日化等商標(biāo)。
與此同時(shí)，好特賣們正在縮小臨期食品比例。
臨期店成立之初，臨期食品占比一度接近100%，如今，大部分臨期店中臨期食品占比已經(jīng)下降到5%-30%不等。取而代之的，是低價(jià)格、高毛利的美妝、日化、潮玩、玩具等產(chǎn)品。
以好特賣為例，走進(jìn)其門店里，可以明顯地看到護(hù)膚化妝品銷售專區(qū)。不過，這一被臨期店盯上的品類，也存在著切實(shí)的拷問：產(chǎn)品的質(zhì)量問題和真假問題如何保證。
有行業(yè)觀察者指出，化妝品，特別是小樣其來源渠道更加難以把握，小樣并非像官方贈(zèng)品一樣來源清楚，存在較大的監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)和難度。
眼下，臨期品牌在推出上述自救方案以外，或許還需要提高品牌制造爆款的能力，為品牌的用戶粘性、復(fù)購(gòu)率帶來突破。
截至目前，好特賣的門店數(shù)量在行業(yè)中已處于領(lǐng)先位置。也就是說，至今國(guó)內(nèi)臨期折扣店里尚未跑出大規(guī)模化的品牌，也未打造出出圈的單店模型。留給好特賣們講故事的空間，更大也更小，就看好特賣們?cè)趺窗l(fā)揮了。
參考資料：
1、電廠：貨源短缺、線上沖擊，好特賣和嗨特購(gòu)的生意危險(xiǎn)了
2、Tech星球：折扣店的“羊毛”，年輕人快薅不動(dòng)了