文|FBIF食品飲料創(chuàng)新
今年，人們追求“松弛感”成為趨勢(shì)。
小紅書發(fā)布的《2023“松弛感”生活十大趨勢(shì)報(bào)告》指出，2023年1月至5月，“松弛感”相關(guān)筆記互動(dòng)總量已超千萬。同比2022年，互動(dòng)總量暴漲6365.56%；同比上個(gè)周期，筆記數(shù)增長(zhǎng)40.23%。[1]
繼“氛圍感”、“儀式感”后，“松弛感”為什么會(huì)成為全網(wǎng)熱詞？
快節(jié)奏生活下，人們時(shí)刻處在“備戰(zhàn)”狀態(tài)。面對(duì)突發(fā)事件時(shí)，無論是下意識(shí)的緊張，還是無意識(shí)的負(fù)罪感，都透露出狀態(tài)緊繃已是常態(tài)。因此，“松弛感”也變成很多人心中的“奢侈品”。
那么“松弛感”是個(gè)什么感？
報(bào)告總結(jié)稱，“松弛感”是回歸自我，理性健康的狀態(tài)，這也正是現(xiàn)今大眾的消費(fèi)趨勢(shì)。松弛感所投射的期待是：在“內(nèi)卷”和“躺平”間尋求平衡，找到一個(gè)合理的解決方案。[1]
在食品話題上，期待更加松弛的消費(fèi)者，也有自己的追求。在社交平臺(tái)上，“輕松吃出松弛感”成為熱點(diǎn)話題，消費(fèi)者希望尋找輕松簡(jiǎn)單的飲食生活方式。
滿足口腹之欲“買買買”很簡(jiǎn)單，但如何才能不過多耗費(fèi)時(shí)間精力，就選擇合適的食物獲得健康和快樂？同時(shí)，現(xiàn)在連年輕人也開始關(guān)注“健康地老去”，他們有什么營(yíng)養(yǎng)需求？本文我們將展開討論。
一、不僅要膳食健康，還想除去“緊繃感”
如今的消費(fèi)者逐漸意識(shí)到，膳食健康很重要，但是這也讓他們?cè)谶x擇食物時(shí)更耗費(fèi)精力。消費(fèi)者們希望自己更松弛，同時(shí)也能獲得健康。
圍繞消費(fèi)者行為和態(tài)度的轉(zhuǎn)變，食品品牌可以如何幫助滿足用戶需求？
英敏特所發(fā)布的《2024年全球食品飲料趨勢(shì)》報(bào)告中指出，清晰的溝通將成為幫助消費(fèi)者做出明智選擇的必要條件，品牌將引導(dǎo)人們?nèi)绾螌⒓庸な称啡谌胨麄兊娘嬍场?/p>
英敏特還表示，未來幾年，人們將更傾向于選擇富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素、蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分的再循環(huán)配料制成的加工程度較低的食品和飲料。不難發(fā)現(xiàn)，食品品牌們也已經(jīng)在此方向上和消費(fèi)者進(jìn)行更清晰的溝通，幫助消費(fèi)者更輕松打造健康飲食。
例如，我們看到有食品品牌推出新品，希望讓消費(fèi)者在日常中擺脫內(nèi)耗，“享受輕生活”。
格蘭諾拉（Granola）作為一種源自美國(guó)的烘焙燕麥產(chǎn)品，經(jīng)常被用于早餐或者作為零食。其原料通常包括燕麥片、堅(jiān)果、果干等，所含的膳食纖維也有助于健康。隨著年輕人對(duì)多樣化健康飲食的關(guān)注，格蘭諾拉的概念也逐漸在中國(guó)市場(chǎng)興起。
我們發(fā)現(xiàn)，今年10月，“燕麥專研家”歐扎克和全球健身網(wǎng)紅帕梅拉聯(lián)合官宣，推出新一代格蘭諾拉，進(jìn)入麥片4.0時(shí)代。
在國(guó)內(nèi)，有不少自稱是“帕梅拉女孩”的年輕人，他們不僅在網(wǎng)上跟隨帕梅拉這位“頂流健身博主”一起運(yùn)動(dòng)，也熱衷于關(guān)注帕梅拉的飲食推薦。
而歐扎克作為帕梅拉唯一合作的中國(guó)麥片品牌，也希望能為年輕人帶來在吃法、工藝、原料上帶來更有特色的產(chǎn)品，讓他們輕松享受。
在吃法上，歐扎克希望打造“直接吃就能很好吃的麥片”。
對(duì)于打工人來說，不急不忙吃一頓早餐都有些奢侈。為了讓負(fù)擔(dān)輕一點(diǎn)，準(zhǔn)備早餐更加方便快捷，歐扎克推出新一代格蘭諾拉。產(chǎn)品不僅可以搭配熱牛奶、酸奶、沙拉食用，還能直接食用感受低溫烘焙酥脆口感。
在工藝上，品牌使用0.3mm超薄壓制工藝，區(qū)別于格蘭諾拉麥片常見的厚度，帶來更輕盈好吃的體驗(yàn)。
在原料上，新一代格蘭諾拉打造出干凈的配料表，以“全谷物+超級(jí)谷物”的組合為主，不含蔗糖、香精、色素防腐劑。同時(shí)歐扎克打造了抹茶甘藍(lán)味、紅茶莓果味、桃氣椰椰味三種口味，帶來多樣化的選擇。
飲食心理學(xué)內(nèi)容還指出，通過做出更好的食物選擇，也許能夠控制強(qiáng)迫性飲食行為（compulsive eating behaviors）和體重增加。人們還可以從所吃的食物中體驗(yàn)到平靜、精力充沛或機(jī)敏的感覺。此外，改變不健康的飲食習(xí)慣還可以與食物建立更積極的關(guān)系，改善健康狀況，讓運(yùn)動(dòng)更輕松，提升身體形象。[2]
為了減少消費(fèi)者在搭配健康食品時(shí)消耗的精力，近日，瑪氏旗下食品品牌Ben's Original推出的袋裝即熱米飯新品“Ben's Original 10 Medley”，主打讓消費(fèi)者在短短90秒內(nèi)享用谷物、蔬菜、豆類和草本的豐盛組合。
產(chǎn)品由谷物、蔬菜、豆類和香料等十種不同食材組合而成，是營(yíng)養(yǎng)豐富的高纖維餐食。系列產(chǎn)品目前已上架美國(guó)及加拿大各零售商店。
此外，食品品牌也在進(jìn)行品類的健康升級(jí)，甚至打破常見的食用模式，帶給消費(fèi)者輕松有趣的飲食體驗(yàn)。
來自美國(guó)的品牌Norr Organic打造了一系列冰島酸奶。以一款含有覆盆子和玫瑰水的益生菌冰島酸奶為例，其產(chǎn)品采用草飼奶牛的牛奶，每杯酸奶含有14克蛋白質(zhì)和BB-12益生菌。該酸奶還使用全有機(jī)配料，帶有美國(guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)認(rèn)證，為非轉(zhuǎn)基因食品，無農(nóng)藥，無麩質(zhì)，無人工添加物質(zhì)。
可品牌不只限于對(duì)酸奶的配方進(jìn)行升級(jí)，還將酸奶應(yīng)用在日常食譜中，從早餐到晚餐帶來“沉浸式"有趣飲食體驗(yàn)。
Norr Organic表示，這一系列食譜是品牌與斯堪的納維亞的廚師合作開發(fā)的，菜譜以其品牌的酸奶作為主角或配角，來改善菜品質(zhì)感、奶油味或平衡酸度。消費(fèi)者可以在官網(wǎng)上搜索菜譜體驗(yàn)酸奶的絲滑與營(yíng)養(yǎng)。
可以發(fā)現(xiàn)，面對(duì)希望除去“緊繃感”的消費(fèi)者，食品品牌們正在為消費(fèi)者提供更輕松的健康食品選擇，并與用戶溝通將健康化的加工食品融入日常飲食。
二、為了“健康地老去”，多樣化營(yíng)養(yǎng)需求增加
在Innova市場(chǎng)洞察2023年健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)研中，61%的受訪者表示“健康地老去”對(duì)他們而言“非常重要”。更值得關(guān)注的是，不僅是年長(zhǎng)者，許多年輕的受訪者也選擇了該選項(xiàng)。
不可否認(rèn)的是，在“內(nèi)卷”和“躺平”間努力尋求平衡、希望獲得“松弛感”的打工人們，越來越“惜命”了。
這一點(diǎn)從網(wǎng)友們調(diào)侃用blueglass酸奶進(jìn)行“新型輸液”，也可以看出一二。Blueglass在杯身貼紙上，列出了一大串不同類型的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。消費(fèi)者開始關(guān)注增加多樣化營(yíng)養(yǎng)配料的攝入。
這一趨勢(shì)，也在泰國(guó)曼谷舉行的亞洲國(guó)際營(yíng)養(yǎng)保健食品展上得到了體現(xiàn)，具有多種應(yīng)用方式的多功能配料成為了焦點(diǎn)[3]。
對(duì)此Prinova歐洲、中東和非洲和亞太地區(qū)營(yíng)銷總監(jiān)表示，一系列因素結(jié)合在一起，讓消費(fèi)者增加了對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注，從而增加了對(duì)功能性成分的需求。疫情顯然提高了人們對(duì)免疫健康重要性的認(rèn)識(shí)，但同時(shí)消息靈通、注重健康的中產(chǎn)階級(jí)也在增長(zhǎng)，這一點(diǎn)在中國(guó)尤其明顯。[3]
為了幫助消費(fèi)者“健康地變老”，食品飲料企業(yè)也設(shè)計(jì)出多功能性成分的產(chǎn)品。例如，關(guān)節(jié)健康產(chǎn)品就成為一個(gè)切入點(diǎn)。Innova全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，2018年至2022年期間，全球帶有關(guān)節(jié)健康的食品飲料和膳食補(bǔ)充劑的新品發(fā)布的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為+15%。
來自德國(guó)的Plant Magic表示，消費(fèi)者也想吃得健康和純素，但日常生活中往往沒有時(shí)間。
于是，品牌推出一款功能性純素黃金燕麥飲料，這是一款以燕麥為基礎(chǔ)的有機(jī)飲料，添加有姜黃粉、生姜粉、肉桂粉、豆蔻粉、胡椒粉等成分。Plant Magic表示，成分具有抗炎、穩(wěn)定血糖水平等特點(diǎn)，有助于健康老齡化。
同時(shí)，越來越多的企業(yè)將有益關(guān)節(jié)和有益大腦的賣點(diǎn)相結(jié)合，作為產(chǎn)品的主要功能推向消費(fèi)者。2018年至2022年期間，同時(shí)具有關(guān)節(jié)健康宣稱和精神敏銳度宣稱的膳食補(bǔ)充劑新品的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到+101%。
今年4月，來自美國(guó)的Calgee推出一款Omega-3膳食補(bǔ)充劑。品牌表示，該產(chǎn)品海藻油為基底，有助于心臟、關(guān)節(jié)和大腦健康。產(chǎn)品已獲得Vegan.org認(rèn)證。它是 100%植物性的，軟凝膠由木薯粉制成。
此外，不少食品飲料企業(yè)也在升級(jí)產(chǎn)品，強(qiáng)化健康宣稱。Innova市場(chǎng)洞察指出，食品企業(yè)推出“無糖”、“高蛋白”、“低碳水化合物”、“易消化”的產(chǎn)品，來代替原有的版本，在同類產(chǎn)品中脫穎而出。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的身體需求，精心選擇攝入的食物，讓身體和心情都處于最佳狀態(tài)。
例如，可口可樂旗下運(yùn)動(dòng)飲料品牌BodyArmor，在近日推出首款電解質(zhì)粉新品Flash I.V. Hydration Boosters，主打無糖、帶有超2200mg電解質(zhì)。
品牌表示，此新品的電解質(zhì)含量是同類產(chǎn)品的兩倍，零糖，每袋產(chǎn)品熱量?jī)H為15卡路里，并添加鋅、維生素B和維生素C。同時(shí)，產(chǎn)品不添加甜味劑、色素和人工香料。產(chǎn)品有五種口味，方便攜帶，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)所需。
不難看出，多功能性成分的添加，也讓消費(fèi)者更輕松地?cái)z入多元化的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于人們的長(zhǎng)期健康生活。
三、結(jié)語
打工人追求“松弛感”，選擇用食品來“按摩心靈”的背后，是人們“怎么松弛不起來”的健康焦慮。
值得進(jìn)一步關(guān)注的是，消費(fèi)者追求的飲食“松弛感”，并不是“一定要看上去毫不費(fèi)力”。過度追求松弛、刻意展現(xiàn)“不在意”其實(shí)反而變成了另一種“用力過猛”。
如今的人們，更希望能在大量信息和廣告充斥的購物氛圍中，輕松做出消費(fèi)選擇，保證健康飲食。同時(shí)，他們還期待盡量獲得多功能成分?jǐn)z入，“健康地變老”。
參考來源：
[1] 《2023“松弛感”生活十大趨勢(shì)數(shù)據(jù)報(bào)告》
[2] The Psychology of Eating，Cleveland Clinic
[3] Vitafoods Asia2023: Functional ingredients, fortifying fibers and plant-powered offerings trend in APAC，2023年9月25日，foodingredientsfirst