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喜茶公開所有產(chǎn)品原料,新茶飲將進入“配料表時代”?

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喜茶公開所有產(chǎn)品原料,新茶飲將進入“配料表時代”?

總的來說,配料公開是品牌原料自信的一種展現(xiàn),有利于塑造品牌形象。

文|咖門

昨天,喜茶的一條消息引發(fā)行業(yè)集體關(guān)注:

10月26日,喜茶宣布公開所有在售產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息。 在此之前,已有品牌不同程度地在實踐“原料公開”,而喜茶的加入,無疑直接改變了“戰(zhàn)局”。

在消費者越來越追求健康化、知情權(quán)的趨勢下,新茶飲會進入“配料表時代”嗎?

一、喜茶公開40多款產(chǎn)品配方今后將成所有產(chǎn)品“標配”

看到這個消息,我第一時間登錄了“喜茶GO”微信小程序。

發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品點單頁面多了一個“配方原料揭秘”入口,同時有“喜茶配方首次公開”的提示字樣。

點進去,查看一番,我的第一感覺是:

1、公開的信息很全,不僅產(chǎn)品全,原料也全

從經(jīng)典款到最新款,全都直接能查到配方和原料。

以喜茶經(jīng)典產(chǎn)品烤黑糖波波牛乳為例,能看到產(chǎn)品簡介及配方原料信息:3.8源牧甄奶、熬制黑糖液、黑糖波波、首創(chuàng)芝芝。進一步查閱原料,還有更詳細的介紹。 據(jù)喜茶方面介紹,此次公開了40多款產(chǎn)品的配方原料,涉及超40種原茶、8款水果、13款果汁、7款牛乳、5款原茶、9款小料、2款糖等原料溯源信息。

2、原料溯源很細,細到產(chǎn)地、品種、克重、糖度

這次公開的原料信息,涵蓋具體產(chǎn)地、品種、風味、生長周期、加工工藝、檢測報告等。

以水果原料為例,喜茶多肉葡萄凍產(chǎn)品,原料信息顯示其葡萄產(chǎn)地是遼寧和云南,品種則隨產(chǎn)季切換使用夏黑葡萄和巨峰葡萄。

除了產(chǎn)地、品種,還有“生長周期平均約為150天”、“平均糖度為15以上”等重點信息。

3、消費者最關(guān)注的熱量,也有直觀體現(xiàn)

此外,在“配方原料揭秘”中,喜茶對首批已完成相關(guān)第三方檢測的產(chǎn)品,公示了每款產(chǎn)品的主要營養(yǎng)成分,包括熱量、蛋白質(zhì)、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等。 喜茶方面還表示,后續(xù)將持續(xù)公開其他全部在售產(chǎn)品的配方原料信息,公示營養(yǎng)成分報告,“配方公開”將成為所有產(chǎn)品的標配。

中午時分,我所在的喜茶微信用戶群里,群主也發(fā)布了“配方公開”這則消息。我到附近的喜茶門店點單問詢,店員順勢也向我推薦這個新功能。

“喝一杯月觀約攝入100大卡,這和一顆蘋果的熱量差不多,沒負罪感了?!?/p>

“喝得明明白白,不怕我媽說我不健康了?!?/p>

身邊有消費者體驗小程序點單后這樣議論。但也有消費者對此沒有太多感覺,“想喝就喝,沒必要知道這些”。

不過,我身邊的茶飲人都在高度關(guān)注:新茶飲是不是要“卷”配料表了?

二、乳品升級之后品牌紛紛開始“配料公開”?

今年以來,多個茶飲品牌都在不同程度地公開配料表,加碼產(chǎn)品信息透明。

比如霸王茶姬,今年8月在其公眾號上線了“產(chǎn)品身份證”,首批公布了6款產(chǎn)品的熱量和營養(yǎng)成分,在門店菜單、小程序、外賣等渠道上線“低負擔控糖專區(qū)”。

后續(xù)9月份上線了熱量計算器,同時進一步公開了超30款產(chǎn)品的“產(chǎn)品身份證”。

只不過在其點單小程序上只能使用熱量計算器,如果要查詢產(chǎn)品配方,需要到公眾號后臺發(fā)產(chǎn)品名稱,會收到自動回復。 除此之外,我看到茉酸奶在出品的杯身上也做了配料公開。

如下圖所示,名為“板栗牛肉干酸奶奶昔”的產(chǎn)品,杯身專門張貼了成分提示:板栗仁、牛肉干、草原酸奶,酸奶里的9種益生菌也一一呈現(xiàn)。

茶百道在8月19日將新推出的4款鮮奶茶送檢,并公布了檢測報告,同時公布4款鮮奶茶“大杯+全糖(標準糖)+去冰”的熱量,表示一杯真鮮奶茶的熱量約等于9顆紅棗熱量。

配料公開,本質(zhì)上是品牌為了迎合日益健康化的飲品消費需求,而配料公開的上一步則是原料升級。上述做配料公開的品牌,也都先進行了原料升級動作。 而從年中開始,乳制品升級也成為飲品界風潮。 比如霸王茶姬在熱量計算器上線之前,完成了基底乳的升級,官宣“冰勃朗”。

茉酸奶宣布升級使用全新版本奶基底,還強調(diào)這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。

喜茶更不用說,上個月,還專門發(fā)布了“首款專用奶”,使用100%生牛乳、0植脂末、0添加。

此外,上周,ARTEASG推出“有機奶”系列;更早之前,雅克雅思全線升級“真奶”等等,原料升級也早就傳導至上游,雀巢、伊利等品牌也都在升級原料。 可以說,配料公開是現(xiàn)制茶飲繼原料升級之后,更進一步的健康化呈現(xiàn),更側(cè)重信息透明及用戶體驗。

三、新茶飲的未來會進入“配料表時代”嗎?

那么,問題來了,新茶飲未來會進入“配料表時代”嗎?

配料公開,品牌意義更大? 雅克雅思創(chuàng)始人邱祥明告訴我,他認為即使配方公開,消費者也不會因此選擇某個品牌或某個產(chǎn)品。“不同消費者的選項性不一樣,價格主導型的,會首先考慮價格,品牌主導型的,還是先看誰比較火,一杯飲料不會過多去深究。” 也有一位不愿具名的經(jīng)營者說,配方公開、熱量透明本質(zhì)上可以優(yōu)化部分顧客體驗,比如對健身、養(yǎng)生群體等細分用戶來說,更清楚成分含量,更容易規(guī)劃熱量攝入。

總的來說,配料公開是品牌原料自信的一種展現(xiàn),有利于塑造品牌形象。

配料公開,對品牌絕非易事 像喜茶此次這么詳細、大規(guī)模的公開,背后需要做很多工作。 比如首先要對自己的配方原料進行系統(tǒng)化梳理,對營養(yǎng)成分送檢權(quán)威的第三方檢測機構(gòu)。

就原料產(chǎn)地梳理這塊,涉及到的源頭信息就十分龐雜。喜茶此次公開的水果種植地、原料產(chǎn)地就分布在全球7個國家,國內(nèi)產(chǎn)區(qū)也分在20多個省份。 比如僅西柚這款水果,原料的產(chǎn)地就分布在南非、秘魯、埃及、以色列、中國云南、中國福建等全球各地。

除了源頭把控,還得對供應鏈進行全過程把控,隨時監(jiān)控原料品質(zhì)。據(jù)了解,喜茶對所有原料進行的第三方權(quán)威檢測報告已累計超數(shù)千份。 這背后,無疑是多年積累的、嚴格的供應鏈管理體系在支撐。

推動品牌提升品質(zhì),推動行業(yè)健康化發(fā)展 配料公開,雖然很難,但并非不能實現(xiàn)。

我們也看到,越來越多品牌逐漸加入“配料公開”的陣容中。

這是健康化趨勢之下的競爭使然,品牌為了俘獲更多消費者。這同時也會倒逼品牌主動提升原料等產(chǎn)品品質(zhì),進一步推動整個行業(yè)的品質(zhì)化、健康化發(fā)展。 一直以來,新茶飲從業(yè)者頭上都有一頂烏云,就是“奶茶不健康”的認知偏見。 事實上,目前行業(yè)內(nèi)并沒有適用于現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品的配料表規(guī)范,消費者很難了解產(chǎn)品具體使用了哪些配料。

臺灣在2021年就發(fā)布了《連鎖飲料便利商店及速食業(yè)之現(xiàn)場調(diào)制飲料標示規(guī)定》,加強規(guī)范現(xiàn)制飲品的熱量標識,并要求注明小料熱量、糖量。

頭部品牌主動公開配料,某種程度上,可以打消一部分認知偏見,推動新茶飲行業(yè)走向更健康、更良性的發(fā)展軌跡,所有從業(yè)者都能從中受益。

最后我想說,無論未來配料公開能否成為茶飲品牌的經(jīng)營日常,品質(zhì)化升級是永不止境的。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

喜茶

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總的來說,配料公開是品牌原料自信的一種展現(xiàn),有利于塑造品牌形象。

文|咖門

昨天,喜茶的一條消息引發(fā)行業(yè)集體關(guān)注:

10月26日,喜茶宣布公開所有在售產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息。 在此之前,已有品牌不同程度地在實踐“原料公開”,而喜茶的加入,無疑直接改變了“戰(zhàn)局”。

在消費者越來越追求健康化、知情權(quán)的趨勢下,新茶飲會進入“配料表時代”嗎?

一、喜茶公開40多款產(chǎn)品配方今后將成所有產(chǎn)品“標配”

看到這個消息,我第一時間登錄了“喜茶GO”微信小程序。

發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品點單頁面多了一個“配方原料揭秘”入口,同時有“喜茶配方首次公開”的提示字樣。

點進去,查看一番,我的第一感覺是:

1、公開的信息很全,不僅產(chǎn)品全,原料也全

從經(jīng)典款到最新款,全都直接能查到配方和原料。

以喜茶經(jīng)典產(chǎn)品烤黑糖波波牛乳為例,能看到產(chǎn)品簡介及配方原料信息:3.8源牧甄奶、熬制黑糖液、黑糖波波、首創(chuàng)芝芝。進一步查閱原料,還有更詳細的介紹。 據(jù)喜茶方面介紹,此次公開了40多款產(chǎn)品的配方原料,涉及超40種原茶、8款水果、13款果汁、7款牛乳、5款原茶、9款小料、2款糖等原料溯源信息。

2、原料溯源很細,細到產(chǎn)地、品種、克重、糖度

這次公開的原料信息,涵蓋具體產(chǎn)地、品種、風味、生長周期、加工工藝、檢測報告等。

以水果原料為例,喜茶多肉葡萄凍產(chǎn)品,原料信息顯示其葡萄產(chǎn)地是遼寧和云南,品種則隨產(chǎn)季切換使用夏黑葡萄和巨峰葡萄。

除了產(chǎn)地、品種,還有“生長周期平均約為150天”、“平均糖度為15以上”等重點信息。

3、消費者最關(guān)注的熱量,也有直觀體現(xiàn)

此外,在“配方原料揭秘”中,喜茶對首批已完成相關(guān)第三方檢測的產(chǎn)品,公示了每款產(chǎn)品的主要營養(yǎng)成分,包括熱量、蛋白質(zhì)、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等。 喜茶方面還表示,后續(xù)將持續(xù)公開其他全部在售產(chǎn)品的配方原料信息,公示營養(yǎng)成分報告,“配方公開”將成為所有產(chǎn)品的標配。

中午時分,我所在的喜茶微信用戶群里,群主也發(fā)布了“配方公開”這則消息。我到附近的喜茶門店點單問詢,店員順勢也向我推薦這個新功能。

“喝一杯月觀約攝入100大卡,這和一顆蘋果的熱量差不多,沒負罪感了?!?/p>

“喝得明明白白,不怕我媽說我不健康了?!?/p>

身邊有消費者體驗小程序點單后這樣議論。但也有消費者對此沒有太多感覺,“想喝就喝,沒必要知道這些”。

不過,我身邊的茶飲人都在高度關(guān)注:新茶飲是不是要“卷”配料表了?

二、乳品升級之后品牌紛紛開始“配料公開”?

今年以來,多個茶飲品牌都在不同程度地公開配料表,加碼產(chǎn)品信息透明。

比如霸王茶姬,今年8月在其公眾號上線了“產(chǎn)品身份證”,首批公布了6款產(chǎn)品的熱量和營養(yǎng)成分,在門店菜單、小程序、外賣等渠道上線“低負擔控糖專區(qū)”。

后續(xù)9月份上線了熱量計算器,同時進一步公開了超30款產(chǎn)品的“產(chǎn)品身份證”。

只不過在其點單小程序上只能使用熱量計算器,如果要查詢產(chǎn)品配方,需要到公眾號后臺發(fā)產(chǎn)品名稱,會收到自動回復。 除此之外,我看到茉酸奶在出品的杯身上也做了配料公開。

如下圖所示,名為“板栗牛肉干酸奶奶昔”的產(chǎn)品,杯身專門張貼了成分提示:板栗仁、牛肉干、草原酸奶,酸奶里的9種益生菌也一一呈現(xiàn)。

茶百道在8月19日將新推出的4款鮮奶茶送檢,并公布了檢測報告,同時公布4款鮮奶茶“大杯+全糖(標準糖)+去冰”的熱量,表示一杯真鮮奶茶的熱量約等于9顆紅棗熱量。

配料公開,本質(zhì)上是品牌為了迎合日益健康化的飲品消費需求,而配料公開的上一步則是原料升級。上述做配料公開的品牌,也都先進行了原料升級動作。 而從年中開始,乳制品升級也成為飲品界風潮。 比如霸王茶姬在熱量計算器上線之前,完成了基底乳的升級,官宣“冰勃朗”。

茉酸奶宣布升級使用全新版本奶基底,還強調(diào)這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。

喜茶更不用說,上個月,還專門發(fā)布了“首款專用奶”,使用100%生牛乳、0植脂末、0添加。

此外,上周,ARTEASG推出“有機奶”系列;更早之前,雅克雅思全線升級“真奶”等等,原料升級也早就傳導至上游,雀巢、伊利等品牌也都在升級原料。 可以說,配料公開是現(xiàn)制茶飲繼原料升級之后,更進一步的健康化呈現(xiàn),更側(cè)重信息透明及用戶體驗。

三、新茶飲的未來會進入“配料表時代”嗎?

那么,問題來了,新茶飲未來會進入“配料表時代”嗎?

配料公開,品牌意義更大? 雅克雅思創(chuàng)始人邱祥明告訴我,他認為即使配方公開,消費者也不會因此選擇某個品牌或某個產(chǎn)品?!安煌M者的選項性不一樣,價格主導型的,會首先考慮價格,品牌主導型的,還是先看誰比較火,一杯飲料不會過多去深究?!?也有一位不愿具名的經(jīng)營者說,配方公開、熱量透明本質(zhì)上可以優(yōu)化部分顧客體驗,比如對健身、養(yǎng)生群體等細分用戶來說,更清楚成分含量,更容易規(guī)劃熱量攝入。

總的來說,配料公開是品牌原料自信的一種展現(xiàn),有利于塑造品牌形象。

配料公開,對品牌絕非易事 像喜茶此次這么詳細、大規(guī)模的公開,背后需要做很多工作。 比如首先要對自己的配方原料進行系統(tǒng)化梳理,對營養(yǎng)成分送檢權(quán)威的第三方檢測機構(gòu)。

就原料產(chǎn)地梳理這塊,涉及到的源頭信息就十分龐雜。喜茶此次公開的水果種植地、原料產(chǎn)地就分布在全球7個國家,國內(nèi)產(chǎn)區(qū)也分在20多個省份。 比如僅西柚這款水果,原料的產(chǎn)地就分布在南非、秘魯、埃及、以色列、中國云南、中國福建等全球各地。

除了源頭把控,還得對供應鏈進行全過程把控,隨時監(jiān)控原料品質(zhì)。據(jù)了解,喜茶對所有原料進行的第三方權(quán)威檢測報告已累計超數(shù)千份。 這背后,無疑是多年積累的、嚴格的供應鏈管理體系在支撐。

推動品牌提升品質(zhì),推動行業(yè)健康化發(fā)展 配料公開,雖然很難,但并非不能實現(xiàn)。

我們也看到,越來越多品牌逐漸加入“配料公開”的陣容中。

這是健康化趨勢之下的競爭使然,品牌為了俘獲更多消費者。這同時也會倒逼品牌主動提升原料等產(chǎn)品品質(zhì),進一步推動整個行業(yè)的品質(zhì)化、健康化發(fā)展。 一直以來,新茶飲從業(yè)者頭上都有一頂烏云,就是“奶茶不健康”的認知偏見。 事實上,目前行業(yè)內(nèi)并沒有適用于現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品的配料表規(guī)范,消費者很難了解產(chǎn)品具體使用了哪些配料。

臺灣在2021年就發(fā)布了《連鎖飲料便利商店及速食業(yè)之現(xiàn)場調(diào)制飲料標示規(guī)定》,加強規(guī)范現(xiàn)制飲品的熱量標識,并要求注明小料熱量、糖量。

頭部品牌主動公開配料,某種程度上,可以打消一部分認知偏見,推動新茶飲行業(yè)走向更健康、更良性的發(fā)展軌跡,所有從業(yè)者都能從中受益。

最后我想說,無論未來配料公開能否成為茶飲品牌的經(jīng)營日常,品質(zhì)化升級是永不止境的。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。