文|向善財經(jīng)
過去一年，咖啡賽道熱度不減。
作為咖啡行業(yè)爭議最多的品牌，庫迪也沒少“整活兒”， 又是搞人機協(xié)作，又是逼加盟商賣酒……
只不過整來整去，銷量不僅未見起色，加盟商倒被整急眼了，紛紛在社交平臺發(fā)文吐槽庫迪沒良心，不管加盟商死活。
近日網(wǎng)上流傳的一張截圖顯示，疑似部分聯(lián)營商還因為吐槽被庫迪給一頓處罰。
聯(lián)營商的心里無疑就像是下了一場雪，拔涼拔涼的。
這究竟是為啥呢？
庫迪“騷操作”不斷，聯(lián)營商有苦難言？
在不少聯(lián)營商看來，庫迪找王一博代言這事兒著實是一個“驚喜”。
所謂驚喜，自然是又有“驚”又有“喜”。
喜的是，活動當天就有聯(lián)營商曬圖，店里被外賣配送小哥圍得水泄不通，訂單唰唰地出。
驚的是，一些聯(lián)營商表示，到下午單量已經(jīng)恢復(fù)平靜。
不是王一博粉絲不給力，而是供應(yīng)鏈可能有點跟不上。
請王一博代言，策略上是沒問題，流量帶動銷量，快消領(lǐng)域的這個玩法屢試不爽。但庫迪卻似乎是“玩砸了”，物料準備不足，熱度沒能轉(zhuǎn)化為持續(xù)的銷量。
比如，一些粉絲吐槽“小卡的閃不高級”“紙袋過于薄”，也有粉絲吐槽即便是購買兩杯套餐，周邊也只能三選一，用一位粉絲的話來說，“略顯貧窮”?？赡苁沁@次活動的預(yù)算控制確實是到位了。
當然，庫迪可不貧窮，畢竟這么多門店，這么大的生意。可能是這次活動的預(yù)算控制確實是到位了。
只不過，從實際的情況來看，呈現(xiàn)的效果可能多少就會打折扣了。短暫聯(lián)名的玩法在經(jīng)營中缺乏“后勁”，必然會導(dǎo)致聯(lián)營商不會滿意。
其實，聯(lián)營商們心里有意見也能理解。
說到底，折騰來折騰去，還是經(jīng)營能力的問題。準備不足，最終苦的還是聯(lián)營商們，畢竟代言費、材料費什么的，成本要層層傳遞到自己頭上，還是得自己掏錢買單。
而庫迪方面，還是得靠著這幫聯(lián)營商把攤子撐起來，畢竟未來增長的希望全在他們。只不過，聯(lián)營商們卻像是吃了蒼蠅一樣難受。
賣酒這事兒，疑似庫迪還向聯(lián)營商“壓貨”，之前有聯(lián)營商表示每個門店自動配貨兩箱，且不可撤銷強制從賬戶扣款。
白酒行業(yè)庫存高企經(jīng)銷商賣貨都難，聯(lián)營商們能賣得出去嗎？
后來庫迪修改規(guī)則，不再自動配貨。并且發(fā)了一則運營規(guī)則升級通告，暫緩執(zhí)行之前的部分配貨規(guī)則，首批訂貨的兩箱酒也不扣貨款。
雖然聯(lián)營商賣酒的壓力暫時緩解了，但之前庫迪“壓貨”這事兒多少就有些不厚道。
根據(jù)1月19日升級的運營規(guī)則，庫迪門店需什么物料不是門店自己說了算的，而是要總部配貨，理由是保證門店售賣產(chǎn)品的一致性，而且系統(tǒng)計算的物流用量更準確，訂貨更合理。
新的規(guī)則聽起來是不是很合理？
然而，實際情況是，這個配貨方式遭到了聯(lián)營商的強勢反彈。從網(wǎng)絡(luò)上一些疑似聯(lián)營商的評論反饋來看，損耗反而是增加了，配貨也變得不合理……
一系列的“騷操作”之下，庫迪聯(lián)營商有苦難言。
也有部分聯(lián)營商質(zhì)疑，庫迪的強勢干預(yù)配貨，是不是在干預(yù)聯(lián)營商在財務(wù)支出上的決策？這些問題，可能還是要庫迪的管理層來回答。
不過，好在庫迪部分暫停了新的規(guī)則，給了聯(lián)營商喘息的時間，但未來會不會繼續(xù)施行，依舊是聯(lián)營商們關(guān)心的重點。
其實，站在聯(lián)營商的角度來看，如果庫迪的干預(yù)能帶來增長帶來利潤，倒也無妨。
但是，除了個別賺錢的門店，那些大部分虧損中的聯(lián)營商怎么活下去？是不是要一直虧錢下去？這些都是聯(lián)營商急切想要知道的答案。
畢竟，大家都是想要掙錢的，對許多聯(lián)營商來說，如果虧損換不來正向經(jīng)營盈利，那么看著不斷擴大的經(jīng)營負債余額，還不如關(guān)店來得自由痛快。
“苦一苦”聯(lián)營商，庫迪的好日子就來了嗎？
遙記得還在上學(xué)的時候，家長們語重心長地對我們說，現(xiàn)在苦一苦，以后畢業(yè)了就好了，剛畢業(yè)的第一份工作，老板說，現(xiàn)在苦一苦，等你有了經(jīng)驗就好了。
如今的庫迪，似乎也在不斷地對聯(lián)營商說“現(xiàn)在苦一苦，以后的日子就好了?！?/p>
可聯(lián)營商們以后的日子真會好嗎？
不妨用數(shù)據(jù)說話。
根據(jù)“餐飲老板內(nèi)參”統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，庫迪自去年9月開始，門店增長速度開始出現(xiàn)大幅放緩，2023年11、12月份的數(shù)據(jù)更是已經(jīng)回落至品牌初創(chuàng)時期。到了今年1月份，庫迪新開門店只有173家，直接回到了2022年年底的水平。
新開的門店數(shù)量減少了，可關(guān)店的數(shù)量卻在增多。
極海品牌監(jiān)測官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，庫迪咖啡在10月22日-11月30日的周期內(nèi)，監(jiān)測閉店數(shù)量達242家。
開店數(shù)量這一增一減的背后，可能意味著規(guī)模效應(yīng)還沒形成壁壘，這門店的收縮就開始了。而門店一收縮，規(guī)模增長的游戲可能就玩不下去了。
從絕對的門店數(shù)量來看，庫迪不算少，已經(jīng)有了6000多家，但經(jīng)營上，似乎仍然沒有鞏固的壁壘，產(chǎn)品上可能也沒有一款真正意義上的爆款。
雖然潘帕斯藍系列和米咖系列是庫迪主打的產(chǎn)品線，但相比喜茶的多肉芝士葡萄、瑞幸的生椰拿鐵和醬香拿鐵，以及霸王茶姬的伯牙絕弦，庫迪主打的這兩款完全稱不上現(xiàn)象級的爆款。
缺乏爆款帶動之外，供應(yīng)上的問題可能更為突出。
庫迪咖啡主打的是低價，但低價這件事兒是很考驗供應(yīng)鏈能力的。如果沒有足夠的利潤做支撐，供應(yīng)鏈恐怕很難長期提供低價規(guī)?；墓?yīng)。
如果出現(xiàn)供應(yīng)不足，那么部分門店的缺貨可能是一種常態(tài)，而供應(yīng)鏈也會與前端產(chǎn)品的售賣進一步脫節(jié)。如何解決這個問題，可能是庫迪當下需要優(yōu)先考慮的。
在供應(yīng)鏈上，庫迪其實更需要的是穩(wěn)定。因此，庫迪方面可能得把更多資源放在供應(yīng)體系的投入和建設(shè)上了。
一方面，產(chǎn)品與供應(yīng)鏈的不足可能會影響到公司的經(jīng)營現(xiàn)金流，庫迪將不得不尋求新的渠道來獲取資金以投入供應(yīng)鏈體系。另一方面，由于陸正耀的信用問題，可能很難有新的外部渠道來獲取融資。
畢竟，陸正耀仍然是被執(zhí)行人。天眼查顯示，陸正耀新增一則被執(zhí)行人信息，被執(zhí)行總金額超10.9億元 。
既然外部突圍的路子庫迪走不通，那么還是得從內(nèi)部出發(fā)。
對內(nèi)，庫迪的策略是，打出“人機協(xié)作”的招牌。
1月3日，庫迪宣布了人機協(xié)作戰(zhàn)略，表示將在全球范圍門店規(guī)?；菩猩虡I(yè)機器人的應(yīng)用。
“人機協(xié)作”戰(zhàn)略，可謂是“柏林建大墻”，一舉兩得。
給門店里裝上咖啡機器人，一來可以再給聯(lián)營商們賣一遍設(shè)備，二來也可以給一級資本市場包裝個“機器人”的概念。人機協(xié)作，恐怕是庫迪能夠拿得出手的“最后的底牌”了。
但對于聯(lián)營商來說，“人機協(xié)作”戰(zhàn)略，事實上就是一個“用機器人降本增效”的“大餅”。
畢竟理論上來看，有了機器人的參與，可以使配料更準確，出餐更標準穩(wěn)定，并且能夠提供24小時服務(wù)。
不過，從實際來看，可能還是偏噱頭一些。
首先是成本問題。
咖啡機本身的采購成本本就不低，門店要搞人機協(xié)作，是不是意味著聯(lián)營商們買的咖啡機都要換新一遍？
另外，即便是有自動化，人工卻仍是不可替代的，而且人機協(xié)作還會帶來磨合成本的。最終為這部分成本買單的，很可能還是聯(lián)營商。
其次，雖說咖啡機器人在整個機器人領(lǐng)域，研發(fā)難度并不高，但對于庫迪來說，是不是意味著要增加新的研發(fā)團隊？
樂觀地來看，即便是研發(fā)成功了，那么是不是要更新一套新的管理體系？這都是問題。
最后，更關(guān)鍵的是經(jīng)營上的問題。
對于聯(lián)營商來說，實行“人機協(xié)作”是不是意味著回本周期變得更長？是不是經(jīng)營多了新的不確定性？最終來看，咖啡機器人后期的維護保養(yǎng)等成本反而可能更高，最終吃掉的還是聯(lián)營商的利潤。
到那時，如果經(jīng)營成本增加，會不會有聯(lián)營商反彈，可能也是庫迪需要思考的問題。
結(jié)語：
咖啡賽道，是消費領(lǐng)域難得的黃金賽道，只不過，在這個領(lǐng)域掘金，需要的是更多得長期主義。
庫迪的模式表面上是賣咖啡，但本質(zhì)上更像是給聯(lián)營商賣設(shè)備、賣物料。換言之，擴張期庫迪的現(xiàn)金流情況不是問題，可一旦進入收縮期，庫迪的經(jīng)營情況，很大程度要看門店的經(jīng)營狀態(tài)。
如今，聯(lián)營商有苦難言，庫迪關(guān)店數(shù)量又這么多，未來如何持續(xù)經(jīng)營下去，恐怕還得從長計議。