文|向善財(cái)經(jīng)

過去一年，咖啡賽道熱度不減。

作為咖啡行業(yè)爭議最多的品牌，庫迪也沒少“整活兒”， 又是搞人機(jī)協(xié)作，又是逼加盟商賣酒……

只不過整來整去，銷量不僅未見起色，加盟商倒被整急眼了，紛紛在社交平臺(tái)發(fā)文吐槽庫迪沒良心，不管加盟商死活。

近日網(wǎng)上流傳的一張截圖顯示，疑似部分聯(lián)營商還因?yàn)橥虏郾粠斓辖o一頓處罰。

聯(lián)營商的心里無疑就像是下了一場雪，拔涼拔涼的。

這究竟是為啥呢？

庫迪“騷操作”不斷，聯(lián)營商有苦難言？

在不少聯(lián)營商看來，庫迪找王一博代言這事兒著實(shí)是一個(gè)“驚喜”。

所謂驚喜，自然是又有“驚”又有“喜”。

喜的是，活動(dòng)當(dāng)天就有聯(lián)營商曬圖，店里被外賣配送小哥圍得水泄不通，訂單唰唰地出。

驚的是，一些聯(lián)營商表示，到下午單量已經(jīng)恢復(fù)平靜。

不是王一博粉絲不給力，而是供應(yīng)鏈可能有點(diǎn)跟不上。

請(qǐng)王一博代言，策略上是沒問題，流量帶動(dòng)銷量，快消領(lǐng)域的這個(gè)玩法屢試不爽。但庫迪卻似乎是“玩砸了”，物料準(zhǔn)備不足，熱度沒能轉(zhuǎn)化為持續(xù)的銷量。

比如，一些粉絲吐槽“小卡的閃不高級(jí)”“紙袋過于薄”，也有粉絲吐槽即便是購買兩杯套餐，周邊也只能三選一，用一位粉絲的話來說，“略顯貧窮”。可能是這次活動(dòng)的預(yù)算控制確實(shí)是到位了。

當(dāng)然，庫迪可不貧窮，畢竟這么多門店，這么大的生意。可能是這次活動(dòng)的預(yù)算控制確實(shí)是到位了。

只不過，從實(shí)際的情況來看，呈現(xiàn)的效果可能多少就會(huì)打折扣了。短暫聯(lián)名的玩法在經(jīng)營中缺乏“后勁”，必然會(huì)導(dǎo)致聯(lián)營商不會(huì)滿意。

其實(shí)，聯(lián)營商們心里有意見也能理解。

說到底，折騰來折騰去，還是經(jīng)營能力的問題。準(zhǔn)備不足，最終苦的還是聯(lián)營商們，畢竟代言費(fèi)、材料費(fèi)什么的，成本要層層傳遞到自己頭上，還是得自己掏錢買單。

而庫迪方面，還是得靠著這幫聯(lián)營商把攤子撐起來，畢竟未來增長的希望全在他們。只不過，聯(lián)營商們卻像是吃了蒼蠅一樣難受。

賣酒這事兒，疑似庫迪還向聯(lián)營商“壓貨”，之前有聯(lián)營商表示每個(gè)門店自動(dòng)配貨兩箱，且不可撤銷強(qiáng)制從賬戶扣款。

白酒行業(yè)庫存高企經(jīng)銷商賣貨都難，聯(lián)營商們能賣得出去嗎？

后來庫迪修改規(guī)則，不再自動(dòng)配貨。并且發(fā)了一則運(yùn)營規(guī)則升級(jí)通告，暫緩執(zhí)行之前的部分配貨規(guī)則，首批訂貨的兩箱酒也不扣貨款。

雖然聯(lián)營商賣酒的壓力暫時(shí)緩解了，但之前庫迪“壓貨”這事兒多少就有些不厚道。

根據(jù)1月19日升級(jí)的運(yùn)營規(guī)則，庫迪門店需什么物料不是門店自己說了算的，而是要總部配貨，理由是保證門店售賣產(chǎn)品的一致性，而且系統(tǒng)計(jì)算的物流用量更準(zhǔn)確，訂貨更合理。

新的規(guī)則聽起來是不是很合理？

然而，實(shí)際情況是，這個(gè)配貨方式遭到了聯(lián)營商的強(qiáng)勢(shì)反彈。從網(wǎng)絡(luò)上一些疑似聯(lián)營商的評(píng)論反饋來看，損耗反而是增加了，配貨也變得不合理……

一系列的“騷操作”之下，庫迪聯(lián)營商有苦難言。

也有部分聯(lián)營商質(zhì)疑，庫迪的強(qiáng)勢(shì)干預(yù)配貨，是不是在干預(yù)聯(lián)營商在財(cái)務(wù)支出上的決策？這些問題，可能還是要庫迪的管理層來回答。

不過，好在庫迪部分暫停了新的規(guī)則，給了聯(lián)營商喘息的時(shí)間，但未來會(huì)不會(huì)繼續(xù)施行，依舊是聯(lián)營商們關(guān)心的重點(diǎn)。

其實(shí)，站在聯(lián)營商的角度來看，如果庫迪的干預(yù)能帶來增長帶來利潤，倒也無妨。

但是，除了個(gè)別賺錢的門店，那些大部分虧損中的聯(lián)營商怎么活下去？是不是要一直虧錢下去？這些都是聯(lián)營商急切想要知道的答案。

畢竟，大家都是想要掙錢的，對(duì)許多聯(lián)營商來說，如果虧損換不來正向經(jīng)營盈利，那么看著不斷擴(kuò)大的經(jīng)營負(fù)債余額，還不如關(guān)店來得自由痛快。

“苦一苦”聯(lián)營商，庫迪的好日子就來了嗎？

遙記得還在上學(xué)的時(shí)候，家長們語重心長地對(duì)我們說，現(xiàn)在苦一苦，以后畢業(yè)了就好了，剛畢業(yè)的第一份工作，老板說，現(xiàn)在苦一苦，等你有了經(jīng)驗(yàn)就好了。

如今的庫迪，似乎也在不斷地對(duì)聯(lián)營商說“現(xiàn)在苦一苦，以后的日子就好了?！?/p>

可聯(lián)營商們以后的日子真會(huì)好嗎？

不妨用數(shù)據(jù)說話。

根據(jù)“餐飲老板內(nèi)參”統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，庫迪自去年9月開始，門店增長速度開始出現(xiàn)大幅放緩，2023年11、12月份的數(shù)據(jù)更是已經(jīng)回落至品牌初創(chuàng)時(shí)期。到了今年1月份，庫迪新開門店只有173家，直接回到了2022年年底的水平。

新開的門店數(shù)量減少了，可關(guān)店的數(shù)量卻在增多。

極海品牌監(jiān)測(cè)官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，庫迪咖啡在10月22日-11月30日的周期內(nèi)，監(jiān)測(cè)閉店數(shù)量達(dá)242家。

開店數(shù)量這一增一減的背后，可能意味著規(guī)模效應(yīng)還沒形成壁壘，這門店的收縮就開始了。而門店一收縮，規(guī)模增長的游戲可能就玩不下去了。

從絕對(duì)的門店數(shù)量來看，庫迪不算少，已經(jīng)有了6000多家，但經(jīng)營上，似乎仍然沒有鞏固的壁壘，產(chǎn)品上可能也沒有一款真正意義上的爆款。

雖然潘帕斯藍(lán)系列和米咖系列是庫迪主打的產(chǎn)品線，但相比喜茶的多肉芝士葡萄、瑞幸的生椰拿鐵和醬香拿鐵，以及霸王茶姬的伯牙絕弦，庫迪主打的這兩款完全稱不上現(xiàn)象級(jí)的爆款。

缺乏爆款帶動(dòng)之外，供應(yīng)上的問題可能更為突出。

庫迪咖啡主打的是低價(jià)，但低價(jià)這件事兒是很考驗(yàn)供應(yīng)鏈能力的。如果沒有足夠的利潤做支撐，供應(yīng)鏈恐怕很難長期提供低價(jià)規(guī)?；墓?yīng)。

如果出現(xiàn)供應(yīng)不足，那么部分門店的缺貨可能是一種常態(tài)，而供應(yīng)鏈也會(huì)與前端產(chǎn)品的售賣進(jìn)一步脫節(jié)。如何解決這個(gè)問題，可能是庫迪當(dāng)下需要優(yōu)先考慮的。

在供應(yīng)鏈上，庫迪其實(shí)更需要的是穩(wěn)定。因此，庫迪方面可能得把更多資源放在供應(yīng)體系的投入和建設(shè)上了。

一方面，產(chǎn)品與供應(yīng)鏈的不足可能會(huì)影響到公司的經(jīng)營現(xiàn)金流，庫迪將不得不尋求新的渠道來獲取資金以投入供應(yīng)鏈體系。另一方面，由于陸正耀的信用問題，可能很難有新的外部渠道來獲取融資。

畢竟，陸正耀仍然是被執(zhí)行人。天眼查顯示，陸正耀新增一則被執(zhí)行人信息，被執(zhí)行總金額超10.9億元 。

既然外部突圍的路子庫迪走不通，那么還是得從內(nèi)部出發(fā)。

對(duì)內(nèi)，庫迪的策略是，打出“人機(jī)協(xié)作”的招牌。

1月3日，庫迪宣布了人機(jī)協(xié)作戰(zhàn)略，表示將在全球范圍門店規(guī)?；菩猩虡I(yè)機(jī)器人的應(yīng)用。

“人機(jī)協(xié)作”戰(zhàn)略，可謂是“柏林建大墻”，一舉兩得。

給門店里裝上咖啡機(jī)器人，一來可以再給聯(lián)營商們賣一遍設(shè)備，二來也可以給一級(jí)資本市場包裝個(gè)“機(jī)器人”的概念。人機(jī)協(xié)作，恐怕是庫迪能夠拿得出手的“最后的底牌”了。

但對(duì)于聯(lián)營商來說，“人機(jī)協(xié)作”戰(zhàn)略，事實(shí)上就是一個(gè)“用機(jī)器人降本增效”的“大餅”。

畢竟理論上來看，有了機(jī)器人的參與，可以使配料更準(zhǔn)確，出餐更標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定，并且能夠提供24小時(shí)服務(wù)。

不過，從實(shí)際來看，可能還是偏噱頭一些。

首先是成本問題。

咖啡機(jī)本身的采購成本本就不低，門店要搞人機(jī)協(xié)作，是不是意味著聯(lián)營商們買的咖啡機(jī)都要換新一遍？

另外，即便是有自動(dòng)化，人工卻仍是不可替代的，而且人機(jī)協(xié)作還會(huì)帶來磨合成本的。最終為這部分成本買單的，很可能還是聯(lián)營商。

其次，雖說咖啡機(jī)器人在整個(gè)機(jī)器人領(lǐng)域，研發(fā)難度并不高，但對(duì)于庫迪來說，是不是意味著要增加新的研發(fā)團(tuán)隊(duì)？

樂觀地來看，即便是研發(fā)成功了，那么是不是要更新一套新的管理體系？這都是問題。

最后，更關(guān)鍵的是經(jīng)營上的問題。

對(duì)于聯(lián)營商來說，實(shí)行“人機(jī)協(xié)作”是不是意味著回本周期變得更長？是不是經(jīng)營多了新的不確定性？最終來看，咖啡機(jī)器人后期的維護(hù)保養(yǎng)等成本反而可能更高，最終吃掉的還是聯(lián)營商的利潤。

到那時(shí)，如果經(jīng)營成本增加，會(huì)不會(huì)有聯(lián)營商反彈，可能也是庫迪需要思考的問題。

結(jié)語：

咖啡賽道，是消費(fèi)領(lǐng)域難得的黃金賽道，只不過，在這個(gè)領(lǐng)域掘金，需要的是更多得長期主義。

庫迪的模式表面上是賣咖啡，但本質(zhì)上更像是給聯(lián)營商賣設(shè)備、賣物料。換言之，擴(kuò)張期庫迪的現(xiàn)金流情況不是問題，可一旦進(jìn)入收縮期，庫迪的經(jīng)營情況，很大程度要看門店的經(jīng)營狀態(tài)。

如今，聯(lián)營商有苦難言，庫迪關(guān)店數(shù)量又這么多，未來如何持續(xù)經(jīng)營下去，恐怕還得從長計(jì)議。