文｜FDL數(shù)食主張  Liu

三月已至，2024年已行至三分之一。

然而，全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)仍未明朗，未來(lái)的不確定性猶如迷霧般彌漫，這無(wú)疑給各行各業(yè)的從業(yè)者與投資方帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。

在這樣的背景下，把握住時(shí)代發(fā)展的脈搏，走好腳下的每一步，才是應(yīng)對(duì)未來(lái)不確定性的最佳策略。

對(duì)于扎根在生活土壤的食品行業(yè)而言，無(wú)論時(shí)代如何變遷，人們對(duì)于食品安全、健康營(yíng)養(yǎng)和美味口感的需求永遠(yuǎn)存在，并在此基礎(chǔ)上持續(xù)衍生出更多細(xì)致化的需求。

正因如此，食品行業(yè)在逆境中展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力和韌性，不斷為市場(chǎng)帶來(lái)令人驚喜的新選擇。而食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新，離不開(kāi)新原料的研發(fā)和新技術(shù)的發(fā)展。

在全球范圍內(nèi)，食品原料企業(yè)正在不斷探索新的成分、技術(shù)和功能，以推動(dòng)行業(yè)的進(jìn)步和滿(mǎn)足市場(chǎng)的多樣化需求。

那么，作為食品賽道的前端風(fēng)向標(biāo)，2024年全球食品原料的指向如何？

趨勢(shì)一：細(xì)分8大健康功能

隨著消費(fèi)者的健康觀念不斷升級(jí)，對(duì)健康的關(guān)注度顯著提高，紛紛在日常飲食和生活中采取了改善身心健康的行動(dòng)。

數(shù)據(jù)顯示，全球93%的受訪者表示期望在飲食方面能更加健康。其中，高達(dá)59%的美國(guó)受訪者表示正在主動(dòng)采取積極的措施來(lái)管理自己的健康；同時(shí)我國(guó)也有88%受訪者將“保持身體健康”列為生活中最關(guān)注的問(wèn)題。

高漲的健康需求驅(qū)動(dòng)了營(yíng)養(yǎng)健康食品的蓬勃發(fā)展，亞太地區(qū)尤其是中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展前景良好。市場(chǎng)調(diào)研顯示，目前全球營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)品市場(chǎng)規(guī)模超12000億人民幣，其中亞洲市場(chǎng)規(guī)模超5000億人民幣，中國(guó)市場(chǎng)約占亞洲的50%，且增速最快。

由此可見(jiàn)，“吃得健康”成為全民共識(shí)。據(jù)FDL數(shù)食主張統(tǒng)計(jì)，2023年全球食品原料中健康原料占比超過(guò)了半數(shù)，達(dá)到了53%。

隨著市場(chǎng)環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，品牌要想要成功實(shí)現(xiàn)突破，就需要以前瞻性的目光洞察消費(fèi)者不斷演變的功能需求并提前布局。

對(duì)此，數(shù)食主張總結(jié)發(fā)現(xiàn)，未來(lái)從健康原料端看，主要呈現(xiàn)為腸道健康、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、免疫提升、增強(qiáng)認(rèn)知、情緒健康、口服美容、蛋白追求和減糖革命這八大創(chuàng)新方向，選擇其中一兩個(gè)為例。

圖源：FDL數(shù)食主張

| 腸道健康

受生活和工作壓力影響，長(zhǎng)期不規(guī)律的飲食和生活習(xí)慣使得人們的身心、腸道處于亞健康狀態(tài)。

相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全球范圍內(nèi)有超過(guò)60%的成年人遭受消化疾病的困擾。在我國(guó)，90%以上的人群自評(píng)存在腸道問(wèn)題。其中，消費(fèi)者對(duì)于幫助解決腸道健康食品的功能需求主要集中在健脾養(yǎng)胃（59.7%）、促進(jìn)消化吸收（54.5%）和促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)預(yù)防便秘（51.3%）等。

在此情況下，大部分消費(fèi)者對(duì)于維護(hù)腸道健康的保健品及功能性原料表現(xiàn)出極高的關(guān)注度，從而推動(dòng)腸道健康產(chǎn)品市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)。

市場(chǎng)調(diào)研顯示，2022 年腸道保健品市場(chǎng)規(guī)模為441.8億美元。腸道保健品市場(chǎng)行業(yè)預(yù)計(jì)將從2023年的 475.6億美元增長(zhǎng)到2032 年的1203.8億美元，在預(yù)測(cè)期間(2023-2032年)的復(fù)合年增長(zhǎng)率(CAGR)為7.65%。

市場(chǎng)端的需求也激發(fā)出了上游原料端的熱情供給，紛紛推出專(zhuān)注于腸道健康的原料產(chǎn)品。據(jù)FDL數(shù)食主張統(tǒng)計(jì)，2023年全球原料市場(chǎng)中專(zhuān)注于腸道健康的原料達(dá)到了21%。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Indena推出腸道健康配方Cubo，該配方由Indena生產(chǎn)的姜黃素和乳香成分組成，同時(shí)采用了Phytosome技術(shù)，以提高其天然活性成分的生物可吸收性和藥物動(dòng)力學(xué)特性。研究表明，Cubo具有抗氧化、調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解肌肉痙攣、改善腸道健康等功能。此外，Phytosome聯(lián)合配方可以提供多種健康益處，例如促進(jìn)腸道通暢，控制腹脹和腹部不適，平衡腸道微生物組成。

圖源：nutritionaloutlook

| 情緒健康

在全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻的大背景下，各行各業(yè)人士面臨的工作和生活壓力逐步加劇，從而導(dǎo)致情緒健康問(wèn)題日益突出。

有相關(guān)的調(diào)查研究顯示，在調(diào)查122個(gè)國(guó)家中的12.7萬(wàn)人后發(fā)現(xiàn)，人們的不快樂(lè)指數(shù)已經(jīng)達(dá)到了歷史新高，近四分之一的受訪者在受訪前24小時(shí)感受到了憤怒的情緒。

在我國(guó)，情緒問(wèn)題依舊是我國(guó)公民面臨的主要健康挑戰(zhàn)。近半數(shù)受訪者表示，過(guò)去一年中曾遭遇情緒困擾，同時(shí)，亦有40%的人表示情緒問(wèn)題對(duì)睡眠產(chǎn)生了負(fù)面影響。

基于此，全球各地食品飲料生產(chǎn)商不斷推出相關(guān)產(chǎn)品以滿(mǎn)足需求。

報(bào)告顯示，2022年全球情緒支持補(bǔ)充劑市場(chǎng)銷(xiāo)售額為6.56億美元，預(yù)計(jì)2023年至2033年增長(zhǎng)率為6.4%，預(yù)計(jì)到預(yù)測(cè)期結(jié)束時(shí)市場(chǎng)估值將達(dá)到13億美元。

在原料端，2023年減壓助眠類(lèi)的健康原料也備受關(guān)注。根據(jù)數(shù)食主張統(tǒng)計(jì)大致可分為植物提取類(lèi)、氨基酸類(lèi)和化合物類(lèi)三種。其中常用的植物提取類(lèi)原料為薰衣草、南非醉茄、南瓜籽、紅景天、黑接骨木等，S-腺苷-L-甲硫氨酸和β-丙氨酸為主的氨基酸類(lèi)，以及PQQ、鈣、鎂為主的化合物類(lèi)。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Roelmi HPC推出功能性原料SelectSieve Zen，該原料融合了圣羅勒、香蜂草和黑接骨木的提取物，可完美地緩解壓力和焦慮狀態(tài)，改善睡眠質(zhì)量，為應(yīng)對(duì)每天的工作生活提供源源不斷的新能量，目前其已被證實(shí)能夠減少皮質(zhì)醇并增加內(nèi)啡肽的釋放。與此同時(shí)，一項(xiàng)由26名志愿者組成的開(kāi)放人體研究也發(fā)現(xiàn)該成分有助于改善情緒和活力，減少焦慮和緊張，并改善睡眠舒適度。

趨勢(shì)二：聚焦4大精準(zhǔn)人群

后疫情時(shí)代，人們追求更親密、更平和、更簡(jiǎn)單的生活方式。同時(shí)隨著大眾逐漸了解和正視自我需求，對(duì)于健康生活的定義和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的偏好也發(fā)生了改變，更加熱衷于根據(jù)自身需求而量身定制的產(chǎn)品。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在全球，有71%的消費(fèi)者認(rèn)為根據(jù)個(gè)人健康需求定制的產(chǎn)品更具吸引力。

而千人千態(tài)，品牌可從人群細(xì)分出發(fā)，針對(duì)不同需求進(jìn)行個(gè)性化功能產(chǎn)品的研究。在當(dāng)下環(huán)境中，最為突出的群體無(wú)異于慢性病人群和老年人群體。一方面，在高速發(fā)展的城市化背景下，大部分人群長(zhǎng)期承受著高壓忙碌的生活狀態(tài)，加之不良的飲食習(xí)慣和生活方式，從而受到各類(lèi)亞健康病癥困擾。據(jù)衛(wèi)生組織報(bào)告顯示，慢性疾病造成全球每年4100萬(wàn)人死亡。

另一方面，全球人口老齡化趨勢(shì)明顯，聯(lián)合國(guó)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2050年全球65歲及以上人口將增加到16億。

因此，這兩類(lèi)人群逐漸成為各行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。此外，隨著女性經(jīng)濟(jì)的崛起以及新一代父母成為母嬰消費(fèi)的主力軍，更年期女性健康及嬰幼兒群體亦成為關(guān)注重點(diǎn)之一。據(jù)數(shù)食主張統(tǒng)計(jì)，2023年全球食品新原料中重點(diǎn)突出人群的原料占比達(dá)10%，其中慢性病人群占比43%、嬰幼兒群體占比24%、更年期女性占比19%、銀發(fā)人群占比達(dá)14%。

圖源：FDL數(shù)食主張

| 慢性病人群

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展和生活方式的改變，全球范圍內(nèi)慢性病人群數(shù)量不斷增多，糖尿病、慢性呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管等多種慢性病癥成為威脅全球生命健康的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題。

調(diào)研顯示，2020年，慢性病癥造成了全球79%的死亡率，預(yù)測(cè)到2030年，這一比例可能會(huì)增長(zhǎng)到84%。

而在中國(guó)，據(jù)全國(guó)腫瘤登記中心數(shù)據(jù)顯示，2019年慢性病管理人群已達(dá)8.45億，且呈年輕化趨勢(shì)；慢性病導(dǎo)致的死亡人數(shù)已占我國(guó)死亡人數(shù)的88.5%。

因此，非藥物治療慢性病的需求逐漸加大，其中通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段進(jìn)行干預(yù)的方法受到了越來(lái)越多的關(guān)注。報(bào)告顯示，全球慢病管理市場(chǎng)規(guī)模增速約為7.2%，預(yù)計(jì)到2028年，全球慢病管理市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)6737億美元。

在原料端，據(jù)FDL數(shù)食主張數(shù)據(jù)顯示，2023年全球食品原料中支持血糖控制、血壓調(diào)節(jié)、降低膽固醇的功能性原料占比均達(dá)到了25%，支持心臟健康的原料也達(dá)到了17%。未來(lái)慢病營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新可基于這些方面進(jìn)行細(xì)化開(kāi)發(fā)。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Gencor推出蘆巴籽提取物成分Trigogen，該成分可以平衡身體在空腹?fàn)顟B(tài)下以及進(jìn)食后的血糖水平，進(jìn)而改善胰島素的敏感性，減少內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激，增強(qiáng)胰島β細(xì)胞的健康和功能，以及提高胰腺的抗氧化狀態(tài)。根據(jù)Gencor實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，Trigogen可以顯著地改善空腹血糖、進(jìn)食后2小時(shí)血糖反應(yīng)和三酰甘油水平。

圖源：nutritionaloutlook

|健康老齡化

2024年1月15日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)增進(jìn)老年人福祉的意見(jiàn)》，這是我國(guó)首部針對(duì)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的國(guó)家層面政策，旨在應(yīng)對(duì)老齡化社會(huì)挑戰(zhàn)，提升老年人福祉。

隨著全球人口老齡化趨勢(shì)加劇，預(yù)計(jì)到2050年，全球65歲及以上人口的比例預(yù)計(jì)將從2022年的10%升至16%。根據(jù)世界銀行公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)65歲及以上人口占世界人口的百分比為24.86%，為世界上老年人口規(guī)模最大的國(guó)家。

老齡化帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)，但同時(shí)該趨勢(shì)也帶來(lái)新的機(jī)遇，專(zhuān)注老年人健康的食品成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，催生出萬(wàn)億朝陽(yáng)經(jīng)濟(jì)。

市場(chǎng)端數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，中國(guó)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模（按消費(fèi)額計(jì)）從2.4萬(wàn)億元增長(zhǎng)至4.3萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率15.2%，2024年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到8.6萬(wàn)億元。

為了促進(jìn)健康老齡化的發(fā)展，根據(jù)2023年聚焦老齡人群的原料和相關(guān)法規(guī)，F(xiàn)DL數(shù)食主張總結(jié)出功能升級(jí)和質(zhì)地改良兩大創(chuàng)新方向。一是從①提高生物利用度②抗衰老、抗氧化、抗炎③促進(jìn)關(guān)節(jié)健康，④改善認(rèn)知功能這幾大功能方向?qū)崿F(xiàn)升級(jí)，滿(mǎn)足老年群體的營(yíng)養(yǎng)需求。二是關(guān)注老年食品的質(zhì)地改良方向，從產(chǎn)品的形態(tài)、口感和稠度等多個(gè)角度開(kāi)發(fā)出適合老年人食用的多樣化產(chǎn)品。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Sabinsa 推出的姜黃素代謝物姜黃素3 Redux。作為一款姜黃素的代謝產(chǎn)物，姜黃素C3可顯著提高生物利用度，其最大的特點(diǎn)是無(wú)需進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化即可直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部并為人體帶來(lái)相應(yīng)益處，可用于健康老齡化、內(nèi)臟器官健康以及激活 AMP激酶（一種改善細(xì)胞新陳代謝的活化蛋白）的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。

趨勢(shì)三：清潔標(biāo)簽常態(tài)化

隨著經(jīng)濟(jì)條件的發(fā)展以及人們的受教育水平的提升，消費(fèi)者對(duì)于加工食品的天然性、簡(jiǎn)單性、透明性和可持續(xù)性等需求不斷涌現(xiàn)，逐漸形成備受大眾與商家青睞的“清潔標(biāo)簽”趨勢(shì)。

尤其在食品行業(yè)爆出“海克斯科技”之后，消費(fèi)者對(duì)于加工食品產(chǎn)生了巨大的信任危機(jī)，不少消費(fèi)者更是視添加劑為洪水猛獸，于是配料表簡(jiǎn)潔、干凈的概念深入人心。

相關(guān)調(diào)查顯示， 85%的亞太消費(fèi)者會(huì)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)關(guān)注食品配料表，同時(shí)88%中國(guó)消費(fèi)者傾向于選擇配料表更短、更簡(jiǎn)單的產(chǎn)品。在此情況下，全球81%的生產(chǎn)制造商表示會(huì)進(jìn)一步開(kāi)發(fā)清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品。

近年來(lái)該趨勢(shì)逐漸常態(tài)化，并開(kāi)拓了一個(gè)規(guī)模達(dá)數(shù)千億元的市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2028年全球清潔標(biāo)簽成分市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1498.83億元，在預(yù)測(cè)期間清潔標(biāo)簽成分市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)估為9.07%。

由此可見(jiàn)，清潔標(biāo)簽成為原料創(chuàng)新與品牌宣傳的關(guān)鍵要素之一。據(jù)數(shù)食主張統(tǒng)計(jì)，2023年全球清潔標(biāo)簽原料占比達(dá)14%，主要分為可持續(xù)和天然兩大概念。

圖源：FDL數(shù)食主張| 可持續(xù)

環(huán)境污染及氣候問(wèn)題日益嚴(yán)重，越來(lái)越多的消費(fèi)者在關(guān)注產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比之外，更加強(qiáng)調(diào)保護(hù)環(huán)境以及可持續(xù)的生活方式。

根據(jù)瑞信研究院 (CSRI) 發(fā)布的綜合研究報(bào)告顯示，在關(guān)注環(huán)境問(wèn)題的年輕消費(fèi)者中，有大約75%計(jì)劃在未來(lái)選擇可持續(xù)的生活方式，有25%會(huì)嘗試說(shuō)服家人和朋友采用同樣的生活方式。

洞察到此趨勢(shì)，食品飲料行業(yè)的供應(yīng)商們紛紛推出相關(guān)宣稱(chēng)原料，在2023年的清潔標(biāo)簽類(lèi)目新原料中占比高達(dá)59%，同時(shí)發(fā)展出減碳、回收、加工和成分四大維度的創(chuàng)新方向。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

索爾維推出了一款主要應(yīng)用于食品和香料成分的Rhovanil香蘭素，已于2022 年底獲得了ISCC PLUS認(rèn)證。該認(rèn)證確認(rèn)了Rhovanil香草醛中可再生原料的受控使用和可追溯性，減少化石基原材料消耗和碳足跡，最大限度地減少對(duì)環(huán)境的影響，滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)更可持續(xù)和循環(huán)成分日益增長(zhǎng)的需求。

圖源：nutraceuticalbusinessreview

| 天然/純天然趨勢(shì)

在新的消費(fèi)時(shí)代背景下，消費(fèi)者對(duì)食品飲料的需求愈發(fā)關(guān)注自然本源，追求天然健康的高品質(zhì)消費(fèi)體驗(yàn)成為主流訴求。在選購(gòu)食品飲料時(shí)，除個(gè)人喜好口味之外，消費(fèi)者尤為重視具有天然/純天然、有機(jī)特質(zhì)的產(chǎn)品。

調(diào)研顯示，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品飲料時(shí)關(guān)注了10 大聲明，其中天然聲明以78%的關(guān)注度位居第一。

同時(shí)據(jù)FDL數(shù)食主張統(tǒng)計(jì)，在2023年全球清潔標(biāo)簽類(lèi)目中天然/純天然原料占比達(dá)41%。

在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，這一需求將持續(xù)存在，因此各品牌可以從天然產(chǎn)品的探索中汲取靈感，為消費(fèi)者提供更加健康、綠色的選擇。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Insempra推出香精和調(diào)味成分Alpha-Ionone，由發(fā)酵技術(shù)制成，100%純天然，已獲得EU-natural認(rèn)證。據(jù)介紹，Alpha-Ionone是一種芳香化合物，主要從天然來(lái)源如覆盆子、杏仁和黑莓中提取，同時(shí)提供“濃郁而清新”的紫羅蘭和覆盆子香味，從而替代化學(xué)制造的人造香精，旨在實(shí)現(xiàn)香精香料的可持續(xù)發(fā)展。

趨勢(shì)四：原料升級(jí)優(yōu)化

隨著消費(fèi)者的需求持續(xù)升級(jí)，追求“更好”成為影響購(gòu)物決策的關(guān)鍵因素，尤為關(guān)注品牌、配料表和配料聲明等信息。其中，品牌、配料表、配料聲明、營(yíng)養(yǎng)信息和健康聲明是消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)認(rèn)為最重要的5個(gè)信息。

回歸國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我國(guó)的消費(fèi)趨勢(shì)也呈現(xiàn)出從“滿(mǎn)足基礎(chǔ)需求”到“常態(tài)化品質(zhì)化升級(jí)”的躍遷，越來(lái)越多消費(fèi)者傾向于購(gòu)買(mǎi)高品質(zhì)、優(yōu)配方、安全穩(wěn)定的產(chǎn)品。

在此背景下，原料升級(jí)優(yōu)化成為食品前端產(chǎn)業(yè)的重要議題，據(jù)數(shù)食主張統(tǒng)計(jì)得出，2023年全球升級(jí)優(yōu)化原料占比為20%。

在競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)白熱化的食品行業(yè)，優(yōu)化原料實(shí)現(xiàn)配方升級(jí)是品牌打破同質(zhì)化的不二之選。為此，數(shù)食主張從原料端總結(jié)出生產(chǎn)加工、成分升級(jí)、防腐保鮮和感官優(yōu)化四個(gè)創(chuàng)新方面。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Euromed推出一款植物提取物Earth Harmony。該成分以高純度礦物質(zhì)作為原料，并經(jīng)過(guò)專(zhuān)利技術(shù)處理，使天然礦物顆粒獲得全新多孔和層狀結(jié)構(gòu)，能夠提高與片劑的相容性，并顯著減少溶解時(shí)間，產(chǎn)品可用口服片和粉末的直接壓片輔料，幫助優(yōu)化制劑的壓片過(guò)程和溶解時(shí)間。

在不斷變化的世界中，世間萬(wàn)物皆在流轉(zhuǎn)，然而，以人為本的原則始終保持其恒定不變的本質(zhì)，并在理性消費(fèi)的崛起中逐漸成為引領(lǐng)企業(yè)穿越行業(yè)周期，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的核心要素。

展望未來(lái)，食品飲料品牌需要不斷挖掘并理解消費(fèi)者的潛在需求，從原料端到產(chǎn)品端建立起源源不斷的活力源泉，才能在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的擁擠賽道中煥發(fā)新光彩。