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贏過山西,僅次“茅臺”,價值459億的“鎮(zhèn)江香醋”,一年產(chǎn)醋50萬噸

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贏過山西,僅次“茅臺”,價值459億的“鎮(zhèn)江香醋”,一年產(chǎn)醋50萬噸

百年鎮(zhèn)江因何贏過千年山西?

文 | 深氪新消費(fèi) 寶璐

香醋擺不壞,肴肉不當(dāng)菜。醋能作為鎮(zhèn)江三怪之首,皆源于鎮(zhèn)江人愛吃醋,幾乎到了無醋不歡的地步,舉全城之力將鎮(zhèn)江抬上了“中國醋都”的位置。

聽起來有些反直覺,擁有數(shù)千年歷史的山西老陳醋尚且沒能以“醋都”之名自居,僅有180年歷史的鎮(zhèn)江香醋卻越過山西摘得桂冠。

早在2020年10月,中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中輕食品工業(yè)管理中心就把“中國醋都”的稱號頒給了江蘇鎮(zhèn)江,第一,也是唯一。

醋都鎮(zhèn)江,從此便蓋上了官方認(rèn)證的印章,每年往全國人民的餐桌送上至少50萬噸的香醋。

01、中國醋都

《中國醫(yī)藥大典》記載:“醋產(chǎn)浙江杭紹為最佳,實(shí)則以江蘇鎮(zhèn)江為最"

濱江臨河的鎮(zhèn)江,在貿(mào)易上有天然的地理優(yōu)勢,萬里長江與京杭大運(yùn)河在此交匯,是為漕運(yùn)咽喉,自古繁華。尤其是在以水路船舶作為主要交通運(yùn)輸方式的時代里,鎮(zhèn)江的貿(mào)易優(yōu)勢遠(yuǎn)超山地,是故其歷來便為兵家必爭之地、商賈青睞之市。

加之其盛產(chǎn)糯米,為釀制鎮(zhèn)江香醋提供了極為有利的資源條件,且鎮(zhèn)江溫暖濕潤的氣候環(huán)境十分適宜微生物的生長,為酵母增殖提供營養(yǎng),而后與醇類化合,在發(fā)酵過程中,糯米中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸,構(gòu)成鎮(zhèn)江香醋的特有鮮味和香氣成份。是其與以高粱為主原料所釀制的山西老陳醋的區(qū)別所在,與之相比,鎮(zhèn)江香醋的最大特點(diǎn)在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候,微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。

鎮(zhèn)江香醋的發(fā)展史,可以說是和恒順醋業(yè)深度綁定的,恒順醋業(yè)的前身企業(yè)不僅奠定了鎮(zhèn)江香醋的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),也推動了其工業(yè)化發(fā)展的道路。

1840年,江蘇丹徒西彪村人朱兆懷在鎮(zhèn)江西門外開設(shè)了朱恒順糟坊,從此開啟了鎮(zhèn)江第一家知名醋坊的生意,乃至于后來影響到整個鎮(zhèn)江在產(chǎn)業(yè)選擇上“投身醋壇子”。

1915年是,恒順醋坊在參加巴拿馬萬國博覽會(相當(dāng)于百年前的世博會,開創(chuàng)了世界歷史上博覽會歷時最長、參加人數(shù)最多的先河)中以其產(chǎn)品獲得了金牌獎?wù)?,此舉之后恒順醋坊一舉成名,生意便進(jìn)入了鼎盛時期,年產(chǎn)110噸醋,是當(dāng)時鎮(zhèn)江穩(wěn)坐醬醋調(diào)味行業(yè)頭把交椅的大企業(yè)。

新中國成立后,恒順醬醋廠率先完成了公私合營改造的轉(zhuǎn)型,成為了彼時鎮(zhèn)江第一個公私合營企業(yè),1966年又成為全民所有制企業(yè),足見舊時排場之大。

改造之后的恒順醬醋廠成為了鎮(zhèn)江解決就業(yè)重要流向地,由當(dāng)時商業(yè)部撥款的2000噸香醋生產(chǎn)大樓項(xiàng)目破土動工,1981年11月投入使用后,恒順食醋產(chǎn)量突破3000噸。1989年,恒順再次從意大利引進(jìn)了行業(yè)內(nèi)第一條全自動灌裝線,研究后隨之誕生了中國食醋行業(yè)第一臺翻醅機(jī),香醋的手工灌裝歷史宣告結(jié)束,進(jìn)入了自動化工業(yè)時代。

加之內(nèi)部擴(kuò)產(chǎn)和外部整合,九十年代起,鎮(zhèn)江香醋的產(chǎn)量已經(jīng)躍居全國行業(yè)之首。

目前的鎮(zhèn)江市,共有香醋企業(yè)43家,其中共有規(guī)上企業(yè)14家,年產(chǎn)食醋產(chǎn)量50多萬噸,占全國總量10%以上,是全國食醋品類最豐富,產(chǎn)品種類覆蓋高、中、低檔食醋300多個品種,也是出口量最大的城市,坐擁全國最大的食醋原料生產(chǎn)加工基地以及一批全國知名食醋配套企業(yè)。鎮(zhèn)江的香醋遠(yuǎn)銷全球170多個國家和地區(qū),占全國食醋出口總量的60%以上,形成了以食醋研發(fā)、生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)制定、國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)銷售等完備的產(chǎn)業(yè)鏈,主營業(yè)務(wù)年均收入在35億元以上。擁有著恒順、丹玉、恒康、恒大、金山寺等十多個自主品牌,共用鎮(zhèn)江香醋的地理產(chǎn)品標(biāo)志。

而“鎮(zhèn)江香醋”的品牌價值同樣高達(dá)458.92億元,位列國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品第二,其地位僅次于“茅臺”。

02、百年鎮(zhèn)江因何贏過千年山西?

“中國醋都”榮譽(yù)的背后,是鎮(zhèn)江香醋從業(yè)者們對地理標(biāo)志價值的遠(yuǎn)見卓識,與鎮(zhèn)江政府的當(dāng)機(jī)立斷。

山西的食醋歷史雖長,但品牌意識卻沒有鎮(zhèn)江強(qiáng)。

其實(shí)早在1410年開始,山西古城并州的醋坊「一元慶」,就被朝廷收編,改名「益源慶」,便是后來山西老陳醋知名品牌「寧化府」的前身。不過,雖然擁有長達(dá)400年的歷史在先,但「寧化府」真正回歸現(xiàn)代醋業(yè)的時間點(diǎn),卻是在2004年。1995年,繼承了「益源慶」字號的益源慶醋業(yè)準(zhǔn)備注冊「寧化府」商標(biāo)時,發(fā)現(xiàn)商標(biāo)早已被人搶注,對方開出80萬的天價售賣,彼時的益源慶醋業(yè)并未與之談妥,便將商標(biāo)一事拖延了將近十年。

而與此同時的鎮(zhèn)江,明顯在商標(biāo)意識上更有頭腦。

木秀于林,風(fēng)必摧之。自打上世紀(jì)90年代開始,鎮(zhèn)江香醋產(chǎn)量躍居全國之首且聲名大噪時,假冒的鎮(zhèn)江香醋也開始在全國各地冒頭,在物流極為不便的年代,鎮(zhèn)江首曾經(jīng)被仿冒貨鬧得苦不堪言,口碑受損。但在積極打假的同時,鎮(zhèn)江人的商標(biāo)意識開始覺醒

1989年,恒順集團(tuán)委托鎮(zhèn)江市商標(biāo)事務(wù)所進(jìn)行恒順商標(biāo)注冊,1999年12月份,恒順商標(biāo)(醋)被國家工商行政管理局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),成為鎮(zhèn)江唯一一件中國馳名商標(biāo),亦作為主打品牌名,沿用迄今。

而直到2004年,益源慶醋業(yè)才想起來以“商標(biāo)三年未使用可申請注銷”的機(jī)會拿回了「寧化府」的商標(biāo)所有權(quán),并正式回歸老陳醋釀造業(yè)。對比之下,此時的恒順,已經(jīng)上市三年了。

可以說,在品牌打造的第一步,山西就落后了一大截,而鎮(zhèn)江無論是從其品牌亦或體量上來說,優(yōu)勢都更為明顯。

雖為后起之秀,恒順醋業(yè)卻是我國規(guī)模最大、國內(nèi)市場占有率最高的食醋生產(chǎn)企業(yè),作為“A股唯一醋業(yè)上市公司”,連續(xù)25年蟬聯(lián)國內(nèi)食醋銷售收入第一的位置。

甚至鎮(zhèn)江的企業(yè)都已經(jīng)上市23年了,山西至今還沒有走出一家上市醋企業(yè)。紫林醋業(yè)曾被視為有望成為「山西老陳醋第一股」的黑馬, 然而自2016年開始,紫林四次提交招股書欲敲鐘IPO,卻全都無疾而終。

其次,鎮(zhèn)江政府在當(dāng)?shù)卮讟I(yè)發(fā)展中的方向決策中,同樣發(fā)揮了極為重要的作用。早期的鎮(zhèn)江醋業(yè),其實(shí)競爭格局也與山西十分類似,同行企業(yè)都為了搶生意而產(chǎn)生了嚴(yán)重的惡性競爭。

是由鎮(zhèn)江政府及時介入,一邊整治、一邊撮合相關(guān)企業(yè)進(jìn)行合并重組。例如恒順便是與當(dāng)時鎮(zhèn)江第二大醋廠恒豐、老牌企業(yè)恒大重組而成,大頭企業(yè)的合并使得鎮(zhèn)江醋業(yè)市場基本實(shí)現(xiàn)了格局穩(wěn)定。

反觀山西,沒有一家醋企能和鎮(zhèn)江恒順的規(guī)模相提并論,“小作坊”的占比更高,而山西政府的下場不如鎮(zhèn)江政府來得早,便一定程度上導(dǎo)致了山西陳醋行業(yè)魚龍混雜的局面,中小企業(yè)互相內(nèi)卷,嚴(yán)重分化了整個山西老陳醋的市場。

相比之下,如今的鎮(zhèn)江,僅以恒順一家企業(yè)的醋制品年產(chǎn)量,便已相當(dāng)于水塔、紫林、東湖、寧化府四家山西老陳醋品牌的年產(chǎn)量之和。

03、巨頭爭霸,鎮(zhèn)江醋的掣肘所在

鎮(zhèn)江的龍頭企業(yè)恒順醋業(yè),可以作為鎮(zhèn)江醋的代表。

目前的食醋行業(yè),呈現(xiàn)出非常明顯的地域化特征,由山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、永春老醋四大醋類割據(jù)一方。

從區(qū)域來看,恒順醋業(yè)的主要收入來源是華東地區(qū),占全國營收的比重超過一半。雖然鎮(zhèn)江香醋可以很好地守住自己在當(dāng)?shù)氐氖袌龇蓊~,但全國化擴(kuò)張同樣也困難重重。

尤其是食醋行業(yè)已經(jīng)成了全國性調(diào)味業(yè)巨頭們的多元化戰(zhàn)場。

以調(diào)味業(yè)第一體量的海天味業(yè)為例。海天味業(yè)在前幾年業(yè)績觸頂之后,便開始了多元化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略,以求尋找新的增長點(diǎn)。當(dāng)前,海天除了擁有,醬油、蠔油和調(diào)味醬三大支柱產(chǎn)品之外,在醋領(lǐng)域也已經(jīng)頗有建樹。

2017年,海天味業(yè)收購鎮(zhèn)江丹和醋業(yè),正式進(jìn)軍食醋行業(yè)。短短兩年之后,海天味業(yè)在全國醋業(yè)市場份額已經(jīng)升至第五,風(fēng)頭暫時蓋過了鎮(zhèn)江香醋。2022年,海天味業(yè)的食醋銷量超過了20萬噸,同期恒順醋業(yè)的食用醋銷量為20.67萬噸,在不相上下的銷量情況下,海天味業(yè)的醋產(chǎn)品價格甚至還要更低。

海天味業(yè)作為醬油行業(yè)龍頭,在其巔峰時期的2021年,市值有約5788億元,即使至今,亦有2267億元市值,相比之下恒順醋業(yè)的市值僅為91億元,與海天相差20多倍。

在海天味業(yè)、金龍魚此等開啟多元化轉(zhuǎn)型的全國性的巨頭面前,作為地方強(qiáng)勢品牌的鎮(zhèn)江香醋,依然是小巫見大巫。尤其是渠道能力、產(chǎn)品成本等無法與其爭鋒,將難以避免地受到擠壓。

例如從兩家企業(yè)所公開的財報數(shù)據(jù)中的管理費(fèi)用率來看,恒順與海天還存在很大差距,2018-2020年海天的管理費(fèi)用率維持在1.5%左右,而恒順的管理費(fèi)用率是海天的四倍。

對于調(diào)味品企業(yè)來說,渠道能力對其拓展市場、建立行業(yè)壁壘至關(guān)重要。根據(jù)其財報公告,目前恒潤調(diào)味品的銷售渠道覆蓋傳統(tǒng)、現(xiàn)代和特別通道,餐飲渠道的能力暫不得知。但可以得知的是,恒順的渠道以家庭零售為主,餐飲渠道占比較為短板。而與餐飲渠道的成本相比,以KA賣場為主的零售渠道所需要的銷售費(fèi)用更高,此外,餐飲渠道的客戶粘性也更強(qiáng),畢竟餐飲相比家庭需要保持標(biāo)準(zhǔn)化,不會隨意更改使用品牌。

企業(yè)間的壁壘,便在于渠道建設(shè)是否完善,很明顯全國性的巨頭企業(yè)在渠道上擁有著更大的優(yōu)勢。據(jù)浙商證券數(shù)據(jù),海天味業(yè)的餐飲渠道占比超60%,滲透力是他者望塵莫及的。

因此,代表著鎮(zhèn)江香醋的恒順醋業(yè),其跨界轉(zhuǎn)型、全國化的進(jìn)程總是屢屢受挫。

從股價來看,恒順醋業(yè)截至3月5日收盤時,報收8.19元/股,總市值為91億。同2020年8月的最高點(diǎn)27.21元/股相比,如今的恒順醋業(yè)股價已經(jīng)跌去了70%。

鎮(zhèn)江香醋曾通過地理標(biāo)志的成功運(yùn)作,完成了從一個地方調(diào)味品到聞名全國,再到享譽(yù)世界的華麗轉(zhuǎn)身,而如今這個“中國醋都”在面對其他巨頭多元化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)爭中,看起來還任重道遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn):1.股權(quán)激勵與收購經(jīng)銷商并舉 恒順醋業(yè)全國化擴(kuò)張仍存困難|浪頭飲食

2.山西百家醋企,竟然比不過鎮(zhèn)江一個恒順?(紫林、水塔、東湖)|十萬個品牌故事

3.從小作坊到大醋企,恒順香醋到底有多少道工序?超出你想象|人民日報社《民生周刊》

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恒順醋業(yè)

  • 恒順醋業(yè)引入營銷“老手”不奏效:過渡期業(yè)績繼續(xù)承壓,總經(jīng)理上任半年就辭職
  • 恒順醋業(yè):總經(jīng)理何春陽辭職

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贏過山西,僅次“茅臺”,價值459億的“鎮(zhèn)江香醋”,一年產(chǎn)醋50萬噸

百年鎮(zhèn)江因何贏過千年山西?

文 | 深氪新消費(fèi) 寶璐

香醋擺不壞,肴肉不當(dāng)菜。醋能作為鎮(zhèn)江三怪之首,皆源于鎮(zhèn)江人愛吃醋,幾乎到了無醋不歡的地步,舉全城之力將鎮(zhèn)江抬上了“中國醋都”的位置。

聽起來有些反直覺,擁有數(shù)千年歷史的山西老陳醋尚且沒能以“醋都”之名自居,僅有180年歷史的鎮(zhèn)江香醋卻越過山西摘得桂冠。

早在2020年10月,中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中輕食品工業(yè)管理中心就把“中國醋都”的稱號頒給了江蘇鎮(zhèn)江,第一,也是唯一。

醋都鎮(zhèn)江,從此便蓋上了官方認(rèn)證的印章,每年往全國人民的餐桌送上至少50萬噸的香醋。

01、中國醋都

《中國醫(yī)藥大典》記載:“醋產(chǎn)浙江杭紹為最佳,實(shí)則以江蘇鎮(zhèn)江為最"

濱江臨河的鎮(zhèn)江,在貿(mào)易上有天然的地理優(yōu)勢,萬里長江與京杭大運(yùn)河在此交匯,是為漕運(yùn)咽喉,自古繁華。尤其是在以水路船舶作為主要交通運(yùn)輸方式的時代里,鎮(zhèn)江的貿(mào)易優(yōu)勢遠(yuǎn)超山地,是故其歷來便為兵家必爭之地、商賈青睞之市。

加之其盛產(chǎn)糯米,為釀制鎮(zhèn)江香醋提供了極為有利的資源條件,且鎮(zhèn)江溫暖濕潤的氣候環(huán)境十分適宜微生物的生長,為酵母增殖提供營養(yǎng),而后與醇類化合,在發(fā)酵過程中,糯米中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸,構(gòu)成鎮(zhèn)江香醋的特有鮮味和香氣成份。是其與以高粱為主原料所釀制的山西老陳醋的區(qū)別所在,與之相比,鎮(zhèn)江香醋的最大特點(diǎn)在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候,微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。

鎮(zhèn)江香醋的發(fā)展史,可以說是和恒順醋業(yè)深度綁定的,恒順醋業(yè)的前身企業(yè)不僅奠定了鎮(zhèn)江香醋的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),也推動了其工業(yè)化發(fā)展的道路。

1840年,江蘇丹徒西彪村人朱兆懷在鎮(zhèn)江西門外開設(shè)了朱恒順糟坊,從此開啟了鎮(zhèn)江第一家知名醋坊的生意,乃至于后來影響到整個鎮(zhèn)江在產(chǎn)業(yè)選擇上“投身醋壇子”。

1915年是,恒順醋坊在參加巴拿馬萬國博覽會(相當(dāng)于百年前的世博會,開創(chuàng)了世界歷史上博覽會歷時最長、參加人數(shù)最多的先河)中以其產(chǎn)品獲得了金牌獎?wù)?,此舉之后恒順醋坊一舉成名,生意便進(jìn)入了鼎盛時期,年產(chǎn)110噸醋,是當(dāng)時鎮(zhèn)江穩(wěn)坐醬醋調(diào)味行業(yè)頭把交椅的大企業(yè)。

新中國成立后,恒順醬醋廠率先完成了公私合營改造的轉(zhuǎn)型,成為了彼時鎮(zhèn)江第一個公私合營企業(yè),1966年又成為全民所有制企業(yè),足見舊時排場之大。

改造之后的恒順醬醋廠成為了鎮(zhèn)江解決就業(yè)重要流向地,由當(dāng)時商業(yè)部撥款的2000噸香醋生產(chǎn)大樓項(xiàng)目破土動工,1981年11月投入使用后,恒順食醋產(chǎn)量突破3000噸。1989年,恒順再次從意大利引進(jìn)了行業(yè)內(nèi)第一條全自動灌裝線,研究后隨之誕生了中國食醋行業(yè)第一臺翻醅機(jī),香醋的手工灌裝歷史宣告結(jié)束,進(jìn)入了自動化工業(yè)時代。

加之內(nèi)部擴(kuò)產(chǎn)和外部整合,九十年代起,鎮(zhèn)江香醋的產(chǎn)量已經(jīng)躍居全國行業(yè)之首。

目前的鎮(zhèn)江市,共有香醋企業(yè)43家,其中共有規(guī)上企業(yè)14家,年產(chǎn)食醋產(chǎn)量50多萬噸,占全國總量10%以上,是全國食醋品類最豐富,產(chǎn)品種類覆蓋高、中、低檔食醋300多個品種,也是出口量最大的城市,坐擁全國最大的食醋原料生產(chǎn)加工基地以及一批全國知名食醋配套企業(yè)。鎮(zhèn)江的香醋遠(yuǎn)銷全球170多個國家和地區(qū),占全國食醋出口總量的60%以上,形成了以食醋研發(fā)、生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)制定、國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)銷售等完備的產(chǎn)業(yè)鏈,主營業(yè)務(wù)年均收入在35億元以上。擁有著恒順、丹玉、恒康、恒大、金山寺等十多個自主品牌,共用鎮(zhèn)江香醋的地理產(chǎn)品標(biāo)志。

而“鎮(zhèn)江香醋”的品牌價值同樣高達(dá)458.92億元,位列國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品第二,其地位僅次于“茅臺”。

02、百年鎮(zhèn)江因何贏過千年山西?

“中國醋都”榮譽(yù)的背后,是鎮(zhèn)江香醋從業(yè)者們對地理標(biāo)志價值的遠(yuǎn)見卓識,與鎮(zhèn)江政府的當(dāng)機(jī)立斷。

山西的食醋歷史雖長,但品牌意識卻沒有鎮(zhèn)江強(qiáng)。

其實(shí)早在1410年開始,山西古城并州的醋坊「一元慶」,就被朝廷收編,改名「益源慶」,便是后來山西老陳醋知名品牌「寧化府」的前身。不過,雖然擁有長達(dá)400年的歷史在先,但「寧化府」真正回歸現(xiàn)代醋業(yè)的時間點(diǎn),卻是在2004年。1995年,繼承了「益源慶」字號的益源慶醋業(yè)準(zhǔn)備注冊「寧化府」商標(biāo)時,發(fā)現(xiàn)商標(biāo)早已被人搶注,對方開出80萬的天價售賣,彼時的益源慶醋業(yè)并未與之談妥,便將商標(biāo)一事拖延了將近十年。

而與此同時的鎮(zhèn)江,明顯在商標(biāo)意識上更有頭腦。

木秀于林,風(fēng)必摧之。自打上世紀(jì)90年代開始,鎮(zhèn)江香醋產(chǎn)量躍居全國之首且聲名大噪時,假冒的鎮(zhèn)江香醋也開始在全國各地冒頭,在物流極為不便的年代,鎮(zhèn)江首曾經(jīng)被仿冒貨鬧得苦不堪言,口碑受損。但在積極打假的同時,鎮(zhèn)江人的商標(biāo)意識開始覺醒

1989年,恒順集團(tuán)委托鎮(zhèn)江市商標(biāo)事務(wù)所進(jìn)行恒順商標(biāo)注冊,1999年12月份,恒順商標(biāo)(醋)被國家工商行政管理局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),成為鎮(zhèn)江唯一一件中國馳名商標(biāo),亦作為主打品牌名,沿用迄今。

而直到2004年,益源慶醋業(yè)才想起來以“商標(biāo)三年未使用可申請注銷”的機(jī)會拿回了「寧化府」的商標(biāo)所有權(quán),并正式回歸老陳醋釀造業(yè)。對比之下,此時的恒順,已經(jīng)上市三年了。

可以說,在品牌打造的第一步,山西就落后了一大截,而鎮(zhèn)江無論是從其品牌亦或體量上來說,優(yōu)勢都更為明顯。

雖為后起之秀,恒順醋業(yè)卻是我國規(guī)模最大、國內(nèi)市場占有率最高的食醋生產(chǎn)企業(yè),作為“A股唯一醋業(yè)上市公司”,連續(xù)25年蟬聯(lián)國內(nèi)食醋銷售收入第一的位置。

甚至鎮(zhèn)江的企業(yè)都已經(jīng)上市23年了,山西至今還沒有走出一家上市醋企業(yè)。紫林醋業(yè)曾被視為有望成為「山西老陳醋第一股」的黑馬, 然而自2016年開始,紫林四次提交招股書欲敲鐘IPO,卻全都無疾而終。

其次,鎮(zhèn)江政府在當(dāng)?shù)卮讟I(yè)發(fā)展中的方向決策中,同樣發(fā)揮了極為重要的作用。早期的鎮(zhèn)江醋業(yè),其實(shí)競爭格局也與山西十分類似,同行企業(yè)都為了搶生意而產(chǎn)生了嚴(yán)重的惡性競爭。

是由鎮(zhèn)江政府及時介入,一邊整治、一邊撮合相關(guān)企業(yè)進(jìn)行合并重組。例如恒順便是與當(dāng)時鎮(zhèn)江第二大醋廠恒豐、老牌企業(yè)恒大重組而成,大頭企業(yè)的合并使得鎮(zhèn)江醋業(yè)市場基本實(shí)現(xiàn)了格局穩(wěn)定。

反觀山西,沒有一家醋企能和鎮(zhèn)江恒順的規(guī)模相提并論,“小作坊”的占比更高,而山西政府的下場不如鎮(zhèn)江政府來得早,便一定程度上導(dǎo)致了山西陳醋行業(yè)魚龍混雜的局面,中小企業(yè)互相內(nèi)卷,嚴(yán)重分化了整個山西老陳醋的市場。

相比之下,如今的鎮(zhèn)江,僅以恒順一家企業(yè)的醋制品年產(chǎn)量,便已相當(dāng)于水塔、紫林、東湖、寧化府四家山西老陳醋品牌的年產(chǎn)量之和。

03、巨頭爭霸,鎮(zhèn)江醋的掣肘所在

鎮(zhèn)江的龍頭企業(yè)恒順醋業(yè),可以作為鎮(zhèn)江醋的代表。

目前的食醋行業(yè),呈現(xiàn)出非常明顯的地域化特征,由山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、永春老醋四大醋類割據(jù)一方。

從區(qū)域來看,恒順醋業(yè)的主要收入來源是華東地區(qū),占全國營收的比重超過一半。雖然鎮(zhèn)江香醋可以很好地守住自己在當(dāng)?shù)氐氖袌龇蓊~,但全國化擴(kuò)張同樣也困難重重。

尤其是食醋行業(yè)已經(jīng)成了全國性調(diào)味業(yè)巨頭們的多元化戰(zhàn)場。

以調(diào)味業(yè)第一體量的海天味業(yè)為例。海天味業(yè)在前幾年業(yè)績觸頂之后,便開始了多元化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略,以求尋找新的增長點(diǎn)。當(dāng)前,海天除了擁有,醬油、蠔油和調(diào)味醬三大支柱產(chǎn)品之外,在醋領(lǐng)域也已經(jīng)頗有建樹。

2017年,海天味業(yè)收購鎮(zhèn)江丹和醋業(yè),正式進(jìn)軍食醋行業(yè)。短短兩年之后,海天味業(yè)在全國醋業(yè)市場份額已經(jīng)升至第五,風(fēng)頭暫時蓋過了鎮(zhèn)江香醋。2022年,海天味業(yè)的食醋銷量超過了20萬噸,同期恒順醋業(yè)的食用醋銷量為20.67萬噸,在不相上下的銷量情況下,海天味業(yè)的醋產(chǎn)品價格甚至還要更低。

海天味業(yè)作為醬油行業(yè)龍頭,在其巔峰時期的2021年,市值有約5788億元,即使至今,亦有2267億元市值,相比之下恒順醋業(yè)的市值僅為91億元,與海天相差20多倍。

在海天味業(yè)、金龍魚此等開啟多元化轉(zhuǎn)型的全國性的巨頭面前,作為地方強(qiáng)勢品牌的鎮(zhèn)江香醋,依然是小巫見大巫。尤其是渠道能力、產(chǎn)品成本等無法與其爭鋒,將難以避免地受到擠壓。

例如從兩家企業(yè)所公開的財報數(shù)據(jù)中的管理費(fèi)用率來看,恒順與海天還存在很大差距,2018-2020年海天的管理費(fèi)用率維持在1.5%左右,而恒順的管理費(fèi)用率是海天的四倍。

對于調(diào)味品企業(yè)來說,渠道能力對其拓展市場、建立行業(yè)壁壘至關(guān)重要。根據(jù)其財報公告,目前恒潤調(diào)味品的銷售渠道覆蓋傳統(tǒng)、現(xiàn)代和特別通道,餐飲渠道的能力暫不得知。但可以得知的是,恒順的渠道以家庭零售為主,餐飲渠道占比較為短板。而與餐飲渠道的成本相比,以KA賣場為主的零售渠道所需要的銷售費(fèi)用更高,此外,餐飲渠道的客戶粘性也更強(qiáng),畢竟餐飲相比家庭需要保持標(biāo)準(zhǔn)化,不會隨意更改使用品牌。

企業(yè)間的壁壘,便在于渠道建設(shè)是否完善,很明顯全國性的巨頭企業(yè)在渠道上擁有著更大的優(yōu)勢。據(jù)浙商證券數(shù)據(jù),海天味業(yè)的餐飲渠道占比超60%,滲透力是他者望塵莫及的。

因此,代表著鎮(zhèn)江香醋的恒順醋業(yè),其跨界轉(zhuǎn)型、全國化的進(jìn)程總是屢屢受挫。

從股價來看,恒順醋業(yè)截至3月5日收盤時,報收8.19元/股,總市值為91億。同2020年8月的最高點(diǎn)27.21元/股相比,如今的恒順醋業(yè)股價已經(jīng)跌去了70%。

鎮(zhèn)江香醋曾通過地理標(biāo)志的成功運(yùn)作,完成了從一個地方調(diào)味品到聞名全國,再到享譽(yù)世界的華麗轉(zhuǎn)身,而如今這個“中國醋都”在面對其他巨頭多元化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)爭中,看起來還任重道遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn):1.股權(quán)激勵與收購經(jīng)銷商并舉 恒順醋業(yè)全國化擴(kuò)張仍存困難|浪頭飲食

2.山西百家醋企,竟然比不過鎮(zhèn)江一個恒順?(紫林、水塔、東湖)|十萬個品牌故事

3.從小作坊到大醋企,恒順香醋到底有多少道工序?超出你想象|人民日報社《民生周刊》

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