文|酒管財(cái)經(jīng)
繼淄博和哈爾濱后，甘肅天水最近靠麻辣燙火了，在各大社交平臺(tái)登上熱搜榜。
我們不僅看到了小城文旅的巨大潛力，還看到了美食旅游已經(jīng)成為一種文旅新趨勢(shì)。
《酒管財(cái)經(jīng)》注意到，雖然天水旅游熱度持續(xù)走高，酒店預(yù)訂量上漲，但其住宿價(jià)格卻依舊主打“性價(jià)比”。
去哪兒網(wǎng)顯示，自2月26日以來，天水酒店搜索量波動(dòng)上升，3月入住甘肅天水酒店的預(yù)訂量同比增長(zhǎng)五成，平均支付價(jià)格177元，與去年持平。
途家民宿數(shù)據(jù)顯示，自3月以來，天水民宿預(yù)訂同比2023年增長(zhǎng)近2倍，每晚平均價(jià)格與去年同期相比不升反降，從170元降至164元。
對(duì)于天水而言，此次麻辣燙火爆出圈是一次難得的旅游發(fā)展機(jī)遇。
當(dāng)然，想要接住這波“潑天富貴”，把這些遠(yuǎn)道而來的旅客留下來，僅靠麻辣燙是不夠的。接下來的巨大人流也是對(duì)天水旅游品質(zhì)和服務(wù)水平的巨大考驗(yàn)，其仍需在旅游產(chǎn)品、服務(wù)和營銷上持續(xù)發(fā)力。
"天水牌"麻辣燙
天水麻辣燙的爆火出圈，帶動(dòng)了甘肅天水文旅熱度一路走高。
過去一個(gè)月，甘肅省在美團(tuán)上新增的麻辣燙餐飲商戶數(shù)較前一個(gè)月增長(zhǎng)超51%，天水市有美團(tuán)團(tuán)購套餐等交易的麻辣燙商戶數(shù)較上月增長(zhǎng)超90%。
同程旅行平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%，并呈現(xiàn)繼續(xù)快速上漲的趨勢(shì)。關(guān)注天水的省外游客中，陜西居民占比最高，此外，河南、廣東、新疆、江蘇等地的游客占比相對(duì)靠前。坐高鐵去甘肅吃麻辣燙等相關(guān)話題也登上各大平臺(tái)熱榜。
此外，據(jù)攜程數(shù)據(jù)顯示，近一個(gè)月，目的地為甘肅天水的整體旅游訂單量同比增長(zhǎng)超2成，其中酒店訂單同比增長(zhǎng)超4成，門票訂單同比增長(zhǎng)超4倍。天水的搜索量較去年同期增長(zhǎng)超1倍。
天水，是怎么突然火起來的？
2月13日，一位網(wǎng)名叫“一杯梁白開”的天水大學(xué)生，在天水隨意拍了一碗色澤誘人的麻辣燙發(fā)到短視頻平臺(tái)，并配文“建議全國普及甘肅麻辣燙”。沒想到短短7秒的視頻播放量達(dá)8600萬。
由此，大批美食博主去品嘗麻辣燙的序幕正式拉開。社會(huì)各界開始關(guān)注，天水由此進(jìn)入“麻辣燙”時(shí)間。
當(dāng)今時(shí)代，“蝴蝶效應(yīng)”不應(yīng)小覷。任何一個(gè)小小的事件都有可能在社交媒體上引發(fā)連鎖反應(yīng)，從而迅速變得家喻戶曉。
去年，淄博燒烤走紅抖音，帶火了當(dāng)?shù)匚穆?，也給天水提供了一份可貴的參考經(jīng)驗(yàn)。
麻辣燙作為一種大眾化的街邊小吃，借助社交媒體的興起和口碑的傳播，逐漸成為吸引游客的新亮點(diǎn)。
美食旅游已經(jīng)成為一種文旅新趨勢(shì)。人們不再滿足于傳統(tǒng)的觀光旅游，更加注重體驗(yàn)和感受當(dāng)?shù)氐奈幕?。美食作為文化的重要組成部分，能夠?yàn)橛慰吞峁┳钪苯拥奈幕w驗(yàn)。
同程研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，美食已經(jīng)成為年輕人喜愛的旅行主題之一。淄博燒烤等地域美食，都成為了影響力巨大的城市旅游名片。天水麻辣燙的火爆，為游客前往天水旅行提供了新動(dòng)機(jī)，給天水文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的機(jī)遇。
業(yè)內(nèi)人士告訴《酒管財(cái)經(jīng)》，民以食為天，美食才是文旅產(chǎn)品中的剛需高頻核心，也正因?yàn)樽プ∵@樣的點(diǎn)，才能和顧客產(chǎn)生極強(qiáng)的粘性，甘肅麻辣燙還具有價(jià)廉物美的特點(diǎn)，這也是爆紅的主要原因。
正是邁出美食+文旅融合這從0到1的關(guān)鍵一步，將麻辣燙打造成天水這座城市的文化符號(hào)，才能為天水這樣的小城市不斷積累“社交紅利”，成了引發(fā)颶風(fēng)的“蝴蝶翅膀”，也逐漸成為小城們講好文旅品牌故事的獨(dú)特賣點(diǎn)。
小切口，深挖掘，強(qiáng)服務(wù)
淄博和天水的火爆出圈，讓我們看到了全國的中小城市都有破圈、出彩，成為“網(wǎng)紅”旅游城市的機(jī)會(huì)。
但相對(duì)于大城市的主題樂園、文旅街區(qū)等大配套文旅，小城市既缺少資源和運(yùn)營的實(shí)力，又難以吸引足夠大流量的客群，那如何在文旅上發(fā)力實(shí)現(xiàn)突圍呢？
1、深挖地方特色美食
小城市想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的國內(nèi)旅游市場(chǎng)中突圍，找準(zhǔn)定位、深挖特色是關(guān)鍵。
文旅消費(fèi)，是需要載體的，“因?yàn)槭裁炊M(fèi)”是旅游消費(fèi)產(chǎn)生的核心。
所謂人間煙火氣，只有美食最能撫人心。
餐飲是大眾旅游的基本要素，美食是小康旅游的剛性需求。
天水麻辣燙有什么特別之處值得大家跑這么遠(yuǎn)？因?yàn)閯e的地方吃不到。
在天水麻辣燙里面，手搟粉與油潑辣子是少不了的配方，而“靈魂伴侶”靠的是甘谷辣椒，這種辣椒已有 400 多年的種植歷史，曾是明末清初的宮廷貢品，現(xiàn)為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
這種獨(dú)特的口味和制作工藝，滿足了人們對(duì)麻辣口感的追求，要想把這口美味原封不動(dòng)地帶到外地，著實(shí)有點(diǎn)難度。
中國旅游研究院發(fā)布的《2023中國美食旅游發(fā)展報(bào)告》顯示，隨著旅游空間從風(fēng)景到場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變，美食在旅游目的地建設(shè)和發(fā)展體系中的地位越發(fā)凸顯。
美食已被納入地方旅游發(fā)展的戰(zhàn)略視野，成為促進(jìn)旅游消費(fèi)、推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能。
在《酒管財(cái)經(jīng)》看來，以淄博和天水為樣板，未來會(huì)有更多的特色餐飲與文旅項(xiàng)目相結(jié)合，打造出更多具有地方特色的小城文旅項(xiàng)目，為消費(fèi)者帶來更好的美食+文化體驗(yàn)。
2、以服務(wù)人為核心，提升煙火氣和人情味
旅游業(yè)的本質(zhì)是服務(wù)業(yè)，核心是服務(wù)人。
小城市在資源相對(duì)匱乏的情況下，更要打好“溫情牌”。
從淄博燒烤驀然升起的騰騰熱氣，到發(fā)生在哈爾濱的“冰雪奇緣”，再天水麻辣燙的火熱出圈，那些充滿煙火氣和人情味兒的生活，都帶來了巨大的人氣和流量。
循著人間煙火氣，就能找到網(wǎng)紅城市出圈的密碼，找到游客與居民、線下與線上同聲相應(yīng)的共振點(diǎn)，那就是人性化的旅游產(chǎn)品和服務(wù)才能贏得游客青睞。
文旅，是一個(gè)復(fù)合性超強(qiáng)的概念。在文化和旅游之外，安全、服務(wù)、配套設(shè)施、輿論口碑、交通物流。
不難發(fā)現(xiàn)，對(duì)“寵客”的宣傳，是淄博營銷上的亮點(diǎn)。
為了接住、接好這一輪流量，甘肅文旅部門“緊急趕工”連夜刷墻、修路，鞏固“硬件”天水市政府甚至在機(jī)場(chǎng)組織了專車服務(wù)，開通“麻辣燙專線”，直接將外地游客送往麻辣燙店鋪就餐。
天水市監(jiān)局也加緊對(duì)各個(gè)店鋪進(jìn)行檢查保證食品和服務(wù)品質(zhì)，各景區(qū)也紛紛推出聯(lián)票優(yōu)惠和免費(fèi)接送服務(wù)。
天水各酒店也紛紛出各種優(yōu)惠活動(dòng)。
在酒店預(yù)訂量上漲的同時(shí)，天水的酒店民宿依然主打“性價(jià)比”。
去哪兒網(wǎng)顯示，自2月26日以來，天水酒店搜索量波動(dòng)上升，3月入住甘肅天水酒店的預(yù)訂量同比增長(zhǎng)五成，平均支付價(jià)格177元，與去年持平。
途家民宿數(shù)據(jù)顯示，自3月以來，天水民宿預(yù)訂同比2023年增長(zhǎng)近2倍，每晚平均價(jià)格與去年同期相比不升反降，從170元降至164元。
不難發(fā)現(xiàn)，天水這些舉措與之前淄博和哈爾濱的做法類似，很可能是想復(fù)制其爆火路徑。
只有讓游客被關(guān)注、受尊重，才能讓城市的好口碑得到傳播。
正是特色美食、高性價(jià)比住宿、熱情接待，讓天水的熱度持續(xù)攀升。
3、抓住線上流量為杠桿，實(shí)現(xiàn)裂變宣傳
當(dāng)下，旅游越來越呈現(xiàn)大眾化和全民共享的特征。
天水這波旺盛的人氣，正是游客與居民共創(chuàng)共享、線上與線下共情共鳴的結(jié)果。
在直播、短視頻等現(xiàn)代傳播方式的加持下，游客個(gè)體的“小確幸”也能變成全民的“大聯(lián)歡”。
互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)向標(biāo)往往對(duì)于小城發(fā)展具有重要指向作用，能夠快速實(shí)現(xiàn)傳播效應(yīng)。
最近，“甘肅天水麻辣燙”頻頻在各大社交平臺(tái)登上熱搜榜，累計(jì)播放量達(dá)8億次，被喊話“建議全國推廣”，可以說是完完全全的爆火出圈。
因此，小城市更要利用好互聯(lián)網(wǎng)和新媒體平臺(tái)，加強(qiáng)城市形象宣傳推廣，實(shí)現(xiàn)文旅資源的高效傳播，從而吸引更多的游客前往。
天水麻辣燙已經(jīng)具有成為下一個(gè)淄博燒烤的潛力，但能否像淄博燒烤那樣長(zhǎng)期保持熱度，仍需看其是否能夠進(jìn)一步挖掘和利用背后的文化資源，以及是否能夠持續(xù)進(jìn)行有效的品牌推廣和營銷。
未來，想持續(xù)利用美食作為文旅發(fā)展的新引擎，天水仍需要做出更多努力。
社交媒體制造熱點(diǎn)疊加當(dāng)?shù)匚男茝V只能帶來一時(shí)的“出圈”，未來天水仍需在麻辣燙這個(gè)文化符號(hào)上“大做文章”，堅(jiān)持小切口、深挖掘、強(qiáng)服務(wù)的文旅經(jīng)營思路，將其打造為天水文旅產(chǎn)業(yè)的跳板。