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奔向萬(wàn)店的夸父炸串,能成功“逐日”嗎?

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奔向萬(wàn)店的夸父炸串,能成功“逐日”嗎?

成也加盟敗也加盟?

圖片來(lái)源:界面新聞范劍磊

文|新消費(fèi)財(cái)研社

2024年,一輪資本熱潮席卷了以炸串為代表的“小吃小喝”賽道。

今年2月末,夸父炸串宣布完成B輪融資。截至目前,夸父炸串已完成近5億元人民幣融資,成為近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌??涓刚ù畡?chuàng)始人袁澤陸在戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上直言:“2024年將成為炸雞炸串賽道的元年?!?/p>

近年來(lái),夸父炸串憑借年輕化、潮流化營(yíng)銷得以迅速發(fā)展,一躍成為網(wǎng)紅小吃品牌。公開資料顯示,夸父炸串目前已有2000家門店,袁澤陸宣布今年夸父炸串將新開出3000家門店,這也意味著,夸父炸串將以平均每天新增8家門店的速度,在年內(nèi)將總門店數(shù)提升至5000家。

不過(guò),在袁澤陸立下“壯志”后沒多久,夸父炸串就一直籠罩在食品安全疑云之中,不知進(jìn)入不久的資本機(jī)構(gòu)作何感想。

先是3·15期間武漢某門店經(jīng)營(yíng)亂象遭媒體曝光,店員使用隔夜食材、徒手穿串、食品撒料的有效期標(biāo)簽提前寫等種種不規(guī)范行為,引發(fā)廣大網(wǎng)友熱議;近日,江蘇無(wú)錫夸父炸串店又被曝冷柜內(nèi)有老鼠上躥下跳,這不禁讓網(wǎng)友們對(duì)夸父炸串的食品安全問(wèn)題產(chǎn)生深深擔(dān)憂。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,夸父炸串近年來(lái)憑借融資和加盟模式飛速擴(kuò)張,但頻踩食安紅線,在一定程度上說(shuō)明管理跟不上擴(kuò)張的速度,長(zhǎng)此以往將會(huì)影響品牌美譽(yù)度。

90后創(chuàng)始人融資5個(gè)億 夸父炸串正在向萬(wàn)店狂奔

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸,是一名畢業(yè)于西安交大的“90后”。他給夸父炸串賦予了“互聯(lián)網(wǎng)基因”,自成立以來(lái)就在營(yíng)銷上別出心裁,迅速打響了知名度。

公開資料顯示,袁澤陸曾在大學(xué)期間和校友創(chuàng)辦了飛飯網(wǎng),提供外賣訂餐服務(wù),在西安高校火遍一時(shí)??上У氖?,彼時(shí)正值美團(tuán)與餓了么大戰(zhàn),背后沒有雄厚資本的飛飯網(wǎng)只能是悄然消失的宿命。

2014年,袁澤陸從百度辭職后再次踏上創(chuàng)業(yè)之路,他把目光從互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)向餐飲,和校友創(chuàng)辦了西少爺肉夾饃。同時(shí),袁澤陸根據(jù)自身經(jīng)歷撰寫了《我為什么要辭職去賣肉夾饃》一文,讓西少爺火爆出圈。

西少爺火爆一時(shí),也在資本市場(chǎng)泛起漣漪。短短一個(gè)月,就有投資人給出將近一億的估值,不到兩年便拿到1150萬(wàn)美金融資,成為當(dāng)時(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+消費(fèi)”最炙手可熱的明星項(xiàng)目之一,袁澤陸的互聯(lián)網(wǎng)思維打法初見成效。

不過(guò)后來(lái)由于理念不同,袁澤陸最終選擇退出西少爺肉夾饃自立門戶。在深度考察美國(guó)麥當(dāng)勞、賽百味等萬(wàn)店品牌之后,袁澤陸總結(jié)出了萬(wàn)店品牌背后的九字真經(jīng)——小門店、大連鎖、全供應(yīng)。

最終他瞄準(zhǔn)了炸串賽道,于2018年創(chuàng)辦夸父炸串,并提出“不上火”的口號(hào),并將品牌和“萬(wàn)店連鎖”這一鍵詞緊緊地綁定在了一起。

借鑒知名連鎖餐飲品牌經(jīng)驗(yàn),夸父炸串的門店幾乎是標(biāo)準(zhǔn)的可復(fù)制化模型——占地約20平方米、不超過(guò)5個(gè)人的員工、所有原材料工廠化配送、流程標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品SKU比較精簡(jiǎn)。

如今,夸父炸串已成長(zhǎng)為“炸串一哥”,累計(jì)融資近5億元人民幣,是近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌之一。

袁澤陸在夸父炸串2024年度戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上,也給品牌訂立了新的發(fā)展目標(biāo)——在夸父炸串已超2000家門店的基礎(chǔ)上,2024年要再開3000家門店,并爭(zhēng)取在2026年向“萬(wàn)店齊發(fā)”的目標(biāo)邁進(jìn)。

“2024年的炸串,就像2021年的咖啡、2020年的奶茶、2018年的鹵味,到了真正爆發(fā)的節(jié)點(diǎn)?!痹瑵申懕硎尽?/p>

不得不說(shuō),夸父炸串的野心很大,但袁澤陸嘗到了加盟與快速?gòu)?fù)制帶來(lái)的規(guī)模紅利的甜頭,卻似乎忽視了食品安全這一關(guān)乎餐飲行業(yè)命運(yùn)的重要問(wèn)題。

加盟商叫苦食安暴雷 成也加盟敗也加盟?

夸父炸串要想實(shí)現(xiàn)“萬(wàn)店齊發(fā)”的宏偉目標(biāo),相較于增長(zhǎng)緩慢的直營(yíng)模式,招商加盟模式無(wú)疑是其成功的核心推手。

借助加盟商的力量,夸父炸串快速崛起成為炸串賽道的頭部玩家,粗略測(cè)算,擁有2000多家門店的夸父炸串,一年光是靠加盟費(fèi)和首年管理費(fèi),收入就可以達(dá)到1.25億元。

不過(guò),加盟模式有利有弊,雖然可以幫助餐飲品牌快速擴(kuò)張,但是很難兼顧經(jīng)濟(jì)利益、管理強(qiáng)度與人性化之間的平衡。

首先,這種看似互惠互利的加盟模式下,隱藏著許多令加盟商“苦不堪言”的問(wèn)題,加速擴(kuò)張也導(dǎo)致夸父炸串與加盟商之間的矛盾日漸尖銳。

雖然夸父炸串大力宣傳成功加盟的案例,但單店加盟費(fèi)用總投入預(yù)估25萬(wàn)-35萬(wàn)元的投入,對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言也確實(shí)是一筆不小的投入,如果城市等級(jí)上升,門店地段更好,價(jià)格還會(huì)上漲不少。

這筆費(fèi)用包含加盟費(fèi)4.98萬(wàn),管理費(fèi)1.2萬(wàn)/年;品牌保證金1萬(wàn),裝修保證金5000(這兩項(xiàng)均可退還);設(shè)備費(fèi)(包括統(tǒng)配的定制炸爐、定制展示柜、云巡店系統(tǒng)、白鋼設(shè)備、冷凍冷藏柜)約4萬(wàn)……

而事實(shí)上,能用這筆投資成為“逆襲成為月入40萬(wàn)的老板”案例的加盟商,其實(shí)并不多見。在抖音、知乎、小紅書等社交平臺(tái)上,并不難搜到被“割韭菜”的加盟商們對(duì)夸父炸串的控訴。

在閑魚平臺(tái)上,也能看到大量加盟商撤店后出售夸父炸串設(shè)備的帖子。這些似乎都在說(shuō)明,靠加盟夸父炸串賺錢,似乎不是一件易事。大部分加盟商不僅沒有達(dá)到預(yù)期的盈利,甚至還面臨著虧損的窘境。

據(jù)風(fēng)口財(cái)經(jīng)報(bào)道,在青島想要開一家夸父炸串成本大概在35萬(wàn)-45萬(wàn)元之間。

加盟商錢老板在接受采訪時(shí)講道:“當(dāng)時(shí)公司告訴說(shuō)毛利可以達(dá)到65%,我自己算了想要一年回本流水需要做到63萬(wàn)元左右,那么折算到每天大約需要1800元的營(yíng)業(yè)額,按照客單均價(jià)25元來(lái)算,一天75單就可以。原以為壓力并不大,但實(shí)際運(yùn)營(yíng)來(lái)看毛利大概在50%-60%之間,并且公司強(qiáng)制要求炸串一定要進(jìn)他們的鹵油和調(diào)料,鹵油270元10L,一周要用50-60L,一個(gè)月就是六千多的油費(fèi),趕上一個(gè)人工費(fèi)了,但如果不用這個(gè)油就會(huì)被罰款?!?/p>

強(qiáng)制加盟商從總部進(jìn)貨這無(wú)疑增加了其成本壓力,使得加盟商們叫苦不迭。而總部在選址和門店運(yùn)營(yíng)支持方面也不盡人意,更是加重了加盟商的負(fù)擔(dān)。

還有許多加盟商反映與總部的盈利預(yù)期相差甚遠(yuǎn),甚至有加盟商因難以為繼而選擇退出。更過(guò)分的是,據(jù)新浪科技報(bào)道,為了使直營(yíng)店成功轉(zhuǎn)讓,夸父炸串通過(guò)刷單的手段對(duì)營(yíng)業(yè)額造假,進(jìn)而吸引加盟商“接盤”,這樣不誠(chéng)信的行為,無(wú)疑是對(duì)品牌形象的透支。

不僅如此,與加盟模式無(wú)法匹配的管理能力,也讓夸父炸串食品安全方面頻頻暴雷。

距離最后一次融資僅半個(gè)月,湖北經(jīng)視315晚會(huì)就曝光了夸父炸串在食品安全管理上存在的嚴(yán)重問(wèn)題。

據(jù)報(bào)道,記者在武漢市白沙洲的一家夸父炸串門店臥底期間,發(fā)現(xiàn)門店在隔夜食材處理方面存在嚴(yán)重違規(guī)行為。該門店通過(guò)更換效期標(biāo)簽的方式,將本應(yīng)廢棄的隔夜食材放入冰柜冷凍繼續(xù)使用,撒料如辣椒粉、五香粉的效期管理同樣混亂,對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。

此外,該門店的衛(wèi)生情況也實(shí)在堪憂,垃圾桶的蓋子被用作瀝水架,切割食材的工具和手套直接搭在垃圾桶上,一次性包裝袋反復(fù)使用……

值得注意的是,涉事門店員工表示:“按自己規(guī)矩來(lái),不是按照它(指的總部)的規(guī)矩來(lái),有些按照它的可以”,并稱“這就是私人老板和專營(yíng)店的區(qū)別,專營(yíng)店太浪費(fèi)了,賺不到多少錢”。由此可見,夸父炸串對(duì)其加盟門店的要求不夠嚴(yán)格成為出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵原因。

事發(fā)后,夸父炸串要求涉事門店閉店整改,并將涉事門店在所有外賣平臺(tái)上的商品全部下架,其相關(guān)負(fù)責(zé)人稱“晚上10點(diǎn)之前我們已經(jīng)把相關(guān)問(wèn)題整改完畢了”。

然而此事過(guò)去還沒多久,廣州日?qǐng)?bào)又一次曝光了江蘇無(wú)錫夸父炸串店的食品安全問(wèn)題。一則視頻顯示,店內(nèi)冷柜有多只老鼠在放置食材的餐盤內(nèi)上躥下跳,部分餐盤內(nèi)仍有食物殘留,再一次讓網(wǎng)友們大跌眼鏡!

圖片來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)相關(guān)報(bào)道

夸父炸串相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱,涉事門店的店鋪合同于3月31日到期,拍攝視頻時(shí)該店已經(jīng)不在營(yíng)業(yè)狀態(tài)。目前門店已經(jīng)對(duì)此事進(jìn)行了報(bào)警處理,正在等待調(diào)查結(jié)果。

在一些外賣平臺(tái)上,消費(fèi)者因?yàn)槭称焚|(zhì)量和衛(wèi)生問(wèn)題的投訴也屢見不鮮,不少消費(fèi)者投訴稱從夸父炸串“吃到生肉,有怪味,吃完拉肚子”。

而事實(shí)上,在很多消費(fèi)者眼中,夸父炸串這樣的品質(zhì)是無(wú)法與其價(jià)格相匹配的。在小紅書等平臺(tái)搜索夸父炸串,最多的評(píng)價(jià)就是“太貴”。在客單價(jià)低屬性的炸串賽道,夸父炸串將客單價(jià)抬高至30元,2023年凈收入狂攬21億元。

有業(yè)內(nèi)專家評(píng)價(jià)稱,夸父炸串雖然是品牌店,但在很多“夫妻小店”面前很難享有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)力,因?yàn)槿鄙僮约旱暮诵拿刂婆浞?,也沒有爆品出圈,無(wú)論其擴(kuò)張的速度有多快,這個(gè)故事最終可能很難延續(xù)。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

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奔向萬(wàn)店的夸父炸串,能成功“逐日”嗎?

成也加盟敗也加盟?

圖片來(lái)源:界面新聞范劍磊

文|新消費(fèi)財(cái)研社

2024年,一輪資本熱潮席卷了以炸串為代表的“小吃小喝”賽道。

今年2月末,夸父炸串宣布完成B輪融資。截至目前,夸父炸串已完成近5億元人民幣融資,成為近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌??涓刚ù畡?chuàng)始人袁澤陸在戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上直言:“2024年將成為炸雞炸串賽道的元年?!?/p>

近年來(lái),夸父炸串憑借年輕化、潮流化營(yíng)銷得以迅速發(fā)展,一躍成為網(wǎng)紅小吃品牌。公開資料顯示,夸父炸串目前已有2000家門店,袁澤陸宣布今年夸父炸串將新開出3000家門店,這也意味著,夸父炸串將以平均每天新增8家門店的速度,在年內(nèi)將總門店數(shù)提升至5000家。

不過(guò),在袁澤陸立下“壯志”后沒多久,夸父炸串就一直籠罩在食品安全疑云之中,不知進(jìn)入不久的資本機(jī)構(gòu)作何感想。

先是3·15期間武漢某門店經(jīng)營(yíng)亂象遭媒體曝光,店員使用隔夜食材、徒手穿串、食品撒料的有效期標(biāo)簽提前寫等種種不規(guī)范行為,引發(fā)廣大網(wǎng)友熱議;近日,江蘇無(wú)錫夸父炸串店又被曝冷柜內(nèi)有老鼠上躥下跳,這不禁讓網(wǎng)友們對(duì)夸父炸串的食品安全問(wèn)題產(chǎn)生深深擔(dān)憂。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,夸父炸串近年來(lái)憑借融資和加盟模式飛速擴(kuò)張,但頻踩食安紅線,在一定程度上說(shuō)明管理跟不上擴(kuò)張的速度,長(zhǎng)此以往將會(huì)影響品牌美譽(yù)度。

90后創(chuàng)始人融資5個(gè)億 夸父炸串正在向萬(wàn)店狂奔

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸,是一名畢業(yè)于西安交大的“90后”。他給夸父炸串賦予了“互聯(lián)網(wǎng)基因”,自成立以來(lái)就在營(yíng)銷上別出心裁,迅速打響了知名度。

公開資料顯示,袁澤陸曾在大學(xué)期間和校友創(chuàng)辦了飛飯網(wǎng),提供外賣訂餐服務(wù),在西安高?;鸨橐粫r(shí)??上У氖?,彼時(shí)正值美團(tuán)與餓了么大戰(zhàn),背后沒有雄厚資本的飛飯網(wǎng)只能是悄然消失的宿命。

2014年,袁澤陸從百度辭職后再次踏上創(chuàng)業(yè)之路,他把目光從互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)向餐飲,和校友創(chuàng)辦了西少爺肉夾饃。同時(shí),袁澤陸根據(jù)自身經(jīng)歷撰寫了《我為什么要辭職去賣肉夾饃》一文,讓西少爺火爆出圈。

西少爺火爆一時(shí),也在資本市場(chǎng)泛起漣漪。短短一個(gè)月,就有投資人給出將近一億的估值,不到兩年便拿到1150萬(wàn)美金融資,成為當(dāng)時(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+消費(fèi)”最炙手可熱的明星項(xiàng)目之一,袁澤陸的互聯(lián)網(wǎng)思維打法初見成效。

不過(guò)后來(lái)由于理念不同,袁澤陸最終選擇退出西少爺肉夾饃自立門戶。在深度考察美國(guó)麥當(dāng)勞、賽百味等萬(wàn)店品牌之后,袁澤陸總結(jié)出了萬(wàn)店品牌背后的九字真經(jīng)——小門店、大連鎖、全供應(yīng)。

最終他瞄準(zhǔn)了炸串賽道,于2018年創(chuàng)辦夸父炸串,并提出“不上火”的口號(hào),并將品牌和“萬(wàn)店連鎖”這一鍵詞緊緊地綁定在了一起。

借鑒知名連鎖餐飲品牌經(jīng)驗(yàn),夸父炸串的門店幾乎是標(biāo)準(zhǔn)的可復(fù)制化模型——占地約20平方米、不超過(guò)5個(gè)人的員工、所有原材料工廠化配送、流程標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品SKU比較精簡(jiǎn)。

如今,夸父炸串已成長(zhǎng)為“炸串一哥”,累計(jì)融資近5億元人民幣,是近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌之一。

袁澤陸在夸父炸串2024年度戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上,也給品牌訂立了新的發(fā)展目標(biāo)——在夸父炸串已超2000家門店的基礎(chǔ)上,2024年要再開3000家門店,并爭(zhēng)取在2026年向“萬(wàn)店齊發(fā)”的目標(biāo)邁進(jìn)。

“2024年的炸串,就像2021年的咖啡、2020年的奶茶、2018年的鹵味,到了真正爆發(fā)的節(jié)點(diǎn)。”袁澤陸表示。

不得不說(shuō),夸父炸串的野心很大,但袁澤陸嘗到了加盟與快速?gòu)?fù)制帶來(lái)的規(guī)模紅利的甜頭,卻似乎忽視了食品安全這一關(guān)乎餐飲行業(yè)命運(yùn)的重要問(wèn)題。

加盟商叫苦食安暴雷 成也加盟敗也加盟?

夸父炸串要想實(shí)現(xiàn)“萬(wàn)店齊發(fā)”的宏偉目標(biāo),相較于增長(zhǎng)緩慢的直營(yíng)模式,招商加盟模式無(wú)疑是其成功的核心推手。

借助加盟商的力量,夸父炸串快速崛起成為炸串賽道的頭部玩家,粗略測(cè)算,擁有2000多家門店的夸父炸串,一年光是靠加盟費(fèi)和首年管理費(fèi),收入就可以達(dá)到1.25億元。

不過(guò),加盟模式有利有弊,雖然可以幫助餐飲品牌快速擴(kuò)張,但是很難兼顧經(jīng)濟(jì)利益、管理強(qiáng)度與人性化之間的平衡。

首先,這種看似互惠互利的加盟模式下,隱藏著許多令加盟商“苦不堪言”的問(wèn)題,加速擴(kuò)張也導(dǎo)致夸父炸串與加盟商之間的矛盾日漸尖銳。

雖然夸父炸串大力宣傳成功加盟的案例,但單店加盟費(fèi)用總投入預(yù)估25萬(wàn)-35萬(wàn)元的投入,對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言也確實(shí)是一筆不小的投入,如果城市等級(jí)上升,門店地段更好,價(jià)格還會(huì)上漲不少。

這筆費(fèi)用包含加盟費(fèi)4.98萬(wàn),管理費(fèi)1.2萬(wàn)/年;品牌保證金1萬(wàn),裝修保證金5000(這兩項(xiàng)均可退還);設(shè)備費(fèi)(包括統(tǒng)配的定制炸爐、定制展示柜、云巡店系統(tǒng)、白鋼設(shè)備、冷凍冷藏柜)約4萬(wàn)……

而事實(shí)上,能用這筆投資成為“逆襲成為月入40萬(wàn)的老板”案例的加盟商,其實(shí)并不多見。在抖音、知乎、小紅書等社交平臺(tái)上,并不難搜到被“割韭菜”的加盟商們對(duì)夸父炸串的控訴。

在閑魚平臺(tái)上,也能看到大量加盟商撤店后出售夸父炸串設(shè)備的帖子。這些似乎都在說(shuō)明,靠加盟夸父炸串賺錢,似乎不是一件易事。大部分加盟商不僅沒有達(dá)到預(yù)期的盈利,甚至還面臨著虧損的窘境。

據(jù)風(fēng)口財(cái)經(jīng)報(bào)道,在青島想要開一家夸父炸串成本大概在35萬(wàn)-45萬(wàn)元之間。

加盟商錢老板在接受采訪時(shí)講道:“當(dāng)時(shí)公司告訴說(shuō)毛利可以達(dá)到65%,我自己算了想要一年回本流水需要做到63萬(wàn)元左右,那么折算到每天大約需要1800元的營(yíng)業(yè)額,按照客單均價(jià)25元來(lái)算,一天75單就可以。原以為壓力并不大,但實(shí)際運(yùn)營(yíng)來(lái)看毛利大概在50%-60%之間,并且公司強(qiáng)制要求炸串一定要進(jìn)他們的鹵油和調(diào)料,鹵油270元10L,一周要用50-60L,一個(gè)月就是六千多的油費(fèi),趕上一個(gè)人工費(fèi)了,但如果不用這個(gè)油就會(huì)被罰款?!?/p>

強(qiáng)制加盟商從總部進(jìn)貨這無(wú)疑增加了其成本壓力,使得加盟商們叫苦不迭。而總部在選址和門店運(yùn)營(yíng)支持方面也不盡人意,更是加重了加盟商的負(fù)擔(dān)。

還有許多加盟商反映與總部的盈利預(yù)期相差甚遠(yuǎn),甚至有加盟商因難以為繼而選擇退出。更過(guò)分的是,據(jù)新浪科技報(bào)道,為了使直營(yíng)店成功轉(zhuǎn)讓,夸父炸串通過(guò)刷單的手段對(duì)營(yíng)業(yè)額造假,進(jìn)而吸引加盟商“接盤”,這樣不誠(chéng)信的行為,無(wú)疑是對(duì)品牌形象的透支。

不僅如此,與加盟模式無(wú)法匹配的管理能力,也讓夸父炸串食品安全方面頻頻暴雷。

距離最后一次融資僅半個(gè)月,湖北經(jīng)視315晚會(huì)就曝光了夸父炸串在食品安全管理上存在的嚴(yán)重問(wèn)題。

據(jù)報(bào)道,記者在武漢市白沙洲的一家夸父炸串門店臥底期間,發(fā)現(xiàn)門店在隔夜食材處理方面存在嚴(yán)重違規(guī)行為。該門店通過(guò)更換效期標(biāo)簽的方式,將本應(yīng)廢棄的隔夜食材放入冰柜冷凍繼續(xù)使用,撒料如辣椒粉、五香粉的效期管理同樣混亂,對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。

此外,該門店的衛(wèi)生情況也實(shí)在堪憂,垃圾桶的蓋子被用作瀝水架,切割食材的工具和手套直接搭在垃圾桶上,一次性包裝袋反復(fù)使用……

值得注意的是,涉事門店員工表示:“按自己規(guī)矩來(lái),不是按照它(指的總部)的規(guī)矩來(lái),有些按照它的可以”,并稱“這就是私人老板和專營(yíng)店的區(qū)別,專營(yíng)店太浪費(fèi)了,賺不到多少錢”。由此可見,夸父炸串對(duì)其加盟門店的要求不夠嚴(yán)格成為出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵原因。

事發(fā)后,夸父炸串要求涉事門店閉店整改,并將涉事門店在所有外賣平臺(tái)上的商品全部下架,其相關(guān)負(fù)責(zé)人稱“晚上10點(diǎn)之前我們已經(jīng)把相關(guān)問(wèn)題整改完畢了”。

然而此事過(guò)去還沒多久,廣州日?qǐng)?bào)又一次曝光了江蘇無(wú)錫夸父炸串店的食品安全問(wèn)題。一則視頻顯示,店內(nèi)冷柜有多只老鼠在放置食材的餐盤內(nèi)上躥下跳,部分餐盤內(nèi)仍有食物殘留,再一次讓網(wǎng)友們大跌眼鏡!

圖片來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)相關(guān)報(bào)道

夸父炸串相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱,涉事門店的店鋪合同于3月31日到期,拍攝視頻時(shí)該店已經(jīng)不在營(yíng)業(yè)狀態(tài)。目前門店已經(jīng)對(duì)此事進(jìn)行了報(bào)警處理,正在等待調(diào)查結(jié)果。

在一些外賣平臺(tái)上,消費(fèi)者因?yàn)槭称焚|(zhì)量和衛(wèi)生問(wèn)題的投訴也屢見不鮮,不少消費(fèi)者投訴稱從夸父炸串“吃到生肉,有怪味,吃完拉肚子”。

而事實(shí)上,在很多消費(fèi)者眼中,夸父炸串這樣的品質(zhì)是無(wú)法與其價(jià)格相匹配的。在小紅書等平臺(tái)搜索夸父炸串,最多的評(píng)價(jià)就是“太貴”。在客單價(jià)低屬性的炸串賽道,夸父炸串將客單價(jià)抬高至30元,2023年凈收入狂攬21億元。

有業(yè)內(nèi)專家評(píng)價(jià)稱,夸父炸串雖然是品牌店,但在很多“夫妻小店”面前很難享有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)力,因?yàn)槿鄙僮约旱暮诵拿刂婆浞?,也沒有爆品出圈,無(wú)論其擴(kuò)張的速度有多快,這個(gè)故事最終可能很難延續(xù)。

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