文|紅餐網(wǎng) 何沛凌
編輯|王秀清
最近，全網(wǎng)都在學一個英國老頭做“干巴飯”。
在短視頻里，只見一個老頭取兩片硬邦邦的面包，小刀刮一點點黃油涂抹上去，發(fā)出“咔吱咔吱”的聲音，再依次疊上幾片火腿、些許蔬菜葉，一頓飯就這么“糊弄”過去了。
看完他是怎么做午飯后，有網(wǎng)友表示實在太“黑暗”了：“上一天班回家吃這些感覺這一輩子完了。”也有大膽嘗試后的網(wǎng)友表示，一切減脂餐的盡頭都是干巴飯。
“干巴飯”是什么？為什么引發(fā)這樣兩極分化的評價？
01.“吃完感覺倒欠二百大卡”，英國老頭做的“干巴爛吃”火了
起因是一個東北大姨每天分享自己英國老公基思做的“爛吃”（英文lunch的發(fā)音，指午飯）的全過程：
用小刀“咔吱咔吱”割下兩片干巴面包，再用抹膩子的手法在上面刷一點黃油，小刀撞擊面包發(fā)出打磨砂紙般的聲音。
再在面包上放幾塊三文魚和牛油果，抓一把芝麻菜葉子把它們蓋住。
最后精致地擺盤上桌，一頓精致的英式“l(fā)unch”就大功告成了。
△圖片來源：抖音截圖
這頓飯有多干巴，網(wǎng)友們隔著視頻都深有體會，“吃完這個干巴面包，脖子都得伸出二里地”“一口下去牙齦出血，兩口下去口腔潰瘍”“那是面包？那不是磨刀石嗎”......
除了干巴，食物分量少、做法極其單調也“逼瘋”不少網(wǎng)友，“就這么點兒東西，我靠著冰箱就吃完了”“一頓飯下去，倒欠二百大卡”“上一天班回家吃這些感覺這輩子都完了”“我不懂英國為什么要進口天然氣”……
有人還據(jù)此分析，喜歡吃干巴飯的人，一定具有強大穩(wěn)定的內核，因為他看穿了干巴飯的本質，其實像極了貓糧凍干：“口感酥脆，配料清晰，營養(yǎng)均衡，喂食便捷，具備一定的磨牙效果?！?/p>
雖然看上去難以下咽，但社交平臺上不少網(wǎng)友跟風曬出自己的同款自制干巴飯，甚至連個別網(wǎng)友的公司食堂、附近的盒馬超市都上架了同款，盒馬還貼心地打造出一個“干巴飯選購區(qū)”，生怕網(wǎng)友找不到同款食材。
△圖片來源：小紅書截圖
一開始，人們質疑干巴飯，嘲笑干巴飯，但后來卻跟風模仿干巴飯。隨著模仿著模仿著，越來越多的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，這玩意兒太適合作為打工人的午餐，“簡單、管飽、持久續(xù)航”。
干巴飯制作簡單，東北大姨的視頻時長基本都不超過5分鐘，在這幾分鐘里，一個慢吞吞的英國老頭從容不迫地解決了自己的一頓午飯，可謂效率奇高。
干巴飯雖然分量不大，但營養(yǎng)搭配合理，有全麥面包、綠葉蔬菜和優(yōu)質脂肪，它的原理其實類似壓縮餅干，將豐富的營養(yǎng)物質一股腦填進胃里，吃完飽腹感十足。
擁有這些優(yōu)點之后，口感干巴、難以下咽，似乎也沒那么重要了，“干巴lunch就像是游戲里的補給食物，你不需要知道它的味道，關鍵時刻能蓄滿血條就行?！?/p>
有健身習慣的年輕人嘗試后驚喜地表示，“連吃一星期干巴飯，瘦了六斤，真香”“減脂餐的鏡頭是干巴飯”。
△圖片來源：小紅書截圖
隨著干巴飯的優(yōu)點被一點點挖掘，大批網(wǎng)友自發(fā)成立“干門”，并創(chuàng)造了口號：“吃干巴飯，享干巴人生”。
“干門”信徒為大家拆解了這句口號的內涵：“干巴飯其實是一種先苦后甜的吃飯哲學，通過輕受虐的方式解決眾多生活內耗?！薄叭松駱O了干巴飯，認清生活的真相后少一些內耗，剩下的時間會更豐盈?！?/p>
“連干巴飯都能吃下去，生活已經(jīng)無法再為難你?！痹凇案砷T”信徒的傳播下，年輕人紛紛加入“干門”，并喊出“干門永存”。
02.英國老頭做的“干巴爛吃”為什么火了
從質疑干巴老頭到成為干巴老頭，主動嘗試制作干巴飯，這屆年輕打工人愿意在口味上做出如此“犧牲”，其實只是為了簡單高效地解決一頓工作餐。
在干巴飯走紅之前，“白人飯”也一度風靡網(wǎng)絡。
前兩年，一批身在海外的中國網(wǎng)友分享同事或自己帶的午餐，“白人飯”一詞便開始用來形容那些看上去寡淡無味但簡單高效的歐美飲食。
一頓“白人飯”的精髓是用盡可能少的烹飪手法，能生吃就不水煮，能水煮就不煎炸，比如蒸土豆+生菜+水煮雞胸肉就是標準的“白人飯”。其次是看上去盡量冷、素、沒法激起人的食欲。
△圖片來源：小紅書截圖
有網(wǎng)友為這種飲食創(chuàng)造了一個形容詞：“飯縮力”，稱白人飯“一看就讓人胃口喪盡”。
不少網(wǎng)友開始在社交平臺上跟風模仿“白人飯”，比如兩根胡蘿卜加一點青菜，一個奶酪球加上一份水果等，但這樣的模仿也被網(wǎng)友指出并未還原白人飯的營養(yǎng)搭配，只是中國人的想象。
無法容忍干巴飯、白人飯可怕吃法的年輕打工人，有不少則涌入了中式輕食的賽道。
近兩年，一批網(wǎng)友開始在社交平臺上傳自己自制的中式輕食食譜，小紅書平臺顯示，“中式輕食”有7萬多篇相關筆記，“中式減脂餐”也有6萬多篇筆記。
相比干巴飯和白人飯，中式輕食的特點是做法以及食材組合豐富，既有西式的香煎雞胸肉、水煮雞腿肉等做法，也有鹵牛肉、蝦仁百合、炒香干等中式菜肴，在做到低糖低鹽低油的同時，也保留了中餐的色香味。
但中式輕食的烹飪效率不高，還是無法滿足一些精疲力盡的打工人。為了提高效率，給自己搶出更多休息時間，他們投奔向了“生活化減脂”或者“生命體征維持餐”的陣營。
“肉菜全部一鍋燉好放進冰箱冷凍層，要吃的時候拿出來解凍，連同洗干凈的蔬菜一起直接扔蒸鍋里，吃完甚至不用洗碗，很省事，很頂飽，很干凈?！狈钚小吧罨瘻p脂”的網(wǎng)友“西露球球”表示。
△圖片來源：小紅書截圖
無論是生芹菜蘸沙拉醬的“白人飯”，硬面包夾一切的英國干巴飯，還是打工人創(chuàng)造的各種中式減脂餐，背后其實都是這屆年輕打工人在忙碌之余，只想用最低的時間成本照顧自己的肉體，而將剩下的時間用來滿足休息、娛樂等精神需要。
“工作完回到家只想躺，餓到不行爬起來啃幾根胡蘿卜的時候忽然想到，這不就是白人飯嗎？”“只想一鍋燉，主打一個快速炫嘴里搶救快餓死的自己。”“糊弄一頓飯，省下來就是快樂自由的1小時。”
那么，輕食或者中式輕食品牌是否能滿足打工人的需求？未來也許可以，但當下阻攔打工人進輕食店的主要因素是價格偏貴，缺乏性價比。
去年，一位網(wǎng)友曬出了上海市中心某商場輕食店餐品，約100克蔬菜沙拉，100克香菜烤魷魚蝦仁，100克土豆泥沙拉，總價為85.4元。“吃不飽又貴！”該網(wǎng)友直言。
△圖片來源：新浪微博截圖
大眾點評顯示，以一線城市廣州為例，主流輕食品牌如食野等的產(chǎn)品價格基本在20元-40元區(qū)間。沙野輕食、gaga等較高品質輕食品牌，價格則普遍在30-60元以上，gaga價格最高的牛肉類沙拉價格甚至可達89元。
而對于精打細算的打工人來說，客單價30多元的麻辣燙尚且要受到詬病，看上去“全是草”的輕食敢賣到30元以上，幾乎毫無性價比可言。
一些打工人則另辟蹊徑，開發(fā)出了在老鄉(xiāng)雞、麥當勞、楊國福等一眾連鎖快餐品牌點“減脂餐”的做法，比如麥當勞雙層吉士去芝士和醬等，也可以看作是一餐包含碳水、蔬菜和蛋白質的健康午餐。
而連鎖快餐品牌也開始迎合打工人對吃得健康的心理需求，比如老鄉(xiāng)雞也順勢給自己的產(chǎn)品貼上“減脂餐”的標簽，并在產(chǎn)品上標注卡路里數(shù)值，肯德基發(fā)布減脂餐點單攻略等。
簡單省事、營養(yǎng)均衡、美味健康，并且價格要負擔得起，這屆打工人還在尋找自己最理想的一頓午餐。