文|餐觀局 卡爾瑪
01旅游繼續(xù)下沉
今年端午，出游再次帶動(dòng)餐飲銷(xiāo)售的增長(zhǎng)。
經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，端午假期，全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游收入合計(jì)1.1億人次，同比增長(zhǎng)6.3%，國(guó)內(nèi)游客出游花費(fèi)403.5億元，同比增長(zhǎng)8.1%。
盡管出游人次和消費(fèi)總額均有所增長(zhǎng)，但人均消費(fèi)仍未恢復(fù)到疫情前的水平。今年端午人均消費(fèi)為366.82元，低于2019年同期的409.82元。
若均攤到每一天，可以看到，從去年五一至今，僅在清明節(jié)人均消費(fèi)超過(guò)2019年同期水平。
圖｜餐觀局制作
和五一的趨勢(shì)相同，旅游消費(fèi)的層級(jí)也在下沉。同程旅游的報(bào)告顯示：三線(xiàn)及以下城市繼續(xù)成為旅游的增長(zhǎng)點(diǎn)。國(guó)內(nèi)熱門(mén)三四線(xiàn)城市旅游預(yù)訂熱度同比增長(zhǎng)均超過(guò)100%。
今年端午的特殊之處在于，與高考假期有一定的重疊，且難以通過(guò)拼假來(lái)延長(zhǎng)假期，因此，本地游和周邊游熱度較高。
途牛平臺(tái)上本地游和周邊游出游人次占比達(dá)到了49%，攜程周邊游和本地游訂單占比七成，去哪兒負(fù)責(zé)人介紹，大多數(shù)人選擇在2小時(shí)高鐵圈「微度假」。
02餐飲延續(xù)分化
具體到餐飲消費(fèi)，據(jù)新華社報(bào)道，商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，端午假期重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)7.4%。7.4%的同比增長(zhǎng)，好過(guò)五一假期的7.1%，但是遜于1-4月全國(guó)餐飲大盤(pán)的9.3%
從各地商務(wù)廳/商務(wù)局公布的數(shù)據(jù)顯示，地區(qū)表現(xiàn)持續(xù)分化。
南通市同比增長(zhǎng)23.7%。無(wú)錫市同比增長(zhǎng)13.7%。荊州市增長(zhǎng)11.4%。陜西省同比增長(zhǎng)11.4%。
需要注意的是，這里的兩位數(shù)大幅度增長(zhǎng)是重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的樣本企業(yè)，一定程度上可以代表當(dāng)?shù)卮蟊P(pán)，但也可能受到馬太效應(yīng)的影響而失真。
而一些傳統(tǒng)熱門(mén)地區(qū)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)，數(shù)據(jù)表現(xiàn)在平均水平及以下。湖南省同比增長(zhǎng)了7.5%，天津市同比增長(zhǎng)6%，南京市同比4.4%，重慶同比增長(zhǎng)3.4%，
寧波市可能是唯一公布自己「負(fù)增長(zhǎng)」的地區(qū)，餐飲銷(xiāo)售額同比下降13.3%。理由之一是「本次假期適逢高考，聚餐、出行都有所減少」，但這條理由其實(shí)在全國(guó)各地普遍適用。
絕大多數(shù)的省市商務(wù)廳/商務(wù)局并未單獨(dú)公布市場(chǎng)餐飲銷(xiāo)售額增長(zhǎng)數(shù)據(jù)。
和春節(jié)、五一、十一相比，端午的代表性相對(duì)較弱，消費(fèi)和旅游活動(dòng)規(guī)模影響力較小，主要集中在區(qū)域性的傳統(tǒng)慶?；顒?dòng)上夾在五一和暑假之間，學(xué)生群體受到期末考試的影響，今年又強(qiáng)碰高考。但在諸多因素的限制下，消費(fèi)需求仍然保持活躍，整體呈現(xiàn)溫和增長(zhǎng)，展現(xiàn)出市場(chǎng)韌性。
接下來(lái)的暑假檔期，預(yù)計(jì)隨著學(xué)生放假和家庭出游的增加以及夜經(jīng)濟(jì)的升溫，餐飲市場(chǎng)或許會(huì)迎來(lái)一波新的增長(zhǎng)，但仍需要持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者行為的變化。
03北上消費(fèi)熄火？
從去年開(kāi)始，港人北上成為風(fēng)潮，2023年約有5300萬(wàn)人次香港居民前往內(nèi)地消費(fèi)，遠(yuǎn)高于訪(fǎng)港的內(nèi)地游客。最初，北上消費(fèi)主要集中在深圳，隨后擴(kuò)展至大灣區(qū)及廣東其他城市。甚至在今年五一期間，高鐵3小時(shí)直達(dá)的長(zhǎng)沙也成為了熱門(mén)選擇。
而在端午節(jié)假期，香港有91萬(wàn)人次選擇北上到內(nèi)地。首日經(jīng)陸路北上的顧客46.5萬(wàn)人次，較復(fù)活節(jié)首日的61.1萬(wàn)人次大減24%。香港本地餐飲喘了口氣，但目前仍難以斷言港人北上是否已經(jīng)「退燒」。
最近幾個(gè)月，周末到內(nèi)地的港人，日均超過(guò)30萬(wàn)人次，擠滿(mǎn)深圳各大商場(chǎng)，但恒生證券的報(bào)告指出，與疫情前相比，香港本地居民在港外的開(kāi)支并沒(méi)有顯著增加，開(kāi)支僅重返疫情前水平。
與此同時(shí)，2024年1-4月，深圳社會(huì)消費(fèi)品零售總額按年增長(zhǎng)2.3%，其中商品零售增長(zhǎng)2.5%，餐飲收入僅增長(zhǎng)0.7%，這表明，盡管有大量港人北上消費(fèi)，但并未導(dǎo)致深圳的消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。
這些結(jié)論表明，雖然港人北上消費(fèi)仍在延續(xù)，但其對(duì)市場(chǎng)的實(shí)際推動(dòng)作用較為有限，餐飲老板不應(yīng)該盲目認(rèn)為北上消費(fèi)潮會(huì)持續(xù)帶來(lái)顯著的紅利，需要更加理性和全面的市場(chǎng)預(yù)期和策略。
同樣，針對(duì)旅游的下沉趨勢(shì)，盡管三四線(xiàn)城市的旅游熱度上升，但市場(chǎng)容量可能有限，且許多游客選擇窮游，飲食更加在地化。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)理性看待這些趨勢(shì)，避免盲目擴(kuò)張。