文|餐觀局 卡爾瑪
01旅游繼續(xù)下沉
今年端午，出游再次帶動餐飲銷售的增長。
經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，端午假期，全國國內(nèi)旅游收入合計1.1億人次，同比增長6.3%，國內(nèi)游客出游花費403.5億元，同比增長8.1%。
盡管出游人次和消費總額均有所增長，但人均消費仍未恢復(fù)到疫情前的水平。今年端午人均消費為366.82元，低于2019年同期的409.82元。
若均攤到每一天，可以看到，從去年五一至今，僅在清明節(jié)人均消費超過2019年同期水平。
圖｜餐觀局制作
和五一的趨勢相同，旅游消費的層級也在下沉。同程旅游的報告顯示：三線及以下城市繼續(xù)成為旅游的增長點。國內(nèi)熱門三四線城市旅游預(yù)訂熱度同比增長均超過100%。
今年端午的特殊之處在于，與高考假期有一定的重疊，且難以通過拼假來延長假期，因此，本地游和周邊游熱度較高。
途牛平臺上本地游和周邊游出游人次占比達(dá)到了49%，攜程周邊游和本地游訂單占比七成，去哪兒負(fù)責(zé)人介紹，大多數(shù)人選擇在2小時高鐵圈「微度假」。
02餐飲延續(xù)分化
具體到餐飲消費，據(jù)新華社報道，商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，端午假期重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長7.4%。7.4%的同比增長，好過五一假期的7.1%，但是遜于1-4月全國餐飲大盤的9.3%
從各地商務(wù)廳/商務(wù)局公布的數(shù)據(jù)顯示，地區(qū)表現(xiàn)持續(xù)分化。
南通市同比增長23.7%。無錫市同比增長13.7%。荊州市增長11.4%。陜西省同比增長11.4%。
需要注意的是，這里的兩位數(shù)大幅度增長是重點監(jiān)測的樣本企業(yè)，一定程度上可以代表當(dāng)?shù)卮蟊P，但也可能受到馬太效應(yīng)的影響而失真。
而一些傳統(tǒng)熱門地區(qū)重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)，數(shù)據(jù)表現(xiàn)在平均水平及以下。湖南省同比增長了7.5%，天津市同比增長6%，南京市同比4.4%，重慶同比增長3.4%，
寧波市可能是唯一公布自己「負(fù)增長」的地區(qū)，餐飲銷售額同比下降13.3%。理由之一是「本次假期適逢高考，聚餐、出行都有所減少」，但這條理由其實在全國各地普遍適用。
絕大多數(shù)的省市商務(wù)廳/商務(wù)局并未單獨公布市場餐飲銷售額增長數(shù)據(jù)。
和春節(jié)、五一、十一相比，端午的代表性相對較弱，消費和旅游活動規(guī)模影響力較小，主要集中在區(qū)域性的傳統(tǒng)慶?；顒由蠆A在五一和暑假之間，學(xué)生群體受到期末考試的影響，今年又強(qiáng)碰高考。但在諸多因素的限制下，消費需求仍然保持活躍，整體呈現(xiàn)溫和增長，展現(xiàn)出市場韌性。
接下來的暑假檔期，預(yù)計隨著學(xué)生放假和家庭出游的增加以及夜經(jīng)濟(jì)的升溫，餐飲市場或許會迎來一波新的增長，但仍需要持續(xù)關(guān)注市場動態(tài)和消費者行為的變化。
03北上消費熄火？
從去年開始，港人北上成為風(fēng)潮，2023年約有5300萬人次香港居民前往內(nèi)地消費，遠(yuǎn)高于訪港的內(nèi)地游客。最初，北上消費主要集中在深圳，隨后擴(kuò)展至大灣區(qū)及廣東其他城市。甚至在今年五一期間，高鐵3小時直達(dá)的長沙也成為了熱門選擇。
而在端午節(jié)假期，香港有91萬人次選擇北上到內(nèi)地。首日經(jīng)陸路北上的顧客46.5萬人次，較復(fù)活節(jié)首日的61.1萬人次大減24%。香港本地餐飲喘了口氣，但目前仍難以斷言港人北上是否已經(jīng)「退燒」。
最近幾個月，周末到內(nèi)地的港人，日均超過30萬人次，擠滿深圳各大商場，但恒生證券的報告指出，與疫情前相比，香港本地居民在港外的開支并沒有顯著增加，開支僅重返疫情前水平。
與此同時，2024年1-4月，深圳社會消費品零售總額按年增長2.3%，其中商品零售增長2.5%，餐飲收入僅增長0.7%，這表明，盡管有大量港人北上消費，但并未導(dǎo)致深圳的消費市場出現(xiàn)顯著增長。
這些結(jié)論表明，雖然港人北上消費仍在延續(xù)，但其對市場的實際推動作用較為有限，餐飲老板不應(yīng)該盲目認(rèn)為北上消費潮會持續(xù)帶來顯著的紅利，需要更加理性和全面的市場預(yù)期和策略。
同樣，針對旅游的下沉趨勢，盡管三四線城市的旅游熱度上升，但市場容量可能有限，且許多游客選擇窮游，飲食更加在地化。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)理性看待這些趨勢，避免盲目擴(kuò)張。