文|小食代 潘嫻

知名鹵味品牌周黑鴨高層團隊迎來重要變動。這一次，被指已“退居幕后”的創(chuàng)始人，重新執(zhí)掌起了帥印。

今晚（6月12日），這家在港上市的企業(yè)宣布了有關行政總裁、執(zhí)行董事的系列變動。其中，張宇晨辭任行政總裁，該職位由周黑鴨董事會主席周富裕兼任。同時，周黑鴨從內(nèi)部挑選了兩位新的執(zhí)行董事，包括曾在達能任職超過20年、現(xiàn)任周黑鴨供應鏈首席官的呂漢斌。

下面，我們來一起看看詳情。

系列變動

先來關注下行政總裁變動。

根據(jù)周黑鴨今晚公告，張宇晨因個人發(fā)展原因，已辭任執(zhí)行董事、公司行政總裁及董事會策略發(fā)展委員會委員職務，自今日起生效。辭任后，張宇晨不再于該公司擔任任何職務。

張宇晨（資料圖片）

張宇晨辭任后，周黑鴨董事會主席兼執(zhí)行董事周富裕將兼任行政總裁一職。但他作為執(zhí)行董事的薪酬保持不變，將不會就擔任行政總裁一職領取薪酬。除上述委任，周富裕在該公司擔任的其他職位將不會發(fā)生變化。

資料顯示，周富裕于2002年與其妻子唐建芳創(chuàng)立了周黑鴨業(yè)務，并于2006年成立了該公司前身控股公司周黑鴨食品股份有限公司。

周黑鴨公告形容，周富裕在休閑鹵制品業(yè)擁有20多年經(jīng)驗，為該公司的業(yè)務策略及取得今日的成就的“主要驅動力”，并會繼續(xù)監(jiān)督集團的營運、業(yè)務及銷售網(wǎng)絡的管理。

“董事會相信，在周先生的領導下，本集團經(jīng)營將持續(xù)變革，不斷提升經(jīng)營質量，實現(xiàn)本集團長期可持續(xù)發(fā)展?！敝芎邙喒娣Q。

周富裕（資料圖片）

小食代還注意到，周黑鴨公告指出，本次“換帥”偏離企業(yè)管治守則，即上市發(fā)行人的董事長與行政總裁的職責應有區(qū)分并不應由一人同時擔任。

“目前公司正處于重要的戰(zhàn)略變革時期，董事會相信，由本集團創(chuàng)始人兼任董事長及行政總裁的角色，可有力推進本集團關鍵策略落實，確保在推進長期戰(zhàn)略方面的貫徹領導，并進一步優(yōu)化本集團運營效率，提升本集團經(jīng)營質量?！睂Υ?，周黑鴨給出這樣的解釋。

值得一提的是，此次兼任行政總裁，某種程度上也算是周富裕的“再次出山”。

資料顯示，周富裕18歲走出重慶來到武漢，跟著哥哥姐姐在一家私人鹵菜作坊打工。20歲時，周富裕離開姐姐單干。到2008年，周黑鴨成功實現(xiàn)了連鎖轉型。2010年，周富裕與資本對接，天圖資本、IDG相繼入股。2016年，周黑鴨趕在對賭協(xié)議約定的上市期限內(nèi)完成了上市。在本次公告前，周黑鴨迎來了兩任職業(yè)經(jīng)理人掌門，分別是杜漢武、張宇晨，有傳周富裕“早已退居幕后，且轉身為投資人”。 但在近期，周富裕再次活躍起來，這似乎顯示他有意再度走向“前臺”。小食代留意到，今年以來，周富裕在其個人微信視頻號“鴨哥有話說”頻繁發(fā)布短視頻，分享的主題包括人生感悟、商業(yè)思維和涉及周黑鴨產(chǎn)品的街頭消費者采訪等。比如，他最近一則短視頻分享了“他在創(chuàng)業(yè)路上曾經(jīng)動過自殺的念頭，遭遇很多不順利”的內(nèi)容。

再來看看周黑鴨的董事會團隊的調(diào)整。

該公司稱，文勇因需要投入更多時間于公司的其他事務，已辭任執(zhí)行董事及策略發(fā)展委員會委員職務，自今日起生效。

公開資料顯示，文勇于2016年獲委任為周黑鴨國際控股有限公司執(zhí)行董事，主要負責集團的供應鏈管理。他于2015年擔任武漢周黑鴨控股公司副總經(jīng)理一職，早前曾在周黑鴨采購、供應鏈部門任職多年。

在文勇辭任執(zhí)行董事的同時，周黑鴨又向董事會引進了兩位“新面孔”，包括現(xiàn)任周黑鴨供應鏈首席官呂漢斌、現(xiàn)任周黑鴨華中大區(qū)總經(jīng)理王亞利。

公告顯示，呂漢斌于2023年8月加入周黑鴨。在此之前，他曾在世界500強跨國企業(yè)及亞太區(qū)企業(yè)“擁有20多年豐富的供應鏈及運營管理經(jīng)驗”，曾擔任集團公司管理委員會成員超過16年。

具體來看，于2014年至2023年，呂漢斌曾任達能中國飲料集團公司供應鏈副總裁，并于2018年起兼任公司全鏈路數(shù)字化轉型負責人。于2007至2014年曾任達能中國飲料采購副總裁及節(jié)約增效委員會負責人，達能全球水事業(yè)部采購委員會成員。

呂漢斌（資料圖片）

于2005年至2007年，呂漢斌曾任達能中國飲料高級采購經(jīng)理主管戰(zhàn)略采購；于2002年至2005年曾任達能集團亞太區(qū)總部SAP系統(tǒng)專家╱項目經(jīng)理，負責SAP系統(tǒng)在亞太區(qū)的項目實施。在此之前，呂漢斌曾歷任樂百氏集團采購經(jīng)理、高級采購經(jīng)理。

不同于進入周黑鴨不久的呂漢斌，另一位新執(zhí)行董事王亞利是在周黑鴨工作了近20年的“老員工”。

公告顯示，王亞利現(xiàn)擔任周黑鴨華中大區(qū)總經(jīng)理，負責華中地區(qū)總體銷售及管理工作，同時是公司戰(zhàn)略級項目二合一模式升級的負責人。王亞利于2005年作為一名門店店員加入周黑鴨，歷任該公司門店店長、門店主管、營運經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、華東大區(qū)總經(jīng)理、鄂豫大區(qū)總經(jīng)理等職務。

周黑鴨形容，王亞利在休閑鹵制品業(yè)從業(yè)超過18年，“曾帶領所管理的區(qū)域在短時間內(nèi)實現(xiàn)扭虧為盈，并帶領團隊成功開拓多個市場，具有非常豐富的一線銷售及管理經(jīng)驗”。

謀求復蘇

在周黑鴨此番大動作背后，這家休閑鹵制品企業(yè)仍在謀求復蘇。

資料顯示，周黑鴨自1995年由周富裕創(chuàng)立，最初是一家位于湖北省武漢市的小型鹵味店。經(jīng)過多年的發(fā)展，周黑鴨已成為中國休閑鹵制品代表品牌之一。

這個品牌主打產(chǎn)品包括鹵鴨脖、鹵鴨掌、鹵鴨翅等，不過相較于絕味食品和煌上煌而言，周黑鴨產(chǎn)品定位為中高端。

主要鹵味公司產(chǎn)品均價對比（浙商證券）

門店方面，在“得線下者得天下”鹵味行業(yè)，線下門店數(shù)量是衡量其規(guī)模及影響業(yè)績水平的重要因素。但是，在過去很長一段時間里，周黑鴨都一直堅持直營，而直至進入2019年后，周黑鴨才逐步開放特許經(jīng)營。

直營模式雖然有利于質量把控，但開直營店需要投入大量資金，門店拓展速度卻不及加盟模式來得快。隨著經(jīng)營壓力日益加大，這些成為周黑鴨最終決定放開加盟的重要原因。

從直營向“自營+特許經(jīng)營”的轉變，是這個品牌最近幾年來最突出的經(jīng)營策略的調(diào)整。

借助特許經(jīng)營模式，周黑鴨線下門店市場滲透率得以提升，2023年年底，其門店總數(shù)達到了3816家，其中自營門店1720家，特許經(jīng)營門店2096家。

周黑鴨門店數(shù)量走勢（浙商證券）

隨著去年疫情防控全面放開，食品餐飲企業(yè)經(jīng)營普遍迎來回暖的大趨勢，周黑鴨同樣從中受惠。根據(jù)周黑鴨2023年財報，公司實現(xiàn)營收27.4億元，同比增長17.1%，實現(xiàn)凈利潤1.15億元，同比增長357.1%。

財報表示，公司增長主要得益于2023年消費逐步復蘇，使得公司線下門店客流較上年有所增加，尤其是交通樞紐門店的業(yè)績恢復，讓經(jīng)營表現(xiàn)實現(xiàn)提升。

雖然去年營收和利潤有明顯增長，但這家公司并未回到最理想狀態(tài)，其中營收不及2019年以前的32億高光，凈利潤也未能達成公司在2022年公告里所期望的2億元或以上。

門店拓展增速放緩、原材料成本承壓、行業(yè)內(nèi)卷與價格競爭、公司的消費者年齡層有一定上移傾向、在會員運營上發(fā)展相對緩慢等，都是周黑鴨需要解決的挑戰(zhàn)。

小食代注意到，在今年4月，周富裕在發(fā)給股東的主席報告中表示，近幾年外部環(huán)境雖充滿挑戰(zhàn)，但這期間所積累的經(jīng)驗和錘煉讓周黑鴨更穩(wěn)健、從容，更具韌性。

他說，新的一年，面對差異化的消費市場， 將以自身發(fā)展的確定性應對形勢變化的不確定性，做鹵制品行業(yè)的長期主義者。

周富裕表示，周黑鴨今年將持續(xù)推進“直營+特許經(jīng)營”雙輪驅動模式，夯實高勢能渠道優(yōu)勢，提升門店經(jīng)營質量；持續(xù)推動產(chǎn)品創(chuàng)新，把握線上線下機遇；同時，將不斷探索新消費場景，打造新增長極，增強企業(yè)發(fā)展韌性。

小食代還留意到，周黑鴨在日前召開了公司股東大會，描畫了更多工作新重點。在交流中，有分析師指出，公司經(jīng)營變化較為明顯，核心在于提升單店收入，抓手包括線下開辟“鮮貨+熱鹵”的二合一新店型、線上重視私域運營、同時加強品牌年輕化建設。