文｜瀝金
你可能不知道“雞腳筋”是什么，但它在抖音賣爆了。
就在剛剛過去的6月，雞腳筋擠進(jìn)了雞肉零食賽道商品榜TOP 3，是當(dāng)之無愧的黑馬。
單款sku銷售額超500萬，更是大幅拉動所屬品牌增長，品牌趣享派在6月的同比增速高達(dá)2818%。
雞腳筋只是雞爪拆解下來的一部分，為什么拆出來賣就能火？
為什么雞肉零食賽道那么多品類，跑出來的總是各種“邊角料”？
雞腳筋爆火，下一個“無骨雞爪”？
雞肉作為低脂低卡的原材料，完美消解了當(dāng)下消費者對于熱量和營養(yǎng)的顧慮，所以雞肉類的零食在整個肉類零食賽道，都是當(dāng)之無愧的No.1。
而作為零食，新奇、有趣的體驗感才是第一位的，所以相比雞胸肉、雞腿、雞翅之類更“好”的部位，連筋帶骨的雞爪才成為了雞肉零食里的“扛把子”。
但曾經(jīng)的頂流無骨雞爪卻出現(xiàn)了下滑：2024年上半年，在抖音整個品類的市場規(guī)模同比縮減5%。
更何況雞爪這個賽道卷到現(xiàn)在，上半年僅僅抖音就有374個品牌，想在這里卷出來，難。
原因無他，再好吃的東西也有吃膩的那天，大家都在追逐新鮮感的路上狂奔。
當(dāng)然也有雞爪原材料進(jìn)口價格上漲的因素，一定程度上影響了雞爪的成本和利潤空間。
雞腳筋在完美繼承了無骨雞爪優(yōu)勢和特點，又有別于“雞爪”的基礎(chǔ)上，迅速抓住了消費者的眼球。
口感彈脆有嚼勁，又采用小巧的真空小袋包裝規(guī)格，一口一個，無需碗筷，食用起來更方便，對于最愛吃零食的學(xué)生黨、上班族來說十分友好。
單袋￥17.9，約有6-7個，消費者購買決策成本低的同時，在收到貨后能夠在短時間內(nèi)食用完，意猶未盡，選擇復(fù)購。
如果我是品牌，無骨雞爪已經(jīng)這么卷，既然雞腳筋已有品牌成功在先，為什么我不能試試？
對于整個品類來說，與其說是雞腳筋在“蠶食”雞爪的市場，倒不如說是擴(kuò)大了雞肉零食賽道的容量，為喜愛這類零食的消費者提供了更多選擇。
至于能不能成為下一個“無骨雞爪”——雞腳筋，我看行。
又彈又脆，消費者看視頻也饞了
產(chǎn)品素質(zhì)沒問題，還需要好的方式來帶，而視頻帶貨，絕對是最適合種草零食、帶貨零食的方式。
2024年上半年，抖音整個零食賽道，視頻帶貨的銷售額占比高達(dá)12%，很能說明問題。
原因很簡單，用戶刷到你的視頻，你的產(chǎn)品特質(zhì)很容易通過達(dá)人食用的聲音、動態(tài)、顏色來傳達(dá)，特別是彈脆有口感的零食，任誰聽到、看到都得流口水。
饞了吧？饞了就快去下單！品銷直接合一了。
雞腳筋也符合這個特質(zhì)。達(dá)人@原來是媽咪，沉浸式品嘗，全程閉眼嚼，視頻銷售額超100w。
雖然在口味上，雞腳筋有鹽焗和香辣兩個味型，可以滿足不同偏好的消費者，但大多數(shù)達(dá)人仍然選擇主推鹽焗口味。
原因有兩個，第一是讓合作達(dá)人明確推薦口味，能夠避免消費者的選擇困難，大幅縮短消費者的決策猶豫時間。
第二則是因為，鹽焗是近期高增長的口味。此前，肉類零食產(chǎn)品不辣的口味選項集中在鹵味、蜜汁、五香、蒜香，鹽焗風(fēng)味則通常用于鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞產(chǎn)品，鮮少出現(xiàn)在肉零食里，新的組合激發(fā)了消費者的好奇心。
順帶一提，近期爆火的辣條產(chǎn)品一根筋，達(dá)人在帶貨時同樣主推黃色包裝甜辣味，口味指向性明確，這個策略完全可以被其他品類借鑒。
踩中了消費者的口感+口味偏好，并產(chǎn)生了爆款帶貨視頻，這便是雞腳筋產(chǎn)品成功的核心原因。
肉類精細(xì)化分割，帶火各種“邊角料”
雞腳筋品類里做得最好的應(yīng)該算是趣享派，它在2021年就已入駐抖音。
趣享派原本的主營產(chǎn)品是雞皮、雞腿、雞中翅等常規(guī)肉類分解的產(chǎn)品，缺乏足夠的品牌特點，所以表現(xiàn)平平。
但是在2023年下半年，它推出了雞腳筋、三角骨、掌中寶等多款雞肉精細(xì)化分割產(chǎn)品，全都取得了不錯成績。更不用說之后還打造了爆品鹽焗雞腳筋，實現(xiàn)了爆發(fā)式增長。
為啥賣“邊角料”反而更賺錢了呢？
原因有兩個。
首先就像我們說過的，零食最大的意義在于提供新奇、有趣的品嘗體驗，“吃起來麻煩”這種事情可能不僅不是缺陷，反而是賣點。
而邊角料恰恰就是這樣一些吃起來不太方便、肉塊又太小的部位，天然就是做零食原料的胚子。
其次是，肉類的精細(xì)化分割，能創(chuàng)造更多的差異和賣點，能提升整個產(chǎn)業(yè)鏈的盈利空間。
比如潮汕牛肉火鍋的匙柄、吊龍、雪花、嫩肉等等，牛排也分為肉眼、菲力、西冷等等，精細(xì)分割后，不僅僅能賣出更好的價格，也能讓消費者感受到更豐富的肉類消費新體驗。
對于肉類的產(chǎn)業(yè)鏈而言，“邊角料”原本都是一些經(jīng)濟(jì)價值較低的產(chǎn)物，做零食還有點“廢物利用”的意思，可以提升整體的盈利空間。
從肉類分割的角度，雞腳筋其實是雞爪處理上不要的“邊角料”，原本沒有任何價值。但開發(fā)零食的需求重新找到了它的價值，為整個行業(yè)創(chuàng)造了價值。
雞爪既然是上一輪“精細(xì)化分割”的王者，那雞腳筋就是繼續(xù)精細(xì)化分割后的“王中王”。
長江后浪推前浪，前浪死在沙灘上
零食這個賽道之所以卷，就是因為消費者太多樣，又太容易喜新厭舊了。
但好處也在于，只要你能抓住一個真實的消費偏好，哪怕十分細(xì)分，也能做出爆火的生意。
關(guān)鍵就在于“差異化”。
選擇獨特的原料，是一種思路；做出獨特的味道和口感，也是一種思路；在爆款品類上繼續(xù)分割，找出消費者更核心的需求，更加是一種思路。
零食市場，就是長江后浪推前浪，前浪死在沙灘上。消費者永遠(yuǎn)在追逐新鮮感的路上狂奔，品牌也只有不斷的用創(chuàng)新領(lǐng)跑，方可在波蕩起伏中有一席之地。