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爆火的低價外賣,是預(yù)制菜的“重災(zāi)區(qū)”?

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爆火的低價外賣,是預(yù)制菜的“重災(zāi)區(qū)”?

月薪過萬,還在拼單低價外賣?

圖片來源:界面圖庫

文 | 紅餐網(wǎng) 何沛凌

編輯 | 王秀清

最近,隨著外賣版“拼多多”的走紅,大批年輕人開始吃起低價外賣。1塊9一杯奶茶,2塊9一份蓋澆飯……一頓外賣的單價直降到個位數(shù),令人大跌眼鏡。 

席卷火鍋、茶飲、咖啡、快餐的“降價潮”,終于也卷到外賣市場了? 

一杯奶茶的價格解決兩頓飯,低價外賣成年輕人的“救星”?

事實上,低價外賣已經(jīng)悄然流行了一段時間。去年,美團、餓了么相繼推出了“拼好飯”“拼團”等低價拼團模式,被網(wǎng)友戲稱為“外賣界的拼多多”,從“拼好飯”“拼團”等入口進去,可點的外賣均價都遠遠低于平常的外賣。 

低價外賣,就這樣走進了年輕人的飯桌。 

在福建上大學(xué)的古麗(化名)已經(jīng)連續(xù)點了三個月低價外賣。自從點過一份只需10元的拌飯外賣后,她就愛上了低價外賣。 

古麗告訴紅餐網(wǎng),一些原價13-15元的外賣,用低價外賣拼下來只需8-10元,算下來自己每個月能省200-300元。 

凌云(化名)也是一名大學(xué)生,她告訴紅餐網(wǎng),最近幾個月午飯和晚飯都是點的低價外賣,每天花15塊錢左右就能解決兩頓飯,算下來還沒有一杯奶茶貴,感覺很劃算 。 

“4塊錢就能買到1個漢堡1杯可樂,比在食堂吃還便宜。而且賣低價外賣的大多是學(xué)校附近的商家,我基本都去店里吃過,不用擔(dān)心衛(wèi)生問題?!绷柙票硎?。 

 

除了古麗和凌云這樣的大學(xué)生,打工人也是低價外賣的主要消費群體。 

“你敢信?我的午餐螺螄粉竟然只花了5.8元!”七七(化名)是深圳某公司當(dāng)編導(dǎo),平時經(jīng)常在社交平臺曬自己的省錢攻略。今年以來,她感覺自己已經(jīng)熟練變成“薅羊毛”小能手,除了5.8元的螺螄粉外,她還買到過10.7元的麻辣燙、11元的鹽焗雞等低價外賣。 

“不是窮人才吃低價外賣,我的組長月薪過萬了,現(xiàn)在還在拼低價外賣?!敝貞c網(wǎng)友“蜜汁叉燒”表示。 

低價外賣為什么這么火?它的餐食和普通外賣有沒有區(qū)別? 

為了回答這些問題,紅餐網(wǎng)也嘗試點了幾次低價外賣。以美團為例,打開美團App進入外賣頁面后,點擊菜單欄上的“拼好飯”后,就會進入低價外賣頁面,看到附近商家上架的低價外賣產(chǎn)品,用戶選中一款產(chǎn)品后可以選擇與其他顧客一起拼單,也可以自行開團,滿3人參團算拼單成功。 

值得一提的是,由于不是所有拼單都能成功“成團”,部分商家和消費者還自行建了微信群,尋找附近的拼單搭子,以盡可能實現(xiàn)成功拼團。 

價格方面,以廣州為例,對比原價外賣,拼好飯上的外賣價格普遍要低一半。比如,某商家的豉油雞米飯,外賣原價為23.8元,“拼好飯”價格為13元;干炒牛河原價為21.8元,“拼好飯”價格則為10元。 

 

而自行開“爆品團”并拼團成功的訂單,價格還能再低一大半 。比如奶茶品牌CoCo都可,其“雙倍鮮芋奶綠中杯”的正常外賣價格為15元/杯,顧客如果選擇發(fā)起“爆品團”,成功后就能按4.9元/份購買。 

 

預(yù)制菜、品質(zhì)參差不齊,低價外賣的質(zhì)疑聲也不少

憑借價格優(yōu)勢,低價外賣已經(jīng)獲取了大批用戶。

以美團拼好飯為例,據(jù)自媒體“晚點”報道,2024年,美團拼好飯業(yè)務(wù)一季度日均單量已經(jīng)接近500萬單——幾乎是2023年四季度美團餐飲外賣日均訂單量5700萬單的10%。 

與此同時,質(zhì)疑聲也隨之而來。

社交媒體上,不少消費者發(fā)“避雷帖”,吐槽低價外賣的商家魚龍混雜,外賣品質(zhì)參差不齊。

有網(wǎng)友直言餐飲商家搞區(qū)別對待,低價外賣和正常外賣的出餐標(biāo)準不同,或份量減少,或菜品的品質(zhì)明顯較差,或使用的是加熱的預(yù)制菜。 

“有些商家下單沒過幾分鐘他就出餐了,價格還這么便宜,不是預(yù)制菜還能是什么。就是把料理包加熱一下給你送過來?!本W(wǎng)友小明說道。 

“拿到手輕飄飄真的震驚我了,十幾塊錢買的飯兩口沒了!”小紅書網(wǎng)友“菁菁”稱,她點過一家麻辣拌店的低價外賣套餐,結(jié)果因為商家偷工減料而大失所望,“對比正常價格便宜5塊錢,分量卻只有正常外賣的三分之一?!?nbsp;

還有一位匿名消費者稱,其在廣州某燒鵝店點了“招牌鹽焗手撕雞飯”的低價外賣,但拿到餐后發(fā)現(xiàn)只有1/3個雞腿,而且雞腿部位更像是店家切剩下的“邊角料”。另一位匿名消費者也表示,其在這家店下單的低價外賣,只有兩片薄薄的雞肉和一根沒多少肉的雞骨頭。 

 

此外,低價外賣的送餐效率也被不少消費者詬病。 

一方面是拼單不穩(wěn)定,消費者如果在非用餐高峰期下單,可能會因為缺少拼單“搭子”而需要等待較長時間,甚至有可能因為一直湊不滿人數(shù)而被取消訂單。 

另一方面則是送餐時間較長,部分消費者在社交媒體吐槽自己點的低價外賣配送比平時慢、外賣員不肯送上樓。 

小紅書網(wǎng)友“討厭下雨天”拼低價外賣時用了一張新人減5元優(yōu)惠券,騎手直接送到該網(wǎng)友所在單元樓的負一層,讓他自己下樓取餐。 

賣那么便宜,商家怎么掙錢?

還有一個備受關(guān)注的問題是, 賣這么低的價格,商家怎么賺錢? 

以拼好飯為例,“科技考拉”調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前很多商家做一單拼好飯的利潤在2-3元左右。這意味著,如果沒有比較大的銷量,做不到薄利多銷的話,商家做低價外賣確實賺不了多少錢。 

對不少商家而言,做低價外賣的目的其實是引流。 

一位商家告訴紅餐網(wǎng),其門店的低價外賣和常規(guī)外賣都按照統(tǒng)一的制作標(biāo)準出餐,低價外賣基本都不掙錢,只是為了推廣門店和引流。 

 

獨立餐飲品牌運營專家孟繁偉指出,低價外賣每單的利潤很低,有的商家每單的利潤甚至?xí)?元,只能通過沖高銷量來做大總量,同時擠占商圈內(nèi)競爭對手的生存空間。 

他表示,對于部分餐飲商家而言,善用低價外賣,可以局部獲益。

比如,通過低價產(chǎn)品吸引新客嘗試,或?qū)怪苓呁惿啼伕偁帲瑴p少老客流失。同時,還可以 在一定階段內(nèi)快速累積外賣數(shù)據(jù),便于提升商鋪流量權(quán)重 。此外,在新店開業(yè)和打造店鋪爆品時采用低價外賣形式,也能夠有效增加門店的曝光。 

當(dāng)然,并非所有商家都愿意做低價外賣,也有一些中小餐飲商家向紅餐網(wǎng)表示,他們在權(quán)衡過風(fēng)險利弊后,選擇繞開低價外賣。 

比如,安徽合肥某酸菜魚店店主姚女士就直言,低價外賣改變了門店客群,提高了門店的差評風(fēng)險,“商家不僅利潤少,還容易收到惡意投訴、退單,衡量之下我選擇不做低價外賣。” 

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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爆火的低價外賣,是預(yù)制菜的“重災(zāi)區(qū)”?

月薪過萬,還在拼單低價外賣?

圖片來源:界面圖庫

文 | 紅餐網(wǎng) 何沛凌

編輯 | 王秀清

最近,隨著外賣版“拼多多”的走紅,大批年輕人開始吃起低價外賣。1塊9一杯奶茶,2塊9一份蓋澆飯……一頓外賣的單價直降到個位數(shù),令人大跌眼鏡。 

席卷火鍋、茶飲、咖啡、快餐的“降價潮”,終于也卷到外賣市場了? 

一杯奶茶的價格解決兩頓飯,低價外賣成年輕人的“救星”?

事實上,低價外賣已經(jīng)悄然流行了一段時間。去年,美團、餓了么相繼推出了“拼好飯”“拼團”等低價拼團模式,被網(wǎng)友戲稱為“外賣界的拼多多”,從“拼好飯”“拼團”等入口進去,可點的外賣均價都遠遠低于平常的外賣。 

低價外賣,就這樣走進了年輕人的飯桌。 

在福建上大學(xué)的古麗(化名)已經(jīng)連續(xù)點了三個月低價外賣。自從點過一份只需10元的拌飯外賣后,她就愛上了低價外賣。 

古麗告訴紅餐網(wǎng),一些原價13-15元的外賣,用低價外賣拼下來只需8-10元,算下來自己每個月能省200-300元。 

凌云(化名)也是一名大學(xué)生,她告訴紅餐網(wǎng),最近幾個月午飯和晚飯都是點的低價外賣,每天花15塊錢左右就能解決兩頓飯,算下來還沒有一杯奶茶貴,感覺很劃算 。 

“4塊錢就能買到1個漢堡1杯可樂,比在食堂吃還便宜。而且賣低價外賣的大多是學(xué)校附近的商家,我基本都去店里吃過,不用擔(dān)心衛(wèi)生問題?!绷柙票硎尽?nbsp;

 

除了古麗和凌云這樣的大學(xué)生,打工人也是低價外賣的主要消費群體。 

“你敢信?我的午餐螺螄粉竟然只花了5.8元!”七七(化名)是深圳某公司當(dāng)編導(dǎo),平時經(jīng)常在社交平臺曬自己的省錢攻略。今年以來,她感覺自己已經(jīng)熟練變成“薅羊毛”小能手,除了5.8元的螺螄粉外,她還買到過10.7元的麻辣燙、11元的鹽焗雞等低價外賣。 

“不是窮人才吃低價外賣,我的組長月薪過萬了,現(xiàn)在還在拼低價外賣?!敝貞c網(wǎng)友“蜜汁叉燒”表示。 

低價外賣為什么這么火?它的餐食和普通外賣有沒有區(qū)別? 

為了回答這些問題,紅餐網(wǎng)也嘗試點了幾次低價外賣。以美團為例,打開美團App進入外賣頁面后,點擊菜單欄上的“拼好飯”后,就會進入低價外賣頁面,看到附近商家上架的低價外賣產(chǎn)品,用戶選中一款產(chǎn)品后可以選擇與其他顧客一起拼單,也可以自行開團,滿3人參團算拼單成功。 

值得一提的是,由于不是所有拼單都能成功“成團”,部分商家和消費者還自行建了微信群,尋找附近的拼單搭子,以盡可能實現(xiàn)成功拼團。 

價格方面,以廣州為例,對比原價外賣,拼好飯上的外賣價格普遍要低一半。比如,某商家的豉油雞米飯,外賣原價為23.8元,“拼好飯”價格為13元;干炒牛河原價為21.8元,“拼好飯”價格則為10元。 

 

而自行開“爆品團”并拼團成功的訂單,價格還能再低一大半 。比如奶茶品牌CoCo都可,其“雙倍鮮芋奶綠中杯”的正常外賣價格為15元/杯,顧客如果選擇發(fā)起“爆品團”,成功后就能按4.9元/份購買。 

 

預(yù)制菜、品質(zhì)參差不齊,低價外賣的質(zhì)疑聲也不少

憑借價格優(yōu)勢,低價外賣已經(jīng)獲取了大批用戶。

以美團拼好飯為例,據(jù)自媒體“晚點”報道,2024年,美團拼好飯業(yè)務(wù)一季度日均單量已經(jīng)接近500萬單——幾乎是2023年四季度美團餐飲外賣日均訂單量5700萬單的10%。 

與此同時,質(zhì)疑聲也隨之而來。

社交媒體上,不少消費者發(fā)“避雷帖”,吐槽低價外賣的商家魚龍混雜,外賣品質(zhì)參差不齊。

有網(wǎng)友直言餐飲商家搞區(qū)別對待,低價外賣和正常外賣的出餐標(biāo)準不同,或份量減少,或菜品的品質(zhì)明顯較差,或使用的是加熱的預(yù)制菜。 

“有些商家下單沒過幾分鐘他就出餐了,價格還這么便宜,不是預(yù)制菜還能是什么。就是把料理包加熱一下給你送過來?!本W(wǎng)友小明說道。 

“拿到手輕飄飄真的震驚我了,十幾塊錢買的飯兩口沒了!”小紅書網(wǎng)友“菁菁”稱,她點過一家麻辣拌店的低價外賣套餐,結(jié)果因為商家偷工減料而大失所望,“對比正常價格便宜5塊錢,分量卻只有正常外賣的三分之一。” 

還有一位匿名消費者稱,其在廣州某燒鵝店點了“招牌鹽焗手撕雞飯”的低價外賣,但拿到餐后發(fā)現(xiàn)只有1/3個雞腿,而且雞腿部位更像是店家切剩下的“邊角料”。另一位匿名消費者也表示,其在這家店下單的低價外賣,只有兩片薄薄的雞肉和一根沒多少肉的雞骨頭。 

 

此外,低價外賣的送餐效率也被不少消費者詬病。 

一方面是拼單不穩(wěn)定,消費者如果在非用餐高峰期下單,可能會因為缺少拼單“搭子”而需要等待較長時間,甚至有可能因為一直湊不滿人數(shù)而被取消訂單。 

另一方面則是送餐時間較長,部分消費者在社交媒體吐槽自己點的低價外賣配送比平時慢、外賣員不肯送上樓。 

小紅書網(wǎng)友“討厭下雨天”拼低價外賣時用了一張新人減5元優(yōu)惠券,騎手直接送到該網(wǎng)友所在單元樓的負一層,讓他自己下樓取餐。 

賣那么便宜,商家怎么掙錢?

還有一個備受關(guān)注的問題是, 賣這么低的價格,商家怎么賺錢? 

以拼好飯為例,“科技考拉”調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前很多商家做一單拼好飯的利潤在2-3元左右。這意味著,如果沒有比較大的銷量,做不到薄利多銷的話,商家做低價外賣確實賺不了多少錢。 

對不少商家而言,做低價外賣的目的其實是引流。 

一位商家告訴紅餐網(wǎng),其門店的低價外賣和常規(guī)外賣都按照統(tǒng)一的制作標(biāo)準出餐,低價外賣基本都不掙錢,只是為了推廣門店和引流。 

 

獨立餐飲品牌運營專家孟繁偉指出,低價外賣每單的利潤很低,有的商家每單的利潤甚至?xí)?元,只能通過沖高銷量來做大總量,同時擠占商圈內(nèi)競爭對手的生存空間。 

他表示,對于部分餐飲商家而言,善用低價外賣,可以局部獲益。

比如,通過低價產(chǎn)品吸引新客嘗試,或?qū)怪苓呁惿啼伕偁?,減少老客流失。同時,還可以 在一定階段內(nèi)快速累積外賣數(shù)據(jù),便于提升商鋪流量權(quán)重 。此外,在新店開業(yè)和打造店鋪爆品時采用低價外賣形式,也能夠有效增加門店的曝光。 

當(dāng)然,并非所有商家都愿意做低價外賣,也有一些中小餐飲商家向紅餐網(wǎng)表示,他們在權(quán)衡過風(fēng)險利弊后,選擇繞開低價外賣。 

比如,安徽合肥某酸菜魚店店主姚女士就直言,低價外賣改變了門店客群,提高了門店的差評風(fēng)險,“商家不僅利潤少,還容易收到惡意投訴、退單,衡量之下我選擇不做低價外賣?!?nbsp;

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