界面新聞記者 | 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

紅豆、薏米、枸杞、陳皮、綠豆……這些看上去相當老派傳統(tǒng)的食材，一躍成為這個夏天的時髦養(yǎng)生飲料成分。社交網(wǎng)絡上自嘲“脆皮”打工人（指的是健康狀況較差，處于亞健康狀態(tài)）的年輕消費者，逐漸用這些養(yǎng)生水替代提神醒腦的咖啡。?

元氣自在水系列的“紅豆薏米水”“紅棗枸杞水”、好望水的“薏米水”“桂圓水”等產(chǎn)品開始在便利店、商超的貨架上占據(jù)一席之地，并成為熱門單品。

根據(jù)《晚點LatePost》報道稱，元氣森林的自在水在2024年銷售額預計破10億元。這一產(chǎn)品在2023年2月上市，4個月內銷售額破億元，是元氣森林銷售額最快破億的產(chǎn)品。

元氣自在水定位“中式養(yǎng)生水”，而這一細分品類正在悄然爆發(fā)。目前市面上的中式養(yǎng)生水，是采用紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆等這類傳統(tǒng)食物，通過煮制、萃取等工藝制成的，主打傳統(tǒng)養(yǎng)生概念的即飲植物飲料。常見產(chǎn)品包括紅豆薏米水、枸杞紅棗水、綠豆水、桂圓水、金銀花水、玉米須水等。

線下零售檢測網(wǎng)絡馬上贏的數(shù)據(jù)顯示，今年前5個月，中式養(yǎng)生水新品數(shù)量為166個，明顯高于酸梅湯和涼茶這兩個同樣以傳統(tǒng)草本植物為主的品類。

前瞻研究院的一份報告顯示，2023年中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模達到4.5億元，同比增長超過350%。隨著更多企業(yè)加速入局中式養(yǎng)生水行業(yè)，整體市場將呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，隨后增速緩慢下降，預計2024-2028年中式養(yǎng)生水市場規(guī)模年復合增速約88.9%，2028年其市場規(guī)模將達到約108億元。

同時該報告表示，對無糖飲料存在替代作用，預計2024-2028年中式養(yǎng)生水將逐漸擠占無糖飲料的市場份額，2028年將替代超過30%無糖飲料市場份額。

事實上，所謂中式養(yǎng)生水的火熱，本質上是無糖茶大戰(zhàn)席卷行業(yè)之下，瘋狂內卷的品牌們辟蹊徑出的一條細分新賽道。

從成分和口味上來說，無糖、不含氣的中式養(yǎng)生水和無糖茶有相似之處，但又與“純茶”不同，使用的是茶葉之外的植物成分，但在消費者心智上也能沾到無糖茶的光。

譬如此前以氣泡果汁飲料切入市場的好望水，今年以來主推的則是“照顧”系列的薏米水、桂圓水產(chǎn)品，強調0糖，以及原料的產(chǎn)地；此前憑借無糖茶躥紅的新品牌茶小開，也在近期推出新系列“悅小開”的紅棗黃芪水、紅豆薏米水，以“藥食同源”“新中式養(yǎng)生”為賣點。

加入這一賽道的還有包裝飲料中的傳統(tǒng)巨頭。雀巢近期也上市了山楂陳皮茶和白桑烏龍茶兩款無糖植物飲，并強調關注血糖和血脂健康。

從營銷的角度來看，這類中式養(yǎng)生水盯上的無非是近年來被熱炒的年輕人“朋克養(yǎng)生”概念——“熬最晚的夜、喝最補的水”“威士忌里加黨參、咖啡杯里泡枸杞”。在中醫(yī)“藥食同源”的光環(huán)下，又被賦予了更多健康化的賣點。

在此之前市面上也不乏類似概念的產(chǎn)品。

比如在2022年爆紅的“一整根”——整根人參被塞在玻璃瓶里，稱作“熬夜水”，以19.9元的價格風靡社交網(wǎng)絡并一度被賣斷貨。同仁堂旗下的咖啡館知嘛健康也曾推出甘草拿鐵、羅漢果美式、肉桂卡布奇諾、潤肺茶、黑枸杞葡萄柚、神仙水等飲品。

與以前這批產(chǎn)品相比，當下流行的中式養(yǎng)生水的一個顯著區(qū)別是成為包裝即飲產(chǎn)品，并在價格和渠道上更接近大眾消費者。

新品類離不新故事。借助無糖茶對市場的開拓，消費心智的外溢讓中式養(yǎng)生水“卷”出了新的附加值，卷成分、卷功效，本質上還是在給予消費者更多情緒價值——恰到好處的養(yǎng)生概念，以及更符合年輕消費者審美的包裝。

之所以是“恰到好處的養(yǎng)生概念”，本質上在于它們仍然是普通食品，在廣告營銷中不能涉及疾病治療功能。而飲料中成分的養(yǎng)生功效，又難以確定和量化。對于當下消費者來說，情緒價值比“玄學養(yǎng)生”更重要。

接近20元一瓶的一整根，與咖啡店30-40元左右的養(yǎng)生飲品，在引起獵奇之余很難帶來復購的問題，也是在新一批中式養(yǎng)生水上需要解決的痛點。

隨著消費升級的退潮，與性價比策略占據(jù)主流，目前市面上的中式養(yǎng)生水各大品牌500ml規(guī)格大多在4-5元/瓶，合計1-1.4元/100ml。不過目前仍未像無糖茶一樣開卷大包裝，這也意味著它的水替場景還有待被打通。