文｜礪石商業(yè)評(píng)論 金梅
彌爾頓·好時(shí)被稱(chēng)為“巧克力界的亨利·福特”，他創(chuàng)造了產(chǎn)量達(dá)到世界第一的巧克力企業(yè)——好時(shí)，他還建造了一座夢(mèng)幻的好時(shí)小鎮(zhèn)，這里就是電影《巧克力夢(mèng)工廠》的原型。
好時(shí)是美國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的縮影，也帶著美國(guó)夢(mèng)的濃厚氣息。
彌爾頓·好時(shí)被每天想著“快速致富”的父親坑得顛沛流離，父親還成了他事業(yè)上“持之以恒”的“攪局者”，他如何逃離命運(yùn)的捉弄，創(chuàng)造真正的財(cái)富神話？
從手工匠心到機(jī)械精準(zhǔn)，從一臺(tái)巧克力滾動(dòng)機(jī)，到一個(gè)價(jià)值連城的世界品牌，好時(shí)巧克力的百年歷程，是美國(guó)食品手工業(yè)向大工業(yè)制造的百年工業(yè)史詩(shī)。在美國(guó)春風(fēng)得意的好時(shí)，卻又為何卻折戟中國(guó)？
1、逃離父親的宿命牽絆
1857年，在賓夕法尼亞州的一片寧?kù)o中，范妮迎來(lái)了她的第一個(gè)孩子，這個(gè)孩子就是后來(lái)被譽(yù)為“巧克力界的亨利·福特”的彌爾頓·好時(shí)。
他的父親亨利，每天只想著暴富，石油、機(jī)械設(shè)備……父親持續(xù)的業(yè)務(wù)嘗試，早早地?cái)」饬怂麄兊募耶a(chǎn)和良田。跟著一路顛沛流離的彌爾頓，13歲時(shí)已經(jīng)輾轉(zhuǎn)了七所學(xué)校，卻依舊目不識(shí)丁。
好時(shí)的母親范妮的兄弟姐妹實(shí)在看不下去，贈(zèng)予他們一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，希望他們能過(guò)上穩(wěn)定的生活。但發(fā)財(cái)夢(mèng)再次驅(qū)使亨利離家出走，留下范妮一邊經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，一邊用賣(mài)雞蛋和笤帚的收入撫養(yǎng)孩子。
生活的艱辛讓彌爾頓面黃肌瘦，連上學(xué)的鞋子都成問(wèn)題，而他的妹妹，也因一次感冒，生命永遠(yuǎn)停留在了四歲。
范妮決心不讓兒子重蹈父親的覆轍，她希望彌爾頓能成為一名勤勞的農(nóng)民或腳踏實(shí)地的企業(yè)家。而父親亨利則鼓勵(lì)兒子成為作家，盡管學(xué)校的老師認(rèn)為彌爾頓在學(xué)校只是浪費(fèi)時(shí)間。最終，母親勸退了四年級(jí)的彌爾頓，她相信，成為一個(gè)受人尊敬的人，不只有讀書(shū)一條路。
一心支持他成為作家的父親，為彌爾頓找了一份印刷學(xué)徒的工作，希望能為他成為作家打下基礎(chǔ)。但這份工作枯燥無(wú)味，老板的責(zé)罵更是家常便飯。為了擺脫這種生活，彌爾頓故意破壞機(jī)器，讓老板不得不解雇他。
15歲時(shí)，母親幫彌爾頓找到了一份糖果店學(xué)徒的工作。糖果保質(zhì)期長(zhǎng)、利潤(rùn)高，她知道彌爾頓早晚會(huì)開(kāi)自己的店，母親甚至付給了糖果店額外的錢(qián)來(lái)阻止希爾頓做與糖果無(wú)關(guān)的事情。
父親卻指責(zé)道：“這是女人的工作，沒(méi)有前途！”
彌爾頓對(duì)糖果非常癡迷，他學(xué)會(huì)了做冰激凌、焦糖和其他糖。19歲的彌爾頓向姨媽借錢(qián)，在費(fèi)城開(kāi)始了自己的糖果生意。但遺憾的是，由于美國(guó)經(jīng)濟(jì)蕭條、原料價(jià)格波動(dòng)，他遲遲無(wú)法盈利，只能關(guān)門(mén)大吉。
彌爾頓回到家鄉(xiāng)，他突然收到了父親的信。父親告訴他丹佛市到處充滿了機(jī)會(huì)，并邀請(qǐng)他親自去看看。
盡管母親和姨媽極力反對(duì)，但彌爾頓還是啟程了。他剛到達(dá)丹佛就迎來(lái)了經(jīng)濟(jì)蕭條，還差點(diǎn)被綁架去做奴隸，他幸運(yùn)地逃脫了，并在糖果店開(kāi)始打工。在這里，他發(fā)現(xiàn)了糖果制作的終極秘密：使用牛奶而非石蠟制作糖果，并且加入香草等香料，這樣焦糖不但口感好還有更好的保質(zhì)期。
如獲至寶的他，帶著這個(gè)秘方再次找到姨媽要錢(qián)，開(kāi)店。
吸取了上一次的教訓(xùn)，他在紐約進(jìn)行了一番調(diào)查，了解了供應(yīng)商和當(dāng)?shù)厥晨偷目谖叮砰_(kāi)始焦糖事業(yè)。紐約人很快喜歡上了這種新口味，但就在他生意好轉(zhuǎn)的時(shí)候，父親再次帶來(lái)了“新想法”。
盡管父親此前的所有生意都失敗了，但彌爾頓不忍拒絕父親，不出意料地，他迎來(lái)了再次失敗。
他幾乎精神崩潰，臥床不起，只能將店鋪交給姑媽和父親打理。
幾周后，父親再次帶來(lái)了“新點(diǎn)子”。彌爾頓又給了錢(qián)，因?yàn)檫@一次他下定決心要讓父親離開(kāi)自己的生意。
經(jīng)營(yíng)不善的彌爾頓只能不停地向親戚借錢(qián)，直到他再也收不到親戚的回信。親戚都認(rèn)定了彌爾頓是和父親一樣的人，30歲的他只能申請(qǐng)破產(chǎn)。
但如同父親一輩子都在找“新點(diǎn)子”，彌爾頓的一輩子也似乎被注定了“開(kāi)糖果店”。他找到曾經(jīng)的會(huì)計(jì)借了些錢(qián)，租了一個(gè)小房間重新開(kāi)始做焦糖。幾個(gè)月后，焦糖生意就讓他買(mǎi)下了一個(gè)小工廠。
面對(duì)人員的緊缺和巨大的資金缺口，他的母親和姨媽再次出現(xiàn)，她們并沒(méi)有放棄他，只是希望他能自己想辦法。姨媽還幫他貸了款，讓他進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，但彌爾頓的還款期限只有90天。
他開(kāi)始走街串巷地推銷(xiāo)產(chǎn)品，并且找到了一家英國(guó)的進(jìn)口商。對(duì)方說(shuō)如果能將一大筆訂單運(yùn)到英國(guó)，他就會(huì)付款。
沒(méi)有預(yù)付款、沒(méi)有合同，這件極大風(fēng)險(xiǎn)的事情，彌爾頓卻想試一下。
幾周后，彌爾頓寄出糖果后，收到了一張500英鎊的支票。眼淚順著他的面頰滾落下來(lái)。他終于還清了所有的債務(wù)，他的焦糖工廠也開(kāi)始遍地開(kāi)花。
誰(shuí)料，彌爾頓卻再次親手了結(jié)了這一切！
2、巧克力
1897年，彌爾頓決定將經(jīng)營(yíng)了21年的焦糖生意，以100萬(wàn)美元的價(jià)格全部售出。
他在自己的家鄉(xiāng)賓州的德利郡買(mǎi)了一片荒無(wú)人煙的牧區(qū)，開(kāi)始了一個(gè)新生意——巧克力。
這一切僅僅是因?yàn)樗哪昵埃谥ゼ痈绲恼箷?huì)上，他發(fā)現(xiàn)了德國(guó)生產(chǎn)的巧克力滾動(dòng)機(jī)。19世紀(jì)，歐洲人解決了固化可可的難題后，固態(tài)巧克力就成了宮廷中的奢侈品。這個(gè)設(shè)備讓他看到了巧克力飛入尋常百姓家的機(jī)會(huì)。
彼時(shí)的美國(guó)已經(jīng)接替歐洲成為新的霸主，富起來(lái)的人們對(duì)高端零食的消費(fèi)能力水漲船高。
在這樣一個(gè)充滿機(jī)遇的年代，彌爾頓的家鄉(xiāng)，一個(gè)自古以來(lái)的貿(mào)易重鎮(zhèn)，憑借其得天獨(dú)厚的地理位置和豐富的農(nóng)業(yè)資源，為好時(shí)的崛起提供了肥沃的土壤。牧場(chǎng)新鮮的牛奶和優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境，預(yù)示著這里將成為甜蜜事業(yè)的搖籃。
1899年，經(jīng)過(guò)兩年的不懈努力和無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)，彌爾頓終于在巧克力的世界中掀起了一場(chǎng)革命。他創(chuàng)新性地在巧克力中加入牛奶，推出了全新的好時(shí)巧克力條，這一創(chuàng)舉不僅改變了巧克力的口感，更開(kāi)啟了巧克力大眾化的新篇章。
在100多年前，彌爾頓就以前瞻性的思維建立了完整的巧克力產(chǎn)業(yè)鏈。從牧場(chǎng)直供的新鮮牛奶到精心挑選的可可豆，他成為世界上第一個(gè)大規(guī)模生產(chǎn)巧克力的先驅(qū)。
彌爾頓把鮮牛奶制成酸甜可口的煉乳，這種方法讓牛奶巧克力保存數(shù)月不變質(zhì)。煉乳比歐洲人的奶粉更容易通過(guò)泵送，還能節(jié)省巧克力注模時(shí)間，從而大大降低了成本。
彌爾頓還聘請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，同時(shí)設(shè)置了嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。憑借著無(wú)人能及的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，好時(shí)迅速占據(jù)了市場(chǎng)的主力地位。
1912年，彌爾頓與妻子凱蒂站在命運(yùn)的十字路口。他們手握著泰坦尼克號(hào)的船票，準(zhǔn)備踏上那艘“永不沉沒(méi)”的巨輪。然而，在最后一刻，他們意外取消了行程。
他們躲過(guò)了那場(chǎng)震驚世界的海難，也讓好時(shí)的故事得以繼續(xù)。
1937年，二戰(zhàn)爆發(fā)，彌爾頓接到了美國(guó)陸軍的緊急任務(wù)——生產(chǎn)一種名為“D口糧”的特殊巧克力。這種巧克力不僅要口感佳，還要在實(shí)戰(zhàn)中經(jīng)受住考驗(yàn)。經(jīng)過(guò)多次嚴(yán)格的測(cè)試，軍方的訂單如雪片般飛來(lái)。1941年，珍珠港事件還未爆發(fā)，好時(shí)公司的巧克力訂單已達(dá)60萬(wàn)份。
珍珠港事件爆發(fā)后，美國(guó)參戰(zhàn)，好時(shí)的生產(chǎn)線開(kāi)始晝夜不停地運(yùn)轉(zhuǎn)。僅1942年就生產(chǎn)了1.1億條D口糧。這種巧克力不僅在美國(guó)軍隊(duì)中廣泛使用，還出口到其他盟國(guó)軍隊(duì)。
此后為了滿足越南戰(zhàn)爭(zhēng)中熱帶地區(qū)士兵的需求，好時(shí)研制了能在50度的高溫下保持至少一小時(shí)不融化的“熱帶口糧”。僅僅1944年，軍方就訂購(gòu)了5200萬(wàn)條。
戰(zhàn)爭(zhēng)的最后幾個(gè)月，好時(shí)公司的巧克力每周產(chǎn)量就高達(dá)2500萬(wàn)條。在美軍參戰(zhàn)的5年內(nèi)，共有高達(dá)3億條巧克力送到美軍手中。它甚至成為登月飛船上的標(biāo)準(zhǔn)食物。但隨著時(shí)間的推移，純巧克力在軍隊(duì)中的地位逐漸被混合能量棒所取代。
1945年10月，彌爾頓因?yàn)榉窝纂x世，享年88歲。在他離世時(shí)，好時(shí)公司已經(jīng)成長(zhǎng)為美國(guó)90%巧克力的供應(yīng)商。
3、黃花梨的樹(shù)瘤
在樹(shù)木的生命中，有一種美麗而昂貴的奇跡——樹(shù)瘤。當(dāng)黃花梨樹(shù)遭遇風(fēng)雨或蟲(chóng)害的侵襲，它不屈不撓地自我修復(fù)，于受傷之處生長(zhǎng)出堅(jiān)硬而獨(dú)特的樹(shù)瘤，最終轉(zhuǎn)化為價(jià)值連城的珍貴材料。
正如黃花梨的樹(shù)瘤，一生顛沛流離、中途輟學(xué)的彌爾頓，內(nèi)心深處對(duì)家、對(duì)知識(shí)的渴望如同火焰般熾熱，他終將自己的人生苦難轉(zhuǎn)化為力量和財(cái)富。
當(dāng)年賣(mài)掉焦糖事業(yè)，買(mǎi)下荒蕪的牧場(chǎng)，除了巧克力事業(yè)的激情，還有彌爾頓彌補(bǔ)童年缺失的渴望。
1909年，好時(shí)巧克力在美國(guó)站穩(wěn)了腳跟，彌爾頓就在好時(shí)小鎮(zhèn)建立了好時(shí)工業(yè)學(xué)校，培養(yǎng)全美的孤兒。這里成為美國(guó)最大的私立學(xué)校，宿舍是漂亮的別墅，食宿教育全部免費(fèi)。
免費(fèi)的教育和溫馨的家園，正是他童年未曾擁有的家。
好時(shí)夫婦以現(xiàn)代社區(qū)理念為藍(lán)圖，精心打造了一個(gè)甜蜜的烏托邦。將他兒時(shí)的詩(shī)意與浪漫在這個(gè)巧克力小鎮(zhèn)肆意地?fù)]灑。
他鋪筑了道路，修建了百貨公司、銀行、飯店、男子和女子俱樂(lè)部，為公司的員工提供了豐富的生活設(shè)施。五所教堂的鐘聲，兩所學(xué)校的書(shū)聲，都訴說(shuō)著這個(gè)小鎮(zhèn)的和諧與活力。
好時(shí)樂(lè)園，一個(gè)擁有11座過(guò)山車(chē)的歡樂(lè)天地，被譽(yù)為美國(guó)最大的游樂(lè)園之一。好時(shí)公園、好時(shí)花園、動(dòng)物園和高爾夫球場(chǎng)，如同綠寶石一般鑲嵌在小鎮(zhèn)之中，成為美國(guó)小城鎮(zhèn)綠化建設(shè)的典范。
好時(shí)夫婦沒(méi)有自己的孩子，他們把一生所有的財(cái)產(chǎn)都通過(guò)基金捐贈(zèng)給了好時(shí)學(xué)校。這所學(xué)校目前擁有好時(shí)公司70%的投票權(quán)。公司的高層開(kāi)玩笑說(shuō)，這個(gè)世界第六大的食品企業(yè)掌握在一群孩子的手中。
4、后彌爾頓時(shí)代
1945年，彌爾頓離世，好時(shí)公司如同失去領(lǐng)航者的巨輪，但在專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的掌舵下，仍乘風(fēng)破浪，版圖不斷擴(kuò)張，收購(gòu)頻發(fā)，從巧克力王國(guó)蛻變?yōu)槭称方绲木揠ⅰ?/p>
然而，在中國(guó)市場(chǎng)的征途上，好時(shí)公司似乎總是與成功擦肩而過(guò)。
1995年，好時(shí)踏上這片古老而神秘的土地，但沒(méi)有完整的產(chǎn)業(yè)鏈支撐，更無(wú)美國(guó)本土那般的品牌光環(huán)。在中國(guó)品牌林立的戰(zhàn)場(chǎng)上，好時(shí)既無(wú)價(jià)格利刃，亦無(wú)品牌鎧甲，處境尷尬。
2014年，好時(shí)懷揣雄心，豪擲35億元人民幣，收購(gòu)上海金絲猴，試圖破局中國(guó)市場(chǎng)。夢(mèng)想著在瑪氏、費(fèi)列羅、雀巢等品牌雄踞中分得一杯羹。
但等待它的卻是持續(xù)的虧損。
2019年，好時(shí)企圖用線下概念店打開(kāi)局面，突如其來(lái)的疫情卻給了它迎頭一棒。2020年，好時(shí)全球銷(xiāo)售額雖高達(dá)81.5億美元，但在中國(guó)，銷(xiāo)售額卻如斷崖般下滑46%。面臨巨大的壓力，好時(shí)不得不裁員、縮減業(yè)務(wù)，甚至傳出退出中國(guó)的風(fēng)聲。
雖然好時(shí)迅速辟謠，但無(wú)可否認(rèn)的是，在沒(méi)有大工業(yè)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)、沒(méi)有品牌聲量，也沒(méi)有好時(shí)小鎮(zhèn)情懷加持的情況下，好時(shí)的中國(guó)之路確實(shí)步履維艱。它想要在中國(guó)的土地上找到新的生長(zhǎng)點(diǎn)，還需要下一番功夫。