文 | 新品略財(cái)經(jīng) 吳文武
最近，要說誰是資本市場(chǎng)上的超級(jí)網(wǎng)紅頂流，一定非蜜雪冰城莫屬。3月3日，蜜雪冰城在港交所上市，上市當(dāng)天市值就突破了1000億元。
蜜雪冰城此前融資認(rèn)購(gòu)額還創(chuàng)下港股歷史紀(jì)錄，成為港股IPO的新晉“凍資王”。上市之后的蜜雪冰城還打破了新茶飲企業(yè)上市破發(fā)的魔咒。
據(jù)媒體報(bào)道，3月6日，盤中，蜜雪集團(tuán)股價(jià)一度漲至345港元，漲超16%，再創(chuàng)上市新高，市值突破1300億港元，一舉超越星巴克等國(guó)際巨頭，成為全球現(xiàn)制飲品行業(yè)市值最高的企業(yè)。
不過，很快事情出現(xiàn)了大反轉(zhuǎn)。據(jù)記者查詢，當(dāng)時(shí)星巴克市值為1269億美元（約9860億港元），二者還有很大差距，上演了一場(chǎng)大烏龍。
蜜雪冰城和星巴克雖說都是飲品企業(yè)，蜜雪冰城主要賣現(xiàn)制茶飲，星巴克賣咖啡，兩者截然不同，雖說蜜雪冰城市值超星巴克是烏龍事件，但還是成為了熱點(diǎn)新聞。
難道，星巴克又多了一個(gè)對(duì)手？洞察背后，蜜雪冰城和星巴克已有交集，兩者正同吃一塊蛋糕。
01 星巴克又多了個(gè)對(duì)手？
無論是在中國(guó)市場(chǎng)，還是在全球市場(chǎng)，星巴克是一家全球連鎖咖啡巨頭，在全球咖啡行業(yè)有著巨大的市場(chǎng)影響力和品牌影響力。
然而，在中國(guó)市場(chǎng)，星巴克總是一直被拿來做各種各樣的對(duì)比、趕超和超越，每出現(xiàn)一次超越星巴克的話題，必然會(huì)沖上熱搜。
比如，在咖啡行業(yè)，本土咖啡品牌瑞幸的門店數(shù)量早就超越了星巴克，在新茶飲行業(yè)。網(wǎng)紅新茶飲品牌霸王茶姬近一兩年也高喊要超越星巴克中國(guó)。就算是在餐飲行業(yè)，知名湘菜連鎖品牌費(fèi)大廚，也宣傳自己是餐飲行業(yè)的星巴克。
剛上市沒幾天的蜜雪冰城股價(jià)大漲，現(xiàn)在又上演了一場(chǎng)蜜雪冰城市值超越星巴克的大烏龍，但還是引發(fā)市場(chǎng)熱議，難道星巴克又多了一個(gè)對(duì)手？
在《新品略財(cái)經(jīng)》看來，蜜雪冰城和星巴克兩者雖同處于餐飲大賽道，但兩者完全沒有太多的可比性，也有些許交集。
首先，從商業(yè)模式上看，蜜雪冰城和星巴克沒有可比性。
在中國(guó)市場(chǎng)，蜜雪冰城走的招商加盟模式，主要是靠給加盟商賣原材料和收加盟費(fèi)等賺錢，而星巴克在中國(guó)市場(chǎng)是直營(yíng)模式，主打第三空間，都是大店模式。
其次，從主銷產(chǎn)品、受眾和產(chǎn)品售價(jià)來看，蜜雪冰城和星巴克賣不同的產(chǎn)品，但有所交集。
蜜雪冰城主要賣現(xiàn)制茶飲、冰淇淋等產(chǎn)品，產(chǎn)品主要價(jià)格帶在四五六塊錢，主要受眾群體廣泛，有很多年輕人、學(xué)生人群和孩子很喜歡喝蜜雪冰城。
星巴克主要賣現(xiàn)磨咖啡，受眾群體主要以咖啡愛好者，一二線城市的白領(lǐng)等中高端消費(fèi)人群為主。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，星巴克中國(guó)客單價(jià)為36.62元。
但蜜雪冰城和星巴克的產(chǎn)品又有所交集，蜜雪冰城的門店也售賣咖啡，還推出了幸運(yùn)咖咖啡子品牌，但在品牌定位和受眾方面兩者同樣完全沒有可比性。
第三，從全球范圍看，在門店規(guī)模數(shù)量方面，蜜雪冰城和星巴克有一定的可比性。
星巴克財(cái)報(bào)顯示，截至去年年底，星巴克全球共擁有40576家門店，其中星巴克中國(guó)有7685家。蜜雪冰城招股書顯示，截至去年年底，蜜雪冰城全球門店擁有46479家，遍布全球11個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
僅從全球門店規(guī)模數(shù)量看，蜜雪冰城門店數(shù)要多于星巴克，但因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)模式及運(yùn)營(yíng)成本不同，兩者本質(zhì)上的可比性不大。
第四，從總營(yíng)收角度來看，蜜雪冰城和星巴克兩者依然沒有可比性。
據(jù)星巴克財(cái)報(bào)顯示，2024年，星巴克全球營(yíng)收為361.76億美元，星巴克中國(guó)的營(yíng)收29.58億美元（210多億元人民幣）。蜜雪冰城招股書顯示，蜜雪冰城2024年前9個(gè)月實(shí)現(xiàn)收入為187億元。
簡(jiǎn)單概括，從多維度來看，蜜雪冰城和星巴克兩者的業(yè)務(wù)交集不大，蜜雪冰城不是，也不會(huì)成為星巴克的對(duì)手。
02 蜜雪冰城和星巴克正同吃一塊蛋糕
正如上文所述，蜜雪冰城和星巴克交集不大，不會(huì)彼此成為對(duì)手，其實(shí)要洞察背后，還有更多值得關(guān)注之處。
在《新品略財(cái)經(jīng)》看來，蜜雪冰城和星巴克其實(shí)又有共同的交集，甚至可以說是兩者早就相遇在一起了，正同吃一塊蛋糕。
在眾多中國(guó)新茶飲品牌當(dāng)中，蜜雪冰城一直以來是那個(gè)最堅(jiān)定的。一開始蜜雪冰城就走性價(jià)比路線，后來中國(guó)新茶飲行業(yè)經(jīng)歷過幾次更新迭代，涌現(xiàn)出了喜茶、奈雪的茶，以及現(xiàn)在的霸王茶姬等品牌，蜜雪冰城從未動(dòng)搖和改變。
在前幾年，中國(guó)掀起了一陣消費(fèi)升級(jí)浪潮，多家新茶飲品牌也走上了中高端路線，一杯新茶飲的價(jià)格貴過一杯星巴克，而最近兩三年，新茶飲行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)卷得很厲害，反而是走性價(jià)比路線的蜜雪冰城的紅利一直沒有消失。
特別是當(dāng)下年輕人，什么都講究平替消費(fèi)，星巴克貴了可以選擇讓瑞幸平替。喜茶貴了，可以選擇蜜雪冰城平替。甚至還有網(wǎng)友評(píng)論稱，以前只喝星巴克，現(xiàn)在也喝蜜雪冰城，其實(shí)快樂是一樣的。
蜜雪冰城崛起除了靠極致的性價(jià)比吸引力外，更多還是在于其市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展策略，其門店遍布全國(guó)三四線城市及縣城的大街小巷，這也成就了如今的蜜雪冰城。
2018年，一篇題為《藏在縣城里的萬億生意》的文章火爆全網(wǎng)，當(dāng)時(shí)文中有一組數(shù)據(jù)讓人印象深刻，中國(guó)有285個(gè)地級(jí)市、15個(gè)地區(qū)、30個(gè)自治州、3個(gè)盟，這篇文章第一次讓全市場(chǎng)關(guān)注到縣城市場(chǎng)。
直至現(xiàn)在，從發(fā)展規(guī)模來看，蜜雪冰城的成功也正是一直在做縣城里的生意，其背后真正的一個(gè)大市場(chǎng)就是：下沉市場(chǎng)。
下沉市場(chǎng)是近年來的一個(gè)熱點(diǎn)話題，幾乎所有的行業(yè)都在講下沉市場(chǎng)，其中當(dāng)然包括星巴克，而且星巴克最近一兩年正在加速進(jìn)軍下沉市場(chǎng)。
據(jù)星巴克2024年財(cái)報(bào)，星巴克中國(guó)新凈增790家門店，新進(jìn)入了166個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)，目前星巴克中國(guó)門店已經(jīng)覆蓋近1000個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)。
星巴克加速發(fā)力下沉市場(chǎng)，星巴克的新增門店數(shù)量，新進(jìn)入縣級(jí)城市的數(shù)量，以及在低線城市（三線及以下城市）的新增門店占比均創(chuàng)下歷史新高。
星巴克創(chuàng)始人舒爾茨曾表示，星巴克將在中國(guó)開設(shè)超過10000家門店，隨著星巴克逐步完成對(duì)一二線城市的布局，縣城將會(huì)成為星巴克最主要的市場(chǎng)。
星巴克新進(jìn)入下沉市場(chǎng)門店的經(jīng)營(yíng)情況遠(yuǎn)高于市場(chǎng)預(yù)期，下沉市場(chǎng)很多門店的銷售數(shù)據(jù)都不遜色于一二線城市門店，而且星巴克新門店的投資回報(bào)周期低于兩年。
星巴克加速市場(chǎng)下沉，也正是看中了下沉市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)需求，而星巴克走的是中高端路線，在下沉市場(chǎng)依然受到當(dāng)?shù)匕最I(lǐng)、醫(yī)生、教師等中高端消費(fèi)人群的青睞。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)極為激烈，關(guān)于星巴克的新聞?dòng)泻芏?，最近又傳出了星巴克中?guó)股權(quán)將要被出售的消息，但無論如何，下沉市場(chǎng)未來仍將會(huì)是星巴克中國(guó)的下一個(gè)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)極。
03 結(jié)語
蜜雪冰城，這家主要靠著極致性價(jià)比而崛起的新茶飲企業(yè)，下沉市場(chǎng)未來依然是其根基，而星巴克這家全球咖啡巨頭企業(yè)，正在加速發(fā)力下沉市場(chǎng)。
有行業(yè)報(bào)告顯示，在全國(guó)范圍內(nèi)，三線及以下城市的人口數(shù)量占據(jù)了約68%的比重，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模已經(jīng)超過17萬億元。摩根士丹利曾預(yù)計(jì)到2030年，低線城市的消費(fèi)規(guī)模將會(huì)達(dá)到9.7萬億美元。
包括新茶飲、咖啡在內(nèi)的所有行業(yè)，未來在下沉市場(chǎng)依然大有可為，消費(fèi)多元化，有不同的消費(fèi)群體，有人愿意為高價(jià)商品和服務(wù)買單，極致性價(jià)比的商品也會(huì)廣受歡迎。
對(duì)消費(fèi)者而言，既可以喝星巴克，也可以喝蜜雪冰城，這不僅是當(dāng)前一二線城市，也是下沉市場(chǎng)的消費(fèi)常態(tài)。