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全國NO.1,廈門憑什么成為“便利店天堂”?

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全國NO.1,廈門憑什么成為“便利店天堂”?

為何如此評價?廈門是一座怎樣的城市?

文|五環(huán)外OUTSIDE 海鷗

編輯|張假假

廈門便利店綜合指數(shù)全國第一

為何要講便利店?

評價一座城市的時候,24小時便利店的發(fā)展程度,往往能體現(xiàn)出居民生活的便利水平和城市的商業(yè)環(huán)境。它的存在,對于大眾的意義,已經(jīng)從銷售轉(zhuǎn)向了服務(wù),城市里更多的便利店,意味著更舒適、更便捷的生活。

北京曾因萬人才擁有一家便利店的水平被吐槽是“便利店荒漠”;

山西憑借在24個重點(diǎn)城市中超高的便利店密度被譽(yù)為“北方便利店綠洲”;

東莞以2073人一家便利店的全國最高飽和度,被冠上“便利店之都”的名號;

而廈門卻被稱之為“便利店天堂”。

為何如此評價?廈門是一座怎樣的城市?

這里有繞著環(huán)島路騎行的慢生活,也有“荒唐離奇”的高額房價。馬路上永遠(yuǎn)禮讓你的車輛與深夜不滅的便利店又給予人以溫暖。

便利店在廈門,已經(jīng)悄悄成為舉足輕重的存在,它給這個矛盾的城市留下了一絲眷戀。

據(jù)最新《2021中國城市便利店指數(shù)》顯示,2021年,廈門成為全國便利店“增長王”,以92分發(fā)展指數(shù)和7.14%的增長率位列全國第一。在便利店?duì)I商環(huán)境上,廈門也高居榜首。

門店數(shù)增長最快、開店環(huán)境最佳,可以說廈門成為當(dāng)之無愧的“便利店天堂”。

然而有趣的是,就在4年前,廈門依然是二線城市中的“便利店瘠土”。

是什么讓這里的便利店生態(tài)“突飛猛進(jìn)”?

01廈門便利店,為何“扶搖直上”?

昔日的廈門之所以被稱為“便利店瘠土”,是因?yàn)樽鳛榫W(wǎng)紅旅游城市,卻無國際連鎖便利店巨頭青睞,沒有7-11,也沒有全家。而與廈門隔海相望的臺灣,在1980年就已有7-11連鎖便利店入駐。

2017年的廈門,平均每5045人才能擁有一家便利店,其綜合指數(shù)在二線城市中排名第五,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于東莞、長沙“千人一店”的水平。

如果把時間再拉長遠(yuǎn)些看,在10年前,廈門的連鎖便利店行業(yè)才剛剛進(jìn)入發(fā)展期,市面上僅有美資“倍順連鎖”、臺資“88優(yōu)質(zhì)連鎖”和“悅士”,以及本土便利店“見?!?家連鎖品牌。

就這4家,就有半數(shù)在虧損,還有一家虧損超千萬。除了這些,隨處可見的,多數(shù)是以食雜店、副食店為主的夫妻店。

彼一時此一時。如今廈門連鎖便利店門店數(shù)如雨后春筍般出現(xiàn),其增長率連續(xù)2年位居全國第一。從5000多人一家便利店到每3443廈門人就有一家便利店。

另外,廈門24小時便利店指數(shù)也位居前列,幾乎每5家便利店中,就有2家是24小時營業(yè)。

甚至,從未進(jìn)入廈門的7-11便利店品牌,也于2021年12月一口氣在廈門開了3家門店。更有消息稱,全家、羅森也將廈門列入下一步入駐城市。

從便利店生存“瘠土”到發(fā)展“天堂”,變化的契機(jī)是政策的助推。

近年來,廈門政府不斷制定出臺政策扶持連鎖便利店品牌建設(shè),規(guī)定綜合服務(wù)設(shè)施面積不低于社區(qū)建筑總面積的10%,為便利店發(fā)展提供了空間保障。此外,還簡化了辦證程序等等。

廈門相關(guān)政策內(nèi)容截圖

到了2021年7月,廈門又落地推行“一刻鐘便民生活圈”。即市民步行15分鐘,就可以滿足日常生活基本消費(fèi)和品質(zhì)消費(fèi),這就要求社區(qū)必須配套、提高便利店和商超的功能。

此外,人均消費(fèi)水平增長,也給了廈門零售業(yè)騰飛的翅膀。

2020年,廈門人均生活消費(fèi)支出為36491元,進(jìn)入全國前十,對比2017年增長了14%。

雙重推動下,廈門市連鎖店品牌呈多元化發(fā)展,涌現(xiàn)出見福、美宜佳、天虹微喔、蘇寧、永輝、十分、易捷等多家連鎖便利企業(yè)。

而在這當(dāng)中,從廈門本土孵化出的連鎖便利店品牌“見?!保蔀樽畲蟮暮隈R,直接躍升福建連鎖便利店“一哥”。

資料顯示,2020年-2021年,廈門能獲得便利店門店數(shù)增長率第一的根源,是見福便利店的擴(kuò)張。

直接從名不見經(jīng)傳的品牌躋身進(jìn)入全國前十,在廈門現(xiàn)有的連鎖便利店中,有60%是見福品牌。

雖然對于外省人而言,見福名不見經(jīng)傳。但從全國門店數(shù)來看,當(dāng)前的見福已涌入全國連鎖便利店品牌前十名,門店總數(shù)超過2021家,僅次于7-11的2387家門店。

盡管入駐廈門多年的美宜佳,是國內(nèi)第二大便利店品牌,但在本地的知名度與門店數(shù)上,與見福仍有一定距離。以廈門頭部辦公聚焦地——軟件園二期為例,幾乎每1000米就有一家見福便利店。

那么,見福究竟是何方神圣?

02拆解本地巨頭,從5家店到全國TOP10

見福的誕生與成就,離不開一個人——張利。他是見福的創(chuàng)始人,也是見福的靈魂。他的思想與謀略,決定了見福所能成長的高度。

張利,出生在天津一個知識分子家庭里。讀大學(xué)、就業(yè)、結(jié)婚生子,張利的青春生活與普通人無異。

直到1991年,張利正式與廈門結(jié)緣,從而改寫了其人生軌跡。

彼時,就任寧夏銀川玻璃廠小領(lǐng)導(dǎo)的張利受委托,攜家?guī)Э趤淼綇B門,出任廈門銀城啤酒廠副總經(jīng)理。然而因“功高蓋主”被猜忌,年輕氣盛的張利決定辭職下海。

正所謂“踏破鐵鞋無覓處,得來全不費(fèi)功夫”,當(dāng)時的雪津啤酒正急于打入廈門市場,作為昔日銀城啤酒的高管,正值創(chuàng)業(yè)迷茫期的張利成功拿下雪津啤酒的代理。

隨著啤酒批發(fā)業(yè)務(wù)的壯大,張利又創(chuàng)建了廈門太格爾商貿(mào)發(fā)展公司,并用10年將其發(fā)展成廈門頭部食品批發(fā)企業(yè),一年?duì)I收超百萬。

2003年,是張利人生軌跡的第二個拐點(diǎn)。正就讀廈門大學(xué)MBA的他,因一次“微笑曲線”理論課醍醐灌頂。他預(yù)見到批發(fā)行業(yè)的天花板明顯,認(rèn)為改行勢在必行。

偶爾一次美國之行,美國機(jī)場的連鎖便利店生態(tài)擊中了他蠢蠢欲動的內(nèi)心。

2006年,在一片反對聲中,44歲的張利正式開啟便利店創(chuàng)業(yè),“見?!庇纱苏Q生。

但起步是痛苦的,比如要進(jìn)什么貨品?供應(yīng)商哪里找?貨品如何擺放?定價怎么定?如何盈利等等,只能靠一步步摸索。

2006年8月,見福第一家門店“梅陽花園店”還是正式開業(yè)了,隨后又陸續(xù)開了4家門店。

彼時,廈門歷經(jīng)20多年經(jīng)濟(jì)特區(qū)的開放,商貿(mào)活動十分活躍。街邊已有成型的連鎖便利店瓜分市場,作為后來者的見福,擴(kuò)張速度十分緩慢。

直到2009年,“外資超市禁賣香煙政令“的實(shí)施,直接將88優(yōu)質(zhì)連鎖和倍順等品牌逼進(jìn)窘境,見福迎來了發(fā)展機(jī)會,門店數(shù)在2年內(nèi)從27家增長至100家。

然而,無論怎么努力,見福依然在虧損。焦慮的他在詢問臺灣資深同行后得知,堅持7年以及200家店,是便利店盈利的基本條件。為此,他放下心放手一搏。

2013年,經(jīng)歷了真正的“七年之癢”,見福扭虧為盈,其便利店門店數(shù)量已達(dá)220家。這一年,見福成為“廈門十大金字招牌”之一。

此后,通過不斷并購,見福又陸續(xù)拿下廈門市場上難以為繼的便利店品牌,市場規(guī)模進(jìn)一步壯大。加上加盟店的增長,2年增長上百上千家門店,成為可能。

資料顯示,在見福2000多家門店中,加盟店比例為80%。其中加盟商之一李小姐稱,之所以選擇見福,一是看中了它在本地的影響力,二也是看好這個品牌未來的潛力。

如今15年過去,見福也經(jīng)歷了第二個“七年之癢”,其年銷售額早已過億。對于未來,見福正超著5000家門店的目標(biāo)前進(jìn)。而能從一眾競爭者中脫穎而出,學(xué)習(xí)與管理,是張利對過往的總結(jié)。

03 學(xué)習(xí)對手,強(qiáng)化管理

為了見福能夠持續(xù)“活著”,見福不斷在進(jìn)化學(xué)習(xí)。讓見福在學(xué)習(xí)中摸索到成功門路的關(guān)鍵,可以總結(jié)出三大方向:

首先,是預(yù)見熟食賽道的重要性,并提前布局。

“得鮮食者得天下”,是便利店行業(yè)的共識。7-11、全家、羅森等國際品牌,都有自身特色供應(yīng)的熱食,便當(dāng)、飯團(tuán)、熱飲、魚蛋等等,這些領(lǐng)頭羊們的鮮食銷售占比多數(shù)已超過50%。

數(shù)據(jù)來源:阿里研究院&德勤-便利店的下一站

而當(dāng)時的廈門,7-11、全家及羅森仍未進(jìn)駐,傳統(tǒng)便利店又未瞄準(zhǔn)鮮食賽道。正式廈門特有的市場空缺,給了見福突圍的機(jī)會。

在資金有限的情況下,門店數(shù)達(dá)1000家的見福,就已把自建鮮食工廠當(dāng)作最重要的目標(biāo)。在獲得紅杉投資后,見福又開始著手對鮮食供應(yīng)鏈進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化。

據(jù)知,見福便利店首次上新即推出50個鮮食單品。如今,見福門店的鮮食比例大約已達(dá)20%。

以廈門軟件園見福一加盟門店為例,店長林小姐稱,在冬天,自己門店單日銷售總額中,鮮食比例能占據(jù)50%。

而在鮮食的產(chǎn)品選擇上,加盟店可以自由根據(jù)本地需求增減,比如在辦公區(qū)開設(shè)早餐區(qū),稀飯配2小菜均價6元;茶葉蛋配豆?jié){均價4.5元。

張利曾言,若7-11等品牌早幾年進(jìn)駐廈門,見福的發(fā)展將會受到遏制。但如今的見福,已經(jīng)不懼怕與巨頭的競爭。

其次,是自有商品的研發(fā)。

由于便利店門店客源較為固定,且便利店行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重。只有創(chuàng)造出受消費(fèi)者喜愛的獨(dú)有食品,并保持創(chuàng)新,才能讓消費(fèi)者對其忠誠且保持新鮮感。

據(jù)統(tǒng)計,全家的鮮食產(chǎn)品更新率在50%左右。7-11每周也會更新近10種鮮食產(chǎn)品。而見福也將做到三個月上新一次,單次新品占比30%左右。

但見福的自有品牌,不止聚焦鮮食,從與來伊份合作定制生產(chǎn)零食、到從家雜、日化、服裝等品類切入,見福開發(fā)自有品牌的標(biāo)準(zhǔn)均以以消費(fèi)者需求為主。

如今,見福已經(jīng)擁有“咖沸”、“美食家”和“羨食生活”三大自主品牌,建設(shè)了烘培廠、食品廠,這些硬實(shí)力的布局也強(qiáng)化了見福自身的核心優(yōu)勢。

最后,是強(qiáng)大供應(yīng)鏈的搭建與管理體系的升級。

無論是鮮食供應(yīng)還是自主食品研發(fā),背后都是一整條供應(yīng)鏈體系的搭建。

因?yàn)槌搜邪l(fā)能力,供應(yīng)鏈水平?jīng)Q定了鮮食的質(zhì)量,也決定了門店能否持續(xù)性、標(biāo)準(zhǔn)化地進(jìn)行復(fù)制。在零售行業(yè),自建物流也是其最強(qiáng)護(hù)城河。比如京東、比如樸樸超市。

為此,見福早在10年前就已經(jīng)著手搭建自有配送中心及物流系統(tǒng),以門店為中心,鋪設(shè)供應(yīng)鏈,并逐漸轉(zhuǎn)型為制造型零售商。

除卻自身投入的物流項(xiàng)目,在2021,見福還與全家成都區(qū)域達(dá)成合作,雙方將合用供應(yīng)鏈系統(tǒng)。不僅如此,見福還引入7-11鮮食供應(yīng),與臺灣冷鏈協(xié)會達(dá)成合作。

抓住政策機(jī)遇,通過學(xué)習(xí)與消化,洞悉行業(yè)龍頭成功的本質(zhì),提前布局熟食賽道、自主品牌、物流系統(tǒng),是見福在激烈市場競爭中“大獲全勝”的關(guān)鍵。

04 尾聲

在一座城市,便利店是那個看起來微不足道卻又十分重要的角色。

因?yàn)樗袦囟?、有人情味,它是城市居民的生活空間,是下雨天可以買傘,是上班族饑腸轆轆時可以飽腹的選擇,是人們所追求的生活便利的貢獻(xiàn)者。

而在中國本土連鎖便利店品牌中,易捷與美宜佳雖然在門店數(shù)上一騎絕塵。但在鮮食賽道、門店場景、服務(wù)質(zhì)量上與日本便利店品牌仍有一定差距。

差距雖在,但不代表無法超越,或者齊肩。作為從東南沿海鷺島上起家的見福,用自身的探索和成就,證明了本土便利店品牌也可以擁有國際標(biāo)準(zhǔn)。

或許未來有一天,中國也能有自己的“全家”與“7-11”,可能不是見福,但也會是其他。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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全國NO.1,廈門憑什么成為“便利店天堂”?

為何如此評價?廈門是一座怎樣的城市?

文|五環(huán)外OUTSIDE 海鷗

編輯|張假假

廈門便利店綜合指數(shù)全國第一

為何要講便利店?

評價一座城市的時候,24小時便利店的發(fā)展程度,往往能體現(xiàn)出居民生活的便利水平和城市的商業(yè)環(huán)境。它的存在,對于大眾的意義,已經(jīng)從銷售轉(zhuǎn)向了服務(wù),城市里更多的便利店,意味著更舒適、更便捷的生活。

北京曾因萬人才擁有一家便利店的水平被吐槽是“便利店荒漠”;

山西憑借在24個重點(diǎn)城市中超高的便利店密度被譽(yù)為“北方便利店綠洲”;

東莞以2073人一家便利店的全國最高飽和度,被冠上“便利店之都”的名號;

而廈門卻被稱之為“便利店天堂”。

為何如此評價?廈門是一座怎樣的城市?

這里有繞著環(huán)島路騎行的慢生活,也有“荒唐離奇”的高額房價。馬路上永遠(yuǎn)禮讓你的車輛與深夜不滅的便利店又給予人以溫暖。

便利店在廈門,已經(jīng)悄悄成為舉足輕重的存在,它給這個矛盾的城市留下了一絲眷戀。

據(jù)最新《2021中國城市便利店指數(shù)》顯示,2021年,廈門成為全國便利店“增長王”,以92分發(fā)展指數(shù)和7.14%的增長率位列全國第一。在便利店?duì)I商環(huán)境上,廈門也高居榜首。

門店數(shù)增長最快、開店環(huán)境最佳,可以說廈門成為當(dāng)之無愧的“便利店天堂”。

然而有趣的是,就在4年前,廈門依然是二線城市中的“便利店瘠土”。

是什么讓這里的便利店生態(tài)“突飛猛進(jìn)”?

01廈門便利店,為何“扶搖直上”?

昔日的廈門之所以被稱為“便利店瘠土”,是因?yàn)樽鳛榫W(wǎng)紅旅游城市,卻無國際連鎖便利店巨頭青睞,沒有7-11,也沒有全家。而與廈門隔海相望的臺灣,在1980年就已有7-11連鎖便利店入駐。

2017年的廈門,平均每5045人才能擁有一家便利店,其綜合指數(shù)在二線城市中排名第五,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于東莞、長沙“千人一店”的水平。

如果把時間再拉長遠(yuǎn)些看,在10年前,廈門的連鎖便利店行業(yè)才剛剛進(jìn)入發(fā)展期,市面上僅有美資“倍順連鎖”、臺資“88優(yōu)質(zhì)連鎖”和“悅士”,以及本土便利店“見福”4家連鎖品牌。

就這4家,就有半數(shù)在虧損,還有一家虧損超千萬。除了這些,隨處可見的,多數(shù)是以食雜店、副食店為主的夫妻店。

彼一時此一時。如今廈門連鎖便利店門店數(shù)如雨后春筍般出現(xiàn),其增長率連續(xù)2年位居全國第一。從5000多人一家便利店到每3443廈門人就有一家便利店。

另外,廈門24小時便利店指數(shù)也位居前列,幾乎每5家便利店中,就有2家是24小時營業(yè)。

甚至,從未進(jìn)入廈門的7-11便利店品牌,也于2021年12月一口氣在廈門開了3家門店。更有消息稱,全家、羅森也將廈門列入下一步入駐城市。

從便利店生存“瘠土”到發(fā)展“天堂”,變化的契機(jī)是政策的助推。

近年來,廈門政府不斷制定出臺政策扶持連鎖便利店品牌建設(shè),規(guī)定綜合服務(wù)設(shè)施面積不低于社區(qū)建筑總面積的10%,為便利店發(fā)展提供了空間保障。此外,還簡化了辦證程序等等。

廈門相關(guān)政策內(nèi)容截圖

到了2021年7月,廈門又落地推行“一刻鐘便民生活圈”。即市民步行15分鐘,就可以滿足日常生活基本消費(fèi)和品質(zhì)消費(fèi),這就要求社區(qū)必須配套、提高便利店和商超的功能。

此外,人均消費(fèi)水平增長,也給了廈門零售業(yè)騰飛的翅膀。

2020年,廈門人均生活消費(fèi)支出為36491元,進(jìn)入全國前十,對比2017年增長了14%。

雙重推動下,廈門市連鎖店品牌呈多元化發(fā)展,涌現(xiàn)出見福、美宜佳、天虹微喔、蘇寧、永輝、十分、易捷等多家連鎖便利企業(yè)。

而在這當(dāng)中,從廈門本土孵化出的連鎖便利店品牌“見?!?,成為最大的黑馬,直接躍升福建連鎖便利店“一哥”。

資料顯示,2020年-2021年,廈門能獲得便利店門店數(shù)增長率第一的根源,是見福便利店的擴(kuò)張。

直接從名不見經(jīng)傳的品牌躋身進(jìn)入全國前十,在廈門現(xiàn)有的連鎖便利店中,有60%是見福品牌。

雖然對于外省人而言,見福名不見經(jīng)傳。但從全國門店數(shù)來看,當(dāng)前的見福已涌入全國連鎖便利店品牌前十名,門店總數(shù)超過2021家,僅次于7-11的2387家門店。

盡管入駐廈門多年的美宜佳,是國內(nèi)第二大便利店品牌,但在本地的知名度與門店數(shù)上,與見福仍有一定距離。以廈門頭部辦公聚焦地——軟件園二期為例,幾乎每1000米就有一家見福便利店。

那么,見福究竟是何方神圣?

02拆解本地巨頭,從5家店到全國TOP10

見福的誕生與成就,離不開一個人——張利。他是見福的創(chuàng)始人,也是見福的靈魂。他的思想與謀略,決定了見福所能成長的高度。

張利,出生在天津一個知識分子家庭里。讀大學(xué)、就業(yè)、結(jié)婚生子,張利的青春生活與普通人無異。

直到1991年,張利正式與廈門結(jié)緣,從而改寫了其人生軌跡。

彼時,就任寧夏銀川玻璃廠小領(lǐng)導(dǎo)的張利受委托,攜家?guī)Э趤淼綇B門,出任廈門銀城啤酒廠副總經(jīng)理。然而因“功高蓋主”被猜忌,年輕氣盛的張利決定辭職下海。

正所謂“踏破鐵鞋無覓處,得來全不費(fèi)功夫”,當(dāng)時的雪津啤酒正急于打入廈門市場,作為昔日銀城啤酒的高管,正值創(chuàng)業(yè)迷茫期的張利成功拿下雪津啤酒的代理。

隨著啤酒批發(fā)業(yè)務(wù)的壯大,張利又創(chuàng)建了廈門太格爾商貿(mào)發(fā)展公司,并用10年將其發(fā)展成廈門頭部食品批發(fā)企業(yè),一年?duì)I收超百萬。

2003年,是張利人生軌跡的第二個拐點(diǎn)。正就讀廈門大學(xué)MBA的他,因一次“微笑曲線”理論課醍醐灌頂。他預(yù)見到批發(fā)行業(yè)的天花板明顯,認(rèn)為改行勢在必行。

偶爾一次美國之行,美國機(jī)場的連鎖便利店生態(tài)擊中了他蠢蠢欲動的內(nèi)心。

2006年,在一片反對聲中,44歲的張利正式開啟便利店創(chuàng)業(yè),“見福”由此誕生。

但起步是痛苦的,比如要進(jìn)什么貨品?供應(yīng)商哪里找?貨品如何擺放?定價怎么定?如何盈利等等,只能靠一步步摸索。

2006年8月,見福第一家門店“梅陽花園店”還是正式開業(yè)了,隨后又陸續(xù)開了4家門店。

彼時,廈門歷經(jīng)20多年經(jīng)濟(jì)特區(qū)的開放,商貿(mào)活動十分活躍。街邊已有成型的連鎖便利店瓜分市場,作為后來者的見福,擴(kuò)張速度十分緩慢。

直到2009年,“外資超市禁賣香煙政令“的實(shí)施,直接將88優(yōu)質(zhì)連鎖和倍順等品牌逼進(jìn)窘境,見福迎來了發(fā)展機(jī)會,門店數(shù)在2年內(nèi)從27家增長至100家。

然而,無論怎么努力,見福依然在虧損。焦慮的他在詢問臺灣資深同行后得知,堅持7年以及200家店,是便利店盈利的基本條件。為此,他放下心放手一搏。

2013年,經(jīng)歷了真正的“七年之癢”,見福扭虧為盈,其便利店門店數(shù)量已達(dá)220家。這一年,見福成為“廈門十大金字招牌”之一。

此后,通過不斷并購,見福又陸續(xù)拿下廈門市場上難以為繼的便利店品牌,市場規(guī)模進(jìn)一步壯大。加上加盟店的增長,2年增長上百上千家門店,成為可能。

資料顯示,在見福2000多家門店中,加盟店比例為80%。其中加盟商之一李小姐稱,之所以選擇見福,一是看中了它在本地的影響力,二也是看好這個品牌未來的潛力。

如今15年過去,見福也經(jīng)歷了第二個“七年之癢”,其年銷售額早已過億。對于未來,見福正超著5000家門店的目標(biāo)前進(jìn)。而能從一眾競爭者中脫穎而出,學(xué)習(xí)與管理,是張利對過往的總結(jié)。

03 學(xué)習(xí)對手,強(qiáng)化管理

為了見福能夠持續(xù)“活著”,見福不斷在進(jìn)化學(xué)習(xí)。讓見福在學(xué)習(xí)中摸索到成功門路的關(guān)鍵,可以總結(jié)出三大方向:

首先,是預(yù)見熟食賽道的重要性,并提前布局。

“得鮮食者得天下”,是便利店行業(yè)的共識。7-11、全家、羅森等國際品牌,都有自身特色供應(yīng)的熱食,便當(dāng)、飯團(tuán)、熱飲、魚蛋等等,這些領(lǐng)頭羊們的鮮食銷售占比多數(shù)已超過50%。

數(shù)據(jù)來源:阿里研究院&德勤-便利店的下一站

而當(dāng)時的廈門,7-11、全家及羅森仍未進(jìn)駐,傳統(tǒng)便利店又未瞄準(zhǔn)鮮食賽道。正式廈門特有的市場空缺,給了見福突圍的機(jī)會。

在資金有限的情況下,門店數(shù)達(dá)1000家的見福,就已把自建鮮食工廠當(dāng)作最重要的目標(biāo)。在獲得紅杉投資后,見福又開始著手對鮮食供應(yīng)鏈進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化。

據(jù)知,見福便利店首次上新即推出50個鮮食單品。如今,見福門店的鮮食比例大約已達(dá)20%。

以廈門軟件園見福一加盟門店為例,店長林小姐稱,在冬天,自己門店單日銷售總額中,鮮食比例能占據(jù)50%。

而在鮮食的產(chǎn)品選擇上,加盟店可以自由根據(jù)本地需求增減,比如在辦公區(qū)開設(shè)早餐區(qū),稀飯配2小菜均價6元;茶葉蛋配豆?jié){均價4.5元。

張利曾言,若7-11等品牌早幾年進(jìn)駐廈門,見福的發(fā)展將會受到遏制。但如今的見福,已經(jīng)不懼怕與巨頭的競爭。

其次,是自有商品的研發(fā)。

由于便利店門店客源較為固定,且便利店行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重。只有創(chuàng)造出受消費(fèi)者喜愛的獨(dú)有食品,并保持創(chuàng)新,才能讓消費(fèi)者對其忠誠且保持新鮮感。

據(jù)統(tǒng)計,全家的鮮食產(chǎn)品更新率在50%左右。7-11每周也會更新近10種鮮食產(chǎn)品。而見福也將做到三個月上新一次,單次新品占比30%左右。

但見福的自有品牌,不止聚焦鮮食,從與來伊份合作定制生產(chǎn)零食、到從家雜、日化、服裝等品類切入,見福開發(fā)自有品牌的標(biāo)準(zhǔn)均以以消費(fèi)者需求為主。

如今,見福已經(jīng)擁有“咖沸”、“美食家”和“羨食生活”三大自主品牌,建設(shè)了烘培廠、食品廠,這些硬實(shí)力的布局也強(qiáng)化了見福自身的核心優(yōu)勢。

最后,是強(qiáng)大供應(yīng)鏈的搭建與管理體系的升級。

無論是鮮食供應(yīng)還是自主食品研發(fā),背后都是一整條供應(yīng)鏈體系的搭建。

因?yàn)槌搜邪l(fā)能力,供應(yīng)鏈水平?jīng)Q定了鮮食的質(zhì)量,也決定了門店能否持續(xù)性、標(biāo)準(zhǔn)化地進(jìn)行復(fù)制。在零售行業(yè),自建物流也是其最強(qiáng)護(hù)城河。比如京東、比如樸樸超市。

為此,見福早在10年前就已經(jīng)著手搭建自有配送中心及物流系統(tǒng),以門店為中心,鋪設(shè)供應(yīng)鏈,并逐漸轉(zhuǎn)型為制造型零售商。

除卻自身投入的物流項(xiàng)目,在2021,見福還與全家成都區(qū)域達(dá)成合作,雙方將合用供應(yīng)鏈系統(tǒng)。不僅如此,見福還引入7-11鮮食供應(yīng),與臺灣冷鏈協(xié)會達(dá)成合作。

抓住政策機(jī)遇,通過學(xué)習(xí)與消化,洞悉行業(yè)龍頭成功的本質(zhì),提前布局熟食賽道、自主品牌、物流系統(tǒng),是見福在激烈市場競爭中“大獲全勝”的關(guān)鍵。

04 尾聲

在一座城市,便利店是那個看起來微不足道卻又十分重要的角色。

因?yàn)樗袦囟?、有人情味,它是城市居民的生活空間,是下雨天可以買傘,是上班族饑腸轆轆時可以飽腹的選擇,是人們所追求的生活便利的貢獻(xiàn)者。

而在中國本土連鎖便利店品牌中,易捷與美宜佳雖然在門店數(shù)上一騎絕塵。但在鮮食賽道、門店場景、服務(wù)質(zhì)量上與日本便利店品牌仍有一定差距。

差距雖在,但不代表無法超越,或者齊肩。作為從東南沿海鷺島上起家的見福,用自身的探索和成就,證明了本土便利店品牌也可以擁有國際標(biāo)準(zhǔn)。

或許未來有一天,中國也能有自己的“全家”與“7-11”,可能不是見福,但也會是其他。

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