文｜投資界PEdaily
鄉(xiāng)村基也要IPO了。
昨晚（1月25日），中式快餐品牌——鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司（簡(jiǎn)稱：鄉(xiāng)村基）向港交所提交招股書，正式?jīng)_刺IPO。執(zhí)掌著鄉(xiāng)村基、大米先生兩大餐飲品牌，鄉(xiāng)村基有望拿下國(guó)內(nèi)中式快餐上市第一股，也拉開了2022年餐飲上市潮的序幕。
這是一位60后重慶女老板白手起家的故事。1968年，李紅出生在重慶一戶普通人家。16歲那年，她被父母送進(jìn)廚師學(xué)校，自此與餐飲行業(yè)結(jié)下不解之緣。1996年，李紅與丈夫張興強(qiáng)在重慶解放碑的群鷹廣場(chǎng)開出了第一家“鄉(xiāng)村雞”（后更名“鄉(xiāng)村基”）。25余年過(guò)去，鄉(xiāng)村基已坐擁超1000家直營(yíng)門店，開遍了川渝地區(qū)，也走進(jìn)了上海，一年進(jìn)賬超30億元。此間，紅杉中國(guó)于2020年6月以近50億估值戰(zhàn)略投了鄉(xiāng)村基。
李紅，算是重慶盛產(chǎn)女老板的一縷縮影。大江過(guò)重慶，碼頭繞山城，重慶女性大多敢愛敢恨，性格要強(qiáng)，因此孕育了一批“商界木蘭”——當(dāng)當(dāng)網(wǎng)俞渝、龍湖地產(chǎn)吳亞軍、小天鵝火鍋何永智、陶然居嚴(yán)琦，還有風(fēng)投女王徐新、支付寶女王彭蕾等等，她們都來(lái)自山城熱情直爽的重慶辣妹子。
重慶夫婦，開了1000多家門店，鄉(xiāng)村基要IPO了
天生我材必有用，是李紅對(duì)自己創(chuàng)業(yè)歷程的總結(jié)。
李紅，1968年生人，是個(gè)地地道道的重慶妹子。作為家中唯一的女孩，李紅8歲就開始做家務(wù)，燃煤生火也是家常便飯，與廚房早早結(jié)緣。1984年，16歲的李紅被父母送往重慶商業(yè)技工學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年的烹飪。
“當(dāng)時(shí)連刀都拿不穩(wěn)，殺雞連雞都捉不住，還不到16歲，我十分掙扎。”李紅曾在一次演講自述中回憶。即便如此，這兩年的學(xué)習(xí)經(jīng)歷使得李紅加深了對(duì)餐飲的認(rèn)知，她深刻意識(shí)到，做餐飲，好吃始終是第一位。
廚師專科畢業(yè)后，李紅參加過(guò)四川師范學(xué)院成人自考，后去到汽車運(yùn)輸公司電大做教務(wù)。追溯她人生里第一份與餐飲相關(guān)的工作，是重慶加州牛肉面館的門店經(jīng)理。彼時(shí)，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐在中國(guó)風(fēng)生水起，這股餐飲潮流引起了李紅的注意，她開始謀劃著一件大事。
1996年，28歲的李紅和丈夫在重慶解放碑一帶的繁華地段開了一家餐館，起名為“鄉(xiāng)村雞”，專營(yíng)川菜。一年后，肯德基進(jìn)軍重慶，首家店與李紅的鄉(xiāng)村雞僅一街之隔，生意十分紅火。李紅也熱血沸騰起來(lái)，有傳言稱，她為此曾化名到麥當(dāng)勞門店打工“偷師”，隨即將門店菜單調(diào)整為西餐為主、川菜為輔。但消費(fèi)者似乎對(duì)“中西合璧”的菜品并不買賬，鄉(xiāng)村雞曾一度陷入停滯。
后來(lái)，李紅做了一次復(fù)盤，“我們?cè)僮稣u這些就沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，做得再好也好不過(guò)洋快餐。”在這之后，她毅然砍掉洋快餐部分，將心思徹底放回川菜，并堅(jiān)定了“好吃不貴”的路線，堅(jiān)持在所有的門店餐廳現(xiàn)炒現(xiàn)制，對(duì)為了方便而犧牲新鮮度的傳統(tǒng)快餐模式說(shuō)“不”，從而提供融合了麻辣酸甜鮮香、口味豐富的經(jīng)典川菜，更難得地將價(jià)格區(qū)間牢牢鎖定在12元上下。
李紅曾在采訪中提到那一段辛苦歲月：“那時(shí)，每研發(fā)出一種新菜品，都讓員工先嘗，一周以后，公認(rèn)好吃的就推廣。反之，要么改進(jìn)，要么放棄?！边@份執(zhí)著和信念也為鄉(xiāng)村基帶來(lái)了穩(wěn)定的客流量，生意漸漸步入正軌。
轉(zhuǎn)眼到了2006年，“鄉(xiāng)村雞”改名為鄉(xiāng)村基。4年后，鄉(xiāng)村基已經(jīng)開出了100家門店，還敲響了紐交所IPO的鐘鑼。據(jù)悉，上市之時(shí)，李紅為鄉(xiāng)村基的基層管理者批了價(jià)值過(guò)億的普通股期權(quán)，IPO那天公司誕生100多位百萬(wàn)富翁，李紅也由此被稱為“最大方的餐飲老板”。
回溯過(guò)往，鄉(xiāng)村基至今已經(jīng)走過(guò)25年歲月，當(dāng)年重慶解放碑處的那家小餐館，如今也已掌舵鄉(xiāng)村基和大米先生兩大自營(yíng)品牌，坐擁1145家自營(yíng)門店，開遍了重慶、四川、上海、湖北、湖南等地區(qū)。
這并非易事?！安惋嬍莻€(gè)很苦的行業(yè)，這是我的親身感受，你一天沒(méi)有20個(gè)小時(shí)以上待在餐廳就別干餐飲。做這行需要巨大的信念和時(shí)間投入，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)這個(gè)（規(guī)律）時(shí)就不覺得辛苦了?！崩罴t曾在演講中如是說(shuō)，“喬布斯說(shuō)天生要不同，天生我就要解決顧客吃飯的矛盾?，F(xiàn)在的概念太多，餐飲人需要尋求內(nèi)心的平靜，安安靜靜做事?！?/p>
一年進(jìn)賬30億，紅杉也投了，餐飲上市潮殺到
又一次站在IPO的大門前，鄉(xiāng)村基憑什么？
首先，鄉(xiāng)村基主營(yíng)兩大品牌——鄉(xiāng)村基和大米先生。其中，大米先生于2011年推出，采用現(xiàn)炒現(xiàn)制的同時(shí)，引入稱菜（而非按項(xiàng)目收費(fèi)）的模式，提供湖南、江浙、廣東等地區(qū)風(fēng)味的小碗菜，以滿足不同食客的需求。
在選址上，大米先生以大都市的中央商務(wù)區(qū)為起點(diǎn)，逐步將足跡拓展到上海、江浙以及全國(guó)其他地區(qū)。招股書顯示，截至2021年9月30 日，大米先生已經(jīng)開出543家餐廳，增長(zhǎng)率達(dá)到102.6%，在華中地區(qū)中式快餐店品牌的第一提及品牌中排名首位。另一邊，鄉(xiāng)村基同期也運(yùn)營(yíng)著602家門店。
這組成了日益壯大的鄉(xiāng)村基生態(tài)陣營(yíng)。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告顯示，按2020年連鎖餐廳數(shù)量及所得收入計(jì)算，鄉(xiāng)村基是中國(guó)最大的直營(yíng)中式快餐集團(tuán)。這也為鄉(xiāng)村基帶來(lái)了可觀的收入。
招股書顯示，鄉(xiāng)村基2019年、2020年及截至2021年9月30日止九個(gè)月，收入分別為人民幣32.57億元、31.61億元及人民幣34.24億元，其中大部分的收入源于餐廳經(jīng)營(yíng)，包括餐廳業(yè)務(wù)和外賣業(yè)務(wù)。凈利潤(rùn)方面，截至2021年9月30日止的9個(gè)月，鄉(xiāng)村基凈利潤(rùn)達(dá)1.63億元，2020年同期為虧損，達(dá)1380萬(wàn)元。
李紅率隊(duì)鄉(xiāng)村基一路走來(lái)，離不開紅杉中國(guó)和海納亞洲的支持。時(shí)間回到2007年初，紅杉中國(guó)沈南鵬和海納亞洲的投資人正在重慶考察“小天鵝”項(xiàng)目，中場(chǎng)休息時(shí)他們注意到了門前排著長(zhǎng)隊(duì)的鄉(xiāng)村基，沈南鵬也排在隊(duì)尾買了一份。不久后，紅杉中國(guó)、海納亞洲就促成了鄉(xiāng)村基的首筆融資。
2016年，鄉(xiāng)村基私有化從紐交所退市。2020年6月，疫情之下，紅杉中國(guó)以數(shù)億元人民幣再次投資鄉(xiāng)村基，成為鄉(xiāng)村基成長(zhǎng)路上的重要陪跑人。在此前的媒體采訪中，沈南鵬曾常常提到鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅這位女企業(yè)家，“她身上鮮明地反映出創(chuàng)業(yè)者的典型基因”。
有趣的是，在鄉(xiāng)村基獨(dú)立非執(zhí)行董事之列中，還浮現(xiàn)了巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵的身影。
鄉(xiāng)村基將拉開2022年餐飲上市潮的序幕，他們正排隊(duì)IPO敲鐘。去年9月，中式連鎖餐飲品牌——老鄉(xiāng)雞與券商簽訂上市輔導(dǎo)協(xié)議，計(jì)劃在深交所主板掛牌上市，身后59歲安徽老鄉(xiāng)束從軒有望IPO敲鐘；緊接著10月，發(fā)家于浙江的老娘舅在浙江證監(jiān)局披露輔導(dǎo)備案公示文件，也開始沖刺A股IPO；還有曾經(jīng)的“網(wǎng)紅”中餐廳綠茶、中國(guó)排名第一的粵式火鍋連鎖餐廳——撈王等等。
正如上海一家PE基金的消費(fèi)投資人向投資界預(yù)言的那樣：未來(lái)兩年，在香港上市的餐飲企業(yè)或?qū)⑦_(dá)到十家，隨著這些企業(yè)上市，餐飲投資將更加活躍，有望批量出現(xiàn)一批百億人民幣市值以上的巨無(wú)霸。這一幕在以往是不敢想象的。
而在一眾踴躍的餐飲名單里，重慶基因的尤為矚目。不久前，起家于重慶的8年火鍋品牌——珮姐老火鍋宣布完成億元A融資，由正心谷資本領(lǐng)投，壹叁資本、上海麟綺跟投。截至目前，珮姐老火鍋在全國(guó)共有62家門店，覆蓋重慶上海、深圳、昆明、武漢等31個(gè)城市，并在悉尼開了兩家國(guó)外加盟店。
這不是VC第一個(gè)出手的重慶火鍋品牌。早在去年8月，黑蟻資本就獨(dú)家投資了“周師兄”。掌門人周永林系重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)火鍋第五代傳承人，在退伍后回到老家重慶踏上了創(chuàng)業(yè)之路，以一道大刀腰片的爆款菜品引爆了周師兄。除此之外，這里還走出了德莊、江小白等餐飲酒水品牌。
重慶，一個(gè)充滿煙火氣又接地氣的美食洼地，正吸引著VC投資人。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，重慶餐飲收入增速超過(guò)全國(guó)。相比長(zhǎng)沙已經(jīng)擁擠的VC隊(duì)伍，重慶或?qū)⒊蔀樗麄兿乱粋€(gè)目的地。
重慶盛產(chǎn)女老板，從彭蕾到徐新，她們闖出一片天
巾幗不讓須眉。通過(guò)鄉(xiāng)村基李紅，我們看到山城重慶走出了一批商界鐵娘子。
先從重慶餐飲“一姐”——陶然居創(chuàng)始人嚴(yán)琦說(shuō)起。1967年，嚴(yán)琦出生于重慶巴南，從小品學(xué)兼優(yōu)，參加工作時(shí)順利考入了銀行。28歲那年，她辭去“鐵飯碗”下海創(chuàng)業(yè)，在重慶郊外的白市驛鎮(zhèn)開了家只有5張桌子的小飯館，主推自己的特色菜——辣子田螺，并給小店取了一個(gè)詩(shī)意的名字：陶然居。
小店很快就在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，到?996年年底，光憑辣炒田螺一道菜，陶然居一天就可以掙5000多塊，嚴(yán)琦也成為大家口中的“田螺姑娘”。在她的帶領(lǐng)下，現(xiàn)在的陶然居已發(fā)展成為集餐飲、生態(tài)養(yǎng)殖、早餐快餐冷鏈物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)、休閑旅游、幸福美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、古鎮(zhèn)院落式特色酒店、餐飲職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、能源及金融投資、抱團(tuán)發(fā)展等為一體的大型民營(yíng)企業(yè)，堪稱商圈“花木蘭”。
重慶餐飲江湖還有一位女老板——小天鵝火鍋創(chuàng)始人何永智。1982年，何永智和丈夫在重慶八一路盤了一間只有16平米的門面，開出了自己的第一家火鍋店“小天鵝”，不大的地方只擺下3張桌子和3口鍋。以味道和服務(wù)取勝，小天鵝的名氣很快傳開來(lái)，何永智將火鍋店開去了成都，自此一炮而紅。業(yè)界有一種說(shuō)法：沒(méi)有何永智，就沒(méi)有今天的重慶“火鍋之都”，她是名副其實(shí)的“火鍋皇后”。
互聯(lián)網(wǎng)圈也有一位勵(lì)志的重慶女性——彭蕾。彭蕾為重慶萬(wàn)州人，大學(xué)畢業(yè)于浙江工商大學(xué)企業(yè)管理專業(yè)901班。20多年前，彭蕾加入阿里從HR做起，一路做到CPO，并于2010年臨危接任支付寶CEO，一手打造了這個(gè)巨無(wú)霸。2018年，彭蕾卸任螞蟻董事長(zhǎng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)東南亞，帶領(lǐng)Lazada為阿里開展國(guó)際化。但幾個(gè)月后，彭蕾突然卸任Lazada CEO，僅保留董事長(zhǎng)職位。至此之后，外界認(rèn)為彭蕾進(jìn)入退隱狀態(tài)，她本人更是鮮少露面。
風(fēng)投女王徐新，同樣來(lái)自重慶。中學(xué)曾就讀重慶南開中學(xué)，1988年南京大學(xué)外語(yǔ)系畢業(yè)后，她進(jìn)入中國(guó)銀行做柜員——復(fù)印、登記、蓋章。自學(xué)考中注冊(cè)會(huì)計(jì)師，徐新在1992年進(jìn)入普華永道實(shí)習(xí)，1995年進(jìn)入香港本土券商機(jī)構(gòu)百富勤，自此開啟了投資生涯。
1998年，徐新轉(zhuǎn)入霸菱投資，任中國(guó)區(qū)董事總經(jīng)理。期間，她以600萬(wàn)美元入股網(wǎng)易，套現(xiàn)后獲8倍投資回報(bào)。一年后，徐新個(gè)人天使投資中華英才網(wǎng)并擔(dān)任董事長(zhǎng)，獲得800倍以上收益。
后來(lái)她于2005年創(chuàng)立了今日資本，一期資金融了7000萬(wàn)美元，徐新拿七分之一給了劉強(qiáng)東，京東上市，賬面賺了100多億人民幣，投資回報(bào)率150多倍，自此獲封“風(fēng)投女王”。這幾年，徐新已經(jīng)鮮少露臉，但新崛起的獨(dú)角獸背后仍有她的身影。
還有諸如開遍大街小巷的秦媽火鍋女掌門人秦遠(yuǎn)紅、龍湖地產(chǎn)女創(chuàng)始人吳亞軍、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)女老板俞渝等等。她們自有一番風(fēng)骨，兼具著當(dāng)?shù)乇牒返拿耧L(fēng)和巴人的堅(jiān)韌個(gè)性，在變幻莫測(cè)的冷酷商業(yè)中，以女性獨(dú)特的手腕與風(fēng)格悄悄掌握了中國(guó)人的吃穿住娛。
在談及女性創(chuàng)業(yè)的話題時(shí)，李紅曾直抒道：“女性有的優(yōu)勢(shì)是男性創(chuàng)業(yè)者所不具備的，那就是女人的人性和柔度，她會(huì)用一種柔性來(lái)管理市場(chǎng)和管理合作伙伴，所以對(duì)于今天的戰(zhàn)場(chǎng)來(lái)講，其實(shí)只是性別而已。對(duì)于比肩怎樣去競(jìng)爭(zhēng)，那是不分性別的?！?/p>
敢愛敢恨，熱情直爽，這便是山城女人的縮影。這座天生江湖的城市，讓這里的女人多了些江湖氣概。