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一個(gè)月賣300萬個(gè),這個(gè)山東小鎮(zhèn)的“虎年限定”火了

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一個(gè)月賣300萬個(gè),這個(gè)山東小鎮(zhèn)的“虎年限定”火了

花餑餑變“金餑餑”。

文|天下網(wǎng)商 楊越欣

編輯|王詩琪

春節(jié)前夕,虎年限定的“布老虎”花餑餑火了。

“希望我們店鋪的銷量少一點(diǎn),直播間的人數(shù)不要這么多”,這位“凡爾賽”的商家,是山東威海的花餑餑手藝人于麗麗。

距離除夕還有十多天,于麗麗天貓店出售的“布老虎”花餑餑禮盒已經(jīng)因?yàn)楣┎粦?yīng)求,被迫停止發(fā)貨。光是趕工預(yù)約單,就夠工廠師傅們每天忙的了。

在大多數(shù)北方地區(qū),蒸一鍋造型各異、顏色誘人的花饅頭,是春節(jié)必不可少的習(xí)俗,寓意來年的生活“蒸蒸日上”。在人們的記憶中,蒸花餑餑是老一輩人在乎的儀式感,而今年各類虎年限定熱帶動下,老虎造型的花餑餑火遍大江南北。

不少生活在南方,從未吃過花餑餑的年輕人也紛紛買來嘗鮮。而對于受疫情等因素影響,無法回家過年的人來說,熱乎乎的花餑餑不僅是年夜飯的裝點(diǎn),更是家的味道。

虎年熱賣,月銷300萬個(gè)花餑餑

今年40歲的于麗麗, 2015年在淘寶上開了一家 “憶膠東花餑餑” 店鋪,去年又開了天貓店。

山東威海花餑餑手藝人于麗麗

“我們每年過年訂單都很多,今年賣得特別火?!逼綍r(shí),實(shí)體店加網(wǎng)店一天大約400-500單,今年臨近春節(jié),花餑餑的月銷量高達(dá)300萬個(gè)。于麗麗告訴《天下網(wǎng)商》,目前工廠已經(jīng)接到十幾萬個(gè)訂單,最大一單來自一家企業(yè),一次就訂了4000個(gè)花餑餑禮盒。

為了應(yīng)對翻倍增長的需求,于麗麗的工廠臨時(shí)增加一倍員工,分成早晚兩班不間斷生產(chǎn)。老員工負(fù)責(zé)做造型,帶著新員工揉面、貼花葉。

為春節(jié)提前準(zhǔn)備最新款的花餑餑,是“憶膠東”的常規(guī)動作。早在2021年夏天,于麗麗就開始著手設(shè)計(jì)虎年禮盒。

最終定型的虎年春節(jié)禮盒售價(jià)268元,其中包括一只憨態(tài)可掬的“布老虎”、粉嫩的小壽桃、黃燦燦的金元寶,以及如意柿子、富貴葫蘆等共8種不同樣式的花餑餑。

制作一個(gè)花餑餑并不簡單,要經(jīng)過和面、發(fā)面、揉面、捏型、雕刻、鍋蒸、上色等步驟,配合刀、剪、筆等工具。于麗麗說,比如看起來很簡單的布老虎,完成一只至少要3小時(shí)。

“光是新品打樣就用了兩個(gè)月,反復(fù)調(diào)整面和水的比例,不能太硬也不能太軟,面太軟蒸出來老虎沒型,太硬員工的手受不了。布老虎的面部五官比例也要反復(fù)測試,生面做出來很漂亮,往往一出鍋就變得似是而非,不好控制?!?/p>

節(jié)前,于麗麗的工廠每天要保證完成3000個(gè)這樣的花餑餑禮盒,當(dāng)天蒸熟并發(fā)貨。為了保證用戶收到的貨品依舊新鮮,餑餑都在無菌車間進(jìn)行包裝,再通過順豐冷鏈運(yùn)輸。

“花餑餑是山東年輕人的根”

花餑餑常用于祝壽、春節(jié),多是壽桃、錦鯉等傳統(tǒng)樣式,讓年輕人敬而遠(yuǎn)之。而現(xiàn)在,花餑餑的造型變得潮起來,在師傅的巧手下,面團(tuán)如同活了一般,變成水果、鮮花、小動物……個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)、惟妙惟肖。

“今年花餑餑很火,我也下單了兩個(gè)虎頭、兩個(gè)福袋?!鄙钤诤贾莸男±钫f。這個(gè)虎年春節(jié),像小李一樣的年輕人成為了花餑餑消費(fèi)主力。

于麗麗也注意到,往年四五十歲的顧客比較多,但今年花餑餑趕上“國潮風(fēng)”,吸引了越來越多90后、00后消費(fèi)者。

曾有一個(gè)95后女孩專門找到憶膠東,在男朋友生日當(dāng)天買了憶膠東“玫瑰夕語花餑餑”作為求婚禮物,現(xiàn)在已經(jīng)順利結(jié)婚。這讓于麗麗驕傲不已。

另外,以前受限于食材的匱乏,花餑餑表面的花樣通常是用筆畫在饅頭上,現(xiàn)在經(jīng)過技術(shù)改良,可以用蔬菜、水果汁調(diào)制成五顏六色,不用再添加任何色素,口味也更加豐富。例如憶膠東的虎年春節(jié)禮盒中,布老虎的黃色,來自南瓜蒸熟后與面粉、牛奶、糖等混合而成;綠色的葉片則是混合了菠菜汁。

在于麗麗和員工們手下,花餑餑已經(jīng)不只是好吃的山東大饅頭,而是精致的藝術(shù)品,可以被玩出無數(shù)種花樣。

而對于把饅頭“刻在基因里”的山東人來說,花餑餑則代表著家的記憶,“山東的孩子出去上大學(xué),在全國各地工作,但‘饃’還是他們的根?!庇邴慃愋χf,以前是“慈母手中線”,現(xiàn)在是“慈母手中饃”。

“讓更多留守婦女實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值”

膠東地區(qū)的花餑餑已經(jīng)有300多年歷史,最早主要用于龍王廟會、祭海等禮儀活動。于麗麗從小就跟著母親學(xué)著用面粉做小刺猬、小元寶,當(dāng)?shù)睾退挲g相仿的女性,幾乎個(gè)個(gè)都會做花餑餑。

當(dāng)年,成為兩個(gè)孩子的母親后,一時(shí)找不到合適工作的于麗麗,決定靠制作花餑餑創(chuàng)業(yè),并向當(dāng)?shù)匾晃恢幕G餑手藝傳承人王愛鳳拜師學(xué)藝。

剛開始,膠東花餑餑的名聲還沒有傳遍全國,周圍很多人也不看好她的生意。2018年,《舌尖上的中國》第三季講述了青島一家饅頭店的故事,讓越來越多人認(rèn)識了當(dāng)?shù)氐幕G餑。

除了網(wǎng)店,于麗麗還在青島開了線下門店,每年銷售額增速約為30%。

隨著網(wǎng)店業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大,于麗麗在老家山東威海文登區(qū)侯家鎮(zhèn)開了一間工廠,目前已有80多名固定員工,絕大部分是村里40-60歲的留守婦女。“她們以前在家種地帶孩子,一年結(jié)余最多也只有一千多元,現(xiàn)在做花餑餑,一個(gè)月的收入就有幾千塊?!庇邴慃愓f,來做工的人越來越多。

據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道,如今在威海文登已有200多個(gè)花餑餑生產(chǎn)加工主體,年產(chǎn)值達(dá)到2億元。去年,侯家鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卣矊⒒G餑產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的突破口,打造“花餑餑小鎮(zhèn)”,吸引更多像于麗麗這樣的花餑餑技能人才,也讓當(dāng)?shù)嘏杂辛耸┱辜妓嚨钠脚_。

相比40歲以上的留守婦女,會做花餑餑的年輕人比例較少,于麗麗也希望更多年輕媽媽參與進(jìn)來,既能學(xué)習(xí)手藝增加收入,以后也可以自己開店。

“我希望更多婦女,能夠靠花餑餑手藝實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值?!?/p>

圖片均由受訪者提供;封面圖來源:憶膠東花餑餑天貓旗艦店

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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一個(gè)月賣300萬個(gè),這個(gè)山東小鎮(zhèn)的“虎年限定”火了

花餑餑變“金餑餑”。

文|天下網(wǎng)商 楊越欣

編輯|王詩琪

春節(jié)前夕,虎年限定的“布老虎”花餑餑火了。

“希望我們店鋪的銷量少一點(diǎn),直播間的人數(shù)不要這么多”,這位“凡爾賽”的商家,是山東威海的花餑餑手藝人于麗麗。

距離除夕還有十多天,于麗麗天貓店出售的“布老虎”花餑餑禮盒已經(jīng)因?yàn)楣┎粦?yīng)求,被迫停止發(fā)貨。光是趕工預(yù)約單,就夠工廠師傅們每天忙的了。

在大多數(shù)北方地區(qū),蒸一鍋造型各異、顏色誘人的花饅頭,是春節(jié)必不可少的習(xí)俗,寓意來年的生活“蒸蒸日上”。在人們的記憶中,蒸花餑餑是老一輩人在乎的儀式感,而今年各類虎年限定熱帶動下,老虎造型的花餑餑火遍大江南北。

不少生活在南方,從未吃過花餑餑的年輕人也紛紛買來嘗鮮。而對于受疫情等因素影響,無法回家過年的人來說,熱乎乎的花餑餑不僅是年夜飯的裝點(diǎn),更是家的味道。

虎年熱賣,月銷300萬個(gè)花餑餑

今年40歲的于麗麗, 2015年在淘寶上開了一家 “憶膠東花餑餑” 店鋪,去年又開了天貓店。

山東威?;G餑手藝人于麗麗

“我們每年過年訂單都很多,今年賣得特別火?!逼綍r(shí),實(shí)體店加網(wǎng)店一天大約400-500單,今年臨近春節(jié),花餑餑的月銷量高達(dá)300萬個(gè)。于麗麗告訴《天下網(wǎng)商》,目前工廠已經(jīng)接到十幾萬個(gè)訂單,最大一單來自一家企業(yè),一次就訂了4000個(gè)花餑餑禮盒。

為了應(yīng)對翻倍增長的需求,于麗麗的工廠臨時(shí)增加一倍員工,分成早晚兩班不間斷生產(chǎn)。老員工負(fù)責(zé)做造型,帶著新員工揉面、貼花葉。

為春節(jié)提前準(zhǔn)備最新款的花餑餑,是“憶膠東”的常規(guī)動作。早在2021年夏天,于麗麗就開始著手設(shè)計(jì)虎年禮盒。

最終定型的虎年春節(jié)禮盒售價(jià)268元,其中包括一只憨態(tài)可掬的“布老虎”、粉嫩的小壽桃、黃燦燦的金元寶,以及如意柿子、富貴葫蘆等共8種不同樣式的花餑餑。

制作一個(gè)花餑餑并不簡單,要經(jīng)過和面、發(fā)面、揉面、捏型、雕刻、鍋蒸、上色等步驟,配合刀、剪、筆等工具。于麗麗說,比如看起來很簡單的布老虎,完成一只至少要3小時(shí)。

“光是新品打樣就用了兩個(gè)月,反復(fù)調(diào)整面和水的比例,不能太硬也不能太軟,面太軟蒸出來老虎沒型,太硬員工的手受不了。布老虎的面部五官比例也要反復(fù)測試,生面做出來很漂亮,往往一出鍋就變得似是而非,不好控制?!?/p>

節(jié)前,于麗麗的工廠每天要保證完成3000個(gè)這樣的花餑餑禮盒,當(dāng)天蒸熟并發(fā)貨。為了保證用戶收到的貨品依舊新鮮,餑餑都在無菌車間進(jìn)行包裝,再通過順豐冷鏈運(yùn)輸。

“花餑餑是山東年輕人的根”

花餑餑常用于祝壽、春節(jié),多是壽桃、錦鯉等傳統(tǒng)樣式,讓年輕人敬而遠(yuǎn)之。而現(xiàn)在,花餑餑的造型變得潮起來,在師傅的巧手下,面團(tuán)如同活了一般,變成水果、鮮花、小動物……個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)、惟妙惟肖。

“今年花餑餑很火,我也下單了兩個(gè)虎頭、兩個(gè)福袋?!鄙钤诤贾莸男±钫f。這個(gè)虎年春節(jié),像小李一樣的年輕人成為了花餑餑消費(fèi)主力。

于麗麗也注意到,往年四五十歲的顧客比較多,但今年花餑餑趕上“國潮風(fēng)”,吸引了越來越多90后、00后消費(fèi)者。

曾有一個(gè)95后女孩專門找到憶膠東,在男朋友生日當(dāng)天買了憶膠東“玫瑰夕語花餑餑”作為求婚禮物,現(xiàn)在已經(jīng)順利結(jié)婚。這讓于麗麗驕傲不已。

另外,以前受限于食材的匱乏,花餑餑表面的花樣通常是用筆畫在饅頭上,現(xiàn)在經(jīng)過技術(shù)改良,可以用蔬菜、水果汁調(diào)制成五顏六色,不用再添加任何色素,口味也更加豐富。例如憶膠東的虎年春節(jié)禮盒中,布老虎的黃色,來自南瓜蒸熟后與面粉、牛奶、糖等混合而成;綠色的葉片則是混合了菠菜汁。

在于麗麗和員工們手下,花餑餑已經(jīng)不只是好吃的山東大饅頭,而是精致的藝術(shù)品,可以被玩出無數(shù)種花樣。

而對于把饅頭“刻在基因里”的山東人來說,花餑餑則代表著家的記憶,“山東的孩子出去上大學(xué),在全國各地工作,但‘饃’還是他們的根?!庇邴慃愋χf,以前是“慈母手中線”,現(xiàn)在是“慈母手中饃”。

“讓更多留守婦女實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值”

膠東地區(qū)的花餑餑已經(jīng)有300多年歷史,最早主要用于龍王廟會、祭海等禮儀活動。于麗麗從小就跟著母親學(xué)著用面粉做小刺猬、小元寶,當(dāng)?shù)睾退挲g相仿的女性,幾乎個(gè)個(gè)都會做花餑餑。

當(dāng)年,成為兩個(gè)孩子的母親后,一時(shí)找不到合適工作的于麗麗,決定靠制作花餑餑創(chuàng)業(yè),并向當(dāng)?shù)匾晃恢幕G餑手藝傳承人王愛鳳拜師學(xué)藝。

剛開始,膠東花餑餑的名聲還沒有傳遍全國,周圍很多人也不看好她的生意。2018年,《舌尖上的中國》第三季講述了青島一家饅頭店的故事,讓越來越多人認(rèn)識了當(dāng)?shù)氐幕G餑。

除了網(wǎng)店,于麗麗還在青島開了線下門店,每年銷售額增速約為30%。

隨著網(wǎng)店業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大,于麗麗在老家山東威海文登區(qū)侯家鎮(zhèn)開了一間工廠,目前已有80多名固定員工,絕大部分是村里40-60歲的留守婦女。“她們以前在家種地帶孩子,一年結(jié)余最多也只有一千多元,現(xiàn)在做花餑餑,一個(gè)月的收入就有幾千塊。”于麗麗說,來做工的人越來越多。

據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道,如今在威海文登已有200多個(gè)花餑餑生產(chǎn)加工主體,年產(chǎn)值達(dá)到2億元。去年,侯家鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卣矊⒒G餑產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的突破口,打造“花餑餑小鎮(zhèn)”,吸引更多像于麗麗這樣的花餑餑技能人才,也讓當(dāng)?shù)嘏杂辛耸┱辜妓嚨钠脚_。

相比40歲以上的留守婦女,會做花餑餑的年輕人比例較少,于麗麗也希望更多年輕媽媽參與進(jìn)來,既能學(xué)習(xí)手藝增加收入,以后也可以自己開店。

“我希望更多婦女,能夠靠花餑餑手藝實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。”

圖片均由受訪者提供;封面圖來源:憶膠東花餑餑天貓旗艦店

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