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星巴克中國2018年來首次漲價(jià),背后的定價(jià)策略備受關(guān)注

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星巴克中國2018年來首次漲價(jià),背后的定價(jià)策略備受關(guān)注

“我們的定價(jià)是在對營運(yùn)成本等多項(xiàng)因素進(jìn)行考量后制定的?!?/p>

文|小食代  何丹琳

在中國內(nèi)地?fù)碛谐^5500家咖啡店的星巴克,今天再次“貢獻(xiàn)”了一個(gè)熱搜。

今天早間,多地消費(fèi)者陸續(xù)在社交媒體上表示,發(fā)現(xiàn)多款星巴克咖啡的價(jià)格上漲了1-2元。隨后,星巴克中國向小食代證實(shí)了這次最新的價(jià)格調(diào)查?!白?022年2月16日起,星巴克將對中國內(nèi)地門店的部分飲品和食品進(jìn)行小幅價(jià)格上調(diào)?!痹摴驹诮o小食代的書面回復(fù)中表示,所有包裝咖啡豆以及咖啡杯等周邊商品不在此次調(diào)價(jià)范圍之內(nèi)。

1至2元

資料顯示,這是星巴克中國時(shí)隔3年多后,再一次對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價(jià)。

小食代了解到,星巴克中國上一次統(tǒng)一實(shí)施漲價(jià)是在2018年11月。在談到此次提價(jià)的原因時(shí),星巴克方面今天向小食代表示:“我們的定價(jià)是在對營運(yùn)成本等多項(xiàng)因素進(jìn)行考量后制定的。我們將一如既往地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的星巴克體驗(yàn)?!?/p>

小食代在下單頁面留意到,今天,星巴克多款咖啡產(chǎn)品均顯示了微調(diào)后的售價(jià),包括拿鐵和美式咖啡售價(jià)分別上調(diào)了1-2元。在社交媒體上,也有消費(fèi)者反映馥芮白、燕麥拿鐵、焦糖瑪奇朵、抹茶星冰樂(均指大杯)都比之前漲價(jià)了1元。

從凌晨起,星巴克的app已調(diào)整為新價(jià)格

除了主要的飲品和食品,在社交媒體流傳的截圖中星巴克客服也承認(rèn)稀奶油等也漲價(jià)了。“自2月16日起,任意飲品添加稀奶油的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)改為每30ml收費(fèi)4元,少于30ml就要收費(fèi)4元,31-60ml收費(fèi)8元,61-90ml12元,以此類推?!?/p>

不過,小食代了解到,部分促銷優(yōu)惠還沒有變化?!?5元和19元的套餐都不受影響,維持原價(jià)。”星巴克方面表示。此前,星巴克在中國部分城市推出有關(guān)優(yōu)惠套餐,希望能吸引早餐的客流。

盡管不少網(wǎng)民紛紛表示感到突然,但事實(shí)上星巴克的漲價(jià)舉措也早有預(yù)兆,中國市場甚至已經(jīng)是這輪價(jià)格調(diào)整的“倒數(shù)一環(huán)”。

從去年開始,這家全球連鎖咖啡巨頭已經(jīng)先后在北美和亞洲的多個(gè)市場宣布漲價(jià)了。例如,今年1月,星巴克韓國將46款飲品的價(jià)格上調(diào)100至400韓元(約合0.53元至2.12元)。這是星巴克在該市場自2014年7月以來、時(shí)隔7年半再次漲價(jià)。星巴克對韓國媒體坦承,最近“咖啡豆等各種原材料價(jià)格上漲,加上疫情下國際物流成本上升”,因此決定上調(diào)飲料價(jià)格。

在本土美國市場,該公司也在短期內(nèi)進(jìn)行了兩輪漲價(jià)。小食代留意到,在本月早些時(shí)候舉行的2022財(cái)年第一季度業(yè)績會(huì)上,星巴克總部管理層指出,由于奧密克戎疫情的傳播,導(dǎo)致其美國業(yè)務(wù)的三個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域的成本高于預(yù)期,包括分銷和物流成本、員工隔離費(fèi)用、新員工入職和培訓(xùn)成本。

“我們已經(jīng)在2022財(cái)年(注:從2021年10月開始,對美國本土市場)采取了定價(jià)行動(dòng),一次是在2021年10月,另一次是在2022年1月份。我們計(jì)劃在本財(cái)年接下來的時(shí)間里進(jìn)一步采取定價(jià)行動(dòng),這在緩解成本壓力(包括通脹)方面發(fā)揮著重要作用?!毙前涂丝偛眉媸紫瘓?zhí)行官凱文·約翰遜(Kevin Johnson)在會(huì)上表示。

定價(jià)方法

那么,星巴克是如何考慮其定價(jià)策略的呢?

小食代留意到,在上述日前舉行的業(yè)績會(huì)上,星巴克的定價(jià)策略已經(jīng)是焦點(diǎn)話題?!澳欠衲苓M(jìn)一步談?wù)勑前涂艘呀?jīng)采取的定價(jià)措施?星巴克還有什么辦法來抵御通脹壓力?在漲價(jià)之后,需求端是否有什么變化?”有華爾街分析師當(dāng)時(shí)問道。

“我們有一套非常復(fù)雜的定價(jià)方法,它利用到了分析和人工智能等,并且由一個(gè)非常有能力的團(tuán)隊(duì)來主導(dǎo),他們進(jìn)行建模并持續(xù)關(guān)注需求彈性以及定價(jià)行為?!毙前涂丝偛眉媸紫瘓?zhí)行約翰遜稱。

他當(dāng)時(shí)還強(qiáng)調(diào),在漲價(jià)舉措后公司在美國節(jié)假日期間仍然看到了“十分強(qiáng)勁的需求”。

星巴克北美總裁兼首席運(yùn)營官John Culver則表示,星巴克的定價(jià)策略受到多種因素的驅(qū)動(dòng),例如通貨膨脹率、員工投資、基礎(chǔ)設(shè)施投資,以及繼續(xù)在創(chuàng)新方面進(jìn)行的投資?!拔覀冏鏊羞@些事情的同時(shí),還要平衡為顧客提供的高端價(jià)值和我們希望為他們提供的體驗(yàn)?!?/p>

一般而言,對所有咖啡品牌來說,咖啡豆價(jià)格的上升是繞不開的成本挑戰(zhàn)之一。受對供應(yīng)的擔(dān)憂刺激,ICE的阿拉比卡咖啡豆價(jià)格已經(jīng)創(chuàng)下了10多年來的最高價(jià),交易所認(rèn)證的庫存在20多年來的最低水平上徘徊。阿拉比卡咖啡原豆占全球咖啡原豆產(chǎn)量的60%。

資料顯示,2021年全球幾個(gè)主要咖啡出口國都遭遇了咖啡豆大規(guī)模減產(chǎn)的問題,加上疫情蔓延也對人工采摘造成影響,導(dǎo)致供應(yīng)鏈中斷,國際咖啡原豆期貨價(jià)格一路攀升。截至2021年12月,美國紐約洲際交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡原豆價(jià)格已較當(dāng)年年初翻了一番,達(dá)到2019年底的4倍多。

但顯然,咖啡豆并不是唯一的因素。星巴克自己就表示,要依靠對沖來應(yīng)對大宗商品價(jià)格上漲。為了減少未來一部分采購的價(jià)格不確定性,星巴克方面簽訂了不被指定為對沖工具的掉期合約、期貨和利率上下限,“以幫助抵消我們在飲料、食品、包裝和運(yùn)輸成本上的價(jià)格波動(dòng)”,該公司在日前一份給SEC的文件中這樣表示。

回到中國市場,本次漲價(jià)的背后,也不能忽視一些最新披露的財(cái)務(wù)指標(biāo)。

小食代介紹過,截至2022年1月2日的第一季度,星巴克中國的收入為8.972億美元(約合人民幣57.125億元),同比略有下降2%;同店銷售額下滑14%(若剔除上年增值稅優(yōu)惠帶來的4%的影響,則下滑10%),其中交易量下滑6%,客單價(jià)下滑9%。

值得注意的是,星巴克中國業(yè)務(wù)的利潤率同期也出現(xiàn)了下滑。財(cái)報(bào)顯示,第一季度,星巴克國際業(yè)務(wù)的運(yùn)營利潤率下降80個(gè)基點(diǎn)至16%,主要是由于門店員工薪酬和福利的增長等(約150個(gè)基點(diǎn))、大部分投向中國市場的戰(zhàn)略投資(約110個(gè)基點(diǎn)),以及產(chǎn)品組合變化(約90個(gè)基點(diǎn))。

約翰遜指出,在疫情反復(fù)下,星巴克中國的新店增長和表現(xiàn)保持強(qiáng)勁。第一季度,星巴克中國開設(shè)了197家新店,并進(jìn)入了16個(gè)新城市,“均創(chuàng)下第一季度的歷史新高”。但他承認(rèn),整體收入和盈利能力低于預(yù)期。

目前,星巴克在中國70%的增長是由新店推動(dòng)的,這是一個(gè)必須“一路狂奔”的規(guī)模經(jīng)濟(jì)游戲。如何在高速擴(kuò)張、通脹壓力、人力資源成本上調(diào)、疫情反復(fù)的同時(shí),保住咖啡店的利潤率?顯然,進(jìn)行調(diào)價(jià)是星巴克中國在新財(cái)年繼續(xù)提升該指標(biāo)的方式之一。

“有機(jī)可乘”?

然而,還有一個(gè)不可回避的問題——時(shí)機(jī)。本次價(jià)格調(diào)整,恰逢星巴克中國忙于應(yīng)對眾所周知的輿論風(fēng)波之際。加上外界對咖啡連鎖龍頭的天然關(guān)注,讓“星巴克漲價(jià)”在今天午間迅速登上熱搜首位。

考慮到本次價(jià)格的調(diào)整時(shí)機(jī)特殊,多重因素疊加是否會(huì)對中國消費(fèi)者情緒帶來一定影響,還是依然像美國市場那樣保持“十分強(qiáng)勁的需求”,對星巴克在華的定價(jià)能力是一次大考,還需要進(jìn)一步觀察。

但目前來看,此次星巴克的調(diào)價(jià)舉動(dòng),也有可能讓中國的競爭對手看到一絲“可乘之機(jī)”,盡管多家咖啡連鎖公司的聯(lián)系人今天都拒絕對此進(jìn)行評論。

小食代翻閱網(wǎng)友評論發(fā)現(xiàn),不少消費(fèi)者在社交網(wǎng)絡(luò)評論本次漲價(jià)的消息時(shí),提及到了其他一些連鎖咖啡品牌,例如“小藍(lán)杯”瑞幸,以及騰訊有份投資的“加拿大國民咖啡品牌”Tim Hortons等。

 

今天,繼#星巴克漲價(jià)#等話題后,#瑞幸#也上了熱搜

在一條星巴克漲價(jià)話題的網(wǎng)友評論下,Tims咖啡官方微博這樣回復(fù)

事實(shí)上,盡管引發(fā)的關(guān)注度沒有那么高,星巴克確實(shí)并非唯一一家調(diào)價(jià)的咖啡連鎖。例如,Tims咖啡在今年1月份對9款商品進(jìn)行了小幅價(jià)格調(diào)整,調(diào)整幅度同樣為1-2元不等。該公司回應(yīng)稱主要“出于市場運(yùn)營情況的考量”。

同樣,此前媒體報(bào)道指瑞幸最近也有部分產(chǎn)品漲價(jià)了:去年12月底,有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),其外賣價(jià)格每杯漲了3元,例如同一家門店,生椰絲絨拿鐵自提價(jià)為19元,外賣21元,配送費(fèi)依舊為6元。

經(jīng)歷了一波此起彼伏的“漲價(jià)潮”后,現(xiàn)在的知名咖啡品牌的“價(jià)格帶金字塔”依然相對穩(wěn)定。

以大約355ml的一杯美式咖啡為例,小食代今天在門店以及小程序等官方點(diǎn)單平臺看到,售價(jià)25元及以上的有外資品牌星巴克和Costa等,以及本土精品咖啡品牌seesaw、M Stand和Manner等;15元及以上的有一系列主打高性價(jià)比的品牌,包括瑞幸(折后價(jià))、麥當(dāng)勞、Tims和肯德基等。

今天,小食代從Euromonitor歐睿信息拿到的數(shù)據(jù)顯示,2020年,在中國連鎖咖啡茶飲市場,星巴克仍穩(wěn)坐頭把交椅,市場份額高達(dá)41.6%,緊隨其后的分別是新式茶飲品牌喜茶(10.1%)、本土咖啡連鎖瑞幸咖啡(7.8%)、新式茶飲品牌奈雪的茶(6.9%),以及背靠可口可樂的Costa咖啡(2.7%)。

在祭出定價(jià)策略的背后,要繼續(xù)得到消費(fèi)者,咖啡巨頭們不能“一漲了事”,而是還需要做更多。

Costa咖啡中國區(qū)總裁早前就向小食代表示,雖然原料成本壓力的確存在,但目前還沒有調(diào)價(jià)計(jì)劃?!盁o論我們要不要做提價(jià),我們都會(huì)希望消費(fèi)者感受到這杯咖啡是物有所值、物超所值的,這是我們的定價(jià)策略要從根本上考量的一點(diǎn)?!彼f。

來源:小食代(微信號:foodinc)

原標(biāo)題:今天,星巴克中國2018年來首次漲價(jià),背后的定價(jià)策略備受關(guān)注

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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星巴克中國2018年來首次漲價(jià),背后的定價(jià)策略備受關(guān)注

“我們的定價(jià)是在對營運(yùn)成本等多項(xiàng)因素進(jìn)行考量后制定的。”

文|小食代  何丹琳

在中國內(nèi)地?fù)碛谐^5500家咖啡店的星巴克,今天再次“貢獻(xiàn)”了一個(gè)熱搜。

今天早間,多地消費(fèi)者陸續(xù)在社交媒體上表示,發(fā)現(xiàn)多款星巴克咖啡的價(jià)格上漲了1-2元。隨后,星巴克中國向小食代證實(shí)了這次最新的價(jià)格調(diào)查?!白?022年2月16日起,星巴克將對中國內(nèi)地門店的部分飲品和食品進(jìn)行小幅價(jià)格上調(diào)?!痹摴驹诮o小食代的書面回復(fù)中表示,所有包裝咖啡豆以及咖啡杯等周邊商品不在此次調(diào)價(jià)范圍之內(nèi)。

1至2元

資料顯示,這是星巴克中國時(shí)隔3年多后,再一次對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價(jià)。

小食代了解到,星巴克中國上一次統(tǒng)一實(shí)施漲價(jià)是在2018年11月。在談到此次提價(jià)的原因時(shí),星巴克方面今天向小食代表示:“我們的定價(jià)是在對營運(yùn)成本等多項(xiàng)因素進(jìn)行考量后制定的。我們將一如既往地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的星巴克體驗(yàn)。”

小食代在下單頁面留意到,今天,星巴克多款咖啡產(chǎn)品均顯示了微調(diào)后的售價(jià),包括拿鐵和美式咖啡售價(jià)分別上調(diào)了1-2元。在社交媒體上,也有消費(fèi)者反映馥芮白、燕麥拿鐵、焦糖瑪奇朵、抹茶星冰樂(均指大杯)都比之前漲價(jià)了1元。

從凌晨起,星巴克的app已調(diào)整為新價(jià)格

除了主要的飲品和食品,在社交媒體流傳的截圖中星巴克客服也承認(rèn)稀奶油等也漲價(jià)了?!白?月16日起,任意飲品添加稀奶油的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)改為每30ml收費(fèi)4元,少于30ml就要收費(fèi)4元,31-60ml收費(fèi)8元,61-90ml12元,以此類推?!?/p>

不過,小食代了解到,部分促銷優(yōu)惠還沒有變化?!?5元和19元的套餐都不受影響,維持原價(jià)?!毙前涂朔矫姹硎尽4饲?,星巴克在中國部分城市推出有關(guān)優(yōu)惠套餐,希望能吸引早餐的客流。

盡管不少網(wǎng)民紛紛表示感到突然,但事實(shí)上星巴克的漲價(jià)舉措也早有預(yù)兆,中國市場甚至已經(jīng)是這輪價(jià)格調(diào)整的“倒數(shù)一環(huán)”。

從去年開始,這家全球連鎖咖啡巨頭已經(jīng)先后在北美和亞洲的多個(gè)市場宣布漲價(jià)了。例如,今年1月,星巴克韓國將46款飲品的價(jià)格上調(diào)100至400韓元(約合0.53元至2.12元)。這是星巴克在該市場自2014年7月以來、時(shí)隔7年半再次漲價(jià)。星巴克對韓國媒體坦承,最近“咖啡豆等各種原材料價(jià)格上漲,加上疫情下國際物流成本上升”,因此決定上調(diào)飲料價(jià)格。

在本土美國市場,該公司也在短期內(nèi)進(jìn)行了兩輪漲價(jià)。小食代留意到,在本月早些時(shí)候舉行的2022財(cái)年第一季度業(yè)績會(huì)上,星巴克總部管理層指出,由于奧密克戎疫情的傳播,導(dǎo)致其美國業(yè)務(wù)的三個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域的成本高于預(yù)期,包括分銷和物流成本、員工隔離費(fèi)用、新員工入職和培訓(xùn)成本。

“我們已經(jīng)在2022財(cái)年(注:從2021年10月開始,對美國本土市場)采取了定價(jià)行動(dòng),一次是在2021年10月,另一次是在2022年1月份。我們計(jì)劃在本財(cái)年接下來的時(shí)間里進(jìn)一步采取定價(jià)行動(dòng),這在緩解成本壓力(包括通脹)方面發(fā)揮著重要作用。”星巴克總裁兼首席執(zhí)行官凱文·約翰遜(Kevin Johnson)在會(huì)上表示。

定價(jià)方法

那么,星巴克是如何考慮其定價(jià)策略的呢?

小食代留意到,在上述日前舉行的業(yè)績會(huì)上,星巴克的定價(jià)策略已經(jīng)是焦點(diǎn)話題?!澳欠衲苓M(jìn)一步談?wù)勑前涂艘呀?jīng)采取的定價(jià)措施?星巴克還有什么辦法來抵御通脹壓力?在漲價(jià)之后,需求端是否有什么變化?”有華爾街分析師當(dāng)時(shí)問道。

“我們有一套非常復(fù)雜的定價(jià)方法,它利用到了分析和人工智能等,并且由一個(gè)非常有能力的團(tuán)隊(duì)來主導(dǎo),他們進(jìn)行建模并持續(xù)關(guān)注需求彈性以及定價(jià)行為?!毙前涂丝偛眉媸紫瘓?zhí)行約翰遜稱。

他當(dāng)時(shí)還強(qiáng)調(diào),在漲價(jià)舉措后公司在美國節(jié)假日期間仍然看到了“十分強(qiáng)勁的需求”。

星巴克北美總裁兼首席運(yùn)營官John Culver則表示,星巴克的定價(jià)策略受到多種因素的驅(qū)動(dòng),例如通貨膨脹率、員工投資、基礎(chǔ)設(shè)施投資,以及繼續(xù)在創(chuàng)新方面進(jìn)行的投資。“我們做所有這些事情的同時(shí),還要平衡為顧客提供的高端價(jià)值和我們希望為他們提供的體驗(yàn)。”

一般而言,對所有咖啡品牌來說,咖啡豆價(jià)格的上升是繞不開的成本挑戰(zhàn)之一。受對供應(yīng)的擔(dān)憂刺激,ICE的阿拉比卡咖啡豆價(jià)格已經(jīng)創(chuàng)下了10多年來的最高價(jià),交易所認(rèn)證的庫存在20多年來的最低水平上徘徊。阿拉比卡咖啡原豆占全球咖啡原豆產(chǎn)量的60%。

資料顯示,2021年全球幾個(gè)主要咖啡出口國都遭遇了咖啡豆大規(guī)模減產(chǎn)的問題,加上疫情蔓延也對人工采摘造成影響,導(dǎo)致供應(yīng)鏈中斷,國際咖啡原豆期貨價(jià)格一路攀升。截至2021年12月,美國紐約洲際交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡原豆價(jià)格已較當(dāng)年年初翻了一番,達(dá)到2019年底的4倍多。

但顯然,咖啡豆并不是唯一的因素。星巴克自己就表示,要依靠對沖來應(yīng)對大宗商品價(jià)格上漲。為了減少未來一部分采購的價(jià)格不確定性,星巴克方面簽訂了不被指定為對沖工具的掉期合約、期貨和利率上下限,“以幫助抵消我們在飲料、食品、包裝和運(yùn)輸成本上的價(jià)格波動(dòng)”,該公司在日前一份給SEC的文件中這樣表示。

回到中國市場,本次漲價(jià)的背后,也不能忽視一些最新披露的財(cái)務(wù)指標(biāo)。

小食代介紹過,截至2022年1月2日的第一季度,星巴克中國的收入為8.972億美元(約合人民幣57.125億元),同比略有下降2%;同店銷售額下滑14%(若剔除上年增值稅優(yōu)惠帶來的4%的影響,則下滑10%),其中交易量下滑6%,客單價(jià)下滑9%。

值得注意的是,星巴克中國業(yè)務(wù)的利潤率同期也出現(xiàn)了下滑。財(cái)報(bào)顯示,第一季度,星巴克國際業(yè)務(wù)的運(yùn)營利潤率下降80個(gè)基點(diǎn)至16%,主要是由于門店員工薪酬和福利的增長等(約150個(gè)基點(diǎn))、大部分投向中國市場的戰(zhàn)略投資(約110個(gè)基點(diǎn)),以及產(chǎn)品組合變化(約90個(gè)基點(diǎn))。

約翰遜指出,在疫情反復(fù)下,星巴克中國的新店增長和表現(xiàn)保持強(qiáng)勁。第一季度,星巴克中國開設(shè)了197家新店,并進(jìn)入了16個(gè)新城市,“均創(chuàng)下第一季度的歷史新高”。但他承認(rèn),整體收入和盈利能力低于預(yù)期。

目前,星巴克在中國70%的增長是由新店推動(dòng)的,這是一個(gè)必須“一路狂奔”的規(guī)模經(jīng)濟(jì)游戲。如何在高速擴(kuò)張、通脹壓力、人力資源成本上調(diào)、疫情反復(fù)的同時(shí),保住咖啡店的利潤率?顯然,進(jìn)行調(diào)價(jià)是星巴克中國在新財(cái)年繼續(xù)提升該指標(biāo)的方式之一。

“有機(jī)可乘”?

然而,還有一個(gè)不可回避的問題——時(shí)機(jī)。本次價(jià)格調(diào)整,恰逢星巴克中國忙于應(yīng)對眾所周知的輿論風(fēng)波之際。加上外界對咖啡連鎖龍頭的天然關(guān)注,讓“星巴克漲價(jià)”在今天午間迅速登上熱搜首位。

考慮到本次價(jià)格的調(diào)整時(shí)機(jī)特殊,多重因素疊加是否會(huì)對中國消費(fèi)者情緒帶來一定影響,還是依然像美國市場那樣保持“十分強(qiáng)勁的需求”,對星巴克在華的定價(jià)能力是一次大考,還需要進(jìn)一步觀察。

但目前來看,此次星巴克的調(diào)價(jià)舉動(dòng),也有可能讓中國的競爭對手看到一絲“可乘之機(jī)”,盡管多家咖啡連鎖公司的聯(lián)系人今天都拒絕對此進(jìn)行評論。

小食代翻閱網(wǎng)友評論發(fā)現(xiàn),不少消費(fèi)者在社交網(wǎng)絡(luò)評論本次漲價(jià)的消息時(shí),提及到了其他一些連鎖咖啡品牌,例如“小藍(lán)杯”瑞幸,以及騰訊有份投資的“加拿大國民咖啡品牌”Tim Hortons等。

 

今天,繼#星巴克漲價(jià)#等話題后,#瑞幸#也上了熱搜

在一條星巴克漲價(jià)話題的網(wǎng)友評論下,Tims咖啡官方微博這樣回復(fù)

事實(shí)上,盡管引發(fā)的關(guān)注度沒有那么高,星巴克確實(shí)并非唯一一家調(diào)價(jià)的咖啡連鎖。例如,Tims咖啡在今年1月份對9款商品進(jìn)行了小幅價(jià)格調(diào)整,調(diào)整幅度同樣為1-2元不等。該公司回應(yīng)稱主要“出于市場運(yùn)營情況的考量”。

同樣,此前媒體報(bào)道指瑞幸最近也有部分產(chǎn)品漲價(jià)了:去年12月底,有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),其外賣價(jià)格每杯漲了3元,例如同一家門店,生椰絲絨拿鐵自提價(jià)為19元,外賣21元,配送費(fèi)依舊為6元。

經(jīng)歷了一波此起彼伏的“漲價(jià)潮”后,現(xiàn)在的知名咖啡品牌的“價(jià)格帶金字塔”依然相對穩(wěn)定。

以大約355ml的一杯美式咖啡為例,小食代今天在門店以及小程序等官方點(diǎn)單平臺看到,售價(jià)25元及以上的有外資品牌星巴克和Costa等,以及本土精品咖啡品牌seesaw、M Stand和Manner等;15元及以上的有一系列主打高性價(jià)比的品牌,包括瑞幸(折后價(jià))、麥當(dāng)勞、Tims和肯德基等。

今天,小食代從Euromonitor歐睿信息拿到的數(shù)據(jù)顯示,2020年,在中國連鎖咖啡茶飲市場,星巴克仍穩(wěn)坐頭把交椅,市場份額高達(dá)41.6%,緊隨其后的分別是新式茶飲品牌喜茶(10.1%)、本土咖啡連鎖瑞幸咖啡(7.8%)、新式茶飲品牌奈雪的茶(6.9%),以及背靠可口可樂的Costa咖啡(2.7%)。

在祭出定價(jià)策略的背后,要繼續(xù)得到消費(fèi)者,咖啡巨頭們不能“一漲了事”,而是還需要做更多。

Costa咖啡中國區(qū)總裁早前就向小食代表示,雖然原料成本壓力的確存在,但目前還沒有調(diào)價(jià)計(jì)劃?!盁o論我們要不要做提價(jià),我們都會(huì)希望消費(fèi)者感受到這杯咖啡是物有所值、物超所值的,這是我們的定價(jià)策略要從根本上考量的一點(diǎn)。”他說。

來源:小食代(微信號:foodinc)

原標(biāo)題:今天,星巴克中國2018年來首次漲價(jià),背后的定價(jià)策略備受關(guān)注

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