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被曝裁員傳聞的背后,是文和友難走出“長(zhǎng)沙”的本質(zhì)?

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被曝裁員傳聞的背后,是文和友難走出“長(zhǎng)沙”的本質(zhì)?

文和友的“餐飲迪士尼”之夢(mèng)還能實(shí)現(xiàn)嗎?

文|新消費(fèi)星球

今年2月9日,有媒體爆出喜茶裁員30%,信息安全部門被全裁。雖然喜茶第一時(shí)間回應(yīng)表示傳聞不實(shí),但還是在消費(fèi)者心中掀起了波瀾。

隨后喜茶的風(fēng)波在互聯(lián)網(wǎng)大廠中開始蔓延。

2月17日,根據(jù)自媒體“快消”報(bào)道,多名員工爆料稱,文和友已于年前啟動(dòng)一輪大面積裁員,有部門被裁人數(shù)超60%以上;年后,新一輪裁員工作仍在繼續(xù)。

雖說文和友公關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人有對(duì)外回應(yīng)表示,“裁員屬于公司業(yè)務(wù)調(diào)整產(chǎn)生的正常人員變動(dòng),實(shí)際上,公司的多個(gè)崗位都還在招人,年后也陸續(xù)會(huì)有新的人員入職。公司各個(gè)項(xiàng)目現(xiàn)在都在進(jìn)程之中,也會(huì)有新項(xiàng)目和業(yè)態(tài)陸續(xù)面世?!钡]有具體回應(yīng)上述員工的爆料內(nèi)容。

作為備受青睞的新消費(fèi)餐飲品牌,文和友至今已完成2輪超億元融資。如今,估值達(dá)100億元,一躍成為餐飲界的頂流。裁員傳聞的背后,文和友到底怎么了?

文和友裁員的背后

據(jù)文和友員工文佳科的爆料,此次被裁的員工,大多數(shù)是2021年7月之后入職,主要涉及文和友長(zhǎng)沙擬啟動(dòng)的沉浸式劇場(chǎng)項(xiàng)目和南京文和友項(xiàng)目。

最開始文佳科認(rèn)為是自身的問題,當(dāng)她試圖進(jìn)一步交涉賠償問題時(shí),HR卻表示:項(xiàng)目一直未定下來難道自己就沒有問題嗎?

作為長(zhǎng)沙項(xiàng)目負(fù)責(zé)員工之一,她表示該項(xiàng)目要覆蓋整個(gè)長(zhǎng)沙文友和的六層樓,工作量不?。黄陂g,項(xiàng)目IP主題的設(shè)定變來變?nèi)ィ邔游催_(dá)成統(tǒng)一意見,劇本方案經(jīng)歷了多次大調(diào)整,直到2022年春節(jié)前一周被通知裁員時(shí)也沒有敲定。

雖然文和友官方回復(fù)是正常的人員優(yōu)化,但實(shí)際上,這次裁員對(duì)文和友來說可能并不正常。

文和友在2020年2月獲得加華資本近億元戰(zhàn)略投資后,“餐飲界迪士尼”的版圖開始向外擴(kuò)張。

2020年7月,廣州超級(jí)文和友落地廣州商業(yè)地標(biāo)太古匯,面積5000平方米,3層樓高,并且在開業(yè)初期也出現(xiàn)了顧客瘋狂排隊(duì)的盛況。但三個(gè)月之后,廣州超級(jí)文和友的客流量明顯減少,不少商戶退出。

有人認(rèn)為這是文和友擴(kuò)張?zhí)?、商業(yè)化不夠成功、戰(zhàn)略失誤,亦或是市場(chǎng)的大環(huán)境所致,但實(shí)際上,對(duì)于文和友這樣擁有巨大流量的新消費(fèi)餐飲來說,不管是商業(yè)化還是擴(kuò)張,或許還是要回到最根本的層面去討論。

起風(fēng)于市井,落于市井

文和友商業(yè)模式本質(zhì),和美食廣場(chǎng)沒有太多差別。

只是從目前來看,多數(shù)的線下美食廣場(chǎng)都沒有形成統(tǒng)一的主題風(fēng)格,商鋪入住后繳納費(fèi)用就可以自行決定風(fēng)格特色,這就導(dǎo)致整個(gè)商業(yè)綜合體很難在消費(fèi)者心中留下一個(gè)清晰的印象。

而文和友恰恰打破了這一點(diǎn),超級(jí)文和友更像是是餐飲運(yùn)營(yíng)商,還原上世紀(jì)七八十年代長(zhǎng)沙的市井生活風(fēng)貌,各類餐飲小吃、休閑商鋪以及設(shè)施景觀的布局都具有長(zhǎng)沙本土特色。通過其懷舊主題場(chǎng)景打造,將自身作為一個(gè)完整的IP打包輸出,集納餐飲、美妝、娛樂等復(fù)合業(yè)態(tài),形成一個(gè)文旅商綜合體。

但這恰恰是限制文和友擴(kuò)張的原因,文和友的變現(xiàn)手段包括兩種,一種是不收租金、物業(yè)費(fèi)等,通過店鋪收益分成,另一種則是收取一定的租金和物業(yè)費(fèi)。

為了打造獨(dú)具特色的市井文化場(chǎng)景,文和友引入的大多是非連鎖、規(guī)模較小的老字號(hào),它們不愿投入更多成本,從街邊轉(zhuǎn)移到中心商圈的意愿也比較低,前期處于擴(kuò)展,文和友只能“不計(jì)成本”的引入這些商家。

但隨著客流的下降,早期的商戶都陸續(xù)離開,盡管文和友給予了租金、宣傳上的支持,但流量的不穩(wěn)定讓商戶很難控制備貨數(shù)量,收入與付出往往不成正比。

陷入流量困境的原因或許是因?yàn)槲暮陀训亩ㄎ浑y以復(fù)制。

在長(zhǎng)沙,文和友是一位擁有“頂流”的餐飲新星,憑借以80年代的市井文化場(chǎng)景為主題,除了美食,還涵蓋多個(gè)體驗(yàn)場(chǎng)景,如婚姻介紹所、歌舞廳、理發(fā)店、干洗店、社區(qū)居委會(huì)、水果店、電影院等,其獨(dú)特的“市井文化+特色美食”定位,迅速成為現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅打卡地,日均人流量過萬。

但走出長(zhǎng)沙之后,需要因地制宜去調(diào)整適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求,并非一件容易的事情。文和友想要做的是成為讓外來游客了解這個(gè)城市的窗口,但是長(zhǎng)沙土生土長(zhǎng)的文和友,去了廣州卻無法再建立起這樣一個(gè)窗口。

年輕人的喜好隨著新生事物的到來而轉(zhuǎn)移,文和友能夠吸引人群的就是年輕人來此打卡拍照,而薄弱的市井文化根基,并不足以讓文和友在長(zhǎng)沙以外的城市打造一個(gè)地域風(fēng)格鮮明的文化空間。雖然在裝修風(fēng)格上參照了當(dāng)?shù)靥厣?,但卻缺少本土基因,消費(fèi)者并不買單。

文和友的“餐飲迪士尼”之夢(mèng)能否實(shí)現(xiàn)?

春江水暖鴨先知,資本向來是最敏感的。從去年開始,零售、餐飲等企業(yè)相繼受到疫情影響而關(guān)店,隨后疫情影響蔓延到互聯(lián)網(wǎng)大廠,裁員、收縮的消息不脛而走。

受疫情重創(chuàng)的餐飲行業(yè)波瀾不止,繼海底撈宣布關(guān)店300家后,呷哺呷哺稱關(guān)閉200家虧損門店且不再拓店,備受年輕人青睞的茶飲也難逃一劫,茶顏悅色宣布關(guān)閉了多家門店,喜茶宣布裁員。

作為新消費(fèi)賽道的“黑馬”,文和友一直備受資本市場(chǎng)關(guān)注。2020年2月,文和友在獲得加華資本近億元投資之后,喊出“打造餐飲界迪士尼”的口號(hào)。

隨后各大投資機(jī)構(gòu)紛紛“找上門”,文和友CEO馮彬曾表示,文和友經(jīng)營(yíng)的這些年里,主動(dòng)找上來的投資機(jī)構(gòu)就有上百家。

資金充裕,資本看好,文和友能否打造出“餐飲界迪士尼”呢?

首先來看迪士尼的產(chǎn)業(yè)鏈:圍繞動(dòng)畫電影這一主軸,設(shè)計(jì)出不同的IP人物和故事情節(jié)。通過品牌價(jià)值構(gòu)架商業(yè)模式,并持續(xù)開發(fā),打造出一條創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)鏈。比如說,喜歡米老鼠的人,會(huì)一次又一次地去看系列電影,還會(huì)買各種周邊收藏。

而文和友與其不同,文和友自身就是一個(gè)IP,通過文化IP、營(yíng)銷等手段來獲取流量,賺取全產(chǎn)業(yè)鏈的錢。

當(dāng)人們身處文和友中,會(huì)被其80年代市井文化影響融入其中,一旦走出文和友,這種情感鏈接就沒了,成為與好友談?wù)摃r(shí)一樂。迪士尼的IP卻是時(shí)間的產(chǎn)物,是幾代人的回憶,每一個(gè)IP都是不可復(fù)制的經(jīng)典,而迪士尼所打造的故事,將這些獨(dú)家且具有稀缺性的IP有關(guān)聯(lián)、串接性的其中。

文和友所打造的,不是一個(gè)有關(guān)聯(lián)性的場(chǎng)景,它所打造的只是一代人的回憶。喜歡文和友的人大都是80年代產(chǎn)生共鳴的中年人,或是出于獵奇和從眾心理而去打卡的“Z世代們”。而這個(gè)耗時(shí)耗力來打造的80年代市井化場(chǎng)景,是很容易去復(fù)制的,也很容易被淘汰的。

由此來看,文和友難成迪士尼,但它所獨(dú)創(chuàng)的“餐飲+文化+地產(chǎn)”的經(jīng)營(yíng)模式是餐飲行業(yè)的一個(gè)新標(biāo)桿。在同質(zhì)化嚴(yán)重的餐飲賽道,文和友憑借自身的特色與風(fēng)格迅速出圈。但文和友光靠“情懷”這張牌也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,站在餐飲的一端上,還是需要尋找更符合自身發(fā)展的路線和商業(yè)模式,在未來持續(xù)對(duì)外擴(kuò)張這條路上,文和友面臨的挑戰(zhàn)并不小。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

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文和友的“餐飲迪士尼”之夢(mèng)還能實(shí)現(xiàn)嗎?

文|新消費(fèi)星球

今年2月9日,有媒體爆出喜茶裁員30%,信息安全部門被全裁。雖然喜茶第一時(shí)間回應(yīng)表示傳聞不實(shí),但還是在消費(fèi)者心中掀起了波瀾。

隨后喜茶的風(fēng)波在互聯(lián)網(wǎng)大廠中開始蔓延。

2月17日,根據(jù)自媒體“快消”報(bào)道,多名員工爆料稱,文和友已于年前啟動(dòng)一輪大面積裁員,有部門被裁人數(shù)超60%以上;年后,新一輪裁員工作仍在繼續(xù)。

雖說文和友公關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人有對(duì)外回應(yīng)表示,“裁員屬于公司業(yè)務(wù)調(diào)整產(chǎn)生的正常人員變動(dòng),實(shí)際上,公司的多個(gè)崗位都還在招人,年后也陸續(xù)會(huì)有新的人員入職。公司各個(gè)項(xiàng)目現(xiàn)在都在進(jìn)程之中,也會(huì)有新項(xiàng)目和業(yè)態(tài)陸續(xù)面世。”但并沒有具體回應(yīng)上述員工的爆料內(nèi)容。

作為備受青睞的新消費(fèi)餐飲品牌,文和友至今已完成2輪超億元融資。如今,估值達(dá)100億元,一躍成為餐飲界的頂流。裁員傳聞的背后,文和友到底怎么了?

文和友裁員的背后

據(jù)文和友員工文佳科的爆料,此次被裁的員工,大多數(shù)是2021年7月之后入職,主要涉及文和友長(zhǎng)沙擬啟動(dòng)的沉浸式劇場(chǎng)項(xiàng)目和南京文和友項(xiàng)目。

最開始文佳科認(rèn)為是自身的問題,當(dāng)她試圖進(jìn)一步交涉賠償問題時(shí),HR卻表示:項(xiàng)目一直未定下來難道自己就沒有問題嗎?

作為長(zhǎng)沙項(xiàng)目負(fù)責(zé)員工之一,她表示該項(xiàng)目要覆蓋整個(gè)長(zhǎng)沙文友和的六層樓,工作量不小;期間,項(xiàng)目IP主題的設(shè)定變來變?nèi)?,高層未達(dá)成統(tǒng)一意見,劇本方案經(jīng)歷了多次大調(diào)整,直到2022年春節(jié)前一周被通知裁員時(shí)也沒有敲定。

雖然文和友官方回復(fù)是正常的人員優(yōu)化,但實(shí)際上,這次裁員對(duì)文和友來說可能并不正常。

文和友在2020年2月獲得加華資本近億元戰(zhàn)略投資后,“餐飲界迪士尼”的版圖開始向外擴(kuò)張。

2020年7月,廣州超級(jí)文和友落地廣州商業(yè)地標(biāo)太古匯,面積5000平方米,3層樓高,并且在開業(yè)初期也出現(xiàn)了顧客瘋狂排隊(duì)的盛況。但三個(gè)月之后,廣州超級(jí)文和友的客流量明顯減少,不少商戶退出。

有人認(rèn)為這是文和友擴(kuò)張?zhí)?、商業(yè)化不夠成功、戰(zhàn)略失誤,亦或是市場(chǎng)的大環(huán)境所致,但實(shí)際上,對(duì)于文和友這樣擁有巨大流量的新消費(fèi)餐飲來說,不管是商業(yè)化還是擴(kuò)張,或許還是要回到最根本的層面去討論。

起風(fēng)于市井,落于市井

文和友商業(yè)模式本質(zhì),和美食廣場(chǎng)沒有太多差別。

只是從目前來看,多數(shù)的線下美食廣場(chǎng)都沒有形成統(tǒng)一的主題風(fēng)格,商鋪入住后繳納費(fèi)用就可以自行決定風(fēng)格特色,這就導(dǎo)致整個(gè)商業(yè)綜合體很難在消費(fèi)者心中留下一個(gè)清晰的印象。

而文和友恰恰打破了這一點(diǎn),超級(jí)文和友更像是是餐飲運(yùn)營(yíng)商,還原上世紀(jì)七八十年代長(zhǎng)沙的市井生活風(fēng)貌,各類餐飲小吃、休閑商鋪以及設(shè)施景觀的布局都具有長(zhǎng)沙本土特色。通過其懷舊主題場(chǎng)景打造,將自身作為一個(gè)完整的IP打包輸出,集納餐飲、美妝、娛樂等復(fù)合業(yè)態(tài),形成一個(gè)文旅商綜合體。

但這恰恰是限制文和友擴(kuò)張的原因,文和友的變現(xiàn)手段包括兩種,一種是不收租金、物業(yè)費(fèi)等,通過店鋪收益分成,另一種則是收取一定的租金和物業(yè)費(fèi)。

為了打造獨(dú)具特色的市井文化場(chǎng)景,文和友引入的大多是非連鎖、規(guī)模較小的老字號(hào),它們不愿投入更多成本,從街邊轉(zhuǎn)移到中心商圈的意愿也比較低,前期處于擴(kuò)展,文和友只能“不計(jì)成本”的引入這些商家。

但隨著客流的下降,早期的商戶都陸續(xù)離開,盡管文和友給予了租金、宣傳上的支持,但流量的不穩(wěn)定讓商戶很難控制備貨數(shù)量,收入與付出往往不成正比。

陷入流量困境的原因或許是因?yàn)槲暮陀训亩ㄎ浑y以復(fù)制。

在長(zhǎng)沙,文和友是一位擁有“頂流”的餐飲新星,憑借以80年代的市井文化場(chǎng)景為主題,除了美食,還涵蓋多個(gè)體驗(yàn)場(chǎng)景,如婚姻介紹所、歌舞廳、理發(fā)店、干洗店、社區(qū)居委會(huì)、水果店、電影院等,其獨(dú)特的“市井文化+特色美食”定位,迅速成為現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅打卡地,日均人流量過萬。

但走出長(zhǎng)沙之后,需要因地制宜去調(diào)整適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求,并非一件容易的事情。文和友想要做的是成為讓外來游客了解這個(gè)城市的窗口,但是長(zhǎng)沙土生土長(zhǎng)的文和友,去了廣州卻無法再建立起這樣一個(gè)窗口。

年輕人的喜好隨著新生事物的到來而轉(zhuǎn)移,文和友能夠吸引人群的就是年輕人來此打卡拍照,而薄弱的市井文化根基,并不足以讓文和友在長(zhǎng)沙以外的城市打造一個(gè)地域風(fēng)格鮮明的文化空間。雖然在裝修風(fēng)格上參照了當(dāng)?shù)靥厣?,但卻缺少本土基因,消費(fèi)者并不買單。

文和友的“餐飲迪士尼”之夢(mèng)能否實(shí)現(xiàn)?

春江水暖鴨先知,資本向來是最敏感的。從去年開始,零售、餐飲等企業(yè)相繼受到疫情影響而關(guān)店,隨后疫情影響蔓延到互聯(lián)網(wǎng)大廠,裁員、收縮的消息不脛而走。

受疫情重創(chuàng)的餐飲行業(yè)波瀾不止,繼海底撈宣布關(guān)店300家后,呷哺呷哺稱關(guān)閉200家虧損門店且不再拓店,備受年輕人青睞的茶飲也難逃一劫,茶顏悅色宣布關(guān)閉了多家門店,喜茶宣布裁員。

作為新消費(fèi)賽道的“黑馬”,文和友一直備受資本市場(chǎng)關(guān)注。2020年2月,文和友在獲得加華資本近億元投資之后,喊出“打造餐飲界迪士尼”的口號(hào)。

隨后各大投資機(jī)構(gòu)紛紛“找上門”,文和友CEO馮彬曾表示,文和友經(jīng)營(yíng)的這些年里,主動(dòng)找上來的投資機(jī)構(gòu)就有上百家。

資金充裕,資本看好,文和友能否打造出“餐飲界迪士尼”呢?

首先來看迪士尼的產(chǎn)業(yè)鏈:圍繞動(dòng)畫電影這一主軸,設(shè)計(jì)出不同的IP人物和故事情節(jié)。通過品牌價(jià)值構(gòu)架商業(yè)模式,并持續(xù)開發(fā),打造出一條創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)鏈。比如說,喜歡米老鼠的人,會(huì)一次又一次地去看系列電影,還會(huì)買各種周邊收藏。

而文和友與其不同,文和友自身就是一個(gè)IP,通過文化IP、營(yíng)銷等手段來獲取流量,賺取全產(chǎn)業(yè)鏈的錢。

當(dāng)人們身處文和友中,會(huì)被其80年代市井文化影響融入其中,一旦走出文和友,這種情感鏈接就沒了,成為與好友談?wù)摃r(shí)一樂。迪士尼的IP卻是時(shí)間的產(chǎn)物,是幾代人的回憶,每一個(gè)IP都是不可復(fù)制的經(jīng)典,而迪士尼所打造的故事,將這些獨(dú)家且具有稀缺性的IP有關(guān)聯(lián)、串接性的其中。

文和友所打造的,不是一個(gè)有關(guān)聯(lián)性的場(chǎng)景,它所打造的只是一代人的回憶。喜歡文和友的人大都是80年代產(chǎn)生共鳴的中年人,或是出于獵奇和從眾心理而去打卡的“Z世代們”。而這個(gè)耗時(shí)耗力來打造的80年代市井化場(chǎng)景,是很容易去復(fù)制的,也很容易被淘汰的。

由此來看,文和友難成迪士尼,但它所獨(dú)創(chuàng)的“餐飲+文化+地產(chǎn)”的經(jīng)營(yíng)模式是餐飲行業(yè)的一個(gè)新標(biāo)桿。在同質(zhì)化嚴(yán)重的餐飲賽道,文和友憑借自身的特色與風(fēng)格迅速出圈。但文和友光靠“情懷”這張牌也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,站在餐飲的一端上,還是需要尋找更符合自身發(fā)展的路線和商業(yè)模式,在未來持續(xù)對(duì)外擴(kuò)張這條路上,文和友面臨的挑戰(zhàn)并不小。

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