文|獵云網(wǎng) 林京

3月1日晚間，海底撈發(fā)布人事任命公告，張勇卸任CEO職務(wù)，公司副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營官楊利娟女士被調(diào)任為公司首席執(zhí)行官。公司董事會(huì)主席兼前首席執(zhí)行官張勇將繼續(xù)擔(dān)任董事會(huì)主席及執(zhí)行董事。

李瑜出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運(yùn)營官，王金平出任港澳臺(tái)及海外地區(qū)首席運(yùn)營官。該等委任均自2022年3月1日起生效。

來源：海底撈公告截圖

其實(shí)，張勇“辭職”海底撈的想法早就有之。2020年，張勇透露了退休計(jì)劃。他在當(dāng)年4月27日通過公司內(nèi)部郵件宣布，自己將在10至15年內(nèi)退休。他說，“凡事欲則立，早謀劃會(huì)顯得更從容些。”

內(nèi)部信中，張勇提到，自己擔(dān)心由于年齡問題導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力跟不上，阻礙企業(yè)發(fā)展，期望找到一位愛海底撈、業(yè)務(wù)熟練的領(lǐng)導(dǎo)者。

值得注意的是，也是在這一年，張勇的一項(xiàng)錯(cuò)誤預(yù)判讓海底撈陷入水深火熱之中。2020年6月，張勇判斷疫情應(yīng)該在當(dāng)年9月前后結(jié)束，受疫情影響，許多門店倒閉，租金價(jià)格下跌，張勇認(rèn)為，這是海底撈“抄底”好機(jī)會(huì)，開始大幅擴(kuò)張門店。

2020年海底撈新增544家門店，2021上半年新增了299家，平均每天就新增1.64家門店。截至2021年6月30日，海底撈全球門店總數(shù)為1597家。

近日，海底撈發(fā)布了一則盈利預(yù)警，開始為這項(xiàng)錯(cuò)誤決策“買單”。2021年海底撈全年收入預(yù)計(jì)超過400億元，同比增長超40%。但2021年海底撈凈虧損約38億元至45億元。這是海底撈上市以來的首次虧損，而虧損額度甚至相當(dāng)于其前三年的凈利潤。

海底撈的新業(yè)務(wù)探索也未能傳來好消息，自去年開始，喬喬的粉、麩私房面、撈派有面兒等海底撈子品牌陸續(xù)出現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象，海底撈想要探索的第二條增長曲線也受阻。（獵云網(wǎng)過往報(bào)道：虧損38億，“抄底”失敗的海底撈，副業(yè)也遭重創(chuàng)）

截至3月1日，海底撈股價(jià)從最高85.779港元跌至17.92港元，市值已跌至1000億港元。

張勇曾在股東大會(huì)上坦承自己對(duì)趨勢判斷錯(cuò)誤，選擇此時(shí)交棒給新的管理者，或也是最好時(shí)機(jī)。

43歲楊利娟接任，被稱為“最牛服務(wù)員”

公告顯示，43歲的楊利娟，于1997年6月至2001年3月?lián)嗡拇ê５讚撇惋嫻煞萦邢薰荆ā杆拇ê５讚啤?，前稱四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司）經(jīng)理。

自2001年4月起，楊利娟擔(dān)任四川海底撈董事，并于2018年1月調(diào)任為四川海底撈的非執(zhí)行董事。2015年7月至2018年1月，她也同時(shí)擔(dān)任海底撈公司董事。2016年9月楊利娟完成長江商學(xué)院舉辦的中國企業(yè)CEO/金融CEO課程。

公眾對(duì)楊利娟最初的認(rèn)知，要回到2018年海底撈在港交所上市，彼時(shí)作為COO的楊利娟，與張勇一起敲響銅鑼。

一系列關(guān)于這位海底撈“最牛服務(wù)員”的故事開始傳出，在《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書中，也記錄了諸多楊利娟的故事，把她稱為“敢拼命的楊小麗”。這是一出千里馬遇伯樂的故事，楊利娟出身于四川簡陽，為了幫助家里還債輟學(xué)打工，在餐館里干起了服務(wù)員，她的勤快伶俐，得到張勇賞識(shí)，并開出一個(gè)月160元的高薪資“挖人”，這比楊利娟原來的120元工資高出許多。但楊利娟沒有立即跳槽，一年后，她所在的餐館老板要關(guān)店去廣州開店，她便跳槽到了海底撈。

加入海底撈第一年，楊利娟家中曾遭遇債主上門逼債，張勇聞知，直接劃出800元幫她解圍。“從此，我就把海底撈當(dāng)家了，誰要損害公司的利益，我敢跟誰拼命！”楊利娟曾這么說。

21歲時(shí)，楊利娟被張勇派去西安，獨(dú)立運(yùn)營海底撈跨區(qū)域經(jīng)營的第一家店，統(tǒng)管100多名員工。

海底撈出名后，楊利娟經(jīng)常接到獵頭公司挖她的電話，都被她拒絕，“都是百萬以上的年薪外加股份，不是錢多錢少的問題，我跟他們說不要再來電話了，我離開海底撈什么都不是，我不會(huì)離開海底撈的?！?/p>

在過往海底撈關(guān)鍵的制度變革時(shí)期，都有楊利娟的身影。

2014年，海底撈對(duì)管理制度進(jìn)行革新，核心就是“連住利益，鎖住管理”，在實(shí)操層面則是師徒制和計(jì)件工資，這項(xiàng)制度的負(fù)責(zé)人便是楊利娟。

2021年11月，盲目擴(kuò)張開店的海底撈，宣布開展啄木鳥計(jì)劃：持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制，收縮業(yè)務(wù)擴(kuò)張。在公司經(jīng)營狀況全面改善前，公司將適時(shí)收縮集團(tuán)的業(yè)務(wù)擴(kuò)張計(jì)劃，平均翻臺(tái)率未達(dá)到4次/天，原則上不會(huì)規(guī)?；_設(shè)新的分店。

“啄木鳥計(jì)劃”也是由楊利娟負(fù)責(zé)。海底撈表示，自“啄木鳥計(jì)劃”實(shí)施以來，公司內(nèi)部管理和運(yùn)營明顯改善。楊利娟此次獲委任為首席執(zhí)行官，將負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。

天眼查顯示，截至目前，楊利娟持有海底撈0.2%的股份，按照后者最新的1007億港元（約合人民幣813.25億元）的市值計(jì)算，楊麗娟持有海底撈股權(quán)的對(duì)應(yīng)市值約為1.63億元。

來源：天眼查

2021年4月，楊利娟以125億元的身家登上《胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》第7位；同年4月，楊利娟又以16億美元的財(cái)富位列《福布斯全球富豪榜》第1931位。

海底撈管理層年輕化

讓品牌更加年輕化，也是包括海底撈在內(nèi)的傳統(tǒng)火鍋品牌都在做的事情。

2020年，海底撈曾發(fā)布一則“接班人計(jì)劃”， 將管理人員的選拔機(jī)制面向所有員工開放，計(jì)劃周期為10～15年。

2021年8月，海底撈宣布新的人事變動(dòng)，舒萍辭任公司非執(zhí)董及審計(jì)委員會(huì)成員，施永宏辭任公司執(zhí)董，同時(shí)，新增楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位執(zhí)行董事，新增馬蔚華、吳宵光兩位獨(dú)立非執(zhí)行董事。

從年齡來看，此次人事變動(dòng)后，海底撈管理層平均年齡有所下降。據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，董事會(huì)成員平均年齡由原來的53.6歲降至47.9歲，執(zhí)行董事成員也由原先的45歲降至40.1歲。此舉，也被外界視為海底撈“接班人計(jì)劃”后續(xù)。

此次加盟的另外兩個(gè)人，也都是80后。

其中，李瑜，36歲，為公司執(zhí)行董事，自2007年11月加入海底撈以來歷任多個(gè)職位，先后擔(dān)任門店經(jīng)理及大區(qū)經(jīng)理（臺(tái)灣地區(qū)、泰國、韓國及日本）。李瑜也擔(dān)任海底撈若干附屬公司的董事及高級(jí)行政人員。

據(jù)公開報(bào)道稱，1985年出生的李瑜是個(gè)樂天派，他在自己履歷里如此寫道——2007年加入海底撈，端過盤子，收過桌子，看過臺(tái)子，搗過亂子，捅過婁子……一路磕磕碰碰，也還算得上有膽識(shí)、講義氣。

2015年9月，30歲的李瑜帶了26個(gè)人到了臺(tái)灣，開出了海底撈在臺(tái)灣的第一家店。5年之后，李瑜在臺(tái)灣開了14家海底撈門店。

王金平，38歲，自2008年1月加入海底撈以來歷任多個(gè)職位，先后擔(dān)任門店經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理（新加坡）及大區(qū)經(jīng)理（新加坡、馬來西亞、澳洲及新西蘭）。

據(jù)悉，王金平是海底撈走向國際化的先行者——第一家海外門店的經(jīng)理，至今已有十年的海外市場經(jīng)驗(yàn)。

回看海底撈的發(fā)展歷程，早在2018年公司上市時(shí)，海底撈創(chuàng)始人張勇夫婦國籍也已變成了“新加坡”。在上市一年后，張勇以138億美元身家（約合987億元人民幣），問鼎新一屆新加坡首富。

據(jù)了解，新加坡、開曼群島一直被譽(yù)為“全球合法避稅天堂”。比如，新加坡個(gè)人所得稅最高不超過20%，公司所得稅最高17%，且沒有資本利得稅，沒有遺產(chǎn)稅等。

自張勇在宣布退休計(jì)劃后，一些減持行為也頗受關(guān)注。

2020年5月，張勇創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)減持套現(xiàn)15.6億港元，就曾遭各大媒體爭相報(bào)道。因?yàn)樵谶@之前，海底撈剛從銀行貸款21億元人民幣救急。對(duì)于此次套現(xiàn)的原因，海底撈負(fù)責(zé)人回復(fù)媒體稱，股東個(gè)人在社會(huì)公益事業(yè)方面，有一些資金上的計(jì)劃和安排。

去年，在被問及海底撈未來是否會(huì)維持業(yè)績的持續(xù)增長時(shí)，張勇回答：“我作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的?！?/p>

如今，海底撈逆勢開店正遭“反噬”，也面臨巨額虧損，留給這些年輕的繼任者們，顯然是一個(gè)非常棘手的“攤子”。