12月21日，針對(duì)網(wǎng)上有顧客反映在就餐過程中，在蝦滑中疑似吃出蛆蟲的問題，海底撈方面就此回應(yīng)稱，12月19日，北京市一顧客在海底撈合生匯店就餐時(shí)稱黑虎蝦蝦滑產(chǎn)品疑似有蟲，收到顧客反饋后，公司立即展開排查，經(jīng)對(duì)同批次產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，未發(fā)現(xiàn)顧客所述食品安全問題。海底撈方面稱，顧客所食黑虎蝦滑產(chǎn)品原料為斑節(jié)蝦，蝦背部以及腹部有白色蝦筋組織，蝦筋組織經(jīng)攪碎、涮煮后會(huì)成為長短不一的白色條狀。此外，蝦滑制作過程全程冷凍冷藏，也沒有滋生蟲子的條件。目前，門店工作人員已陪同顧客將此事上報(bào)市場監(jiān)管部門，由市場監(jiān)管部門進(jìn)行專業(yè)權(quán)威的調(diào)查。（澎湃新聞）

上海餐飲消費(fèi)券讓餐飲業(yè)迎來久違的火熱。

楊利娟把海底撈在中國市場的管理經(jīng)驗(yàn)也被用在了海外業(yè)務(wù)上。

11月25日晚，海底撈海外業(yè)務(wù)特海國際發(fā)布2024年第三季度業(yè)績：收入為1.986億美元，同比增長14.6%。期內(nèi)溢利為3770萬美元，上年同期為虧損140萬美元；每股基本溢利凈額和每股攤薄溢利凈額均為0.06美元，去年同期約為零。特海國際表示，2024年第三季度無新店開業(yè)，另暫時(shí)關(guān)閉了位于東南亞的一家餐廳，計(jì)劃在不久的將來將其作為第二品牌餐廳重新營業(yè)。截至2024年9月30日海底撈餐廳總數(shù)為121家，較2023年底凈增加6家。此外，第三季度整體平均翻臺(tái)率為3.8次/天，上年同期為3.7次/天；總客流量超過740萬人次，同比增長4.2%；同店銷售額增長率為5.6%。

海底撈旗下烤串品牌火焰官BarBecue近日落地?zé)o錫。該品牌融合了燒烤、酒飲、社交，是海底撈旗下首個(gè)烤串品牌，未來布局會(huì)選擇新一線及二線城市。目前，海底撈已孵化焰請烤肉鋪?zhàn)?、小嗨愛炸、小嗨火鍋、苗師兄香鍋等子品牌，在多個(gè)賽道“跨界”。

海底撈企業(yè)火鍋“朋友圈”再度擴(kuò)大。近日，位于鄭州航空港區(qū)比亞迪生產(chǎn)基地的“海底撈|企業(yè)火鍋”開啟試營業(yè)。這是海底撈企業(yè)火鍋繼在陜西西安、江蘇南京兩地的華為研究所之后，首次進(jìn)駐大型汽車工業(yè)園區(qū)，探索團(tuán)餐市場新業(yè)態(tài)。據(jù)悉，在鄭州比亞迪店開業(yè)后，陜西西安的比亞迪生產(chǎn)基地也將迎來海底撈企業(yè)火鍋的進(jìn)駐。（證券時(shí)報(bào)）

正如同小龍蝦、酸菜魚的命運(yùn)一般，烤魚這一典型大單品餐飲在經(jīng)歷爆發(fā)式增長后進(jìn)入成熟期。

每日數(shù)件美好事物。

海底撈海外業(yè)務(wù)運(yùn)營商——特海國際控股有限公司首席執(zhí)行官楊利娟在接受采訪時(shí)表示，特海國際最快明年將在紐約和洛杉磯開設(shè)更多門店，美國市場在全球范圍內(nèi)“潛力最大”。楊利娟說，海外市場足夠大，“我們可以一點(diǎn)一點(diǎn)培育市場”；為了培養(yǎng)更廣泛的客戶群，公司計(jì)劃改變一些海外分店的餐食供應(yīng)，包括目前在東南亞國家試運(yùn)行的清真食品。楊利娟說，特海國際計(jì)劃把目光投向更遠(yuǎn)的海外市場，正在考慮潛在市場例如瑞士、德國、西班牙和法國。

海底撈旗下首個(gè)烤肉品牌——焰請烤肉鋪?zhàn)佑诮章涞睾贾?。?jù)了解，該品牌是海底撈內(nèi)部創(chuàng)業(yè)孵化的時(shí)尚烤肉品牌。焰請團(tuán)隊(duì)運(yùn)營負(fù)責(zé)人表示，焰請品牌正在快速拓展市場，目前已在西安、義烏、南京、杭州等新晉網(wǎng)紅城市落地，在未來的市場布局中，將重點(diǎn)參考有年輕消費(fèi)活力的市場，已規(guī)劃在廈門、蘇州、紹興等城市開店。（證券時(shí)報(bào)）

此外，海底撈的副牌持續(xù)發(fā)力，旗下的烤肉、炸雞店陸續(xù)增多了。

上半年實(shí)現(xiàn)收入214.91億元，同比增長13.8%；公司擁有人應(yīng)占溢利20.38億元，上年同期為22.58億元。集團(tuán)整體海底撈餐廳翻臺(tái)率4.2次/天，所有門店接待顧客總數(shù)超過2.099億人次。上半年共關(guān)閉43家門店。截至2024年6月30日，共經(jīng)營1343家海底撈餐廳，其中1320家位于中國大陸地區(qū)，23家位于港澳臺(tái)地區(qū)。下半年，公司將繼續(xù)采用自下而上的開店方式，隨著經(jīng)營管理能力的進(jìn)一步提升，公司拓店的數(shù)量較2024年上半年預(yù)計(jì)有大幅增加。

焰請烤肉鋪?zhàn)诱铀匍_店步伐。而隨著海底撈個(gè)性化改革與創(chuàng)新策略，未來它的副牌會(huì)逐漸增多。

近日，有消費(fèi)者稱海底撈小料臺(tái)上已沒有牛肉粒。7月18日，海底撈全國客服熱線接線客服表示，如果牛肉粒不在小料臺(tái)，可以通過iPad頁面下單，“因?yàn)樾×吓_(tái)增加了其他的小料，所以牛肉粒放到了iPad下單，只是調(diào)整了供應(yīng)方式。如果已使用了小料，牛肉粒也不會(huì)單獨(dú)收費(fèi)，也不限量。”據(jù)悉，海底撈小料為10元/位。關(guān)于牛肉粒供應(yīng)方式調(diào)整是否為全國統(tǒng)一，該客服表示，“每個(gè)門店的情況不一樣?！保ㄐ戮﹫?bào)貝殼財(cái)經(jīng)）

火鍋有著明顯的與快餐融合的趨勢。

港股特海國際漲超10%，海底撈跌近4%。海底撈首席執(zhí)行官楊利娟辭任，并于下月起加入特海國際。

海底撈在港交所公告，楊利娟辭任公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，茍軼群已獲委任為公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，自2024年7月1日起生效。

端午假期將至，文旅市場火熱帶動(dòng)餐企迎來預(yù)訂潮。今年高考恰好和端午小長假部分重疊，也帶動(dòng)了“高考加油宴”的熱度。海底撈數(shù)據(jù)顯示，6月6日—10日間，全國門店已接到超12萬桌預(yù)訂，其中6月6日高考前一天的預(yù)訂接近5萬桌。（證券時(shí)報(bào)）

根據(jù)廣東民聲熱線報(bào)道，5月，一名消費(fèi)者在廣州海底撈一家門店就餐時(shí)，在一杯飲品中喝出了疑似藥丸的異物，該異物經(jīng)過檢測，含有乙酰氨基酚成分。這杯飲品是一杯“二手飲品”，為其他顧客未喝完的飲品，但被服務(wù)員送至其他顧客的餐桌上。6月5日，海底撈總部相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，該異物為感冒藥。涉事門店服務(wù)員的操作嚴(yán)重違反了服務(wù)流程規(guī)范，海底撈已依據(jù)制度流程對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，并責(zé)成區(qū)域負(fù)責(zé)人對(duì)該店操作規(guī)范進(jìn)行專項(xiàng)核查輔導(dǎo)，確保服務(wù)流程準(zhǔn)確與流暢。廣州海珠區(qū)市場監(jiān)管局工作人員表示，“5月13日，我局2名執(zhí)法人員根據(jù)舉報(bào)線索，對(duì)（海底撈）涉事經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場檢查并立案調(diào)查，目前案件正在調(diào)查處理中。”（南方都市報(bào)）