文|餐飲老板內(nèi)參 史凱
“感嘆好大”......在北京街邊看到施工圍欄上貼著這樣的文字內(nèi)容，著實(shí)很好奇這是在表達(dá)什么？什么好大？
從旁邊的施工間隙走進(jìn)后發(fā)現(xiàn)，原來是一家精品咖啡館。哦！說的是咖啡豆好大。
位于地安門東大街的“感嘆好大”咖啡館（史凱 / 攝）
不難理解，在諾大的城市里經(jīng)營一家餐飲店本就不是件容易的事。對于眾多店鋪而言，如果產(chǎn)品不敢說能夠數(shù)一數(shù)二出眾的話，那么至少要用店名讓顧客“眼前一亮”。
生活中，博人眼球的店名不只有簡單粗暴式的，還有人們普遍較為熟悉的各種“諧音?！钡昝?，比如近年來各大城市誕生了許多諸如“追茶到底”“哎呀我烤”“百里挑衣”“進(jìn)京敢烤”“衣能凈”之類的店鋪。
羅振宇在一次視頻節(jié)目里說，某地的一家餐飲店只是因?yàn)閷艄庹{(diào)節(jié)的明顯比其他店更亮，就成為整條街最吸引顧客的門店。有人不禁會(huì)說，看似不起眼的“小聰明”，卻成就了餐飲店的“大收益”。一個(gè)好的店名，就如同燈光打造一樣，都是吸引顧客的關(guān)鍵點(diǎn)。
01 恰到好處的“諧音?！保屇愕牡瓿蔀椤敖稚献铎n的仔”
在人潮涌動(dòng)的北京南鑼鼓巷，一家名為“匆匆辣年”的辣椒醬制品專賣店吸引著大量顧客拍照打卡和進(jìn)店選購。
該店負(fù)責(zé)人在接受內(nèi)參君采訪時(shí)說，在這樣一條繁華的商業(yè)街，好的店鋪比比皆是，大量游客很多時(shí)候像走馬燈一樣逛街，并不會(huì)每家店都挨個(gè)進(jìn)去。往往游客在一家門店前停留三秒鐘就能決定要不要進(jìn)這家店，而這就取決于店鋪是否打造出足夠吸引顧客的點(diǎn)。
位于北京南鑼鼓巷的“匆匆辣年”辣椒醬制品專賣店
幾位消費(fèi)者對內(nèi)參君說，她們來南鑼鼓巷本著隨便逛街、吃點(diǎn)小吃的打算，卻不料在該店買了幾瓶辣椒醬。一位消費(fèi)者說，沖著該店的店名很文藝，將店鋪主打產(chǎn)品和電影名結(jié)合的游刃有余，所以覺得很特色，也會(huì)認(rèn)為這樣一家辣椒醬的店會(huì)很專業(yè)，不可錯(cuò)過。
“匆匆辣年”的店名，成為該店的點(diǎn)睛之筆。店鋪負(fù)責(zé)人說，在門店定位明確的基礎(chǔ)上，好的店名能夠成為錦上添花的重要元素。該辣椒醬店內(nèi)的幾十余種辣椒醬產(chǎn)品和門店的地域性裝修風(fēng)格，再加上“諧音?！钡拿郑沟赇佋谝粭l街當(dāng)中辨識度高，容易記憶，能夠達(dá)到脫穎而出的效果，符合消費(fèi)者決定進(jìn)入店鋪的“三秒鐘定律”。
在北京合生匯購物中心的21街區(qū)深夜食堂，于眾多攤位中一眼便能發(fā)現(xiàn)“小蹄大作”這幾個(gè)字，盡管這是一個(gè)面積不大的攤位，但名字很搶眼。諧音梗名稱配合碩大的豬蹄圖片，引人不禁想要買個(gè)烤豬蹄。
北京合生匯內(nèi)的“小蹄大作”攤位（史凱 / 攝）
這樣妙趣橫生的諧音梗店名，在合生匯還有“舉個(gè)栗子”糖炒栗子攤位，亦很搶眼。
北京合生匯內(nèi)的“舉個(gè)栗子”攤位（史凱 / 攝）
近年來，品牌餐飲店也善于使用諧音店名，比如“渝是乎”，將門店經(jīng)營的“魚”這個(gè)主打品類與重慶地域特色完美巧妙的結(jié)合。
渝是乎北京合生匯店（史凱 / 攝）
都玩過紅斗羅吧，一家品牌連鎖米粉店取名“粉斗螺”，既諧音了游戲名，有突出了螺螄粉的廣西特色。
位于北京望京的“湘當(dāng)里手”湘味菜館（內(nèi)參君 / 攝）
在北京人氣很旺的五道營胡同，一家店面設(shè)計(jì)文藝清新的民宿，店名取自“GOOD NIGHT”的諧音翻譯：谷得奈。一句最簡單的“晚安”突出店鋪的屬性，且不論名字還是字體的標(biāo)識性設(shè)計(jì)都便于人們記住。
位于北京五道營胡同的“谷得奈”民宿（史凱 / 攝）
五道營胡同一家陶藝DIY店的店名直接取了一句北京方言“碰瓷兒”。在店內(nèi)逛后感到，顧客不管是到店體驗(yàn)陶藝DIY，還是在店購買現(xiàn)成的陶藝品，這一系列的活動(dòng)狀態(tài)不就是“碰瓷兒”嗎。
位于北京五道營胡同的“碰瓷兒”陶藝DIY店（史凱 / 攝）
在南鑼鼓巷，一家專賣各種拼圖產(chǎn)品的店，取名“拼途”。在消費(fèi)者看來，結(jié)合店內(nèi)品類齊全的拼圖產(chǎn)品，這樣兩字簡約的諧音梗店名在便于記憶的同時(shí)，跳脫出了產(chǎn)品的范疇，而是詮釋出拼圖文化的格局。
位于北京南鑼鼓巷的“拼途”專賣店（史凱 / 攝）
有店鋪經(jīng)營者說：“諧音?！蓖娴煤?，店鋪的生意差不了。也有消費(fèi)者說，“諧音?！钡昝袝r(shí)會(huì)讓人欲罷不能。好的店名讓你的店成為“街上最靚的仔”。
02 消費(fèi)升級時(shí)代，店名亦是競爭力
餐飲業(yè)門檻較低，是一直以來不少創(chuàng)業(yè)者的首選。然而入門上手雖比較容易，但長期經(jīng)營管理卻是一件艱苦難事。從幾平米、幾十平米的街頭小店到幾百平米的餐廳，能夠屹立不倒的，除了深耕產(chǎn)品之外，往往都有自己獨(dú)到的運(yùn)營管理體系和理念。
一家餐飲店的盈利包含很多因素：門店選址、菜品產(chǎn)品、門店裝修、服務(wù)等。甚至燈光、菜單、餐具等一些小的方面都直接決定著餐廳營業(yè)額、客流量、毛利率和翻臺(tái)率。好的店名自然更能為店鋪帶來流量效應(yīng)。
在如今消費(fèi)升級時(shí)代和城市更新潮浪之下，一個(gè)好的、特色的店名不僅是店鋪彰顯競爭力的一部分，同樣影響著街區(qū)、城市的商業(yè)風(fēng)貌和品質(zhì)層次。酒香不怕巷子深的時(shí)代早已遠(yuǎn)去，餐飲店在拼產(chǎn)品之余，誰更有創(chuàng)意、更能保持創(chuàng)新精神，誰就能勝出。
以往很多店鋪雖然產(chǎn)品過硬，但忽視了店名、招牌以及門店裝修等一些軟性方面的打造。比如街上“XX燒烤”“XX串店”“XX小吃”等同質(zhì)化嚴(yán)重的店名至今還很常見。而一些成為“網(wǎng)紅打卡”的店鋪或新銳店鋪則愿意在這些方面做足功夫，甚至連小小的菜單都不放過，都要苦拼一番創(chuàng)意，以滿足人們對于生活方式不斷更新的需求。
然而取“諧音?！钡昝灿兴v究，否則下一番功夫起的名字不但沒有起到很好吸引顧客的效果，反而落入俗套，成為同質(zhì)化嚴(yán)重的“諧音?！?。比如，近年來出現(xiàn)在消費(fèi)者視線里的“聯(lián)邦調(diào)茶局”“人民發(fā)院”“衣衣不舍”“無可T代”等“諧音?！钡昝?，還有“衣能凈”“粥杰倫”“鍋富城”“周杰輪胎”等“諧音”名人名字的店名，雖然吸睛強(qiáng)烈，但難免遭人詬病，成為“諧音?！钡昝麃y象。
在內(nèi)參君看來，一個(gè)或令人新奇，或朗朗上口，或蘊(yùn)意精巧的“諧音?！钡昝欢ㄒ裱潘坠操p的原則，契合店鋪餐廳的定位與特色，讓店名成為門店的一個(gè)好IP，成為提升門店競爭力的重要部分。