文|Foodaily每日食品 Sabrina Li
不知道你是否發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)只在酸奶中頻繁出現(xiàn)的益生菌，現(xiàn)在正高調(diào)的蔓延到其他食品品類，成為健康新標(biāo)簽。飲料、零食、烘焙，越來越多的品類創(chuàng)新里都看到益生菌的身影。甚至在新茶飲中，益生菌已經(jīng)成為熱門的健康系小料....萬物皆可加益生菌似乎成為新常態(tài)。
今年1月，F(xiàn)oodaily發(fā)布的年度十大商業(yè)熱點(diǎn)中，首次提出“消化外延”概念，即以腸道出發(fā)外延，帶動(dòng)對(duì)全身健康的關(guān)注。隨著研究的深入，益生菌的角色也正從支持腸道健康延伸到支持全身健康。
Markets And Markets的報(bào)告顯示，2021 年全球益生菌市場(chǎng)價(jià)值估計(jì)為 611 億美元，預(yù)計(jì)到 2026 年將達(dá)到 911 億美元，益生菌市場(chǎng)正在全球范圍內(nèi)高速增長(zhǎng)，而亞太地區(qū)表現(xiàn)更是活躍，消費(fèi)需求狂熱。
伴隨著消費(fèi)者對(duì)于腸道健康的需求和認(rèn)知升級(jí)，不僅功能型益生菌株的開發(fā)日益火熱，益生菌的應(yīng)用范圍也逐漸打破品類的開發(fā)障礙，邁向更宏大的征途。
01、告別單調(diào)乏味，益生菌產(chǎn)品煥花活
傳統(tǒng)上，酸奶是消費(fèi)者接觸益生菌最直接的窗口。大家對(duì)益生菌最初的認(rèn)知也是通過“酸奶對(duì)消化有好處”的宣傳有了初步的概念。
近兩年，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的科學(xué)提升以及供應(yīng)鏈的推動(dòng)，即食益生菌這一品類迅速走紅爆發(fā)。據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)數(shù)據(jù)，2021年天貓?zhí)詫毴暌嫔＝∑?功能食品占益生菌市場(chǎng)規(guī)模達(dá)53%，銷售額達(dá)63.2億元，同比增長(zhǎng)28.2%。
眾多品牌也專門推出了即食型益生菌補(bǔ)劑產(chǎn)品。江中、優(yōu)益C、華熙生物黑零等聚焦活性益生菌固體沖飲，以多種益生菌復(fù)合協(xié)同調(diào)節(jié)，常溫保存和便攜包裝進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)使用場(chǎng)景。樂純和Wonderlab察覺兒童脆弱的腸胃和成長(zhǎng)需求，針對(duì)性推出粉狀益生菌補(bǔ)劑，細(xì)化目標(biāo)人群。每日的菌則突破性地開創(chuàng)了益生菌咀嚼片的形式，隨身攜帶，邊嚼邊吃。
圖片來源：江中、Wonderlab、樂純、優(yōu)益C、黑零、每日的菌
Foodaily發(fā)現(xiàn)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的持續(xù)追求，益生菌逐漸從膳食補(bǔ)劑向更多元的食品品類滲透。有趣、高顏值、有營(yíng)養(yǎng)的益生菌食品正以多元的形態(tài)頻繁出現(xiàn)在各個(gè)生活場(chǎng)景中，拓寬益生菌的應(yīng)用邊界。
除了傳統(tǒng)的乳酸菌飲料，益生菌已頻頻出現(xiàn)在飲料品類中。蒙牛優(yōu)益C推出了“活菌泡泡”活菌型益生菌氣泡飲料，可幫助餐后消化以及維持正常的腸道功能，也是氣泡水品類首次引入“活菌”概念的產(chǎn)品。伊利茶與茶尋結(jié)合0糖趨勢(shì)，添加具有體重管理功效的雙歧桿菌，帶來雙重功效的益生菌果味飲料。
圖片來源：搜狐、天貓伊利旗艦店
益生菌在新茶飲更是掀起健康熱潮。COSTA在去年3月攜手恒天然NZMP推出“益菌多益生菌桃桃拿鐵”，這不僅是國(guó)內(nèi)首款益生菌咖啡，也是恒天然NZMP益生菌在咖啡領(lǐng)域的首次應(yīng)用。奈雪的茶、蜜雪冰城、CoCo都可、書亦燒仙草、一只酸牛奶等均推出益生菌系列飲品，這些飲品往往含有養(yǎng)樂多，以創(chuàng)新口味打造差異。此外，喜茶、奈雪的茶等都推出了益生菌小料，均價(jià)不超5元的功能性小料極具“價(jià)值感”，頗受消費(fèi)者歡迎。
在糖巧品類中，薄荷健康的益生菌跳跳糖麥麗素，每顆含有9000萬CFU植物乳桿菌，搭配跳跳糖的口感，革新麥麗素體驗(yàn)。光明與大白兔聯(lián)合推出的益生菌奶球，則以白巧克力包裹益生菌、在45℃內(nèi)隔絕水、高溫和空氣的接觸，保證活菌數(shù)量，實(shí)現(xiàn)品類創(chuàng)新。來伊份的益生菌奶皮山楂不僅讓山楂零食更加精致小巧，山楂與益生菌的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合也豐富了食用效果。
圖片來源：熱品庫、來伊份京東旗艦店
在零食品類中，“每日?qǐng)?jiān)果”一直是頗受歡迎的混合小吃，三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味、來伊份等零食品牌均推出了添加有不同菌株的“益生菌每日?qǐng)?jiān)果”。三只松鼠和來伊份均創(chuàng)新性地將益生菌裹粉技術(shù)應(yīng)用至堅(jiān)果表面；良品鋪?zhàn)觿t針對(duì)控糖人群和血糖分別推出0蔗糖型和高鈣型，采用BB-12等4種菌株，為堅(jiān)果賦予了更多的營(yíng)養(yǎng)屬性；百草味主打營(yíng)養(yǎng)功能細(xì)分，每100g添加了20億BC99益生菌粉。
圖片來源：良品鋪?zhàn)?、三只松鼠、百草味、來伊?/em>
02、立足全球，益生菌還有什么品類創(chuàng)新熱點(diǎn)？
過去，需求和技術(shù)的限制使得益生菌產(chǎn)品局限于乳制品和發(fā)酵制品中。
而現(xiàn)在，由于強(qiáng)健的、能形成孢子的益生菌菌株以及更加成熟的工藝技術(shù)的出現(xiàn)，益生菌的使用范圍得到擴(kuò)大，不斷出現(xiàn)在更多的品類中，刷新對(duì)益生菌產(chǎn)品的認(rèn)知。燕麥和果蔬制品已成為益生菌搭檔最廣的成分，烘焙產(chǎn)品和餐飲醬料中也出現(xiàn)益生菌的身影。
可以說，益生菌已成為各食品品類的發(fā)力新機(jī)遇和創(chuàng)新熱點(diǎn)。
高溫也不滅活，拿捏零食的快樂
Qwrkee Probiotic Puffs 是英國(guó)初創(chuàng)植物基品牌 Qwrkee 推出的一款益生菌泡芙。產(chǎn)品由豌豆蛋白、蠶豆和高粱三種主要成分制作而成，每100g泡芙中含有約10億益生菌，有助于消化和腸道健康。
泡芙中使用的是凝結(jié)芽孢桿菌 MTCC5856，這種益生菌在室溫和正常環(huán)境下處于休眠狀態(tài)，當(dāng)進(jìn)入腸道并處于合適酸度和 pH 值時(shí)就變?yōu)榛钴S狀態(tài)。在特殊工藝下，這款泡芙中的益生菌可在200℃高溫的制作過程后依舊保持活性。
圖片來源：qwrkee
在腸道健康這一part，巧克力完勝酸奶
Ohso Probiotic Chocolate Bars是一款富含益生菌的巧克力，每份巧克力（13.5g）中含有超10億活性瑞士乳桿菌和長(zhǎng)雙歧桿菌。通過獨(dú)特的微囊化技術(shù)保護(hù)益生菌，Ohso巧克力可以比乳制品更有效地將活性益生菌輸送到腸道，也使得這款巧克力有益腸道健康的效果是酸奶的三倍。
圖片來源：Ohso
益生菌冰塊，新茶飲的下一個(gè)創(chuàng)新方向？
Iceman Probiotic Ice Cubes是一款益生菌冰塊，僅使用過濾水和乳雙歧桿菌制成。這款冰塊非常適合與冰沙、雞尾酒或其他飲料混合使用，多功能性的運(yùn)用讓消費(fèi)者以更方便的方式攝取益生菌，且不破壞產(chǎn)品的原有風(fēng)味。據(jù)該品牌稱，冰塊含有超過 150 億活性益生菌，具有保護(hù)腸道健康，恢復(fù)腸道細(xì)菌平衡；增強(qiáng)免疫力，預(yù)防流感和其他呼吸道疾病；減少蛀牙和蛀牙的發(fā)生率；降低整體膽固醇計(jì)數(shù)，增加高密度脂蛋白膽固醇等功效。
隨著夏日的到來，新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，原料、基底、小料的比拼趨于白熱化。作為必不可少的夏日必備，冰塊的創(chuàng)新和功能化應(yīng)用在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍屬空白，益生菌冰塊是否也能為新茶飲市場(chǎng)帶來新靈感呢？
圖片來源：https://www.ntu.edu.sg/
越喝越健康，這樣的啤酒我心動(dòng)了
今年三月，新加坡國(guó)立大學(xué) (NUS) 研究人員開發(fā)的Probicient益生菌啤酒終于上市，由初創(chuàng)公司 Probicient 與酒吧和餐廳連鎖店 Brewerkz 合作推出，酒精含量 (ABV) 為 4.5%。這款號(hào)稱是“成人版養(yǎng)樂多”的益生菌啤酒采用了專有菌株和專利發(fā)酵工藝的獨(dú)特配對(duì)，確保了每份啤酒中至少含有10億CFU活性副干酪乳桿菌L26。
酒精飲料的益生菌化一直是一項(xiàng)重大的技術(shù)挑戰(zhàn)。酒精中的乙醇、有機(jī)酸和啤酒花等抗菌化合物天然不適合益生菌的生長(zhǎng)和存活。
通過循證研究，Probicient 的技術(shù)團(tuán)隊(duì)確保了益生菌的生存潛力，同時(shí)保持了傳統(tǒng)的啤酒釀造方法。作為一種更健康的啤酒替代品，Probicient可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、中和毒素和病毒以及增強(qiáng)整體腸道健康。
圖片來源：Probicient
03、跨界的底盤：不可忽略的菌株活性保護(hù)
可以看出，除了傳統(tǒng)的乳制品品類，無乳益生菌食品在益生菌市場(chǎng)的濃度已越來越高。但眾所周知，益生菌對(duì)環(huán)境條件敏感，尤其是pH、濕度、溫度和光照等，稍有不當(dāng)就有失活的風(fēng)險(xiǎn)。需求的升級(jí)和技術(shù)進(jìn)步，讓益生菌產(chǎn)品不再局限于乳制品和發(fā)酵制品中。低溫加工、包埋、發(fā)酵、菌株篩選等工藝技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用，成功讓益生菌得以突破生產(chǎn)加工等“失活”瓶頸跨界出現(xiàn)在各品類中。
在實(shí)際食用時(shí)，益生菌能發(fā)揮多少功效仍有待驗(yàn)證?；罹鷶?shù)也因此成為益生菌產(chǎn)品最關(guān)鍵的質(zhì)量指標(biāo)之一，逐漸被各大品牌方所重視并進(jìn)行宣稱。提高益生菌的生存能力及穩(wěn)定性也成為供應(yīng)商和品牌商首要攻克難關(guān)。
基于益生菌在制造、運(yùn)輸和消化過程中都可能會(huì)失活，瑞士制造商Omya International AG開發(fā)了一種新型礦物質(zhì)解決方案，可提高益生菌在到達(dá)腸道前的穩(wěn)定性、性能和存活率。
新產(chǎn)品溶液在噴霧干燥、保質(zhì)期和活性益生菌的體外消化過程中被證明是一種有效的穩(wěn)定劑 ，在兩種基質(zhì)（奶粉和乳糖片）中的表現(xiàn)都優(yōu)于麥芽糊精，可提供高達(dá) 1,000 倍的益生菌。這種礦物質(zhì)可用作益生菌的穩(wěn)定劑，并為益生菌生產(chǎn)、供應(yīng)鏈和使用方面的新專業(yè)知識(shí)鋪平道路。
圖片來源：IDM
益生菌供應(yīng)商法國(guó)Lallemand推出了NutraJIT 技術(shù)，這是一種獲得專利的全天然口服遞送平臺(tái)，由Aventus Innovations 授權(quán) Lallemand 獨(dú)家在益生菌中應(yīng)用該技術(shù)。NutraJIT 是食品蛋白質(zhì)的衍生物，可用于膠囊和片劑中，用于控制多種活性成分的釋放。在益生菌片劑或膠囊的外層進(jìn)行包埋。它能夠在低 pH 值環(huán)境中形成凝膠屏障，保護(hù)益生菌配方免受胃酸影響，減少胃部副作用，可在到達(dá)腸道后隨pH升高而分解，釋放益生菌并發(fā)揮作用。
圖片來源：Aventus Innovations
除了胃酸、高溫等益生菌失活因素，氧氣對(duì)于厭氧細(xì)菌的危害同樣不能忽視。麻省理工學(xué)院（MIT）開發(fā)出一種保護(hù)厭氧菌免受氧氣影響的多酚基涂層（MPN），涂層由鐵（III）離子和三種多酚制成。厭氧腸道益生菌-多形擬桿菌（Bacteroides thetaiotaomicron）在沒有傳統(tǒng)冷凍保護(hù)劑的情況下，被MPN包被后凍干情況下也具有更高的存活率。
南洋理工大學(xué)則是開發(fā)出能夠有效進(jìn)入人體腸道的包衣益生菌，通過對(duì)益生菌噴涂海藻酸鹽（一種從棕色海藻中提取的碳水化合物），從而保護(hù)它們免受胃中嚴(yán)酷的酸性環(huán)境的傷害。
04、不止于刷新品類邊界，益生菌功能也在向外延伸！
在益生菌不斷刷新品類邊界的同時(shí)，益生菌食品也不滿足于基礎(chǔ)的腸道健康功能，針對(duì)減脂減重、情緒管理、口腔健康、呼吸道健康等特定功能化的產(chǎn)品不斷上市。
Nutrition Outlook雜志發(fā)布的全球益生菌臨床試驗(yàn)分析報(bào)告顯示，越多越多產(chǎn)業(yè)公司及學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)正在加大在益生菌領(lǐng)域的投入，益生菌臨床試驗(yàn)的十大熱門健康領(lǐng)域分別包括：胃腸道健康（33%）、口腔健康（10%）、精神健康（10%）、女性健康（9%）、嬰幼兒健康（9%），此外體重管理、代謝疾病等也是熱門領(lǐng)域。
口腔健康的多重Buff革新
在傳統(tǒng)印象中，口香糖的主要作用就是清新口氣。Life's Gum Wellness &Immunity則是一款主打提高免疫力和認(rèn)知功能功能的口香糖。每片產(chǎn)品含 20mg專利的 LifeInU 益生菌，有助于幫助機(jī)體支持免疫系統(tǒng)，甚至已被證明可將上呼吸道感染減少 45%。同時(shí)口香糖中還添加了支持免疫系統(tǒng)健康、視力和心臟健康等的多重成分，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的使用功效。
圖片來源：liquidcore
在口腔健康領(lǐng)域，益生菌的功效也不容易小覷。數(shù)據(jù)顯示，全球有10%-65%的人患有口臭，在中國(guó)口臭發(fā)生率高達(dá)27.5%，也就是說大概每四個(gè)人之中，就有一個(gè)人有口臭。仙樂健康的 Orali SB 益生菌組合就是專為口腔呵護(hù)開發(fā)，其中包含的布拉迪酵母是從越南荔枝皮上分離得到的活性酵母益生菌，能夠特異性吸附口腔及腸道中的有害微生物，與乳酸菌聯(lián)用更能呵護(hù)腸胃健康。
女性的特殊時(shí)刻更需理解與支持
更年期是女性在四五十歲時(shí)飽受困擾的特殊階段。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，到 2025 年，全球?qū)⒂谐^ 100 萬女性步入更年期。然而，對(duì)更年期的不理解和不了解讓女性的心理和身體問題被長(zhǎng)期忽略。
Elruby Menolacto是一款針對(duì)更年期女性的益生菌膠囊。膠囊的主要成分是“YT1乳酸菌”，該乳酸菌通過促進(jìn)女性荷爾蒙雌性激素的分泌，從而有助于更年期女性的健康。
圖片來源：pharmnews
益生菌護(hù)眼已成為現(xiàn)實(shí)？
“手機(jī)不離身”已成為當(dāng)代人的通病。調(diào)查顯示，成年人每日使用屏幕的時(shí)間多達(dá)13小時(shí)以上，眼睛長(zhǎng)期過度暴露于藍(lán)光和數(shù)字屏幕下加重了眼睛負(fù)擔(dān)，緩解視疲勞的需求逐漸旺盛。
去年4月，麒麟控股（Kirin Holdings）旗下協(xié)和發(fā)酵（Kyowa Hakko）在美國(guó)推出了一種名為EYEMUSE 的新型眼保健成分。EYEMUSE 是副干酪乳桿菌KW3110，一種熱滅活的益生菌，這種經(jīng)過臨床研究的后生元，通過幫助誘導(dǎo)調(diào)節(jié)性細(xì)胞因子和支持平衡的免疫反應(yīng)， 可促進(jìn)健康的眼部功能，減輕嚴(yán)重眼疲勞患者的腰部和肩部僵硬， 還可幫助減少因數(shù)字壓力引起的日常眼部疲勞。體外研究還表明，這種益生菌還可能有助于過濾藍(lán)光。
目前，麒麟已在日本以 iMUSE 品牌推出含有KW3110成分的功能性食品 iMUSE eye（イミューズ アイ） KW乳酸菌，具有減少視疲勞的效果。
圖片來源：eyemusehealth、Kirin
提升運(yùn)動(dòng)耐力，跟練劉畊宏更Easy
“四月不減肥，五月徒傷悲”，不知?jiǎng)u宏的直播跳操，大家能堅(jiān)持幾分鐘呢？
去年，益生菌生產(chǎn)商Lonza推出了運(yùn)動(dòng)型益生菌TWK10 ，這款最初從自然發(fā)酵的臺(tái)灣泡菜中分離出來的獨(dú)特菌株，已被證明可將運(yùn)動(dòng)耐力提高多達(dá) 75%，可用于解決各個(gè)級(jí)別運(yùn)動(dòng)員和健身愛好者的健康、表現(xiàn)和耐力，同時(shí)可以幫助老年人保持機(jī)體功能的表現(xiàn)。
目前，這一菌株已應(yīng)用于 Kaged Muscle Pro-biotic 運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑中，產(chǎn)品具有提高耐力、提高性能和減少疲勞、促進(jìn)腸道健康的作用，可以顯著提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。
圖片來源：Lonza
心臟健康的保護(hù)者再添一位
今年1月，OptiBiotix Health的子公司 ProBiotix Health在一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)：其篩選出的專利益生菌——植物乳桿菌LPLDL 可以顯著降低 LDL 膽固醇水平——一種與冠心病 (CHD) 風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)的生物標(biāo)志物。
這種益生菌最初是從蔬菜汁中分離出來的，是 ProBiotix 從 4,000 多種候選微生物中發(fā)現(xiàn)的。該菌株使用該公司的 OptiScreen 技術(shù)平臺(tái)進(jìn)行篩選，并因其在腸道惡劣條件下生存的能力和出色的膽鹽水解酶活性而被選中。這款獲得專利的菌株也將被用于生產(chǎn)公司的CholBiome系列產(chǎn)品。
圖片來源：nutraingredients-asia
現(xiàn)代人的情緒通病，益生菌幫助釋放壓力
調(diào)查表明，全球 65% 的成年人表示壓力是他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧ｉL(zhǎng)期的壓力會(huì)對(duì)情緒、睡眠和消化系統(tǒng)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。IFF推出的HOWARU Calm 就是一種旨在幫助膳食補(bǔ)充劑制造商減少消費(fèi)者壓力循環(huán)的益生菌。臨床研究表明，這款產(chǎn)品的特色菌株 - L. paracasei Lpc-37 可顯著降低使用者感受到的壓力，滿足市場(chǎng)對(duì)減輕壓力和促進(jìn)心理健康的益生菌補(bǔ)充劑的需求。
這款益生菌也已實(shí)現(xiàn)商業(yè)化應(yīng)用，Garden of Life 推出的 Dr. Formulated CBD Probiotics + Stress Relief 中便添加了這款菌株，并結(jié)合了HOWARU Rhamnosus ((L. rhamnosusHN001)益生菌，實(shí)現(xiàn)了消化、免疫和壓力管理三重功效。
圖片來源：The Vitamin Shoppe
以菌抗菌，幽門螺旋桿菌的突破式解決
在美國(guó)衛(wèi)生及公共服務(wù)部發(fā)布的第15版致癌物名單中，幽門螺桿菌（Hp）被列為明確致癌物。而我國(guó)是感染幽門螺桿菌人數(shù)最多的國(guó)家，感染率高達(dá)59%，每2個(gè)人中約有1人攜帶Hp。但目前，幽門螺桿菌感染治療的最大挑戰(zhàn)是細(xì)菌對(duì)抗生素耐藥率的增加導(dǎo)致的根除治療失敗。
諾維信OneHealth的原研菌株 Pylopass （羅伊氏乳桿菌 DSM17648）則可對(duì)幽門螺桿菌防治發(fā)揮積極作用。在胃酸和滅活情況下，依然可以高特異性、高親和性地同幽門螺桿菌形成聚合物，通過胃腸道蠕動(dòng)排出體外。臨床研究表明，長(zhǎng)期服用（如持續(xù)8周）則可能提高根除率至接近抗生素治療的效果，或可以作為部分人群替代療法的備選方案。而目前，全球共有超過110個(gè)含有 Pylopass 的商業(yè)化產(chǎn)品，并成熟應(yīng)用于片劑、粉劑、膠囊等劑型。
05、益生菌食品，為什么這么卷？
回到最初的問題，為什么連冰塊里都要加上益生菌？從腸道健康到全身健康的功能突破，益生菌食品，為什么這么卷？
疫情之下，消費(fèi)者的腸內(nèi)腸外健康訴求更加強(qiáng)烈：丁香醫(yī)生發(fā)布的2022國(guó)民健康洞察報(bào)告顯示，2021年人們平均存在4.8個(gè)健康困擾，排在TOP3的分別是情緒、身材和皮膚問題。此外，睡眠、腸胃也是影響健康的主要困擾。隨著更加科學(xué)理性健康意識(shí)的崛起，由腸道出發(fā)對(duì)全身健康的關(guān)注訴求將會(huì)越加強(qiáng)烈。
益生菌消費(fèi)習(xí)慣已養(yǎng)成，換著花樣吃成為新需求：經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的宣傳和消費(fèi)教育，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于益生菌的認(rèn)知度快速上升，消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)一定程度養(yǎng)成。但目前粉劑和酸奶是益生菌補(bǔ)充的首要形式，然而消費(fèi)者調(diào)查顯示，部分消費(fèi)者可能并不滿意傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，對(duì)于益生菌的功能性也提出更高的期待，換著花樣吃，換著功能吃，成為新需求。
傳統(tǒng)&新秀突圍，高速風(fēng)口下的激烈競(jìng)爭(zhēng)：天風(fēng)證券數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)益生菌市場(chǎng)份額超800億元，預(yù)計(jì)到2022年將接近千億元，年平均增速約14%，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)迅速。不難發(fā)現(xiàn)，新老品牌們已經(jīng)意識(shí)到益生菌的發(fā)展前景，紛紛加碼益生菌賽道。從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)型企業(yè)到新秀初創(chuàng)企業(yè)，從飲品到零食再到烘焙和餐飲，沖擊傳統(tǒng)益生菌市場(chǎng)格局。
產(chǎn)學(xué)研共同發(fā)力，成熟解決方案支撐：益生菌的內(nèi)卷與火爆，離不開產(chǎn)業(yè)、學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)的共同推動(dòng)，技術(shù)、解決方案的成熟也支撐著益生菌市場(chǎng)的持續(xù)內(nèi)卷和不斷破圈。
未來，從腸道健康到全身健康，從傳統(tǒng)乳品到全品類運(yùn)用，益生菌賽道未來可期。
參考資料：2021全球益生菌產(chǎn)學(xué)研發(fā)展動(dòng)向白皮書