文|FDL數(shù)食主張 甜甜綣
神舟出征，再啟漫漫星途。
2022年6月5日10時(shí)44分，震天撼地的巨響過(guò)后，搭載神舟十四號(hào)載人飛船的長(zhǎng)征二號(hào)Ｆ遙十四運(yùn)載火箭從酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心成功發(fā)射，飛赴蒼穹。此次飛行，神舟十四號(hào)將創(chuàng)下多個(gè)“首次”，即是中國(guó)空間站轉(zhuǎn)入建造階段的首次載人飛行，也將首次實(shí)現(xiàn)航天員乘組在軌輪換。
屆時(shí)，神舟十四號(hào)與神舟十五號(hào)航天員乘組將同時(shí)在軌駐留，6名中國(guó)航天員齊聚太空。在飛船入軌之后，神舟十四號(hào)的3名航天員將進(jìn)駐天和核心艙，將開(kāi)啟為期6個(gè)月“太空出差生活”。
古話說(shuō)，兵馬未動(dòng)，糧草先行。中國(guó)航天可謂是為“吃飯問(wèn)題”操碎了心。
早在5月10日，“快遞飛船”天舟四號(hào)就已發(fā)射成功，為神舟十四號(hào)飛船帶去豐富多樣“好物”。據(jù)了解，天舟四號(hào)攜帶了近5噸的物資，大部分都是航天員們?nèi)粘Ｉ畋匦杵?，其中食品占了不少的份額，不乏魚(yú)香肉絲、宮保雞丁等家常菜，甚至還有精心準(zhǔn)備的定制美食盲盒。
在太空中享受美食，聽(tīng)起來(lái)是一件不可思議的事情。實(shí)際上，從黑暗料理到美食盲盒，航天食品經(jīng)歷了數(shù)十年的發(fā)展過(guò)程，甚至悄悄演變成生活中常見(jiàn)的食品。
接下來(lái)，數(shù)食主張將帶您一覽航天食品發(fā)展簡(jiǎn)史，領(lǐng)略航天食品別樣的魅力，希望從中能窺見(jiàn)一二食品行業(yè)的未來(lái)方向。
食物航天的浪漫神話
大家一定看過(guò)一些航天員就餐名場(chǎng)面，從即食食品到一個(gè)星期不重樣的定制食譜，航天員的飲食肉眼可見(jiàn)的越變?cè)胶?。然而，攝像機(jī)下航天員花樣吃播的背后，凝聚了科學(xué)家們數(shù)十年的科研心血。
1、“冷牙膏”時(shí)代
在人類(lèi)航天事業(yè)起步時(shí)期，考慮到太空失重的環(huán)境，科學(xué)家們面臨著一些基本問(wèn)題，例如食物是否容易消化？或者它在發(fā)射過(guò)程中對(duì)極端壓力和振動(dòng)有何反應(yīng)？因此，食物必須遵循不易碎、重量輕、易于準(zhǔn)備和食用、經(jīng)久耐用且無(wú)需冷藏的特點(diǎn)，并且營(yíng)養(yǎng)要豐富，足以維持宇航員完成太空任務(wù)。
1961年，俄羅斯宇航員尤里·加加林在太空吃上了第一頓飯——一管牙膏式擠壓肉泥。同時(shí)期的航天食品，還有被稱(chēng)為“藥片餐”的一口食品、采取真空包裝的凍干食品?？偟膩?lái)說(shuō)，出于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和易于儲(chǔ)存的需要，這些航空餐往往都具備高糖、高鹽、高密度的特點(diǎn)。但是從味道和口感上來(lái)說(shuō)，這些航天食品讓宇航員們難以下咽，堪稱(chēng)黑暗料理。
2、黃金時(shí)代
到1960年代中期，航天任務(wù)變得更長(zhǎng)，可達(dá)兩周，并且宇航員的配餐也不再僅僅出于實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，宇航員的用餐體驗(yàn)問(wèn)題得以改善，依賴“牙膏餐”的時(shí)代一去不復(fù)返。1969年人類(lèi)通過(guò)阿波羅11號(hào)任務(wù)登上月球時(shí)，航天食品已經(jīng)取得了巨大的飛躍。除了減少膳食準(zhǔn)備和消費(fèi)時(shí)間，還引入了一種新形式的食物，即無(wú)需復(fù)水的“濕包”，也就是預(yù)制菜的前身，甚至能用勺子來(lái)吃。
自此，航天食品的性狀開(kāi)始接近地表飲食，宇航員們終于能吃上像樣的飯！
1973 年，NASA發(fā)射了Skylab，這是首個(gè)允許宇航員在太空中停留數(shù)周甚至數(shù)月的空間站。
考慮到美食對(duì)于宇航員身心健康的重要性，NASA在Skylab上為其開(kāi)辟了一個(gè)用餐區(qū)，宇航員們聚在桌前，找好立足點(diǎn)，即可用餐具吃飯?；鹜取⑴Ｅ?、土豆泥，甚至冰淇淋都在菜單上可供選擇，用餐體驗(yàn)與地球相差無(wú)幾。
3、花樣百出的太空中餐
中國(guó)作為世界美食大國(guó)，為了讓宇航員們?cè)谔找材芟硎苌嗉馍系拿牢?，早?968年就開(kāi)始研究太空食品。2003年神舟5號(hào)載人飛船發(fā)射，航天員楊利偉食用月餅與咖啡飲品；
2005年神舟6號(hào)，航天員們已經(jīng)可以吃到熱食熱飲，食品種類(lèi)也增至四五十種；2008年神舟7號(hào)，航天員可以品嘗到紅燴豬排、魚(yú)香肉絲等中式菜肴，可選食品種類(lèi)已達(dá)八十幾種；
2012年，神舟9號(hào)航天乘組一日三餐都能吃上炒飯，黑椒牛柳等炒菜也能經(jīng)常吃到，同時(shí)還配備了醬蘿卜等各式小菜，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡；
2013年神舟10號(hào)，實(shí)現(xiàn)了航天員口味的個(gè)性化定制；2016年的神舟11號(hào)，太空食材豐富至一百余種，一日三餐外還有點(diǎn)心和夜宵給予補(bǔ)給……
航天食品的不斷豐富，正是人類(lèi)航天事業(yè)進(jìn)步的側(cè)面寫(xiě)照，大眾也對(duì)其抱有滿滿的好奇。近年來(lái)，許多品牌為了滿足消費(fèi)者的好奇心、帶動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)增長(zhǎng)，開(kāi)始熱衷與中國(guó)航天聯(lián)名，其中不乏收獲消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品，它們是怎樣玩轉(zhuǎn)航天營(yíng)銷(xiāo)的？
航天食品還能這么玩
隨著航天技術(shù)的不斷發(fā)展和國(guó)民關(guān)注度的持續(xù)提高，“航天”正在成為品牌之間競(jìng)相爭(zhēng)奪的火熱IP。
愛(ài)網(wǎng)上沖浪的朋友們一定在四月聽(tīng)過(guò)一個(gè)翻紅?！案杏X(jué)良好”，這是2003年楊利偉在返回地球時(shí)說(shuō)的話，此前不久在神舟十三號(hào)宇航員口中再次出現(xiàn)，央視也立即帶頭玩梗，在微博帶上了#感覺(jué)良好#的話題。近日，神舟十四號(hào)發(fā)射消息一出，當(dāng)日就登上了微博熱搜，話題閱讀次數(shù)高達(dá)1億，看來(lái)航天IP的火熱程度可不是億點(diǎn)點(diǎn)。
圖源：微博-央視新聞
持續(xù)升溫的航天話題為品牌們提供了營(yíng)銷(xiāo)的新靈感，如何借助航天整個(gè)國(guó)民級(jí)大IP打造出引人注目的產(chǎn)品呢？以下這些案例或許能激發(fā)一些靈感。
1、 太空餐禮盒
今年年初，美團(tuán)外賣(mài)攜手中國(guó)航天·太空創(chuàng)想，讓消費(fèi)者也能吃上“太空餐”。美團(tuán)用戶通過(guò)APP進(jìn)入活動(dòng)頁(yè)面進(jìn)行申領(lǐng)，就有機(jī)會(huì)贏得“太空餐禮盒”。
據(jù)介紹，一份禮盒套餐包括六種美食：燒雞腿、麻辣豬肉等多類(lèi)葷菜，還搭配了航天奶茶（椰香香蕉味）、太空冰淇淋、益生菌巧克力星球一類(lèi)的甜品小食。每樣菜式均源于航天食譜，比如冰淇淋采用的是專(zhuān)利技術(shù)，最大程度地保留了食物原有的營(yíng)養(yǎng)成分。
相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，美團(tuán)外賣(mài)希望以此為契機(jī)，借助平臺(tái)力量傳播和弘揚(yáng)中國(guó)航天精神，讓航天文化影響更多的年輕人。
2、 餐+飲
去年神舟十二號(hào)成功發(fā)射后，國(guó)民飲品豆?jié){玩了一把航天營(yíng)銷(xiāo)，火到外太空。九陽(yáng)豆?jié){與中國(guó)航天進(jìn)行深度合作，將豆?jié){帶向了太空。
蹭著話題的熱度，九陽(yáng)豆?jié){在北上深多地登陸，并聯(lián)合眉州東坡、慶豐包子鋪等眾多連鎖餐飲品牌推出航天員“同款豆?jié){”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，短短2小時(shí)內(nèi)該款聯(lián)名豆?jié){就售出100萬(wàn)余杯。
該豆?jié){之所以能順利駛?cè)肟臻g站，并受到消費(fèi)者的追捧，得益于其通過(guò)檢驗(yàn)的5大安心標(biāo)準(zhǔn)。這使其既與傳統(tǒng)豆?jié){飲品拉開(kāi)了差距，又將豆?jié){的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)提升至新的臺(tái)階，促進(jìn)了行業(yè)的健康發(fā)展。
高科技、神秘……是人們對(duì)于航天食品的固有印象。事實(shí)上，航天食品的研發(fā)成果不僅僅只是應(yīng)用于航天中，越來(lái)越多的航天食品正出現(xiàn)在我們?nèi)粘５牟妥郎希皇侨藗兒笾笥X(jué)。
飛入尋常百姓家的天宮食品
近年來(lái)，航天食品的發(fā)展在很大程度上促進(jìn)了食品行業(yè)的自主研發(fā)能力，航天食品的優(yōu)勢(shì)也在逐漸通過(guò)科技手段轉(zhuǎn)化成食品生產(chǎn)力。往往在不知不覺(jué)中，我們就吃上了太空的“福利”。
無(wú)論是畝產(chǎn)高一倍、維生素C含量高20%的太空青椒，還是抗病能力更強(qiáng)、更沙甜可口的太空西瓜，均由“上過(guò)天”的種子們培育優(yōu)化而來(lái)。
現(xiàn)如今，除了這些來(lái)自太空的瓜果蔬菜，還有哪些航天食品已經(jīng)飛入尋常百姓家？它們走向日?；牡缆酚质鞘裁礃拥哪?？
1、 凍干：
為了改善宇航員在太空中的飲食質(zhì)量，NASA進(jìn)行了廣泛的研究，并與多家食品公司合作探索不同的解決方案，其中在后來(lái)最廣為食品行業(yè)應(yīng)用的就是“凍干技術(shù)”。
在冷凍干燥過(guò)程中，熟食被快速冷凍至-40 F°，水分會(huì)轉(zhuǎn)化成冰晶，然后在真空環(huán)境中通過(guò)加熱蒸發(fā)從而除去其中水分。食品在進(jìn)行凍干和真空包裝后，能夠在非冷藏的情況下長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，同時(shí)保留98%的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其重量也僅為原始重量的20%。
實(shí)際上，凍干技術(shù)是Jacques-Arsène d'Arsonval于1906年發(fā)明的，并于1938年由雀巢公司進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。因此，盡管冷凍干燥并非由NASA直接發(fā)明，但是因其航天計(jì)劃而得到了極大改進(jìn)。
現(xiàn)如今，該技術(shù)已經(jīng)不僅限用于宇航員的營(yíng)養(yǎng)餐中，士兵餐食、救災(zāi)糧食中也常常使用該項(xiàng)技術(shù)，甚至已經(jīng)普及到老人與殘疾人的營(yíng)養(yǎng)餐中。
2、 嬰幼兒食品
很難想象，太空中飛行的行星能和嬰兒食品之間存在聯(lián)系?，F(xiàn)在市售的嬰兒配方奶粉含有一種營(yíng)養(yǎng)豐富的成分，這種成分的發(fā)現(xiàn)和使用可以追溯到NASA的一項(xiàng)研究，該研究探索了藻類(lèi)在太空中長(zhǎng)期飛行后產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在此過(guò)程中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了一種基于藻類(lèi)的植物油專(zhuān)利成分，稱(chēng)為Formulaid 。該成分作為膳食補(bǔ)充劑的價(jià)值在于它含有兩種人體必需的多不飽和脂肪酸，分別是DHA（二十二碳六烯酸）和ARA（花生四烯酸），對(duì)嬰兒智力與視力發(fā)展具有重要影響。通常意義上來(lái)說(shuō)，DHA和ARA存在于母乳當(dāng)中，但在大多數(shù)嬰兒配方奶粉中卻無(wú)法添加。
1994 年，Martek獲得了Formulaid 的美國(guó)專(zhuān)利，同年，該公司與歐洲領(lǐng)先的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品制造商N(yùn)utricia簽署了一項(xiàng)協(xié)議，將Formulaid 添加到Nutricia的嬰兒配方奶粉中，以便在歐洲銷(xiāo)售。
自此，Nutricia成功推出了早產(chǎn)兒配方奶粉，并且嘗試將Formulaid 的使用擴(kuò)展到所有嬰兒的配方奶粉中。目前在美國(guó)，90%的嬰兒食品都添加了該成分，相關(guān)產(chǎn)品出口到其他 65個(gè)國(guó)家。除此之外，該成分還廣泛用于成人、寵物和牲畜的各種食品當(dāng)中。
下一個(gè)來(lái)自星星的食品，會(huì)是什么？
根據(jù)聯(lián)合國(guó)發(fā)布的一份報(bào)告顯示，到2050年，地球人口將增至97億。除此之外，災(zāi)害、戰(zhàn)爭(zhēng)等問(wèn)題會(huì)進(jìn)一步加劇糧食短缺問(wèn)題，地球正面臨著如何養(yǎng)活快速增長(zhǎng)的人口的挑戰(zhàn)。
因此，如何有效地利用有限的水源、空間來(lái)提高糧食產(chǎn)量，促進(jìn)食品生產(chǎn)成為行業(yè)的一大挑戰(zhàn)。人們不得不向宇宙“求助”，先進(jìn)的太空技術(shù)或許能夠?yàn)槭称沸袠I(yè)提供行之有效的解決方案。
為此，NASA和CSA（加拿大航天局）在2021年首次聯(lián)合舉辦了一項(xiàng)“深空食品挑戰(zhàn)賽”。參與挑戰(zhàn)的公司必須能夠?yàn)橹辽?名宇航員在為期三年的太空任務(wù)中提供食物，并且這些解決方案需要方便、快捷，以最少的投入和浪費(fèi)實(shí)現(xiàn)最大量的食物輸出，保證宇航員飲食的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。該挑戰(zhàn)賽旨在激勵(lì)企業(yè)開(kāi)發(fā)新的食品生產(chǎn)技術(shù)和或系統(tǒng)，除了用于太空，該解決方案還需要為地球食品行業(yè)做出貢獻(xiàn)。
數(shù)食主張?jiān)诳偨Y(jié)其挑戰(zhàn)賽第一階段的獲勝者后發(fā)現(xiàn)，主要涉及3個(gè)方面：植物生長(zhǎng)（Plant Growth）、加工食品（Manufactured Foods）和生物文化（Bio Culture），這也預(yù)示了未來(lái)太空食品技術(shù)的三大方向。
接下來(lái)，數(shù)食主張將選取本次挑戰(zhàn)賽中如垂直農(nóng)場(chǎng)、3D打印、使用生物反應(yīng)器培養(yǎng)蛋白質(zhì)等具有代表性的技術(shù)進(jìn)行講解，并且還將會(huì)對(duì)涉及到的一些如真菌、微生物、培養(yǎng)的細(xì)胞/肉/昆蟲(chóng)等具有市場(chǎng)潛力的“未來(lái)食品”成分進(jìn)行分享。
1、 植物生長(zhǎng)
隨著全球人口日益增多，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在未來(lái)極有可能無(wú)法滿足如此龐大的糧食需求。加之新冠疫情的爆發(fā)，供應(yīng)鏈中斷和勞動(dòng)力短缺的問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)重，受控環(huán)境農(nóng)業(yè)（CEA）應(yīng)運(yùn)而生。CEA能夠在有限的條件下對(duì)新鮮的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行商業(yè)化規(guī)模種植，并且不受氣候等不確定因素的影響。
幸運(yùn)的是，人類(lèi)早在數(shù)十年以前已開(kāi)始了相關(guān)研究。最初NASA在水星太空艙留下的退役低壓艙內(nèi)測(cè)試，技術(shù)人員將一排排水培托盤(pán)像書(shū)架一樣擺放，然后使用現(xiàn)成的零件添加照明、通風(fēng)和循環(huán)水系統(tǒng)，上面種滿了各種作物，觀察植物在沒(méi)有陽(yáng)光或露天的情況下在水中的生長(zhǎng)情況，這種創(chuàng)新的農(nóng)業(yè)方法為CEA產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。
CEA將植物科學(xué)和環(huán)境控制相結(jié)合，以優(yōu)化植物生長(zhǎng)并最大限度地提高效率，常見(jiàn)的垂直農(nóng)場(chǎng)就屬于此產(chǎn)業(yè)。人們可以通過(guò)技術(shù)過(guò)濾農(nóng)作物水中的污染物并為其提供精確的營(yíng)養(yǎng)平衡，人工照明也遵循合適的時(shí)長(zhǎng)、強(qiáng)度和波長(zhǎng)，而環(huán)境控制則幫助作物生長(zhǎng)環(huán)境保持理想的溫度和濕度。
隨著科技的發(fā)展，CEA產(chǎn)業(yè)衍生出了更豐富的形式。2021的深空食品挑戰(zhàn)賽中，28位獲獎(jiǎng)?wù)咧薪肷婕傲伺c垂直農(nóng)場(chǎng)相關(guān)的植物生長(zhǎng)技術(shù)。
示例：
此前不久，Deep Space Entomoculture進(jìn)行了50萬(wàn)美元的種子輪融資，這筆資金將幫助這家初創(chuàng)公司在2022年底增加一倍員工。
另外，該公司今年將加速生產(chǎn)第一批面向地球市場(chǎng)的BioPods。BioPod是該公司的旗艦產(chǎn)品，一種針對(duì)植物生長(zhǎng)進(jìn)行優(yōu)化的可控吊艙。它為植物生長(zhǎng)創(chuàng)造了理想的氣候和大氣條件，允許種植傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中無(wú)法種植的物種。據(jù)該公司稱(chēng)，該技術(shù)可最大限度地提高效率和產(chǎn)量，減少水和能源消耗，同時(shí)提高產(chǎn)量。
據(jù)悉，該公司還計(jì)劃推動(dòng)新太空產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，包括其N(xiāo)ASA授予的食品生產(chǎn)系統(tǒng)NUCLEUS。NUCLEUS是其旗下一種模塊化的生物再生系統(tǒng)，可生產(chǎn)新鮮的微綠色蔬菜、蔬菜、蘑菇甚至昆蟲(chóng)，能夠?yàn)殚L(zhǎng)期太空任務(wù)提供微量營(yíng)養(yǎng)素。它通過(guò)結(jié)合幾種植物的方式來(lái)創(chuàng)建一個(gè)能夠維持自我平衡的食品生產(chǎn)系統(tǒng)，最大限度地減少水、空氣和養(yǎng)分的輸入。該公司計(jì)劃將其納入NASA的Artemis計(jì)劃，在火星探索任務(wù)期間進(jìn)行部署。
2、 加工食品
機(jī)組人員的健康對(duì)于航天任務(wù)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，當(dāng)他們離地球越遠(yuǎn)，維持營(yíng)養(yǎng)需求的代價(jià)就越大，這就對(duì)宇航員的食品提出了極高的需求。食品不僅需要保持新鮮，還要足夠美味，能為宇航員提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，還要盡可能少地產(chǎn)生垃圾。
在探索為宇航員提供營(yíng)養(yǎng)和多樣性餐食的過(guò)程中，NASA于2013年與一家公司簽訂了一份小企業(yè)創(chuàng)新研究 (SBIR) 合同，該公司提出了一個(gè)新穎的想法：用3D打印機(jī)從頭開(kāi)始構(gòu)建食物，該打印機(jī)可以提供淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，創(chuàng)造出紋理逼真的食物，并輔以噴墨技術(shù)提供的微量營(yíng)養(yǎng)元素、風(fēng)味和香氣。
3D打印技術(shù)發(fā)展至今，已經(jīng)可以加工更加復(fù)雜的食品，在去年的獲獎(jiǎng)名單上，至少有8個(gè)項(xiàng)目使用了3D打印技術(shù)。
示例：
Space Food是一個(gè)由太空、食品和技術(shù)專(zhuān)家組成的聯(lián)盟。在食品科技初創(chuàng)公司Aleph Farm的技術(shù)平臺(tái)和烹飪創(chuàng)新公司Astreas的工程專(zhuān)業(yè)知識(shí)的支持下，該團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一個(gè)閉環(huán)系統(tǒng)，為執(zhí)行太空任務(wù)的宇航員培養(yǎng)和烹制美味營(yíng)養(yǎng)的牛排。
利用細(xì)胞冷凍保存和生物反應(yīng)器以干細(xì)胞為基礎(chǔ)制造肉類(lèi)，這種方法將使工作人員生產(chǎn)的肉類(lèi)投入比牧場(chǎng)養(yǎng)牛少近1000倍。此外，該系統(tǒng)還可用于制造其他肉類(lèi)，如豬肉或羊肉。
作為最早涉足替代肉類(lèi)利基行業(yè)的公司之一，Aleph Farm是直接從牛細(xì)胞中種植牛排的先驅(qū)。2018年，它向世人展示了世界上第一塊由細(xì)胞培養(yǎng)而來(lái)的薄切牛排；2019年，它使用俄羅斯初創(chuàng)公司3D Bioprinting Solution的生物打印機(jī)在國(guó)際空間站上成功生產(chǎn)了肉類(lèi)。
它表示，現(xiàn)已成功在距離地球248英里的國(guó)際空間站上生產(chǎn)肉類(lèi)。該實(shí)驗(yàn)是Aleph Farms與俄羅斯的3DBioprintingSolutions與美國(guó)的Meal Source Technologies和FinlessFoods一起開(kāi)發(fā)3D生物打印技術(shù)的結(jié)果。
俄羅斯國(guó)際空間站通過(guò)該實(shí)驗(yàn)證明了一個(gè)概念，即在微重力條件下，通過(guò)由3DBioprintingSolutions開(kāi)發(fā)的3D生物打印機(jī)組裝小型肌肉組織，可以在太空中生產(chǎn)培養(yǎng)肉。
3、 生物文化
為了更好地解決環(huán)境與資源問(wèn)題，努力維持人與自然的平衡，就必須要有新的蛋白質(zhì)供給方式來(lái)重塑全球現(xiàn)有的蛋白質(zhì)供給系統(tǒng)，并成為新蛋白質(zhì)供給系統(tǒng)的重要組成部分。于是乎，替代蛋白就在此背景下隆重登場(chǎng)，迅速成為資本、品牌及市場(chǎng)一致認(rèn)可的最優(yōu)解。
所謂的替代蛋白質(zhì)是一個(gè)總稱(chēng)，根據(jù)原料不同可分為微生物蛋白、細(xì)胞蛋白、昆蟲(chóng)蛋白和植物蛋白越來(lái)越多的品牌正在探索研發(fā)更多蛋白新來(lái)源，試圖為市場(chǎng)帶來(lái)更高效、更多元且更優(yōu)質(zhì)的解決方案，甚至出現(xiàn)了無(wú)中生有的“空氣蛋白”。
示例：
“無(wú)中生有的食物”是芬蘭公司Solar Foods用來(lái)描述其革命性發(fā)明Solein的方式，這是一種使用氫氣和二氧化碳從單細(xì)胞中生長(zhǎng)出來(lái)的新型、可持續(xù)的無(wú)動(dòng)物蛋白。
Solein是一種黃色粉末形式的無(wú)動(dòng)物蛋白，可用于食品配方。制造Solein的第一步是從森林或沙漠等自然棲息地中選擇土壤樣本，然后篩選樣品中最優(yōu)質(zhì)的生物，將其放入生物反應(yīng)器中，在那里進(jìn)行氣體發(fā)酵。生物反應(yīng)器中的氣體發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生液體，然后從液體中將細(xì)胞離心分離出來(lái)，整個(gè)過(guò)程大約要持續(xù)70小時(shí)才能完成。最終將產(chǎn)生一種干燥、味道中性的粉末，其中含有60-70%的蛋白質(zhì)。這種粉末的黃色來(lái)自其含有的β-胡蘿卜素，一種存在于胡蘿卜等果蔬中的鮮艷色素。
該過(guò)程類(lèi)似于葡萄酒或啤酒制造過(guò)程中，但微生物不是以糖為食，而是從空氣中獲取可再生電力和水，特別是從H2O顆粒中提取的溶解氫和二氧化碳，然后向微生物喂食包括鈣、磷、氮和鉀在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，植物通常會(huì)通過(guò)土壤吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
Solar Foods成立于2017年，源于芬蘭VTT技術(shù)研究中心 LUT理工大學(xué)之間的試點(diǎn)項(xiàng)目。自成立以來(lái)，該公司一直在穩(wěn)步走向成功，獲得了約6000萬(wàn)美元的投資。Solar Foods還曾在2019年的Europas和Index獎(jiǎng)中榮獲歐洲最熱門(mén)的清潔技術(shù)初創(chuàng)公司、綠色技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)，其產(chǎn)品還入選了時(shí)代雜志2020年的100項(xiàng)最佳發(fā)明。
2021 年底，Solar Foods獲準(zhǔn)在芬蘭萬(wàn)塔開(kāi)始建設(shè)其首個(gè)生產(chǎn)設(shè)施——Factory 01。預(yù)計(jì)該工廠完成日期為2023年，竣工后Solar Foods將開(kāi)始擴(kuò)大Solein的生產(chǎn)，使其能夠?qū)崿F(xiàn)商業(yè)化銷(xiāo)售，并為替代蛋白市場(chǎng)帶來(lái)積極影響。
如果說(shuō)宇宙沒(méi)有邊際，那么人類(lèi)的航天之旅也將永不止步，關(guān)于太空飲食的探索亦是如此。
2022年，是中國(guó)航天事業(yè)締造以來(lái)的第66周年。從神舟到天問(wèn)，從無(wú)人到多人，從短暫停留到太空漫步……
一次次地飛天逐夢(mèng)，盡管中國(guó)航天事業(yè)的奮斗史不過(guò)數(shù)十年，但是中華民族的期待卻延續(xù)了千百年。通過(guò)一代代航天人堅(jiān)持不懈的拼搏，中國(guó)航天事業(yè)蒸蒸日上，中國(guó)正在逐步從航天大國(guó)邁向航天強(qiáng)國(guó)的行列。相信在未來(lái)，中國(guó)航天人定將不斷刷新中國(guó)高度、繼續(xù)創(chuàng)造中國(guó)奇跡！
參考資料：
1、揭秘九陽(yáng)太空廚房：航天員在太空如何吃好喝好？-北京晚報(bào)
2、吃貨天賦已寫(xiě)進(jìn)基因！天宮空間站備120種美食，夠3宇航員吃3個(gè)月-迷彩虎
3、了不起的太空中餐！航天食品是如何從黑暗料理進(jìn)化成人間美味的？-盡歡猴急攝影
4、美團(tuán)外賣(mài)牽手中國(guó)航天太空創(chuàng)想，推出“太空餐”限量禮盒-瀟湘晨報(bào)
5、神舟出征首發(fā)100萬(wàn)杯！“九陽(yáng)太空豆?jié){”為何再次出圈？-紅餐網(wǎng)
6、Floating food: The history of eating in space-Sarah-Grace Mankarious
7、Smart Science: 5 Food Inventions Inspired by Space Technology-Tang Jie
8、Fruit Cells, Space Bread, and Cultured Meat Cartridges: Deep Space Food Challenge Announces Phase 1 Winners-Ashlen Wilder