文|Tech星球 楊曉鶴 習(xí)睿
繼露營(yíng)、飛盤、漿板爆火后，“后備箱集市”又成為這屆年輕人捧出圈的新網(wǎng)紅項(xiàng)目。
“后備箱集市”，顧名思義就是在汽車的后備箱中擺攤，參與的人多也便成了集市。相比常規(guī)的夜市擺攤，“后備箱集市”以更加羅曼蒂克和賽博朋克的風(fēng)格，十分符合年輕人追求瀟灑、期待自由的特性，尤其輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)模式更適合年輕人“說(shuō)干就干”，于是后備箱集市悄然在城市中的各個(gè)角落中興起。
比如，在北京通州區(qū)1988國(guó)際體育小鎮(zhèn)，每天城市華燈初上時(shí)，后備箱集市就熱鬧開市了。各家在汽車后備箱中裝飾上燈串、鋪上地毯、插上小旗子，甚至在周圍把露營(yíng)桌椅都支起來(lái)，很有氛圍感。售賣的美食種類豐富，大多數(shù)是銷售手打檸檬茶，其他的提拉米蘇蛋糕、冰粉、烤串、現(xiàn)磨咖啡...也有小型游樂(lè)、服裝飾品、特色紀(jì)念品、盲盒等等，甚至連按摩、采耳等服務(wù)都有。
不同于店里拘謹(jǐn)?shù)姆諊芏鄶傊鬟€會(huì)拉上一些詩(shī)意的橫幅，吸引年輕人來(lái)這里打卡、拍照、消費(fèi)，大家都樂(lè)此不疲。對(duì)于很多攤主來(lái)說(shuō)，賺錢也不一定是第一要?jiǎng)?wù)，互聯(lián)網(wǎng)大廠員工李明就曾看到有人開賓利出攤。
對(duì)于這些年輕人攤主來(lái)說(shuō)，展示自己的手藝，邀請(qǐng)朋友來(lái)聚會(huì)，甚至讓自己的小店夢(mèng)“軟著陸”，都是自己選擇加入后備箱集市的理由。
當(dāng)然，這其中有人日入幾百到幾千元，經(jīng)營(yíng)情況并不是很穩(wěn)定，還會(huì)面臨無(wú)證經(jīng)營(yíng)以及違規(guī)占道等不符合城管治理的情況。寄托年輕人新生活方式的“后備箱集市”，會(huì)一直長(zhǎng)紅下去嗎?
餐飲老板租地畫圈，免費(fèi)邀請(qǐng)后備箱集市入駐
我自己是在成都一家室內(nèi)設(shè)計(jì)公司工作，很多不了解我的朋友，都以為我的職業(yè)是網(wǎng)紅，估計(jì)主要原因是我在小紅書上，經(jīng)常分享一些藝術(shù)照。這一習(xí)慣為我積累了一些粉絲，更重要的是，讓我交到了很多熱愛(ài)新生活方式的朋友。
做后備箱集市就是受朋友感染，我們看到這種熱潮就火速成立了小分隊(duì)。我在淘寶上購(gòu)買了一些氛圍燈和設(shè)備，拿出平時(shí)露營(yíng)的天幕和小桌椅，開上朋友的鈴木面包車，起名“大孟的小酒攤兒”，就開始了自己的擺攤生涯。
我們營(yíng)業(yè)的產(chǎn)品是氣泡水、咖啡和雞尾酒，之所以做這幾款，一是因?yàn)轱嬈肥羌兄斜容^主流的商品，二是因?yàn)槲仪『脮?huì)調(diào)幾款，氣泡水我會(huì)做檸檬氣泡水，咖啡會(huì)做生椰拿鐵和冰美式 ，雞尾酒我會(huì)調(diào)龍舌蘭日出和Mojito。雖然總計(jì)只有5款，不過(guò)已經(jīng)足夠滿足一般的消費(fèi)需求。畢竟來(lái)這里的年輕人大多是為了消遣娛樂(lè)，并不是追求高品質(zhì)口感。
盡管年輕人看似不挑剔，但為了提升小攤的氛圍，吸引更多的朋友來(lái)打卡，我們還是想了很多辦法。比如在草地上鋪了一圈燈帶，然后增加了一塊投影布，讓消費(fèi)者來(lái)了能坐下聊聊天，聽聽音樂(lè)。
最開始的一兩天，我們一天只能賣50多塊錢。主要一開始我們選擇在小區(qū)樓下擺攤，人流量雖然可以，只是很多是中老年人，客流量始終上不去。后來(lái)搬到成都北湖公園，這里是食鐵獸餐飲公司的老板租下來(lái)的公園一角，他非常歡迎我們來(lái)免費(fèi)擺攤，也是為了聚集更多的人氣。
擺攤到第五天的時(shí)候，小攤就已經(jīng)出現(xiàn)了坐不下的情況，那天營(yíng)業(yè)額達(dá)到了500多元。我和姐妹也非常開心，不僅是因?yàn)樯馀d隆，還能聚集這么多年輕人而開心。
這幾天因?yàn)槌鰜?lái)旅游，我們中斷了出攤，還有不少熟客在問(wèn)我們什么時(shí)候回來(lái)。同時(shí)，我們也思考了后備箱集市這種生意模式，首先從賺錢與否得角度看，我們認(rèn)為還是可以做正職的。我沒(méi)有詳細(xì)計(jì)算成本，不過(guò)肯定不太高，因?yàn)槲揖唾I了一些調(diào)酒杯和量杯，咖啡這塊也沒(méi)有買咖啡機(jī)，用的虹吸壺代替。營(yíng)收雖然沒(méi)有過(guò)千，不過(guò)也是因?yàn)闀r(shí)間太短，從客人消費(fèi)熱情看，堅(jiān)持下來(lái)肯定可以。
其次從品類看，飲品相對(duì)毛利率還可以，雖然比不過(guò)旁邊小哥賣的提拉米蘇蛋糕，但我們也不用提前耗費(fèi)一天時(shí)間制作蛋糕，時(shí)間成本相對(duì)就是晚上的幾個(gè)小時(shí)。
再者從合規(guī)性看，因?yàn)楹芏嗟胤降暮髠湎浼芯褪亲园l(fā)聚集，也容易產(chǎn)生食品安全和交通堵塞等問(wèn)題，我們這塊地沒(méi)有這種顧慮。
互聯(lián)網(wǎng)方式運(yùn)營(yíng)小攤，日流水兩三千元，凌晨三四點(diǎn)才睡
我之前在廣州做互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)，因?yàn)橐咔樵?，加上自己年紀(jì)也不小了，有一種高不成低不就的感覺(jué)，就選擇了裸辭。之前周末帶孩子露營(yíng)的時(shí)候，接觸到了后備箱市集，當(dāng)時(shí)就比較感興趣。所以離職過(guò)渡的時(shí)候，我第一時(shí)間想到去出攤。
廣州大概是2021年的三四月份左右，開始興起后備箱集市。我給自己車攤品牌起的名字叫“車尾茶鋪”，主要賣手打檸檬茶。選擇檸檬茶，是因?yàn)檎w的啟動(dòng)資金較低。如果找到下份工作或者不玩了的話，損失的成本也不多。
去年中秋節(jié)前后，我開始擺攤，差不多有一年時(shí)間了。剛開始的時(shí)候，客戶并不是那么穩(wěn)定，主要是能落地開攤的地方不穩(wěn)定。開車打游擊擺攤是常態(tài)，后來(lái)我開始做微信私域群，積累了大約1300名左右的粉絲用戶，每天的銷量才有保證。我現(xiàn)在每天100杯到200來(lái)杯之間。出一天晚上營(yíng)業(yè)額能到一兩千到3000塊左右。
當(dāng)粉絲量多了以后，主要考慮的是出攤地點(diǎn)的安全性。不然在群里一吆喝，粉絲一來(lái)沒(méi)地方坐，就很影響粉絲的體驗(yàn)。所以我現(xiàn)在比較佛系，一周下來(lái)大約就出攤兩到三天左右。熟客都經(jīng)常這樣說(shuō)，老板你是不是搞饑餓營(yíng)銷。
一年時(shí)間，產(chǎn)品也從檸檬茶拓展到氣泡水、威士忌特調(diào)這些。因?yàn)榉劢z需要新鮮感，需要不斷給他們新的東西才能有粘性。
我和粉絲們都是朋友，他們每次來(lái)找我聊天都很開心，經(jīng)常我去哪出攤，他們就跟到哪。也是因?yàn)闀r(shí)間比較自由，每天結(jié)交新朋友比較開心，所以一直堅(jiān)持下來(lái)了。再加上現(xiàn)在疫情，就工作行情不是很好，所以我也沒(méi)有很著急去找份工作。
接下來(lái)可能會(huì)考慮開個(gè)店，奔著所謂的安穩(wěn)。因?yàn)楝F(xiàn)在我們擺攤，生意還是不太穩(wěn)定。但門店現(xiàn)在還沒(méi)開始籌備，還在觀望中。
如果有小白想入坑做后備箱集市，我會(huì)勸他慎重。做后備箱看著輕松，每天只出攤幾個(gè)小時(shí)，但其實(shí)非常累。出攤前需要準(zhǔn)備食材，出攤后需要收拾攤位。全職攤主其實(shí)每天睡覺(jué)時(shí)間都不夠的，基本都是凌晨三四點(diǎn)才睡。
從后備箱輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)，到籌備30萬(wàn)元開店
我之前是做建筑工程，因?yàn)橐咔椋こ桃餐Ａ?，平時(shí)空閑的時(shí)間比較多。我個(gè)人比較喜歡戶外露營(yíng)。主要也是在小紅書看到后備箱集市的風(fēng)潮，我就尋思著加入了。
我也是從小白開始做起，前前后后準(zhǔn)備了大半個(gè)月時(shí)間。從一開始定位也想的比較深遠(yuǎn)，打算做自己的品牌。從品牌名到logo，我都有細(xì)心設(shè)計(jì)。
我有個(gè)朋友是在廣東開茶鋪，向他請(qǐng)教了一些經(jīng)驗(yàn)和配方，經(jīng)過(guò)了自己的一些改良。前后換了二十多種茶葉，也挑了好幾種檸檬。手打檸檬茶是后備箱市集很常見的品類，我的產(chǎn)品品質(zhì)還是很高的。茶葉用的是上百一斤的原料，檸檬是廣州進(jìn)的香水檸檬，糖漿也是自己熬的，水也是用的農(nóng)夫山泉。
今年五一勞動(dòng)節(jié)是我第一天擺攤，選在寧波東錢湖風(fēng)景區(qū)，那里相當(dāng)于寧波“后花園”。當(dāng)時(shí)有好幾輛車，分別在后備箱中賣提拉米蘇、冰粉的，然后還有我的檸檬茶，我們類似于“野攤”一樣。
第一天我是抱著自己喝的狀態(tài)，試試水，當(dāng)時(shí)叫了一群朋友過(guò)來(lái)給我助助興。但沒(méi)想到朋友還沒(méi)來(lái)，茶就基本上都賣完了，還蠻意外的。第一天賣了600塊錢，50杯左右。
在那邊擺了三天，連續(xù)發(fā)了三篇小紅書，然后其中一篇有點(diǎn)火，點(diǎn)贊和收藏大概快1000了。這給我很大的信心，但擺了三天，我切檸檬的時(shí)候手受傷了，休息了大半個(gè)月。就在這短短的半個(gè)月之內(nèi)，寧波后備箱手打檸檬茶就像雨后的春筍一樣，爆發(fā)出好多家，已經(jīng)變成了商圈在搶人的狀態(tài)。
不過(guò)因?yàn)槭菍幉ㄊ准遥a(chǎn)品也有保障，我回頭客還是很多，粉絲也有好幾百個(gè)?，F(xiàn)在我們有類似于小團(tuán)隊(duì)，很多商圈會(huì)邀請(qǐng)我們過(guò)去?；旧夏膫€(gè)商圈人流比較大就會(huì)去哪。
現(xiàn)在工作日比較忙，每周四、五、六、日晚上會(huì)出攤，固定在集樂(lè)廣場(chǎng)，因?yàn)檎麄€(gè)廣場(chǎng)的氛圍各方面都很好。每次出攤收入大概1000元，最近破了個(gè)記錄，周六做了1800多。
目前，我看中了一個(gè)寫字樓附近的店鋪，十個(gè)平方米左右，已經(jīng)在談租金了，馬上就可以裝修，預(yù)計(jì)兩個(gè)月以內(nèi)開店?duì)I業(yè)了。
開個(gè)店七七八八前期投入在30萬(wàn)左右。朋友都說(shuō)我在這個(gè)時(shí)間開店很勇敢，但主要推動(dòng)我投資30萬(wàn)去做這件事情，是因?yàn)槌鰯偸强蛻魧?duì)我的肯定，這種成就感是前所未有的。
張羅組織安排場(chǎng)地，自己也擺攤，承接商圈活動(dòng)成主要收入
因?yàn)橐咔橛绊懀约簭脑ぷ鲉挝浑x職了，就開始自己擺攤，然后因?yàn)樽约阂粋€(gè)人經(jīng)常要找地方，經(jīng)常受人管制，就覺(jué)得是不是可以找到一些正規(guī)場(chǎng)地，慢慢就形成了這個(gè)集市組織。
五月初正式擺攤賣奶茶，長(zhǎng)沙今年夏天的夜經(jīng)濟(jì)，還有它的集市活動(dòng)比往年都要多了很多。最開始的時(shí)候就是有后備箱提拉米蘇風(fēng)，到處都能看到這個(gè)，后面就開始慢慢演變成各種的后備箱集市。
這其中一部分?jǐn)傊魇羌媛?，還有一部分就是剛剛離職的全職，反正年輕人攤主比較多一點(diǎn)。
大漁集市差不多成立兩個(gè)多月，加入我們的車主就很多了，按群里面的人數(shù)算的話，差不多有700多人，一次活動(dòng)最多有40多臺(tái)車，最低的話也有20臺(tái)車左右。
我不收車主的費(fèi)用，純粹就是我去負(fù)責(zé)聯(lián)系，然后提供場(chǎng)地，大家來(lái)擺攤?；旧暇褪羌児嫘再|(zhì)，因?yàn)槲易约簳?huì)擺攤，我會(huì)跟著一起出攤。
剛開始做了第三場(chǎng)第四場(chǎng)的時(shí)候，差一點(diǎn)點(diǎn)把自己搞崩了，給自己的壓力蠻大，一場(chǎng)活動(dòng)我們差不多15到20臺(tái)車是最低的?；旧蠌乃奈迨依锩嫣舫鍪畮准遥奉惖脑?，那就誰(shuí)的裝飾好。
營(yíng)收除了自己的擺攤收入，還有開業(yè)或者是店慶的商務(wù)活動(dòng)，我們提供改裝的車，給現(xiàn)場(chǎng)增加一些人氣和氛圍，增加一些現(xiàn)賣食品的豐富度，主動(dòng)去承接這樣一些慶典。
合作活動(dòng)一般都會(huì)提前一個(gè)星期開始報(bào)名，如果商圈物業(yè)讓我們策劃整場(chǎng)活動(dòng)，可能他出價(jià)4萬(wàn)元。只是按出攤的車輛來(lái)算，每家都能有幾千塊錢的收入。
我們現(xiàn)在接洽的商圈已經(jīng)排到九月初了?，F(xiàn)在基本上是提前半個(gè)月定好后面的場(chǎng)次，不然的話安排不過(guò)來(lái)，商場(chǎng)那邊也是需要跟社區(qū)、城管進(jìn)行報(bào)備，所以他們也要提前去打申請(qǐng)。
現(xiàn)在自己初步的設(shè)想是長(zhǎng)沙也有自己固定的后備箱集市，成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，是我最終的目標(biāo)，把它變成一張文化名片。長(zhǎng)沙現(xiàn)在整體的接受度還比較好，只是說(shuō)沒(méi)有一個(gè)比較規(guī)范的組織，現(xiàn)在還屬于野蠻生長(zhǎng)的狀態(tài)。
實(shí)體店老板開車擺攤：后備箱集市真沒(méi)想象中那么賺錢，還特別累
我們?cè)谖靼灿凶约旱膶?shí)體店Shadows time，主要做咖啡和酒。出去做后備箱擺攤，有一部分原因是為了引流，給店鋪打廣告。
所以我們選擇后備箱集市的位置，都相對(duì)離我們的店比較近一些，但是引流的效果并不好，因?yàn)榇蠹抑粫?huì)現(xiàn)場(chǎng)去點(diǎn)，這邊喝完之后，他就走了，只會(huì)做短暫的停留。
從七月開始參加后備箱集市，因?yàn)榻M織后備箱集市的團(tuán)隊(duì)有很多，我們當(dāng)時(shí)就是跟著團(tuán)隊(duì)走。集市組織有的還挺混亂的，內(nèi)部協(xié)調(diào)比較差，光我們?yōu)榱伺浜纤麄兊墓ぷ鳎芏噘Y料就提交了三五遍，然后他們當(dāng)時(shí)答應(yīng)的賬期是幾天就到，結(jié)果最后拖了兩周多。加上他們有的時(shí)候又沒(méi)有搞定城管，城管又過(guò)來(lái)攆你，就是各種各樣的狀況都有。
我們基本上都是周末去，從周五到周日晚上。最近這兩周沒(méi)去了，因?yàn)槭杖胝娴木褪腔境制?，前期的成本投入基本就得三四千塊錢，客單價(jià)大概在二十四五左右，主要是銷量不穩(wěn)定。我有朋友一晚上掙了500多，但前兩天去另外一個(gè)場(chǎng)地，一晚上就賣了兩杯，合計(jì)30塊錢。
你說(shuō)我們來(lái)回路上這個(gè)折騰勁兒，還有要搬好很多東西，就特別費(fèi)勁。后備箱真的沒(méi)有大家想象當(dāng)中的那么賺錢，還特別累。我們是咖啡和酒都有，亂七八糟要帶一大堆東西，太考驗(yàn)體能了。
身邊大部分人做后備箱集市都是最近這一陣開始，最多其實(shí)也就做了一個(gè)多月，就沒(méi)有做了很久很久的，大部分人都是基于實(shí)體店的一些人，純屬愛(ài)好。西安后備箱集市的熱度已經(jīng)過(guò)去了，整個(gè)是在向下走，現(xiàn)在很多地方在跟風(fēng)做這個(gè)，真做就能體驗(yàn)到難處了。