文| 紅餐網(wǎng)

本周，新茶飲行業(yè)的熱度無疑都集中向了喜茶。前腳才關(guān)停喜小茶的最后一家門店，后腳喜茶又宣布即將放開加盟的消息。

作為新茶飲直營模式的代表，一直以來，喜茶都聲稱不進(jìn)行加盟。如今卻為何改口？選擇加盟方式進(jìn)行擴(kuò)張背后有何深意？又向外界釋放出了怎樣的信號(hào)?

確認(rèn)放開加盟，喜茶將發(fā)力非一線城市

今日午間，有消息傳出，喜茶正在招聘與加盟業(yè)務(wù)相關(guān)的崗位，或?qū)㈤_放加盟。

紅餐加盟優(yōu)選（ID：hongcanjm）在boss直聘上查詢發(fā)現(xiàn)，喜茶關(guān)聯(lián)公司“喜茶（深圳）企業(yè)管理有限責(zé)任公司”確實(shí)正在對(duì)外招聘“事業(yè)合伙管理經(jīng)理”的崗位，月薪20K-30K。

該崗位的職責(zé)和任職要求包括：“根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展，負(fù)責(zé)招商及客戶管理工作的對(duì)接和跟進(jìn)”以及“意向客戶的開拓、洽談、篩選、審核、締約、維護(hù)工作；協(xié)助跟進(jìn)事業(yè)合伙門店的開店進(jìn)度”。任職資格一欄中則明確規(guī)定，應(yīng)聘者須有“三年以上知名連鎖行業(yè)加盟商管理經(jīng)驗(yàn)；有餐飲或食品行業(yè)規(guī)模性加盟商拓展和管理經(jīng)驗(yàn)；具備豐富的加盟行業(yè)人脈”。

招聘連鎖加盟管理人才，看起來喜茶開放加盟業(yè)務(wù)并非空穴來風(fēng)。

對(duì)于“喜茶將開放加盟”一事，紅餐加盟優(yōu)選第一時(shí)間也向喜茶方面求證。喜茶方面表示，確實(shí)已經(jīng)推出事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，并打算在非一線城市以合適的店型展開事業(yè)合伙門店，讓更多用戶更快喝到喜茶。

喜茶方面還透露，目前已建立了嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和完善的培訓(xùn)考核流程。譬如事業(yè)合伙人需要在門店工作超過3個(gè)月，具備產(chǎn)品制作、門店運(yùn)營等綜合能力和高度的責(zé)任心，并且充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。

除此之外，在全國門店已全面實(shí)行門店合伙人機(jī)制的基礎(chǔ)上，喜茶還將在非一線城市以合適的店型展開事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，并在品牌、產(chǎn)品、品控、食安、營運(yùn)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持。

喜茶推出事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，這也意味著，喜茶真的要走上加盟擴(kuò)張的道路了。

而就在此前一天，根據(jù)紅餐網(wǎng)的報(bào)道，喜茶才剛剛關(guān)閉辛苦培育兩年多的子品牌——喜小茶，還表示喜小茶是功成身退。 如今喜茶又放開了加盟，作為新茶飲的代表，這一系列動(dòng)作意欲為何？背后又有何深意？

開放加盟，為爭(zhēng)奪存量市場(chǎng)？亦或謀求上市？

作為新式茶飲頭部品牌之一，喜茶的一舉一動(dòng)都引發(fā)行業(yè)人士的關(guān)注。此前只專注直營的喜茶如今官宣加盟的消息，雖然有部分業(yè)內(nèi)人士都表示驚訝，但大多人表示“在意料之中”。

“以喜茶、奈雪為代表的新式茶飲如今都遇到了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)和市場(chǎng)拓展的壓力。曾經(jīng)的黃金位置、空間體驗(yàn)感、產(chǎn)品的引領(lǐng)雖說依然有優(yōu)勢(shì)，但和其他品牌的差距在縮小，甚至因?yàn)檫@種高度和定位束縛了自己，而茶百道、書亦燒仙草等以小門店，加盟連鎖為主體的公司增長(zhǎng)速度迅猛，喜茶或許是感受到了壓力，從直營到加盟的探索應(yīng)該是其對(duì)模型優(yōu)化、用工成本，管理半徑、市場(chǎng)拓展速度的綜合考量?！睆V州轉(zhuǎn)折點(diǎn)企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理陶海翔表示，新式茶飲發(fā)展多年，早就進(jìn)入到存量競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，加盟模式是現(xiàn)階段喜茶必須要進(jìn)行的探索。

確實(shí)，過去幾年，喜茶門店擴(kuò)張速度明顯放緩。據(jù)喜茶官方數(shù)據(jù)，2018年門店數(shù)量為163家；2019年門店數(shù)量為390家，增速高達(dá)139%；2020年又新增320家，增速為78%；2021年的門店新增數(shù)量為202家，增速只有26.3%。

邦誠營銷策劃創(chuàng)始人蕭大大對(duì)紅餐加盟優(yōu)選表示，對(duì)于喜茶開放加盟的消息并不感到意外?！霸谝欢€城市，新式茶飲已經(jīng)進(jìn)入到存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的階段，顧客基數(shù)是不變的，競(jìng)爭(zhēng)又大，業(yè)績(jī)很難有所增長(zhǎng)了。但加盟可以到下沉市場(chǎng)去，依靠其自身的品牌知名度和影響力去拓展?！?/p>

此外，也有多位行業(yè)人士表示，喜茶放開加盟，也有可能是在為上市做準(zhǔn)備。

雖然喜茶辟謠過無數(shù)次上市傳聞，但坊間關(guān)于喜茶上市的傳聞一直未斷過。喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾公開表示，在2021年沒有上市計(jì)劃，喜茶也用行動(dòng)證實(shí)了創(chuàng)始人的話。但喜茶的歷次融資紀(jì)錄與背后耀眼的機(jī)構(gòu)名單，似乎暗示著：會(huì)有那一天。

紅餐網(wǎng)專欄作者王鹿鹿告訴紅餐加盟優(yōu)選，“喜茶是一個(gè)非常理性的品牌，從表面看，喜茶是為了放加盟搶市場(chǎng)，但其最終的目標(biāo)導(dǎo)向很可能是上市?！?/p>

在王鹿鹿看來，喜茶目前確實(shí)是遇到了一些現(xiàn)實(shí)的挑戰(zhàn)，其最擅長(zhǎng)的是品牌端、產(chǎn)品研發(fā)端和傳播端，最難的是在開店和運(yùn)營端。

回溯喜茶的發(fā)展歷程，其從廣東的一個(gè)小縣城出發(fā)，經(jīng)過多年的品牌積累與沉淀，早已成長(zhǎng)為全國性的現(xiàn)象級(jí)品牌，在廣東以外的市場(chǎng)也有覆蓋，但是門店數(shù)量相較其他賽道的頭部品牌而言并不多，選址上也有局限。

“以前喜茶的大部分門店大都開在購物中心，這與其動(dòng)輒30元以上的價(jià)格定位也較為相符。而如今，喜茶產(chǎn)品價(jià)格降下來了，喜茶自然可以選擇開在街邊，甚至開在那些更多大眾人群觸達(dá)的地方。如果能結(jié)合其他城市比較優(yōu)質(zhì)的資源和人，作為事業(yè)合伙人去開店，無異于能夠幫助其快速開店，擴(kuò)大規(guī)模。而資本往往最看重的也是品牌未來能否具有更大發(fā)展空間。所以，一定程度上，拓店的最終導(dǎo)向很有可能是為了完成上市的目標(biāo)和結(jié)果?！蓖趼孤拐f道。

另外一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士也指出，“純直營模式容易限制規(guī)模化發(fā)展，資本其實(shí)對(duì)此是有擔(dān)憂的。喜茶此舉有可能就是想在徹底資本化，也就是上市之前，把'雷'先排掉，讓自身既有在一線城市做直營的品牌高勢(shì)能，同時(shí)又通過在非一線城市加盟，以提高自己在資本市場(chǎng)上的估值?！?/p>

有人看好，有人質(zhì)疑，茶飲市場(chǎng)是否會(huì)迎來大變局？

暫且不論喜茶開放加盟意欲為何？單就其這一市場(chǎng)舉動(dòng)，不少行業(yè)人士也表達(dá)了一些不同的觀點(diǎn)。

有業(yè)內(nèi)人士直言喜茶去到非一線城市，勝算或許并沒有想象中那么大。

紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬分享了自己的三點(diǎn)看法：

第一，喜茶放加盟的時(shí)間點(diǎn)不對(duì)?，F(xiàn)在已經(jīng)是奶茶品牌深度存量博弈的階段了，可能沒有太多機(jī)會(huì)。

第二，雖然喜茶調(diào)整過價(jià)格，但是跟其它二三線城市的品牌對(duì)比起來，它的價(jià)格還是偏高的。就像星巴克下沉、放加盟，客單價(jià)還是在這兒擺著，還是貴，大家已經(jīng)喝慣了中低端、中低價(jià)位的奶茶，高價(jià)位的東西只能是淺嘗輒止、圖個(gè)新鮮，要他們常態(tài)化去消費(fèi)，會(huì)有點(diǎn)兒費(fèi)勁。

第三，以喜茶的這個(gè)逼格，即便放開尋找合伙人，加盟費(fèi)各方面一定不會(huì)低，現(xiàn)在這個(gè)階段有能力加盟的投資者應(yīng)該不是很多。

但也有部分業(yè)內(nèi)人士表示，“喜茶放開加盟對(duì)于其品牌自身而言是絕對(duì)利好的?！?/p>

合眾合創(chuàng)始人姚哲稱，非一線城市的用戶需要品牌，也需要潮流消費(fèi)，喜茶本身又追求設(shè)計(jì)和用戶審美，產(chǎn)品也是在線的。伴隨喜茶降價(jià)之后，品牌勢(shì)能還是很強(qiáng)的，加盟之后更加能滿足購買便利，而且下沉市場(chǎng)很多人只是聽過，但還沒喝過喜茶，降價(jià)后喜茶的價(jià)格帶是很多人可以消費(fèi)得起的。

姚哲還強(qiáng)調(diào)，目前茶飲加盟的商業(yè)模式都已經(jīng)很成熟，可以從直營迅速切換，少掉了很多培訓(xùn)成本。尤其是現(xiàn)在內(nèi)卷到一定程度，不排除以前加盟其他茶飲有經(jīng)驗(yàn)的大加盟商和喜茶合作，快速賺取第一波紅利，從而推動(dòng)喜茶快速做大規(guī)模。

在下沉市場(chǎng)深耕多年的餐飲品牌策劃人汪祖慶則表示，“喜茶發(fā)力非一線城市的大戰(zhàn)略是對(duì)的，下沉市場(chǎng)是一個(gè)很大的市場(chǎng)，有利于企業(yè)門店數(shù)量分散，天然避險(xiǎn)。但下沉市場(chǎng)也有它自己的規(guī)律和法則，企業(yè)需要有歸零心態(tài)?！?/p>

對(duì)此，紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧也提醒，雖然喜茶可以依靠品牌勢(shì)能迅速打開市場(chǎng)，可想象空間非常大，但也要拿捏平衡好，把握開放加盟的節(jié)奏，避免因?yàn)榭焖籴尫诺袅似放葡∪毙?，而掉入?guī)模陷阱。

總的來看，大部分人都還是傾向于認(rèn)為喜茶開放加盟發(fā)力非一線城市的舉措和大方向沒有問題的，但下沉市場(chǎng)的問題和挑戰(zhàn)也不能低估。未來，喜茶能否借助加盟模式突圍下沉市場(chǎng)，還有待觀察。